[发明专利]一种袋装小烧肉的制作方法无效
| 申请号： | 201210178108.0 | 申请日： | 2012-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN102669719A | 公开（公告）日： | 2012-09-19 |
| 发明（设计）人： | 蒋月武;蒋月斌;王素平;李清英;鲍建华 | 申请（专利权）人： | 山西天鹏农牧有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/318 | 分类号： | A23L1/318;A23L1/314 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 036900 山*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种袋装小烧肉的制作方法，其配料为带皮猪五花肉、黄酒、蜂蜜、花椒、八角、辣椒、小茴香、食盐、白糖、味精、鲜姜、枸杞、葱、蒜。先把原料肉自然解冻、修整、去除猪毛、血污和杂质，切成11cm×11cm见方的块，放入盛水的锅中，待开锅后煮30分钟，再捞出切成1cm厚的肉条，将调味料加入盛水的锅中，把肉条放入锅中煮30分钟，捞出后放入油锅中炸至表皮呈微焦黄色，将炸好的肉条放入老汤中煮30分钟，出锅后的肉条定量装入真空包装袋中抽真空，推入杀菌灌杀菌，冷却后，装入外包装袋。利用现代技术，使传统的现做现卖变成了方便的即拆即食，更适合需要方便快捷食品的消费群体。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 袋装 小烧肉 制作方法 | ||
【主权项】：
一种袋装小烧肉的制作方法：其配料为带皮猪五花肉、黄酒、蜂蜜、花椒、八角、辣椒、小茴香、食盐、白糖、味精、鲜姜、枸杞、葱、蒜，其特征在于制作过程分为以下步骤：(1)把原料肉自然解冻、修整、去除猪毛、血污和杂质；(2)把清洗干净的原料肉切成11cm×11cm见方的块；(3)将肉块放入盛水的锅中，待开锅后煮30分钟，再捞出切成1cm厚的肉条；(4)将黄酒、蜂蜜、花椒、八角、辣椒、小茴香、食盐、白糖、味精、鲜姜、枸杞、葱、蒜加入盛水的锅中，把肉条放入锅中煮30分钟；(5)将煮好的肉条捞出，放入油锅中以180‑200摄氏度的温度炸至表皮呈微焦黄色；(6)将炸好的肉条放入过程4的老汤中煮30分钟；(7)出锅后的肉条定量装入真空包装袋中抽真空；(8)推入杀菌灌杀菌：温度105℃，时间20分钟，压力0.1MPa；(9)产品冷却至室温后，装入外包装袋。
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