[发明专利]苦丁红茶及其制作方法

摘要

本发明涉及苦丁红茶及其制作方法，属于茶叶加工领域。本发明苦丁红茶的制作方法步骤如下断生‑脱水‑热揉捻‑发酵‑初烘‑定型‑烘干提香‑高发酵‑烘干‑高浓缩；所述断生为将鲜叶投入100～120℃沸水中，1～3分钟完全断生后捞出；所述热揉捻为将脱水后的茶叶采用三松三紧揉捻，完全揉出水泡；所述发酵为将揉捻好的茶叶发酵，发酵湿度250～350％，温度35～45℃，发酵时间3～5小时；所述初烘为将茶叶初烘至45～55％的干度；所述高发酵为在烘干提香步骤之后的苦丁黄茶和老林茶，混匀加湿，湿度为20％～40％，发酵温度30～50℃，发酵时间3～5小时；所述高浓缩为将茶叶粉碎，压缩制成颗粒。本发明的苦丁红茶一品三味，爽口清香，回甘香纯。

主权项

苦丁红茶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：断生‑脱水‑热揉捻‑发酵‑初烘‑定型‑烘干提香‑高发酵‑烘干‑高浓缩；其中，所述断生为：将鲜叶投入100～120℃沸水中，1～3分钟完全断生后捞出；所述热揉捻为：将脱水后的茶叶采用三松三紧揉捻，完全揉出水泡；所述发酵为：将揉捻好的茶叶发酵，发酵湿度250～350％，温度35～45℃，发酵时间3～5小时；所述初烘为：将茶叶初烘至45～55％的干度；所述高发酵为：将烘干提香步骤之后的苦丁黄茶中添加老林茶，苦丁黄茶60～80wt％，老林茶40～20wt％，混匀加湿，湿度为40～60％，发酵温度30～50℃，发酵时间3～5小时停止高发酵；所述高浓缩为：将茶叶机械粉碎，压缩制成颗粒。