[发明专利]一种普洱茶熟茶及其制备方法在审
| 申请号： | 202010016019.0 | 申请日： | 2020-01-08 |
| 公开（公告）号： | CN111011551A | 公开（公告）日： | 2020-04-17 |
| 发明（设计）人： | 马存强;周斌星;郑城钦;李肖宏 | 申请（专利权）人： | 云南农业大学;周斌星 |
| 主分类号： | A23F3/10 | 分类号： | A23F3/10 |
| 代理公司： | 北京挺立专利事务所(普通合伙) 11265 | 代理人： | 刘阳 |
| 地址： | 650000*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明提供一种普洱熟茶茶及其制备方法。该方法包括：菌悬液的制备、接种发酵坯的制备、控微生物定向发酵、以及晾干处理的步骤。本发明通过可控微生物定向发酵促进接种菌种在普洱茶熟茶发酵中的应用，缩短普洱茶渥堆发酵时间、稳定普洱茶品质、提升普洱茶保健功效，进而实现普洱茶熟茶生产的数字化、绿色化、标准化、功能化。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 普洱茶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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- 黄阿福;黄阿发 - 勐海景曦茶业有限公司
- 2022-09-20 - 2023-01-20 - A23F3/10
- 本实用新型公开了一种茶叶深层发酵装置，涉及茶叶制备技术领域。该茶叶深层发酵装置，包括发酵箱、添酶机构和加料机构，发酵箱的底部固定安装有底板，加料机构设置于发酵箱的内部，加料机构包括滑杆、储料筒和第二电机，发酵箱的两侧内壁之间固定安装有两组滑杆，发酵箱的内部设置有储料筒，储料筒活动套设于两组滑杆上，发酵箱的一侧外表面固定安装有第二电机。该茶叶深层发酵装置，通过加料机构能够将大量茶叶进行暂存，且能够将一定量的茶叶均匀地铺设在发酵板上进行加料以用于发酵，使发酵板上的茶叶能够充分地进行发酵，并转动发酵板倒进收集板内进行快速收料，提高了茶叶的发酵效率，提升了装置的实用性。
- 制备发酵茶的方法、发酵茶及其应用-202211182412.2
- 陈丹丹;赵兴平;刘敏;许芮菁;罗蓉;杨锐;丁章贵;武月琴;朱旭;高林瑞;潘淑康;蒋洁琳 - 云南大益微生物技术有限公司;勐海茶业有限责任公司
- 2022-09-27 - 2023-01-13 - A23F3/10
- 本发明提供了制备发酵茶的方法、发酵茶及其应用。所述方法包括将茶叶与茶氨酸混合，然后利用黑曲霉对混合有茶氨酸的茶叶进行发酵。本发明的方法能够产生富含N‑烷基‑吡咯烷酮取代黄烷醇，特别是普洱茶素401系列化合物的发酵茶，其中普洱茶素401系列化合物的含量至少可大于2‰。而且，本发明的发酵条件适合添加茶氨酸之后的发酵培养，能够发挥本发明的方法的最大优势，在获得高的普洱茶素401系列化合物含量的同时，保证发酵茶的感官品质优异。
- 一种混菌发酵茶含片的制备方法-202211251108.9
- 李兴江;刘江文;孙磊;徐世震;马小丽;吴学凤;穆冬冬;许珊珊 - 国药健康生物科技（黄山）有限公司
- 2022-10-13 - 2022-12-20 - A23F3/10
- 一种混菌发酵茶含片的制备方法，包括下列步骤：步骤1：将冠突散囊菌和琉球曲霉添加至茶叶进行发酵，得到发酵茶叶；步骤2：将发酵茶叶与水按1：10‑14的质量比例混合，提取、过滤并浓缩后得到混菌发酵茶浸膏；步骤3：将混菌发酵茶浸膏、山楂浸膏、绿豆浸膏、百合浸膏和生姜浸膏混合得到混合浸膏；步骤4：将木糖醇水溶液、混合浸膏、柠檬酸、罗汉果粉与薄荷粉混合均匀，然后浇筑到片剂模具中，冷却即得混菌发酵茶含片。本发明进制得的产品具有体外和体内抗氧化能力，且具有一定的ABTS和DPPH自由基的清除能力。
- 一种高效茶叶发酵系统以及发酵方法-202211019746.8
- 张刍;陆贵松;张安华 - 海南农垦白沙茶业股份有限公司
- 2022-08-24 - 2022-12-13 - A23F3/10
- 本发明公开了一种高效茶叶发酵系统以及发酵方法，涉及茶叶发酵技术领域。一种高效茶叶发酵系统包括发酵筒以及固定架，发酵筒外部旋转配合有外壳，外壳与固定架内壁之间转动配合有转动轴，外壳下表面左右两侧与固定架之间均铰接有液压杆，便于调节发酵筒左右两端的抬起和下落，方便将待发酵的茶叶投入发酵筒内和将发酵完成后的茶叶倒出，发酵筒内部设置有搅拌杆，搅拌杆上连接有若干搅拌叶，便于对内部发酵过程的茶叶进行翻动，无需人工翻动，节省了人力，搅拌叶表面开设有若干圆孔，搅拌杆内部设置有加湿管，加湿管表面连接有若干分流管，与搅拌叶内腔相配合，分流管上设置有若干雾化喷头，与圆孔相配合，便于向发酵罐内部喷水，确保发酵效果。
- 一种使用六堡茶优势真菌发酵剂发酵六堡茶的方法-202211303779.5
- 张均伟;黄刚骅;谢加仕;肖思思;韦丽萍;韦雪英 - 梧州中茶茶业有限公司
- 2022-10-24 - 2022-11-29 - A23F3/10
- 本发明涉及六堡茶发酵技术领域，为了解决现有六堡茶发酵方法存在发酵品质不稳定、发酵时间长的问题，公开了一种使用六堡茶优势真菌发酵剂发酵六堡茶的方法，包括以下步骤：从六堡茶后期发酵堆中分离、纯化、培养优势真菌并制成优势真菌发酵剂；将优势真菌发酵剂配制成第一液体发酵剂、第二液体发酵剂和第三固体发酵剂；发酵场地清洁；渥堆；翻堆。本发明中通过固体与液体发酵剂的联合使用，多种六堡茶优势真菌发酵剂按配比使用，通过薄堆能够快速建立有益于发酵的真菌的优势，避免杂菌污染，缩短发酵时间，稳定六堡茶品质。
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