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[发明专利]一种改善高内相乳液冻融稳定性的方法-CN202310554063.0在审
发明人：徐献兵;胡斯杰;杜明;毕安琪;吴超;潘锦锋;宋亮;张玲 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2023-05-16 - 公布日： 2023-08-25 - 主分类号： A23L29/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种改善高内相乳液冻融稳定性的方法，属于乳液制备领域。本发明方法包括步骤：具有酸性等电点的蛋白质进行糖基化，得到糖基化蛋白溶液，然后与还原糖在pH7～10.5环境下混合均匀，冻干，得到糖基化蛋白‑还原糖复合物；将糖基化蛋白‑还原糖复合物分散在去离子水中，调节pH为10～10.5，得到糖基化蛋白‑还原糖复合物溶液，作为水相；以食用植物油为油相，加入S1所得水相中，混匀，得到初步高内相乳液；然后向该初步高内相乳液中加入酸溶液，混匀，得到冻融稳定的酸性高内相乳液。本发明方法所得高内相乳液为胶状乳液，具有较高的冻融稳定性，经7个冻融循环后仍能保持良好的形态。
一种改善高内相乳液稳定性方法

[发明专利]一种鱼肉蛋白液态食品的制作方法-CN201911387200.6有效
发明人：董秀萍;谢伊莎;于婉莹;杨宁;张娜娜;王哲铭;潘锦锋;尚珊 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2019-12-30 - 公布日： 2023-08-11 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种鱼肉蛋白液态食品的制作方法，包括步骤：将熟化后的鱼肉加水破碎成糊体；向所述糊体中添加海藻提取物、羟甲基纤维素钠和食盐，得浆体；将所述浆体破碎成流体，使所述流体中颗粒的粒径为100～1500nm，且颗粒的平均粒径为100～1000nm；将所述流体灌装、灭菌，得鱼肉蛋白液态食品。本发明的制备方法增加了鱼肉蛋白质与水分子的接触面积，进而促进了蛋白质的水合能力，使得蛋白质不需酶解处理就可以悬浮在水环境中，制备的鱼肉蛋白液态食品具有细腻的口感，并无明显颗粒。同时，获得状态稳定的产品，长期放置不出现分层。
一种鱼肉蛋白液态食品制作方法

[发明专利]适于3D打印的蛋白O/W高内相乳液的制备方法及其应用-CN202210816318.1有效
发明人：徐献兵;肖锋;胡斯杰;杜明;潘锦锋;宋亮;吴超 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2022-07-12 - 公布日： 2023-07-18 - 主分类号： A23P10/35 文献下载
摘要：本发明公开了一种适于3D打印的蛋白O/W高内相乳液的制备方法及其应用，以食用蛋白为原料配成蛋白水溶液作为水相；以食用油作为油相，将油相加到水相中，均质形成高内相乳液；加入一定量的食用酸，匀浆，静置，得到适于3D打印的蛋白O/W高内相乳液。本发明制备出的蛋白O/W高内相乳液，具有较高的可挤出性和自支撑性，能够作为3D打印材料；于4℃冰箱中能够贮存14天以上，且仍能保持稳定3D打印结构，有利于延长3D打印食品的储存期，拓宽其在3D打印食品中的应用。本发明操作成本较低，使用简便，周期短，可规模化制备，易于产业化应用。
适于打印蛋白高内相乳液制备方法及其应用

[发明专利]单宁酸增敏花青素指示剂制备方法及智能标签制备方法-CN202211514269.2在审
发明人： 潘锦锋;庞诗文;王勇;谢雨芊芊;罗双群;张彩芳;董秀萍 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2022-11-29 - 公布日： 2023-03-28 - 主分类号： G01N21/80 文献下载
摘要：本发明公开了一种单宁酸增敏花青素指示剂制备方法及智能标签制备方法，涉及智能标签领域。单宁酸增敏花青素指示剂制备方法包括采用单宁酸对所得花青素溶液进行改性处理；智能标签制备方法包括向助剂混合液中加入单宁酸增敏花青素指示剂，调节所得混合体系pH，匀浆分散乳化后超声处理，得到智能标签制备液，将所得智能标签制备液制备成膜，得到单宁酸辅助的增敏型花青素智能标签。本发明提供的方法有效增强了花青素指示剂和智能标签的灵敏性，具有良好的应用前景。
单宁酸花青素指示剂制备方法智能标签

[发明专利]氨基酸增敏花青素指示剂制备方法及智能标签制备方法-CN202211513580.5在审
发明人： 潘锦锋;庞诗文;王勇;孙凯玲;李翠翠;周婧琦;董秀萍 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2022-11-29 - 公布日： 2023-03-21 - 主分类号： G01N21/78 文献下载
摘要：本发明公开了一种氨基酸增敏花青素指示剂制备方法及智能标签制备方法，涉及智能标签领域。氨基酸增敏花青素指示剂制备方法包括采用L‑色氨酸对所得花青素溶液进行改性处理；智能标签制备方法包括向助剂混合液中加入氨基酸增敏花青素指示剂，调节所得混合体系pH，匀浆分散乳化后超声处理，得到智能标签制备液，将所得智能标签制备液制备成膜，得到氨基酸辅助的增敏型花青素智能标签。本发明提供的方法有效增强了花青素指示剂和智能标签的灵敏性，具有良好的应用前景。
氨基酸花青素指示剂制备方法智能标签

[发明专利]一种调控糖基化鳕鱼蛋白结构的方法及其在制备高内相乳液中的应用-CN202211541045.0在审
发明人：徐献兵;胡斯杰;毕安琪;肖峰;潘锦锋;杜明;吴超 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2022-12-02 - 公布日： 2023-03-07 - 主分类号： C07K1/113 文献下载
摘要：一种调控糖基化鳕鱼蛋白结构的方法及其在制备高内相乳液中的应用。本发明属于蛋白结构调控领域。本发明的目的是为了解决目前高内相乳液冻融不稳定、糖基化蛋白剩余游离糖升糖指数高、糖用量大的技术问题。本发明将透析后的糖基化鳕鱼蛋白溶液与低卡糖混合，然后冻干14h以上，完成蛋白质结构的调控，得到蛋白‑低卡糖复合物。并将其用于制备高内相乳液。本发明以透析后的糖基化鳕鱼蛋白溶液为基础，在低卡糖协助下，通过冻干调控了糖基化鳕鱼蛋白的二级结构，并以全新结构的蛋白‑低卡糖复合物为壁材，制备了高内相乳液，所得高内相乳液具有较低的游离糖，且全新的蛋白结构赋予了高内相乳液更高的冻融稳定性。
一种调控糖基化鳕鱼蛋白结构方法及其制备高内相乳液中的应用

[发明专利]一种提高鱼糜制品营养价值和风味特性的方法-CN202211253876.8在审
发明人： 潘锦锋;吕音音;孙晓嵩;徐献兵;刘波;李翠翠;张彩芳;李晨;董秀萍 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2022-10-13 - 公布日： 2022-12-27 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高鱼糜制品营养价值和风味特性的方法，属于鱼糜类制品领域。本发明采用豌豆蛋白、南极磷虾油、山苍子油制备得到了南极磷虾油‑山苍子油高内相乳液(KO‑LO‑HIPE)，实现了高剂量南极磷虾油‑山苍子油复合高内相乳液在盐环境中的稳定；之后将南极磷虾油‑山苍子油高内相乳液用于制备鱼糜制品，提高了鱼糜制品中的n‑3PUFA与虾青素的含量，增强了鱼糜制品的营养价值，改善了鱼糜制品的风味，同时赋予鱼糜制品良好的质构特性。采用本发明的方法可以生产富含脂类营养素的风味鱼糜制品，具有良好的市场前景。
一种提高制品营养价值风味特性方法

[发明专利]一种南极磷虾油高内相乳液及其在鱼糜制品中的应用-CN202211253529.5在审
发明人： 潘锦锋;吕音音;孙晓嵩;徐献兵;罗双群;李翠翠;刘波;普轶臻;董秀萍 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2022-10-13 - 公布日： 2022-12-23 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种南极磷虾油高内相乳液及其在鱼糜制品中的应用，属于鱼糜制品领域。本发明先采用豌豆蛋白和南极磷虾油制备得到了在盐浓度为2.5～3.5％和鱼糜斩拌条件下都具有高稳定性的南极磷虾油高内相乳液；之后将南极磷虾油高内相乳液用于制备鱼糜制品，能使得鱼糜制品具有高营养价值和良好质构特性。本发明的方法对于提升鱼糜制品的营养价值、保持凝胶性能与感官品质具有良好的效果，应用前景广阔。本发明将南极磷虾油高内相乳液与鱼糜制品相结合，实现了鱼糜制品的脂类强化和凝胶特性保持，为功能型鱼糜制品的开发提供了理论依据与指导。
一种南极磷虾油高内相乳液及其制品中的应用

[发明专利]一种提升鱼糜制品风味特性和质构特性的方法-CN202211253532.7在审
发明人： 潘锦锋;孙晓嵩;吕音音;徐献兵;张彩芳;周婧琦;罗西子;董秀萍 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2022-10-13 - 公布日： 2022-12-23 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种提升鱼糜制品风味特性和质构特性的方法，属于鱼糜制品领域。本发明中制备在盐环境和斩拌环境中具有高稳定性的山苍子油高内相乳液的方法，包括：(1)鱼明胶溶液的制备：将鱼明胶和水混合均匀，调整pH为6～10，得到浓度为2～8mg/mL的鱼明胶溶液；(2)复合油的制备：在山苍子油中加入没食子酸，混合均匀；之后按照山苍子油和大豆油质量比5～25：75～95添加大豆油，混合均匀，得到复合油；(3)高内相乳液的制备：将鱼明胶溶液和复合油按照质量比1：9～1：5混合进行高速乳化匀浆，得到山苍子油高内相乳液。之后将山苍子油高内相乳液应用于鱼糜制品中，赋予鱼糜制品良好的风味，并保持良好的质构特性。
一种提升制品风味特性方法

[发明专利]一种三文鱼营养方便食品的制作和使用方法-CN202010359440.1有效
发明人： 潘锦锋;廉宏亮;李胜杰;宁云;封姝岑;董秀萍 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2020-04-30 - 公布日： 2022-11-25 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种三文鱼营养方便食品的制作和使用方法，将三文鱼肉切成鱼块，经过真空包装、加热熟化及速冻，获得冷冻三文鱼；将所述冷冻三文鱼经过空气煎炸复热，搭配酱料，实现冷冻三文鱼的复热。本发明采用一整套预制、速冻和复热方法，将三文鱼转化成为一种高价值的方便调理食品，满足了人们对三文鱼食品方便性的需求；实现了三文鱼鱼肉的最小化热加工，降低了加热带来的流失率，保持了三文鱼鱼肉中的多不饱和脂肪酸与虾青素，保证了三文鱼特有的营养价值属性；整套技术简单易行，产品工艺简单，适合工业化生产，具有良好的市场前景。
一种三文鱼营养方便食品制作使用方法

[发明专利]一种提高鱼糜凝胶强度的方法-CN201910017698.0有效
发明人： 潘锦锋;尚美君;贾慧;徐畅;廉宏亮;王玉杰;张雪宁;董秀萍 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2019-01-08 - 公布日： 2022-04-26 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高鱼糜凝胶强度的方法，包括步骤：S1、取鱼肉，绞碎成鱼肉糜；S2、将鱼肉糜加入明胶溶液、没食子酸溶液和NaCl，斩拌得鱼肉糜复合体系；其中，所述明胶添加量为鱼肉糜干物质含量的10％～30％，没食子酸添加量为鱼肉糜干物质含量的0.3％～3％；S3、将厚度为0.5～1cm鱼肉糜复合体系用强度为5～10W/m2紫外灯照射，照射距离为20～40cm；S4、将步骤S3所得产物加热熟化，得鱼糜凝胶制品。本发明提高了鱼肉凝胶食品的凝胶弹性，不添加非鱼蛋白物质，保持了鱼肉制品的特色风味与营养价值。本发明操作方法简便，加工成本低，生产效率高，应用前景好。
一种提高凝胶强度方法

[发明专利]一种利用复配油脂制备高凝胶强度乳化鱼糕制品的方法-CN202111564023.1在审
发明人：董秀萍;刘裕;王悦;韦时彪;姜鹏飞;丁浩宸;潘锦锋;李胜杰 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2021-12-20 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用复配油脂制备高凝胶强度乳化鱼糕制品的方法，属于食品加工技术领域。本发明使用植物油与猪肥膘复配，减少饱和脂肪酸含量，增加多不饱和脂肪酸含量，同时保证鱼糕凝胶强度，满足了消费者对肉制品口感及健康的追求。
一种利用油脂制备凝胶强度乳化制品方法

[发明专利]一种以玉米淀粉质为原料生产燃料乙醇的工艺-CN201810135909.6有效
发明人：周宏才;姜新春;谭晓东;马建智;高志贵;唐兆兴;潘锦锋;陈留炘;区镜深 -专利权人：广东中科天元新能源科技有限公司
申请日： 2018-02-09 - 公布日： 2021-12-21 - 主分类号： C12P7/06 文献下载
摘要：本发明公开一种以玉米淀粉质为原料生产燃料乙醇的工艺，包括淀粉质原料的粉碎及液化工段、糖化工段、发酵工段、乙醇蒸馏脱水工段、废糟综合处理工段和副产品回收利用工段。本发明以玉米淀粉质为原料发酵生产燃料乙醇，方法简单，得到的燃料乙醇质量符合国家标准GB 18350‑2013，并采用高浓度粉浆经一级或多级高性能喷射器喷射液化，同时结合醪醪换热工艺，回用清液调配等技术手段，既保证液化效果，又达到节能节水的目的；各工段采用能源优化整合技术，整体汽耗≤3.0吨汽/吨无水乙醇；同时装置投资较传统工艺低，工艺流程简洁高效，维护方便；并且，粗塔废醪液温度可控制在80～95℃左右，对DDGS的饲料色泽指标有明显提优作用。
一种玉米淀粉质原料生产燃料乙醇工艺

[发明专利]一种高效的甲醇溶液制取氢气的方法及设备-CN202110527815.5在审
发明人：余伟俊;王铁军;唐兆兴;张慧婷;区镜深;陈广祥;谢荣华;周宏才;潘锦锋 -专利权人：广州氢动科技有限公司
申请日： 2021-05-14 - 公布日： 2021-08-10 - 主分类号： C01B3/22 文献下载
摘要：本发明提供一种高效的甲醇溶液制取氢气的方法及设备，涉及制氢设备技术领域，设备包括筒体和固定装置，筒体的上端借助螺栓固定安装有上封头，上封头的上端卡接有法兰，筒体的圆弧面密封连通有进液管，进液管的表面设有固定装置，固定装置包括四个连接件，连接件的圆弧面均匀开设有收纳槽，收纳槽的内壁转动连接有卡板。方法包括向筒体进料，筒体作为制氢反应器，甲醇水溶液在催化剂作用下生成高压的H2和CO2混合气；气液分离；分子筛吸附床脱杂质。本发明，解决了传统的制氢反应器与输送甲醇水的管道连接方式较为繁琐，由于制氢反应器体型较大，导致操作人员不方便携带较多工具进行安装输送管，降低了制氢反应器使用效率的问题。
一种高效甲醇溶液制取氢气方法设备

[实用新型]一种节能高效单效外强制循环蒸发器-CN202020808011.3有效
发明人：崔雅萍;王涛;单桂三;潘锦锋;谭家发 -专利权人：内蒙古中能生物科技有限公司
申请日： 2020-05-14 - 公布日： 2021-03-09 - 主分类号： B01D1/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种节能高效单效外强制循环蒸发器，包括一效分离器、气液分离器和冷凝器，气液分离器和冷凝器分别位于一效分离器的左、右两侧，凝器的顶部固定连接搅拌组件，冷凝器包括搅拌筒和冷凝筒，冷凝筒顶部的两侧均固定连接有连通管，本实用新型涉及蒸发器技术领域。该节能高效单效外强制循环蒸发器，通过在冷凝筒的内部注入冷却液，配合吸气漏斗和连通管，再利用散热片和散热铜管，当冷却液的温度吸附大量的热能后，能够转化为气态，通过吸气漏斗和连通管进入散热铜管的内部，再经散热风扇将热量吹至外界，气态的冷却液液化成气体，会再次回流至冷凝筒的内部，通过此结构能够进行长时间的工作，进而提高冷凝效率。
一种节能高效外强循环蒸发器

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