[发明专利]一种添加黑米酶解物制作含花青素即食方便面包的方法在审
| 申请号： | 202110227029.3 | 申请日： | 2021-03-02 |
| 公开（公告）号： | CN112889876A | 公开（公告）日： | 2021-06-04 |
| 发明（设计）人： | 步显勇;孙汉巨;李春保;谢艳;何述栋;张左勇;常军亮;宋庆明;刘缘 | 申请（专利权）人： | 安徽盼盼食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21D13/06;A21D15/00 |
| 代理公司： | 苏州翔远专利代理事务所(普通合伙) 32251 | 代理人： | 王华 |
| 地址： | 239000 安徽省滁州市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种添加黑米酶解物制作含花青素即食方便面包的方法，将黑米进行反复融冻、气流粉碎、超声波辅助浸泡、复合酶解、微波等处理，制得黑米酶解物；将黑米酶解物添加于面包生产，制得含花青素即食方便面包产品。发明方法制得的含花青素即食方便面包，开袋即食，具有黑米和小麦的双重营养与风味；黑米酶解物，经过酶解和微波处理后的，含有预糊化淀粉，有利于促进面包口感细腻，富有韧性；黑米酶解物富含花青素，强化花青素营养的同时，有利于延长面包货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 添加 黑米 酶解物 制作 花青素 即食 方便 面包 方法 | ||
【主权项】：
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