[发明专利]苦丁红茶及其制作方法

权利要求书

1.苦丁红茶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：断生-脱水-热揉捻-发酵-初烘-定型-烘干提香-高发酵-烘干-高浓缩；

其中，所述断生为：将鲜叶投入100～120℃沸水中，1～3分钟完全断生后捞出；

所述热揉捻为：将脱水后的茶叶采用三松三紧揉捻，完全揉出水泡；

所述发酵为：将揉捻好的茶叶发酵，发酵湿度250～350％，温度35～45℃，发酵时间3～5小时；

所述初烘为：将茶叶初烘至45～55％的干度；

所述高发酵为：将烘干提香步骤之后的苦丁黄茶中添加老林茶，苦丁黄茶60～80wt％，老林茶40～20wt％，混匀加湿，湿度为40～60％，发酵温度30～50℃，发酵时间3～5小时停止高发酵；

所述高浓缩为：将茶叶机械粉碎，压缩制成颗粒。

2.根据权利要求1所述的苦丁红茶的制作方法，其特征在于，所述的脱水采用脱水机。

3.根据权利要求1或2所述的苦丁红茶的制作方法，其特征在于，所述的热揉捻的揉捻时间为25～45min。

4.根据权利要求1—3任一项所述的苦丁红茶的制作方法，其特征在于，所述的发酵为将茶叶放入发酵室发酵。

5.根据权利要求4所述的苦丁红茶的制作方法，其特征在于，所述的发酵的观察检测频率为2小时一次。

6.根据权利要求1—5任一项所述的苦丁红茶的制作方法，其特征在于，定型之后的干度≥80％。

7.根据权利要求6所述的苦丁红茶的制作方法，其特征在于，所述的定型采用六角轮定型机。

8.根据权利要求1—7任一项所述的苦丁红茶的制作方法，其特征在于，所述的烘干提香为：将茶叶烘干提香至水份≤3％；

所述的烘干为：将茶叶烘干2～4小时，水份≤3％。

9.根据权利要求1—8任一项所述的苦丁红茶的制作方法，其特征在于，所述的高浓缩采用压缩机。

10.苦丁红茶，其特征在于，采用权利要求1—9任一项所述的方法制备得到，色泽红润，汤色油红。