[发明专利]中国菜肴肠制作方法在审
| 申请号： | 201710144149.0 | 申请日： | 2017-03-02 |
| 公开（公告）号： | CN106879957A | 公开（公告）日： | 2017-06-23 |
| 发明（设计）人： | 邹芸天 | 申请（专利权）人： | 邹芸天 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/20;A23L13/60;A23L7/122;A23L19/00;A23L19/10;A23L19/12;A23L29/30;A23L23/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150080 黑龙江省哈尔滨市南*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 涉及一种食品类熟食品分类灌肠制品小类的中国菜肴肠制作方法，其特征是用中国菜肴制作工艺加工成菜品，将其大块者改刀成小块，除掉骨、刺、调味料渣、汤汁、油渍，加入糊料搅拌均匀成为填料将填料灌入肠衣之中制作成灌肠；扎紧、切断成为肠段；肠段经过灭菌处理后包装。熬制高汤汁制作成糊料。两个以上(包括两个)不同的菜肴填料分段循环灌注在同一个肠衣之中。一部分不同的菜肴填料作为馅料，被另一部分不同的菜肴填料包裹起来形成夹馅菜肠。米饭填料与其他菜肴填料一起灌成米菜肠。米饭填料与菜肴填料混合起来灌注。米饭填料作为包料将菜肴填料包裹起来灌注.糯米填料将菜肴填料包裹起来灌注的灌肠在粽子模具中挤压成形。应用于制作菜肴肠、粽子。 | ||
| 搜索关键词： | 中国 菜肴 制作方法 | ||
【主权项】：
涉及一种食品类熟食品分类灌肠制品小类的中国菜肴肠制作方法，其特征是1)、用中国菜肴制作工艺加工成菜品，将其大块者改刀成适应灌肠的小块，除掉骨、刺、调味料渣、汤汁、油渍，加入糊料搅拌均匀成为菜肴填料；2)将菜肴填料灌入肠衣之中制作成灌肠；3)灌肠按照指定长度扎紧、切断成为肠段；4)、肠段经过灭菌处理后包装。
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