[发明专利]一种牦牛带骨牛排预制品的制作方法无效
| 申请号： | 201410074653.4 | 申请日： | 2014-03-03 |
| 公开（公告）号： | CN103829265A | 公开（公告）日： | 2014-06-04 |
| 发明（设计）人： | 孙宝忠;张丽;李海鹏;谢鹏;黄彩霞;刘璇;王春晓;钱聪;王莉;周玉春 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅;王春霞 |
| 地址： | 100190 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种牦牛带骨牛排预制品的制作方法。包括以下步骤：（1）取牦牛肉进行排酸成熟，所述牦牛肉为牦牛的带骨腹肉；（2）配制腌料，用所述腌料腌制所述牦牛肉；（3）将经步骤（2）腌制后的牦牛肉进行入库冷冻即得所述牦牛带骨牛排预制品。本发明利用牦牛的腹肉，配以由食盐、白砂糖、酱油和纯净水组成的腌料，同时采用特定的排酸成熟、入缸、腌制和冷冻切形的方法，制备了牦牛带骨牛排预制品，该产品扩展了牦牛肉的开发利用程度，并提高了经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牦牛 牛排 预制 制作方法 | ||
【主权项】：
一种牦牛带骨牛排预制品的制作方法，包括以下步骤：（1）取牦牛肉进行排酸成熟，所述牦牛肉为牦牛的带骨腹肉；（2）配制腌料，用所述腌料腌制所述牦牛肉；（3）将经步骤（2）腌制后的牦牛肉进行入库冷冻即得所述牦牛带骨牛排预制品。
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