“A21D2/08”专利分类搜索_专利查询_文献下载_出售_求购_买卖_交易

钻瓜专利网为您找到相关结果77个，建议您升级VIP下载更多相关专利

[发明专利]一种富含益生元的高膳食纤维发酵型制品的制备方法-CN202210354119.3有效
发明人：陈会景;李婉春 -专利权人：厦门爱逸零食研究所有限公司
申请日： 2022-04-06 - 公布日： 2023-07-18 - 主分类号： A21D2/08 文献下载
摘要：本公开提供了一种富含益生元的高膳食纤维发酵型制品的制备方法，具体包括如下步骤：谷物、果蔬的前处理，菌种的选择，接种发酵，固液分离，喷雾干燥，发酵果蔬固体的超微化粉碎处理，面包的制作。采用本公开所制备的面包口感细腻，膳食纤维含量最高达到8.7g/100g，发现加入果蔬发酵粉后可抑制霉菌的生长，延长了面包保质期。
一种富含益生元膳食纤维发酵制品制备方法

[发明专利]一种甜酒酿面包及其制作方法-CN202211532056.2在审
发明人：陈宝国;郑春椋;王志煌 -专利权人：福建达利食品科技有限公司
申请日： 2022-12-01 - 公布日： 2023-05-09 - 主分类号： A21D2/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种甜酒酿面包，包括如下重量份配比的原料：高筋面粉100份、干酵母1‑2份、甜酒曲粉0.1份、酿酒酵母1份、全蛋液8‑10份、复配酶制剂1.2‑1.5份、液态油12‑15份、酵母抽提物2份和甜酒酿40份等。本发明构建特殊的配方体系，添加的甜酒酿、酵母抽提物，甜酒曲粉和酿酒酵母共同为产品提供了主要风味来源。甜酒添加量达到面粉比例的40％仍然能够保证酵母较好的进行正常发酵。本发明还公开了一种甜酒酿面包的制作方法，采用液种发酵，延长酿酒酵母发酵时间，此外，将甜酒酿预处理，采用静置萃取方式，将液态油和水相分开，分为液态油分离物和甜酒分离物。在烘烤过程中起到保护作用，保证产品风味物质更耐烘烤更好留存。
一种酒酿面包及其制作方法

[发明专利]一种用于快速生产面包的组合物及其应用-CN202111073541.3在审
发明人：肖明华;徐云峰;胡新平;宋宜兵;黄东方 -专利权人：安琪酵母股份有限公司
申请日： 2021-09-14 - 公布日： 2023-03-17 - 主分类号： A21D2/08 文献下载
摘要：本发明涉及一种用于快速生产面包的组合物及其应用。本发明提供的用于快速生产面包的组合物，以重量百分比计，其包含抗氧化剂0.1％‑5％，乳化剂5％‑40％，酶制剂0.1％‑5％，增稠剂5％‑40％和填充剂10％‑89.8％。本发明提供的组合物可应用于传统的面包制作工艺和以冷冻面团制作面包工艺。应用于传统的面包制作工艺中可以缩短或者不经过醒发过程，应用于冷冻面团工艺可以节约解冻及醒发过程，可以使冷冻面团不经过解冻及醒发直接进行烤制，极大的简化面包制作工艺，节约时间，能够简便快捷的制作面包，极大的降低行业的管理和技术难度，且所制得的产品在外观，体积，组织及口感等方面与传统工艺无异。
一种用于快速生产面包组合及其应用

[发明专利]一种香菇高级营养饼干配方工艺-CN202011214056.9在审
发明人：张泽轩 -专利权人：张泽轩
申请日： 2020-11-04 - 公布日： 2021-03-19 - 主分类号： A21D2/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种香菇高级营养饼干配方工艺，配方原料为：低筋面粉、香菇、油脂、奶酪、牛奶、奶粉、鸡蛋、粉末状卵磷脂、食用钙粉、碳酸氢铵、碳酸氢钠、盐、蜂蜜、水。该香菇高级营养饼干配方工艺，包括以下步骤：S1：将香菇去蒂，用清水冲洗干净，简单自然晾干后将香菇切成块状，将块状香菇放入容器中加入油脂、少量盐拌匀，将拌好的香菇块放置于烤盘，放入预热好的烤箱中层。严格的盐分和糖分控制使得该饼干对三高人群更为友好，酥脆甜咸的口感更好地满足了消费者的口味更好地满足了人们日常的营养需求，达到了适合绝大多数人群食用的目标，更好地符合人们对于健康生活的追求，且制作工艺难度不大，实用性较好。
一种香菇高级营养饼干配方工艺

[发明专利]一种非油炸江米条及其制备方法-CN202010442095.8在审
发明人：余寒;苏子良;杨笛;何松;孙佳仪 -专利权人：广东广益科技实业有限公司
申请日： 2020-05-22 - 公布日： 2020-11-27 - 主分类号： A21D2/08 文献下载
摘要：本发明提供一种非油炸江米条及其制备方法。以所述非油炸江米条的预拌粉的质量分数为100％计，所述预拌粉的配方包括：15～30％小麦粉、10～30％乙酰化二淀粉磷酸酯、20～50％羟丙基淀粉、0.1～1％瓜尔胶和8～20％白砂糖。本发明提供的非油炸江米条，打破了传统江米条必须经过油炸的思维模式，选择了小麦粉替换了传统配方中的糯米粉，通过添加乙酰化二淀粉磷酸酯、羟丙基淀粉和瓜尔胶，再配合烘烤步骤得到非油炸江米条，所得江米条与传统油炸江米条口感相同，甚至更佳，能够在满足消费者对于江米条的需求的同时避免高糖高油导致的健康问题，使消费者吃得更加健康。
一种油炸江米及其制备方法

[发明专利]一种银耳面包及制备方法-CN202010632495.5在审
发明人：魏孝传;杜昌铿;张婷;蓝少明 -专利权人：福建天天源生物科技有限公司
申请日： 2020-07-02 - 公布日： 2020-11-03 - 主分类号： A21D2/08 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，且公开了一种银耳面包，所述银耳面包由以下份量原料组成：高筋面粉20‑30份，银耳7‑9份，葡萄5‑7份，红心火龙果8‑10份，山药6‑8份，藕粉1‑3份，鲜鸡蛋1‑3个，细砂糖2‑4份，牛奶10‑20份，黄油3‑5份和酵母2‑4份。本发明通过在传统面包的工艺基础上，添加银耳和山药，能够提高该面包的营养价值，提高健康养生效果，还添加了红心火龙果和葡萄，使得该面包呈现紫红色，在吸引顾客的同时，还能提高食用价值，具有广阔的市场前景，利于推广。
一种银耳面包制备方法

[发明专利]冷冻面包生面团改良剂-CN201580047881.5有效
发明人：河原秀久;中尾英二;阿孙健一;池田咲子 -专利权人：兴人生命科学株式会社;学校法人关西大学
申请日： 2015-08-28 - 公布日： 2020-09-01 - 主分类号： A21D2/08 文献下载
摘要：本发明提供一种冷冻面包生面团改良剂，具有改善冷冻面包生面团的膨松的效果，安全性高，没有呈味性，能够以成本低并且环境负担小的方法来制造。此外，能够有效利用作为酵母抽提物的副产物而生成的酵母菌体残渣。使从酵母提取有用的提取物后的酵母菌体残渣在水中悬浊，加热后通过离心分离得到上清液。在该部分中，每固形物的RNA含量为45重量％以上，食物纤维含量为5重量％以上，并且蛋白质含量为10重量％以上，在食物纤维中甘露聚糖含量为60重量％以上，能够用来改善冷冻面包生面团的膨松。
冷冻面包生面改良

[发明专利]一种纯天然酵母面包及其制备工艺和生产线-CN202010310694.4在审
发明人：崔伦和 -专利权人：沈阳市新民福源食品有限公司
申请日： 2020-04-20 - 公布日： 2020-08-21 - 主分类号： A21D2/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种纯天然酵母面包及其制备工艺和生产线，包括以下步骤：制备酒酿：糯米加水浸泡10～14小时，再放到蒸锅内蒸煮20～30分钟，冷却至室温后加入酒曲，发酵2～4天；制备天然酵母液：向无菌密封搅拌器内加入苹果、小麦、葡萄、白糖、蜂蜜、蒸馏水混合均匀，升温至30～34℃，保温4～6小时，加入酸奶、步骤A得到的酒酿，控制密封搅拌器的温度为29～32℃、相对湿度为45～55％，发酵5～8天，直至出现大量气泡并伴有酒香味，经过滤得到纯天然酵母液；制备面团；面团成型；醒发和烘焙。本发明制备的纯天然酵母面包，并且制备工艺简单，生产工艺易操作，具有广阔的应用前景。
一种天然酵母面包及其制备工艺生产线

[发明专利]一种酵母类冷冻面团改良剂的制作方法-CN202010187441.2在审
发明人：朱永兵 -专利权人：乐斯福（明光）有限公司
申请日： 2020-03-17 - 公布日： 2020-06-19 - 主分类号： A21D2/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种酵母类冷冻面团改良剂的制作方法，包括如下步骤：S1、将酵母、乳化剂、抗冷冻剂和面粉添加温水混合均匀后，在温度为30℃‑32℃下进行发酵后冷冻，得到混合载体，备用；S2、将团改良剂的基础料和功能料按需称取后备用，所述基础料包括改性磷脂、蔗糖脂和淀粉，所述功能料包括维生素C、复合酶、海藻糖和黄原胶；S3、将基础料和功能料混合，然后加入水和步骤S1中制得的混合载体，低速搅拌3min到均匀，得到的混合物铺平在托盘中；本发明的制作方法比较简单，改善面团的耐冷冻性，可使得面团在冷冻情况下仍然具有良好的发酵力，进而表现出良好的烘焙性能；使制作出的面团的持气力和持水率显著提高。
一种酵母冷冻面团改良制作方法

[发明专利]一种面包改良剂及其制备方法和应用-CN201911389613.8在审
发明人：许卫东;何循梅;曹玉林 -专利权人：南通奥凯生物技术开发有限公司
申请日： 2019-12-30 - 公布日： 2020-05-12 - 主分类号： A21D2/08 文献下载
摘要：本发明提出了一种面包改良剂，按重量份由以下原料制备而成：牛磺酸2‑5份、α‑淀粉酶制剂15‑20份、富硒酵母5‑10份、蛋白制剂5‑15份、维生素制剂1‑5份、乳酸钙1‑2份、可食用植物精油0.1‑0.5份；所述α‑淀粉酶制剂包括麦芽α‑淀粉酶和真菌α‑淀粉酶，质量比为（5‑10）：（5‑10）。采用本发明面包改良剂使得面包的体积快速增大，产生的糖类物质有助于提高面包的甜度，从而使得面包具有软、弹、甜的口感。
一种面包改良及其制备方法应用

[发明专利]一种热加工夹心饼干及其制备方法-CN201911299776.7在审
发明人：姜九来;王珺;杜航;李迪 -专利权人：洽洽食品股份有限公司;安徽省洽洽食品设计研究院
申请日： 2019-12-17 - 公布日： 2020-03-27 - 主分类号： A21D2/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种热加工夹心饼干及其制备方法，属于食品加工领域。本申请制备方法，步骤一、配粉：准备面粉、青汁粉、白砂糖粉、鲜奶、膏汤和棕榈油，作为第一组备用；碳酸氢铵、小苏打和预糊化淀粉作为第二组备用；准备酶制剂用水溶解作为溶解液备用,作为第三组备用，焦亚硫酸钠加水溶解，备用；步骤二、和面：将第一组粉放入和面机搅拌后，再加入第二组粉搅拌，然后将溶解液打入和面机搅拌；最后，加焦亚硫酸钠溶解液，搅拌；重复步骤二，至少准备两面团；步骤三、压延；步骤四、辊切成型；步骤五、烘干：成型后的饼干半成品转入烘干机进行烘干；通过将馅料和胚料同步进行热加工的烘干过程，进而达到馅料和胚料口味融合的目的；步骤六、包装。
一种热加工夹心饼干及其制备方法

[发明专利]食品级植物源性复合抑菌剂在烘焙类制品中的应用-CN201811631128.2在审
发明人：巫世贵;张晖;刘俊希 -专利权人：珠海市自然之旅生物技术有限公司
申请日： 2018-12-29 - 公布日： 2019-06-07 - 主分类号： A21D2/08 文献下载
摘要：食品级植物源性复合抑菌剂在烘焙类制品中的应用，它涉及一种天然抑菌防腐材料的应用。本发明的目的是要解决现有化学防腐剂的保质期短、会给食物带来的不良感官和过多摄入化学防腐剂会存在副作用的问题。食品级植物源性复合抑菌剂用于制备烘焙类制品，所述食品级植物源性复合抑菌剂在烘焙类制品中的添加量为0.04%~0.08%；所述食品级植物源性复合抑菌剂包括肉桂醛、丁香酚和石竹烯。本发明有益效果：一、食品级植物源性复合抑菌剂的成分源自天然，成分安全性更高，且与食物原味有更好的适配性，长时间食用、使用不会给身体带来副作用。二、添加量不超过0.08%，即可实现保质期延长至12个月。本发明适用于烘焙类制品的抑菌防腐。
复合抑菌剂植物源性食品级烘焙化学防腐剂添加量抑菌保质期延长防腐材料应用食品保质期丁香酚肉桂醛石竹烯适配性摄入原味感官制备防腐应用食用

[发明专利]一种低吸油面包屑的制作方法-CN201610775837.2在审
发明人：于圣田 -专利权人：于圣田
申请日： 2016-08-31 - 公布日： 2018-03-09 - 主分类号： A21D2/08 文献下载
摘要：本发明涉及一种低吸油面包屑的制作方法，其是称取定量小麦粉，并在该小麦粉中加入其重量1‑25%膳食纤维、1‑10%变性淀粉、0.02‑0.2%乳化剂，55‑70%的水、5‑10%的辅助料，搅打后加入小麦粉重量的1‑2%起酥油，搅打成团，后经发酵、切割、搓卷、装模、醒发、焙烤、冷却、粉碎成相应规格。膳食纤维优选大豆膳食纤维粉或魔芋精粉或玉米膳食纤维粉；变性淀粉优选谷类或豆类或薯类或芋类预糊化变性淀粉；乳化剂优选蔗糖酯或单甘酯或双乙酰酒石酸单（双）甘油酯或硬脂酰乳酸钠。本发明面包屑的吸油量低、油炸后口感酥脆；本发明方法简便易行、原料搭配科学、营养合理，适于工业化生产。
一种低吸油面包屑制作方法

[发明专利]一种酥饼用防腐剂-CN201410803310.7在审
发明人：谢力 -专利权人：遵义市谢老五食品厂
申请日： 2014-12-19 - 公布日： 2016-08-24 - 主分类号： A21D2/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种酥饼用防腐剂，由以下重量份原料组成：山梨酸钾8-15份、脱氢酸醋钠3-7份、天然维生素E20-23份、香草酰胺15-20份、迷迭香酸5-18份、麦芽糖醇7-10份、蜂胶2-5份和水30-45份。本发明采用天然维生素E、香草酰胺、迷迭香酸、麦芽糖醇和蜂胶等天然成分作为防腐剂的主要成分，没有毒副作用，不会出现化工防腐剂所存在的毒副作用大、容易影响食用人群健康的问题；且通过混合使用后，能保证酥饼10-20不发生霉变或氧化，防腐保鲜效果明显。
一种酥饼用防腐剂

[发明专利]一种糕点用防腐剂-CN201410804525.0在审
发明人：谢力 -专利权人：遵义市谢老五食品厂
申请日： 2014-12-19 - 公布日： 2016-08-24 - 主分类号： A21D2/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种糕点用防腐剂，由以下重量份原料组成：山梨酸钾8-15份、脱氢酸醋钠3-7份、天然维生素E20-23份、香草酰胺15-20份、迷迭香酸5-18份、麦芽糖醇7-10份、蜂胶2-5份和水30-45份。本发明采用天然维生素E、香草酰胺、迷迭香酸、麦芽糖醇和蜂胶等天然成分作为防腐剂的主要成分，没有毒副作用，不会出现化工防腐剂所存在的毒副作用大、容易影响食用人群健康的问题；且通过混合使用后，能保证糕点10-20不发生霉变或氧化，防腐保鲜效果明显。
一种糕点防腐剂

1
2
3
4
5
6
下一页»
尾页
共 77 条