[发明专利]利用颜色参数指标判定黑米花色苷含量的方法

摘要

本发明提供一种利用颜色参数指标判定黑米花色苷含量的方法，包括如下步骤1)将待测的黑米稻谷样品脱壳后制成黑米样品；2)分别测得黑米样品的明暗度、红绿度和黄蓝度三项颜色参数指标；3)利用方程式计算黑米样品中总花色苷含量；4)利用方程式计算黑米样品中矢车菊素‑3‑O‑葡萄糖苷含量；5)利用方程式计算黑米样品中芍药素‑3‑O‑葡萄糖苷含量。本发明可对黑米进行无损检测获得黑米花色苷含量，将黑米花色苷组分及含量与黑米颜色参数进行具体关联，操作简单、成本低、可实现快速检测。

主权项

一种利用颜色参数指标判定黑米花色苷含量的方法，黑米花色苷包括总花色苷、矢车菊素‑3‑O‑葡萄糖苷、芍药素‑3‑O‑葡萄糖苷，其特征在于，包括如下步骤：1)将待测的黑米稻谷样品脱壳后，制作成黑米样品放置到隔绝空气的自封袋中，并贮藏于4℃，待测，测定前将黑米样品放置在室温环境下，并待黑米样品温度与室温一致，方可开袋检测；2)分别测得黑米样品的明暗度、红绿度和黄蓝度三项颜色参数指标，其中，明暗度参数指标记为X1，红绿度参数指标记为X2，黄蓝度参数指标记为X3；3)所述的总花色苷含量记为Y1，含量单位为mg/100g，所述总花色苷含量与步骤2)所得的三项颜色参数指标相关的多元线性回归方程式为：Y1＝﹣4.9255X1﹣65.6024X2+24.6700X3+366.2719，R2＝0.9713；4)所述的矢车菊素‑3‑O‑葡萄糖苷含量记为Y2，含量单位为mg/100g，所述矢车菊素‑3‑O‑葡萄糖苷含量与步骤2)所得的三项颜色参数指标相关的多元线性回归方程式为：Y2＝﹣3.4303X1﹣31.4822X2+13.6001X3+196.2351，R2＝0.9718；5)所述的芍药素‑3‑O‑葡萄糖苷含量记为Y3，含量单位为mg/100g，所述芍药素‑3‑O‑葡萄糖苷含量与步骤2)所得的三项颜色参数指标相关的多元线性回归方程式为：Y3＝﹣0.5857X1﹣8.1096X2+3.3601X3+40.4756，R2＝0.9273。