[发明专利]一种黄焖牛肉及其加工方法在审
| 申请号： | 201911020970.7 | 申请日： | 2019-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN110558493A | 公开（公告）日： | 2019-12-13 |
| 发明（设计）人： | 文继菊 | 申请（专利权）人： | 文继菊 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L13/40 |
| 代理公司： | 52002 贵阳东圣专利商标事务有限公司 | 代理人： | 于俊汉 |
| 地址： | 553202 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黄焖牛肉及其加工方法，由下述重量份原料制得：新鲜牛肉40‑60份，小辣椒2‑3份，泡椒2‑4份，糍粑辣椒8‑10份，盐1‑2份，味精0.4‑0.6份，生姜2‑3份，葱2‑3份，大蒜瓣4‑6份，新鲜花椒1‑2份，植物油8‑12份，生抽0.5‑1份，料酒0.5‑1份，十三香0.5‑1份。按重量份取样，经过碎料，去腥，过滤，炒制，焖制，将出锅后的牛肉放入食用时的锅中，根据口味添加凝固后的牛油即可食用。本发明能调节腥味，可调节油腻。 | ||
| 搜索关键词： | 重量份 食用 植物油 新鲜牛肉 糍粑辣椒 腥味 大蒜瓣 可调节 十三香 小辣椒 油腻 炒制 出锅 放入 料酒 牛油 泡椒 取样 碎料 焖制 花椒 生姜 味精 过滤 凝固 口味 牛肉 新鲜 加工 | ||
【主权项】：
1.一种黄焖牛肉，由下述重量份原料制得：新鲜牛肉40-60份，小辣椒2-3份，泡椒2-4份，糍粑辣椒8-10份，盐1-2份，味精0.4-0.6份，生姜2-3份，葱2-3份，大蒜瓣4-6份，新鲜花椒1-2份，植物油8-12份，生抽0.5-1份，料酒0.5-1份，十三香0.5-1份。/n
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- 2018-06-26 - 2020-01-03 - A23L13/70
- 红烧肉加工工艺，其步骤为：选猪五花肉将厚度未达到1.5cm的部分以及没有五花层的肥肉部分切掉；3‑5倍的茶水中煮20‑40分钟，捞出控水；配制调味料，然后在锅中边搅动边煮，开锅后盛出待用；装盒，每盒肉重量为4kg‑5kg，同时，加姜片2‑3片和4.5kg‑5.5kg调味料；入蒸柜蒸60‑80分钟，然后出蒸柜常温散热，再放入冷库预冷一夜；将盒表面的脂肪去掉，取出姜片和五花肉，盒中剩余的汁过滤，汁的糖度42±1度、盐度40±1度；将葱切成段在锅中煎出葱香味后待用；真空包装，二次杀菌，过金属探测检测机，装箱。本发明采用独特的无菌加工工艺，所用的原料选自长白山地区，加工出的产品含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸，色鲜泽润，口感适中，是旅游和餐桌的美味食品。
- 高密封性兔肉深加工用大口径腌制箱-201911044065.5
- 彭玉辉 - 怀化锦江农汇生态农业有限公司
- 2019-10-30 - 2020-01-03 - A23L13/70
- 本发明涉及兔肉加工技术领域，且公开了高密封性兔肉深加工用大口径腌制箱，包括箱体，所述箱体下端固定连接有齿轮箱，所述齿轮箱下端固定连接有电动机，所述电动机输出端固定连接有主动齿轮，所述转轴通过轴承与箱体转动连接，所述转轴外侧固定连接有搅拌杆，所述循环管上端固定连接有喷头，所述箱体上端可拆卸连接有箱盖，所述箱盖下端固定连接有密封块，所述箱体上端开设有密封槽，所述箱盖上端固定连接有进液管，所述箱体前端固定连接有排液管。该高密封性兔肉深加工用大口径腌制箱，增加了整体的密封性，从而增加了兔肉的腌制效果，且加快了兔肉的腌制速度，并使腌制的兔肉更加入味，增加了整体的实用性。
- 一种爽口兔肉零食加工的滚揉腌制装置-201911044070.6
- 彭玉辉 - 怀化锦江农汇生态农业有限公司
- 2019-10-30 - 2020-01-03 - A23L13/70
- 本发明涉及食品加工技术领域，且公开了一种爽口兔肉零食加工的滚揉腌制装置，包括装置本体，装置本体包括底板，底板上表面固定设置有支撑柱，支撑柱顶部固定设置有外筒，外筒内部设置有内筒，外筒左侧固定设置有支撑板，支撑板左侧设置有电机；该爽口兔肉零食加工的滚揉腌制装置，通过电机提供动力，挡杆和刀片使兔肉滚揉腌制更充分，内筒内部的水分通过水管和水泵收集至集水箱内部，透明观察窗便于观察内部的工作状态；当需要对刀片进行清洗时，将卡块收缩至凹槽内然后取出刀片即可，安装拆卸方便，在该装置使用的过程中，通过抵柱、第二弹簧和连接杆的相互配合减轻该装置整体的震动，避免产生较大的噪音。
- 一种新型注射机-201920325521.2
- 谢贤军;范水明;王璐;张志强 - 上海财治食品有限公司
- 2019-03-14 - 2020-01-03 - A23L13/70
- 本实用新型公开了一种新型注射机，包括盐水分配器、注射器、驱动装置和用于固定驱动装置的横梁，所述盐水分配器底部设置有盐水喷头，所述注射器固定于盐水喷头，所述驱动装置连接盐水分配器，还包括自清洁装置，所述自清洁装置包括清洁底板，所述清洁底板滑动设置于盐水分配器内，清洁底板的下表面固定有顶杆，顶杆与注射器一一对应，所述横梁的下表面对称固定有两根刚性连接杆，连接杆远离横梁的一端固定连接清洁底板的上表面。本实用新型通过驱动装置带动盐水分配器及注射针头上下过程中，利用顶杆将注射针头针管内的残留物顶出，起到自清洁效果，避免肉渣残留物阻塞针管。
- 一种酸菜猪肉熟化食品及其制作方法-201911074760.6
- 李春英;黄忠民;潘治利 - 河南农业大学
- 2019-11-06 - 2019-12-31 - A23L13/70
- 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种酸菜猪肉熟化食品的制作方法。将猪肉先进行预处理，之后再加入酸菜副材料、调味料进行烹饪；所述的预处理为将猪肉与梨汁混合搅拌并于室温静置30‑50min。本发明通过对猪肉进行梨汁浸渍的预处理方式，获得的酸菜猪肉熟化食品，最大程度的保持猪肉色香味和营养，去除油腻感，提升猪肉的口感，同时还很好的解决了储藏期间猪肉口感品质的韧化和品质裂化的问题，降低猪肉的异味。本发明方法用料简单，成本低，效果显著。
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