[发明专利]高脂低糖月饼及其制作方法在审
| 申请号： | 201910669407.6 | 申请日： | 2019-07-23 |
| 公开（公告）号： | CN110384123A | 公开（公告）日： | 2019-10-29 |
| 发明（设计）人： | 方科伟;郑海杰;伍焰冰 | 申请（专利权）人： | 深圳市捷利康生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A21D13/068;A21D13/38 |
| 代理公司： | 深圳市中知专利商标代理有限公司 44101 | 代理人： | 孙皓;林虹 |
| 地址： | 518000 广东省深圳市坪*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高脂低糖月饼及其制作方法，要解决的技术问题是降低月饼的含糖量。本发明的高脂低糖月饼，按质量百分比由月饼皮66％和馅料34％组成，脂肪：蛋白质+糖的质量比为1.0～10∶1～0∶1。本发明的高脂低糖月饼的制作方法，包括以下步骤：制作月饼皮，制作馅料，制作高脂低糖月饼。本发明与现有技术相比，月饼降低了含糖量，符合生酮饮食高脂低糖的比例结构，富含膳食纤维，单位热量低，口感好，脂肪高而不油腻，不仅可以作为癫痫、糖尿病、肿瘤、行为异常、孤独症、脊髓损伤、减肥、减脂、阿尔茨海默病、帕金森病患者的食疗食品，还适合普通人群食用。 | ||
| 搜索关键词： | 月饼 低糖 高脂 制作 含糖量 月饼皮 脂肪 阿尔茨海默病 富含膳食纤维 质量百分比 比例结构 脊髓损伤 帕金森病 生酮饮食 食疗食品 行为异常 孤独症 质量比 油腻 和馅 馅料 癫痫 蛋白质 减肥 糖尿病 食用 肿瘤 人群 | ||
【主权项】：
1.一种高脂低糖月饼，其特征在于：所述高脂低糖月饼按质量百分比由月饼皮66％和馅料34％组成；所述月饼皮分别由以下质量百分比的材料组成：脂肪微囊粉26～48％、抗性淀粉21～35％、糖醇4～7％、抗性糊精9～20％、聚葡萄糖3～6％、磷脂2～6％、鸡蛋黄粉2～10％、鸡蛋液11～18％；所述馅料分别由以下质量百分比的材料组成：肥肉11～22％、蔬菜、水果或坚果粉19～33％、蛋黄30～47％、酪蛋白酸钙2～6％、油脂1～5％、糖醇0.5～3％、抗性淀粉3～11％。
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