[发明专利]纯天然鲜香牛肉干加工方法无效
申请号: | 201210117170.9 | 申请日: | 2012-04-20 |
公开(公告)号: | CN102613585A | 公开(公告)日: | 2012-08-01 |
发明(设计)人: | 郭兴黔 | 申请(专利权)人: | 郭兴黔 |
主分类号: | A23L1/311 | 分类号: | A23L1/311;A23L1/318;A23L1/314 |
代理公司: | 贵阳东圣专利商标事务有限公司 52002 | 代理人: | 徐逸心 |
地址: | 556102 贵州*** | 国省代码: | 贵州;52 |
权利要求书: | 查看更多 | 说明书: | 查看更多 |
摘要: | 本发明内容:一种纯天然鲜香牛肉干加工方法,选用贵州本地天然放养的2-5龄的黄牛肉为原料,在传统牛肉干加工技术基础上加以改进,在预煮工艺中以香菇、竹荪高汤代替清水,控制温度时间和pH等工艺条件生产纯天然鲜香牛肉干。本发明不加味精、鸡精等人工调味剂、不加硝酸钠、不加任何色素和化学防腐剂。是纯天然含多种氨基酸的鲜色、鲜香、可口富含营养的纯天然牛肉食品。 | ||
搜索关键词: | 天然 牛肉干 加工 方法 | ||
【主权项】:
一种纯天然鲜香牛肉干加工方法,依次包括下列工艺步骤:(1)牛肉原料来源选择和加工;(2)脱酸:鲜牛肉4℃条件下放置30小时;(3)浸泡:在18~20℃流水浸泡24小时;(4)预煮:将浸泡后的牛肉置于汤料中96~98℃煮1小时50分钟,取出冷却至室温。(5)切片:按市场所需规格切片;(6)炒制:牛肉片在96~98℃环境中加天然辅料炒制一小时,以水分七成干时起锅,天然辅料花椒、八角、桂皮、十三香、食盐重量比:花椒150克、八角200克、桂皮150克、十三香2克、食盐1000克、天然辅料混合粉碎成100目的细末,每50千克牛肉片加辅料1502克;(7)烘干:用96~98℃烘房内烘干至含水量至17%即可;(8)冷却、包装、抽检、出厂;其特征在于:工艺步骤(1)牛肉原料来源选择和加工;选用天然放养的2~5龄的贵州地方黄牛为原料,经屠宰、胴体分割、去除内杂、筋、骨、选留净肉;工艺步骤(4)预煮:用预先熬制好的香菇、竹荪汤预煮,香菇、竹荪汤又称香菇、竹荪高汤,每50千克浸泡好的牛肉加香菇、竹荪高汤15千克在96~98℃温度中预煮1小时50分钟,控制pH为6.8~7.2工艺步骤(6)炒制:炒制温度96~98℃。
下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于郭兴黔,未经郭兴黔许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服】
本文链接:http://www.vipzhuanli.com/patent/201210117170.9/,转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇:工件清洗箱
- 下一篇:一种运动提醒装置及具有该装置的座椅