[发明专利]一种比萨饼皮预拌粉配方及其制备方法在审
| 申请号： | 201611006248.4 | 申请日： | 2016-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN106259602A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 郑文才 | 申请（专利权）人： | 郑州傲龙动力科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D10/00 | 分类号： | A21D10/00;A21D2/18 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 450000 河南省*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种比萨饼皮预拌粉配方及其制备方法。所述的预拌粉配方包括以下原料：小麦粉、米粉、淀粉、还原剂，其制备过程包括以下步骤：第一步：将高筋粉与低筋粉按重量比计量取，然后均匀混合；第二步：将米粉过40～80目筛，量取选过筛的米粉；第三步：分别称量淀粉、还原剂，将淀粉和还原剂均匀混合；第四步：将上述原料均匀混合在一起，形成比萨饼皮预拌粉。本发明制得的比萨饼符合中国消费者爱好的饼类产品口味特点，简化了目前比萨饼的生产工艺过程，提高了比萨饼皮质量的稳定性，降低了比萨饼的生产成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 比萨饼 皮预拌粉 配方 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种比萨饼皮预拌粉配方，其特征在于：所述的预拌粉配方按重量比例计包括以下原料：小麦粉60%～90%、米粉3%～30%、淀粉1%～10%、还原剂2～30 ppm。
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- 林雅筑;林珍宇;张家祥;徐惠玲;林意清;王湘伶 - 统一企业股份有限公司
- 2017-03-07 - 2018-09-25 - A21D10/00
- 一种面团的制作方法，其包括提供包括主原料组合物及酵母水溶液的多种材料、将这些材料混合成食品胚料、对食品胚料进行多次搅拌、以及在进行每两次搅拌之间可静置食品胚料一段时间。该提供多种材料的步骤可包括将面粉及食用油脂混合成主原料组合物、以及将酵母及水混合成酵母水溶液。每一次搅拌步骤的搅拌时间为2分钟至3分钟，且静置食品胚料的时间为12分钟至15分钟。
- 一种西瓜红薯粉-201710143504.2
- 朱海强 - 朱海强
- 2017-03-11 - 2018-09-25 - A21D10/00
- 本发明的西瓜红薯粉，由红薯全粉、植脂末、西瓜粉、乳粉、红曲红组成，各组分的重量白分比如下:红薯全粉50%‑70%、植脂末10%‑20%、西瓜粉10%‑15%、乳粉5%‑10%、红曲红0.06%‑0.08%、经配料、混合制成。用本发明的西瓜红薯粉制作西瓜红薯泥焙烤产品时简单、方便、快捷，大大简化了制作过程。由于本发明的西瓜红薯粉是粉状产品，更易于贮存和保管。用本发明的西瓜红薯粉制备的西瓜红薯泥焙烤产品外观诱人，口感细腻，焦香浓郁，兼有奶香和清新的西瓜味，是‑种色、香、味俱佳的焙烤产品。
- 一种含麦芽糖淀粉酶的淀粉改良剂及其应用-201810627391.8
- 杨保强 - 苏州汉德瑞生物工程有限公司
- 2018-06-19 - 2018-09-21 - A21D10/00
- 本发明公开了一种含麦芽糖淀粉酶的淀粉改良剂及其应用，包括酵母粉15~25%，单硬脂酸甘油酯10%~30%，双乙酰酒石酸单甘脂10%~20%，麦芽糖淀粉酶1%~3%，木糖醇酶0.5%~2.5%，半纤维素酶0.3%~2.0%，维生素B1%~5%，维生素C 1%~3%，余量为淀粉。本发明的一种含麦芽糖淀粉酶的淀粉改良剂及其应用，麦芽糖淀粉酶是抗老化的酶制剂，抗腐败，通过将谷草杆菌产的麦芽糖淀粉酶添加到淀粉中，用作淀粉的改良剂，麦芽糖淀粉酶通过高效的酶作用分解淀粉，使面包屑更柔软和弹性，延长保质期；本发明的配方简单，易实现，有很高的经济价值。
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