[发明专利]一种具有解酒、护肝功效的猴头菇冰淇淋及其制备方法在审
| 申请号： | 202010239435.7 | 申请日： | 2020-03-30 |
| 公开（公告）号： | CN111280288A | 公开（公告）日： | 2020-06-16 |
| 发明（设计）人： | 陈雪峰;郭玉曦;龚频;杨玉洁;孟宇新 | 申请（专利权）人： | 陕西科技大学 |
| 主分类号： | A23G9/40 | 分类号： | A23G9/40;A23G9/36 |
| 代理公司： | 西安通大专利代理有限责任公司 61200 | 代理人： | 范巍 |
| 地址： | 710021*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种具有解酒、护肝功效的猴头菇冰淇淋及其制备方法，将鲜牛乳35～60份、猴头菇超微粉0.5～3份、白砂糖3～7份、水90～150份、黄原胶0.01～0.025份、刺槐豆胶0.01～0.025份、耐酸羧甲基纤维素钠0.02～0.035份、瓜尔豆胶0.05～0.1份及单甘脂0.05～0.1份混合，依次经过杀菌、均质、老化及凝冻，即得到猴头菇冰淇淋。本发明制备的猴头菇冰淇淋色泽呈均匀淡黄色，组织细腻、质构均匀、无空洞，奶香味与猴头菇香味融合，口感滑润不腻、香甜可口；由于其含有的猴头菇超微粉与牛乳等成分复配，营养价值高，酒后少量食用即可发挥解酒、护肝功效，不易引起胃肠不适，应用前景良好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 解酒 功效 猴头菇 冰淇淋 及其 制备 方法 | ||
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- 韩仁娇;王彩云;华欣春;曲鹏;谷晓青;侯文举;温红瑞 - 内蒙古伊利实业集团股份有限公司;内蒙古乳业技术研究院有限责任公司
- 2020-04-09 - 2021-10-19 - A23G9/40
- 本发明公开了一种低脂无乳糖冷冻饮品及其制备方法。本发明采用膳食纤维替代产品中大部分脂肪，在降低脂肪含量的同时为消费者补充必要的膳食纤维。本发明还采用乳糖酶解技术将产品中的乳糖充分水解，一方面解决产品乳糖结晶、析出的问题，另一方面由于乳糖水解提升产品整体甜度而达到降低产品含糖量的目的。本发明的低脂无乳糖冷冻饮品含有对人体有益的膳食纤维、无乳糖、低脂、而且含糖量低，大大降低了消费者因食用冷冻饮品产生的负罪感，完美迎合当前冰品市场主流的营养、健康、轻奢、小资的消费趋势，同时产品质构、口感、外观、稳定性较好，食用方便、无负担，尤其适合乳糖不耐受人群以及需要补充膳食纤维的消费者，填补了市场空白。
- 冷冻饮品及其制备方法-201811004969.0
- 张来在;苗洁;王美增 - 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
- 2018-08-30 - 2021-08-17 - A23G9/40
- 本发明公开了冷冻饮品及其制备方法。该冷冻饮品包括：150～170重量份的白砂糖；85～95重量份的脱脂奶粉；19～21重量份的乳清粉；6～8重量份的无水奶油；28～32重量份的可可类原料；24～26重量份的固体麦精；以及2～5重量份的稳定剂。该冷冻饮品的脂肪含量不高于3g/100g，且性质稳定、风味口感极佳。
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