[发明专利]一种香辣羊肉酱

摘要

本发明公开了一种香辣羊肉酱，是以羊肉、豆瓣酱、辣椒面、花椒、白糖、菜籽油、黄豆酱、甜面酱、熟芝麻、花生、瓜子、核桃、味精、五香粉为主要原料；将芝麻、花生、瓜子、核桃磨成粉后按1111混合成果仁辅料备用，将羊肉解冻，洗净、切细放入绞肉机打碎，菜籽油加热至4成放入羊肉炒制5成熟，加入甜面酱、黄豆酱炒制2分钟后再加入豆瓣酱、干辣椒炒香后放入果仁辅料、五香粉、糖、花椒、味精炒熟即可。本发明制作时间短，工艺较简单，产品香辣适口无膻味，将其进行工业化，能被广大消费者接受，具有广阔的市场前景。

主权项

一种香辣羊肉酱，其特征在于：它是由以下方法和步骤制成：S1、原料预处理：羊肉900‑1100份解冻，清洗后切细放入绞肉机打碎备用，将熟芝麻、花生仁、瓜子、核桃以1:1:1:1果仁辅料共130‑150份称重后按配比混匀；S2、混合酱料：甜面酱75‑125份，黄豆酱125‑175份；S3、炒制：菜籽油900‑1100份至4成热放入羊肉炒3分钟，加入混合酱料，炒制1分钟加入豆瓣酱32‑52份，干辣椒140‑160份，翻炒2分钟，再加入果仁辅料130‑150份、五香粉10‑30份、糖24‑44份、花椒2‑4份、味精11‑13份，翻炒至熟即可。