[发明专利]一种红烧鸡肉的制备方法

摘要

本发明公开了一种红烧鸡肉的制备方法，是由三黄鸡一只1500克、植物油100克、精盐6克、酱油10克、老抽20克、白酒10克、花椒粉6克、蒜瓣20克、姜20克、洋葱20克、五香粉10克、红糖15克按照一定工序制成。本方法制成的红烧鸡肉营养价值高，色泽红亮，肉质鲜美，香味诱人。

主权项

一种红烧鸡肉的制备方法，其特征在于它是采用以下重量配比的材料制成：三黄鸡一只1500克、植物油100克、精盐6克、酱油10克、老抽20克、白酒10克、花椒粉6克、蒜瓣20克、姜20克、洋葱20克、五香粉10克、红糖15克，按照下列工序制作：先将整个三黄鸡洗净后斩成块，把鸡块装盘并加入白酒、老抽、五香粉，抓均匀后，用保鲜膜封住放进冰箱冷藏1小时以上；把鸡块从冰箱取出解冻后，将不粘锅洗净大火烧热，倒入植物油，放入姜片、洋葱片、蒜瓣炝锅出香味，然后将腌制好的鸡块放进锅中，大火翻炒，鸡块的表面都起了明显的颜色变化时，放入红糖和酱油，继续翻炒均匀，然后倒入可以没过锅中鸡块的清水，加入盐，关小火25‑30分钟后收汁；起锅前撒花椒粉翻炒均匀装盘即可。