[发明专利]有机燕麦酸乳的制作方法

摘要

本发明公开了一种有机燕麦酸乳的制作方法，该方法通过将去除麸皮的燕麦米清洗后分成两部分，一部分干燥后加入混合液搅拌后在密封仓内进行变压处理，使得混合液中的中药提取液的中药味锁存在燕麦米内部，提高了所述燕麦酸乳的口感。而另一部分燕麦米在软水中浸泡，脱水后投入粉碎机中进行粉碎，过筛后与纯净水混合得到粉质细腻的燕麦浆，将其发酵生成燕麦发酵乳，同时，在其中加入包裹有混合液的球状软胶囊，不仅避免了中药提取液影响燕麦酸乳的口感，还增加了燕麦酸乳的功效。其制备出采用燕麦替代牛奶的含活菌、不含动物胆固醇和乳糖、不含防腐剂、不沉淀、不添加稳定剂的燕麦酸乳，具有降低血糖、清理胆固醇、减肥修身、美容养颜等多种功效。

主权项

一种有机燕麦酸乳的制作方法，其中，主要包括以下步骤：步骤1、将去除麸皮的燕麦米清洗后按1:5的重量比分成两份，将其中一份燕麦米于45‑60℃干燥至含水量小于30％，得到第一预处理原料；将另一份燕麦米在软水中浸泡15‑20h，得到第二预处理原料；步骤2、将步骤1中得到的第一预处理原料与1‑1.5倍体积的混合液预混，小火熬制10‑15min，冷却至常温后投入密封仓内进行变压处理，其中，控制所述密封仓内的压力在‑50kPa—140kPa之间呈负压‑正压交替变化，每一个压力循环中负压与正压的持续时间比为2.5:1；其中，所述混合液由以下重量份的组分混合得到：水75‑85、中药提取液25‑35、木糖醇7‑15以及甘蔗汁5‑10；步骤3、将经变压处理后的第一预处理原料和混合液分离，并将分离得到的混合液置于直径0.8‑1.2mm的球状软胶囊中；步骤4、将步骤1得到的第二预处理原料脱水后粉碎，过100‑150目筛后，与1‑1.2倍体积的纯净水混合得到待发酵燕麦乳，在所述待发酵燕麦乳中加入乳酸菌和木糖醇搅拌10‑15min后，在30‑45℃密封发酵18‑24h，得到燕麦发酵乳；步骤5、将步骤3中装有混合液的球状软胶囊和燕麦米与步骤4中的燕麦发酵乳按1:1:4‑6的重量比混合，即得所述燕麦酸乳。