[发明专利]枇杷果酒酿造技术无效

专利信息
申请号: 03118883.4 申请日: 2003-03-31
公开(公告)号: CN1441048A 公开(公告)日: 2003-09-10
发明(设计)人: 何志刚;李维新;林晓姿;陆东和 申请(专利权)人: 福建省农业科学院果树研究所
主分类号: C12G3/02 分类号: C12G3/02
代理公司: 福州智理专利代理有限公司 代理人: 丁秀丽
地址: 350013 福建省福州市晋*** 国省代码: 福建;35
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摘要: 发明涉及一种枇杷果酒酿造技术,它填补了现在尚无枇杷酿酒的空白,提供一种适宜枇杷果酒生产的、能使枇杷果酒在生产及贮藏过程中不产生氧化变色的枇杷果酒酿造技术。本发明是将枇杷经过护色、酶处理、酒精发酵及稳定处理等工序制得枇杷果酒。本发明运用果胶酶酶解液化处理技术,使枇杷的出汁率由原来传统的45%提高到现在的55%以上,明显提高枇杷果的出汁率,减少压榨取汁的难度,并且解决了枇杷果酒酿造过程中易褐变等问题,使枇杷果酒在生产及贮藏过程中不变色变质;本发明还筛选出适宜的枇杷果酒发酵菌株,保持了枇杷果实特有滋味、香气及营养成份,生产出具有枇杷独特风味、口感柔和、酒香纯厚、品质稳定的枇杷果酒新产品。
搜索关键词: 枇杷 果酒 酿造 技术
【主权项】:
1.一种枇杷果酒酿造技术,其特征在于:将枇杷经过护色、酶处理、酒精发酵及稳定处理工序制得枇杷果酒。
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  • 本实用新型公开了一种轨道推进式酿酒发酵仓,涉及酿酒发酵仓技术领域,包括用于酿酒大曲发酵的发酵仓体,发酵仓体一端为进料口,另一端为出料口;发酵仓体依据发酵时间分割为多个发酵空间,相邻发酵空间之间安装能够开闭的分隔墙;各发酵空间内安装智能化控制系统,以控制环境参数;发酵仓体内铺设有轨道,轨道上设有至少一层可移动的曲架,均匀放置曲坯,并能够根据不同发酵时间进入不同发酵空间。本实用新型将各个发酵空间打通用轨道联通形成串联的大曲发酵仓,根据不同发酵时间分段进行智能控制,发酵完成后从另一端取出成熟曲坯,提高空间利用率、发酵质量和效率;该轨道推进式酿酒发酵仓同样适用于酿酒高温堆积发酵和酿酒窖池发酵。
  • 一种馥郁酱香型白酒的酿造设备-202321081972.9
  • 苏祖怀;周义雄;谭宁;黄才;巫雅丽;高旺来;谢志文 - 贵州窖国公酒业有限公司
  • 2023-05-08 - 2023-10-24 - C12G3/02
  • 本实用新型提供一种馥郁酱香型白酒的酿造设备,属于白酒酿造技术领域,一种馥郁酱香型白酒的酿造设备,包括:装置主体,具体的,装置主体包括加工箱体、支撑腿以及连接槽,支撑腿其设有四个,四个支撑腿分别固定设于加工箱体底部四个对角处,连接槽其开设于加工箱体侧壁并贯穿至加工箱体另一侧壁;存储板,其对称设有两个,两个存储板均设于装置主体上;蒸馏机构,其设于两个存储板上,其用以对粮食进行蒸馏处理;其特征在于,还包括:挤压机构,其设于装置主体上,其用以对蒸馏完成后的粮食进一步挤压;运输管道,其设于装置主体上。本实用新型通过以上设置对于蒸馏的粮食利用充分且对于利用完的酒糟整体方便排出设备。
  • 一种青梅酒生产发酵用挤压分离装置-202320611297.X
  • 徐德平 - 宁国市林佳食品发展有限公司
  • 2023-03-27 - 2023-10-24 - C12G3/024
  • 本实用新型涉及青梅酒生产技术领域,特别涉及一种青梅酒生产发酵用挤压分离装置,包括机体外壳,所述机体外壳的底部固定连接有支撑柱,所述机体外壳的外侧固定安装有控制器,所述机体外壳的顶部固定安装有电动伸缩杆,所述电动伸缩杆的底部固定连接有推动杆,所述推动杆的底部固定连接有挤压盘,所述机体外壳的内部活动连接有过滤板,所述过滤板的外侧固定连接有衔接杆,所述衔接杆的外侧固定连接有复位弹簧,所述复位弹簧的外侧固定连接有旋转杆,所述旋转杆的外侧固定连接有导杆,所述导杆的外侧固定连接有定位板,本实用新型使用方便,可以方便对残渣的清理,同时可以使设备内部的青梅酒完全排出。
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