[发明专利]枇杷罐头的制作方法

摘要

本发明提供枇杷罐头的制作方法，属于食品加工技术领域，包括选果、清理、预煮、装罐加热、冷藏等步骤。本发明通过先将果肉和果核分离，使用加糖熬制的方法，使本发明所生产的产品具有不同于传统工艺生产的枇杷罐头的风味，并且不使用防腐剂，既安全健康，又风味独特，可以开拓枇杷加工产品的市场。

主权项

枇杷罐头的制作方法，其特征在于：所述枇杷罐头的制作方法包括以下步骤：S1、选果：挑选成熟、表皮呈金黄色、无腐烂、无害虫的新鲜枇杷；S2、清理：将枇杷去皮去核，对半切开放入盆中，用淡盐水浸泡10分钟，捞出枇杷果肉备用；S3、预煮：把清水倒入锅内，按枇杷果肉的质量和白砂糖的比例5:1、枇杷果肉的质量和冰糖的比例15:1进行调配，加入白砂糖和冰糖大火熬煮并搅拌至融化，将枇杷果肉放入锅内，大火煮至沸腾后关火冷却；S4、装罐加热：倒入半锅水，把熬制好的枇杷连同糖水装进玻璃罐中，然后把玻璃罐放进锅里继续煮，大火煮至沸腾后，改用小火煮5分钟关火，趁热盖上玻璃罐口；S5、冷藏：待玻璃罐冷却后，再放入冰箱冷藏。