[发明专利]一种壶瓶碎米荠富硒黄酒及其生产方法在审
| 申请号： | 201911029734.1 | 申请日： | 2019-10-28 |
| 公开（公告）号： | CN110616122A | 公开（公告）日： | 2019-12-27 |
| 发明（设计）人： | 耿敬章;李冬琴;杨萌;江海 | 申请（专利权）人： | 陕西理工大学 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/026 |
| 代理公司： | 61249 西安众和至成知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 张美松 |
| 地址： | 723001 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种壶瓶碎米荠富硒黄酒及其生产方法，选取新鲜壶瓶碎米荠，将壶瓶碎米荠制备为含有壶瓶碎米荠有效成分的汁液或将壶瓶碎米荠制备为壶瓶碎米荠粉；将糯米置于清水中浸泡吸水膨胀后捞出并蒸熟，糯米冷却后加入酒曲进行前发酵，发酵物温度升至开耙温度后定期开耙，得前发酵物；前发酵物后发酵后压滤，压滤液静置澄清、过滤、杀菌后加入含有壶瓶碎米荠有效成分的汁液；或者前发酵物中加入壶瓶碎米荠粉后发酵后压滤，压滤液静置澄清、过滤、杀菌；得壶瓶碎米荠富硒黄酒；其开发出新的壶瓶碎米荠应用产品。 | ||
| 搜索关键词： | 壶瓶碎米荠 前发酵 富硒黄酒 静置澄清 后发酵 压滤液 汁液 糯米 压滤 杀菌 制备 过滤 吸水膨胀 应用产品 发酵物 酒曲 捞出 蒸熟 浸泡 冷却 清水 新鲜 开发 生产 | ||
【主权项】：
1.一种壶瓶碎米荠富硒黄酒的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：/n步骤1：选取新鲜壶瓶碎米荠，将壶瓶碎米荠制备为含有壶瓶碎米荠有效成分的汁液或者将壶瓶碎米荠烘干至含水率10～12％并粉碎制备为壶瓶碎米荠粉；/n步骤2：将糯米原料置于清水中浸泡吸水膨胀后捞出并蒸熟，蒸熟的糯米冷却至28～30℃后加入酒曲混合后置于发酵缸内在28～30℃下前发酵，发酵物温度升至32～35℃后定期开耙，得前发酵物；/n步骤3：前发酵物在10～20℃下后发酵后压滤，压滤液在-5～0℃下静置澄清、过滤后置于欧姆加热设备中加热杀菌，加热杀菌后每升压滤液中加入30～50mL壶瓶碎米荠有效成分的汁液，得壶瓶碎米荠富硒黄酒；/n或者前发酵物中加入壶瓶碎米荠粉在10～20℃下后发酵后压滤，压滤液静置澄清、过滤后置于欧姆加热设备中加热杀菌，得壶瓶碎米荠富硒黄酒；其中壶瓶碎米荠粉为糯米原料质量的5～10％。/n
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- 2019-11-13 - 2020-01-10 - C12G3/022
- 本发明公开一种特型黄酒及其生产工艺，包括如下重量份的原料配制而成：水、糯米、香菜籽和黄酒小曲依次为200‑300:100:2‑5:0.2‑0.4，其生产工艺包括以下步骤：（1）原料筛选及准备；（2）浸米；（3）蒸饭；（4）落缸；（5）保温发酵；（6）冲缸；（7）后酵；（8）压榨、杀菌、包装到成品。本发明特型黄酒是在传统黄酒酿造的基础上，配以香菜籽、陈皮等，采用独特工艺精心配制而成的一种特型黄酒。
- 一种米酒酿造用蒸锅-201920027209.5
- 陈云华 - 四川呈全酒业有限公司
- 2019-01-08 - 2020-01-10 - C12G3/022
- 本实用新型公开了一种米酒酿造用蒸锅，包括蒸汽发生器和罐体，罐体底部的中心转动连接有转动套，转动套的表面且位于罐体的底部固定连接有第一齿轮，罐体的底部一侧固定连接有电机固定板，电机固定板的一侧固定连接有电机，电机的输出轴端固定连接有第二齿轮，转动套的表面且位于罐体内壁的底部固定连接有搅拌齿，罐体的内壁通过固定架固定连接有圆环管，圆环管的内侧通过连接管连通有进气管，蒸汽发生器的出气端与进气管之间连通有连通管，圆环管的顶部连通有蒸汽管，罐体底部的一侧滑动连接有卸料板，本实用新型涉及酿酒技术领域。该种米酒酿造用蒸锅，解决了糯米在煮熟过程中易烧焦的问题，在蒸熟过程中煮熟程度不一致的问题。
- 一种百香蜂蜜酒的制作方法-201810686722.5
- 杨勤;何洋 - 成都市恒业生态农业有限公司
- 2018-06-28 - 2020-01-07 - C12G3/022
- 本发明公开了一种百香蜂蜜酒的制作方法，包括以下步骤：(1)将百香果清洗后晾干；(2)将百香果的果汁进行分离，得到果汁以及果核和果壳的混合物；(3)将果核和果壳的混合物捣碎；(4)取米清洗后与捣碎后的果核和果壳混合蒸煮；(5)向蒸煮后的混合物中加入蜂蜜、酒曲与蒸馏水，并使其充分混合得到发酵混合物；(6)将发酵混合物倒入酒坛中进行密封发酵；(7)将向酒坛中加入果汁和蜂蜜，并再次发酵得到百香蜂蜜酒。本发明提供一种百香蜂蜜酒的制作方法，既能完成百香果果酒的酿造，还能很好的保护百香果果酒中的有益成分，极大的提高了果酒饮用对人体的益处，进而促进了企业与行业的发展。
- 一种富硒纯大米酒和制作方法-201911068174.0
- 黄开颜 - 黄开颜
- 2019-10-30 - 2020-01-07 - C12G3/022
- 本发明涉及公开了一种富硒纯大米酒和制作方法，由下述材料：大米、亚硒酸钠、糖化发酵物、水组成。采用混合糖化发酵蒸馏工艺法制成。本发明在配方上开创性的将亚硒酸钠添加在纯大米酿酒的材料中，开发出硒含量可调的一种富硒纯大米酒和制作方法，在纯大米酒领域内具有创新性、成本低、生产工艺简单等优点。本发明产品不仅含有传统纯大米酒的特点并具有补硒功效，硒通过有机转化后可富含有机硒分子，人们在饮用富硒纯大米酒同时可以补硒提高人体综合免疫力。本发明创造一种富硒纯大米酒和制作方法具有传统纯大米酒的特点兼补硒的作用，有增强免疫的辅助功效。
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