[发明专利]一种萱草花蛋糕预拌粉及其制备方法

摘要

本发明提供了一种萱草花蛋糕预拌粉，按质量百分比，由白砂糖35~40%，乳清蛋白粉5~10%，萱草花粉末2~5%，萱草花类黄酮粉末1~2%，泡打粉0.1~0.3%，食用盐0.4~0.8%，柠檬酸0.4~0.8%，蔗糖酯0.4~0.8%，余量的低筋面粉组成。本发明还公开了上述预拌粉的制备方法，包括以下步骤：a.萱草花真空冷冻干燥；b.粉碎；c.萱草花类黄酮提取；d.萱草花类黄酮分离纯化；e.萱草花类黄酮真空冷冻干燥；f.预拌粉制备。本发明制备了一种具有清新花香的蛋糕预拌粉，萱草花中含有生物活性物质，具有较强的抗氧化能力。

主权项

1.一种萱草花蛋糕预拌粉，其特征在于，由如下质量百分比的原料制备而成：白砂糖               35~40%，乳清蛋白粉           5~10%，萱草花粉末           2~5%，萱草花类黄酮粉末     1~2%：泡打粉               0.1~0.3%，食用盐               0.4~0.8%，柠檬酸               0.4~0.8%，蔗糖酯               0.4~0.8%，低筋面粉             余量。