[发明专利]一种千层厚蛋挞皮的制作方法在审
| 申请号： | 202210165280.6 | 申请日： | 2022-02-23 |
| 公开（公告）号： | CN114451438A | 公开（公告）日： | 2022-05-10 |
| 发明（设计）人： | 徐世平 | 申请（专利权）人： | 武汉市诚兴欣食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/16 | 分类号： | A21D13/16;A21D2/36;A21D2/16;A21D2/14;A21D2/18;A21D2/10;A21D8/02;A21D15/02;A21D2/34;A21D8/06 |
| 代理公司： | 深圳市远航专利商标事务所(普通合伙) 44276 | 代理人： | 张朝阳;袁浩华 |
| 地址： | 430040 湖北省武汉市东西湖区径河*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种千层厚蛋挞皮的制作方法，一种千层厚蛋挞皮的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：S1配料：准备面粉、油脂、白糖、β‑胡萝卜素、水、冰水；S2和面：面粉、白糖、β‑胡萝卜素、水及冰水的质量份配比为100:50：4:0.1:3:30.5:18，按照质量份配比完成后，装入和面机内：S3醒发：取出面团，确保和面的面团表面光滑且有粘性，松弛温度控制为15‑18摄氏度，松弛10‑20分钟；S4整形：将醒发后的面团放入整形斗内，通过机器进行分隔整形，并对面团进行打粉及打薄，最终形成面块；S5初开酥：将整形后面块，该千层厚蛋挞皮的色泽具有较佳的食用欲望，口感甜而不腻，酥脆爽口，层次分明，且厚度高于常规蛋挞，不易坍软，不散软。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 千层厚蛋挞皮 制作方法 | ||
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