[发明专利]一种营养减脂代餐饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201710528574.X | 申请日： | 2017-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN107114444A | 公开（公告）日： | 2017-09-01 |
| 发明（设计）人： | 沈忠伟 | 申请（专利权）人： | 沈忠伟 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A21D2/24;A21D2/18;A21D2/14;A21D2/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226265 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种营养减脂代餐饼干及其制备方法，更具体地说是一种含有磷脂酰丝氨酸和低聚木糖的营养减脂代餐饼干，具有天然、营养、方便、口感好、无毒、无害、代餐减重效果更好的特点，属于营养保健食品技术领域。本发明的优点和有益效果在于本产品符合世界卫生组织(WHO)规定的“不厌食、不腹泻、不乏力、不饥饿、不反弹、皮肤不松弛”的减肥“六不标准”要求；而且具有低能量、低升糖指数、全面营养的特点，也非常适合“三高”人群食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 营养 减脂代餐 饼干 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种营养减脂代餐饼干，其特征在于含有如下重量份的成分：莜面粉90～100份；鸡蛋6～15份；椰子油10～15份；胡麻油1～5份；奶粉5～10份；结晶果糖2～4份；低聚异麦芽糖1～3份；聚葡萄糖1～3份；低聚木糖1～3份；小苏打0.1～0.5份；磷脂酰丝氨酸0.1～1份；复合矿物质1～2份；复合维生素0.01～0.02份；其中复合矿物质是指含钙：280～400mg/g，锌：4～6mg/g的预混料；复合维生素是指含维生素A：15～25mg/g；维生素D：0.1～0.2mg/g；维生素B1：20～40mg/g；维生素B2：20～40mg/g；维生素B6：20～40mg/g；叶酸：3～5mg/g；烟酸：200～400mg/g的预混料；其具体制备方法为：1.称取结晶果糖、低聚异麦芽糖、聚葡萄糖、低聚木糖、磷脂酰丝氨酸、复合维生素，加适量冷水搅拌溶解，备用A；2.将称好的小苏打、复合矿物质溶解于适量冷水中，备用B；3.将称好的奶粉，用适量冷水溶解备用C；4.将称好的椰子油、胡麻油、A、B、C混合在一起，再加入称好的已脱壳鸡蛋，搅拌至均匀；5.将称好的莜面粉加入上述搅拌均匀的配料，调制成面团；6.将调制好的面团取出，静置5～10min；7.将面团经辊压机处理成0.2cm厚度的面片，模具扎孔，使面皮表面具有均匀的气孔；8.将饼干面坯放入烤盘中，推入烤箱烘烤；9.冷却、整理、包装即得成品。
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- 本发明公开了一种低糖老婆饼及其制备工艺。低糖老婆饼由面皮、酥皮和馅料组成；面皮包括以下组分：面粉、植物油、水、食品添加剂、低糖配料；酥皮包括以下组分：面粉、起酥油、植物油、奶油、芦荟粉、水；馅料包括以下组分：转化糖浆、冬蓉、三洋糕粉、棕榈油、芝麻、奶油、山梨糖醇、食盐、单甘脂、脱氢乙酸钠、柠檬酸、绞股蓝粉；其制备方法为：S1、馅料制作；S2、面皮制作；S3、酥皮制作；S4、面饼制作；S5、馅饼制作；S6、刷蛋液；S7、烤制冷却。本发明的低糖老婆饼具有糖分含量少，能够降血糖、降血糖、降血脂和抑制肥胖，适合肥胖人群、三高人群食用的优点；另外，本发明的制备方法具有制备工艺简单、效率高的优点。
- 一种芒果核橘子皮山楂低糖面糊蛋糕及其制备工艺-201910311449.2
- 王顺余;吴淑清;杨柳;侯聚敏;马井喜;王西 - 浙江李子园食品股份有限公司;长春大学
- 2019-04-18 - 2019-07-23 - A21D13/062
- 本发明公开了食品加工技术领域的一种芒果核橘子皮山楂低糖面糊蛋糕及其制备工艺，由以下重量份的组分组成：黑松露多糖4～6g、小麦粉100～120g、起酥油60～80g、干酪粉20～40g、疏松剂6～8g、蛋液30～40g、奶油30～40g、发酵剂3～5g、果酱80～100g、精制白砂糖20～30g，本发明将黑松露的提取物黑松露多糖融入到糕点的原料中，使糕点具有增强抵抗力、滋养经血的功效，长期食用后，对腰酸背痛、尿频尿急以及防止老年痴呆具有良好的疗效。
- 一种基于缓释理论的减肥代餐饼及其制备方法-201910447616.6
- 李宪臻 - 李宪臻
- 2019-05-27 - 2019-07-23 - A21D13/062
- 本发明公开了一种基于能量缓释理论的减肥代餐饼及其制备方法，属于食品加工领域。所述减肥代餐饼成分重量份组成为：低筋面粉12～17份、异麦芽酮糖27～32份、魔芋粉17～22份、菊粉7～12份、大米胚芽粉2～4份、大豆蛋白粉4～6份、植物油4～6份、鸡蛋9～13份、黄原胶糖0.4～0.6份、食用盐0.2～0.4份、碳酸氢钠0.15～0.25份。食用该产品后，可持续为人体提供缺乏性能量，而诱导人体自身的糖原消耗以补充能量不足，达到减肥目的。
- 一种高膳食纤维黄秋葵饼干及其制备方法-201610078718.1
- 赖谱富;陈君琛;翁敏劼;沈恒胜;李怡彬 - 福建省农业科学院农业工程技术研究所
- 2016-02-04 - 2019-07-23 - A21D13/062
- 本发明公开了一种高膳食纤维黄秋葵饼干及其制备方法，属于食品深加工技术领域。其所用固体原料按重量百分数计为：高筋面粉42‑45%、玉米糁11‑13%、糖粉8‑10%、棕榈油13‑15%、黄秋葵超细粉16‑22%、碳酸氢铵0.5‑0.7%、小苏打0.3‑0.4%、食盐0.7‑0.9%，上述原料的重量百分数之和为100%。本发明基于原料营养成分的理化特性与品质含量进行精心匹配，所制得的产品含有丰富的膳食纤维，且其既具备酥性饼干的风味特征，又具有低脂肪含量的营养品质，能满足当前消费者方便化、多样化、营养化的需求，具有广阔的市场前景。
- 一种低脂低糖蛋糕及其制备方法-201910179572.3
- 杜冰冰;徐振辉;姜伟强;李建军;张楠 - 潍坊职业学院
- 2019-03-11 - 2019-07-19 - A21D13/062
- 本发明公开了一种低脂低糖蛋糕及其制备方法，低脂低糖蛋糕的原料配方按照重量份计计为：全麦粉10～30份、甜菊糖0.5～5份、木糖醇2～12份、玉米油5～28份、新鲜蛋清液10～40份、新鲜蛋黄液5～25份、液态调和剂2～10份、盐0～0.4份、塔塔粉0～0.8份、发酵剂0～2份，红曲粉0～2份、红枣0～38份，本发明还公开了上述低脂低糖蛋糕的制备方法。本发明所提供的低脂低糖蛋糕营养均衡、口感佳，且达到了低糖低脂标准，蛋糕配方配料简单易寻，生产成本适中，且蛋糕的制备方法简单易操作，制备出的蛋糕口味适合大众，便于生产工艺的推广。
- 一种低糖饼干及其加工工艺-201910351659.4
- 张召 - 灵璧县童师傅食品有限公司
- 2019-04-28 - 2019-07-19 - A21D13/062
- 本发明公开了一种低糖饼干及其加工工艺，包括低筋面粉、玉米油、脱脂奶粉、鸡蛋、木糖醇、小苏打、鲜酵母、黄油和水，其中各组成物的重量份数为：低筋面粉40份～60份、玉米油5～10份、脱脂奶粉5～15份、鸡蛋20～30份、木糖醇5～10份、小苏打1～2份、鲜酵母0.5～1份、黄油1～2份、水30～50份；一种低糖饼干的加工工艺包括称量、原料预处理、制面、成型、烘烤和冷却等六个步骤；本发明得到的低糖饼干不添加任何蔗糖，含糖量低，易于人体的消化和吸收，同时饼干内含有丰富的营养，味道可口，能帮助人们达到充饥的目的，另外，本发明的制备方法制备工艺简单，原料易得，成本低，适合工业化生产。
- 一种儿童促消化低糖酥性饼干及其制备方法-201910369094.2
- 王顺余;杨柳;吴淑清;马井喜;侯聚敏;王西 - 浙江李子园食品股份有限公司;长春大学
- 2019-05-05 - 2019-07-19 - A21D13/062
- 本发明涉及食品技术领域，尤其为一种儿童促消化低糖酥性饼干及其制备方法，将南瓜去皮洗净，山楂去核、去皮洗净，隔水将二者蒸熟后，用料理机打至成浆，高良姜烘干，用粉碎机打至成粉，过筛，将面粉过筛，混合二者，黄油加糖打发至颜色变白，膨胀，搅拌头经过呈现羽毛状即可，将其它的材料按配方混合，分三次加入蛋液，搅拌均匀，再加入低筋面粉和高良姜粉，面团调制好后静置3～6min，用擀面杖将面团擀薄，用印模做型，用烤箱烘烤。本发明中研制出的酥性饼干薄厚均匀，花纹清晰，表面有光泽，具有淡淡南瓜的香气，口感香甜酥脆，营养均衡，具有健胃消食之功效，且不会引起龋齿，是集美味、营养、休闲等于一体保健焙烤食品。
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