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[发明专利]鳕鱼蛋白肽粉及其制备方法-CN202210972818.4在审
发明人：郑家荣;张意锋;陈峰 -专利权人：深圳大学
申请日： 2022-08-12 - 公布日： 2022-12-09 - 主分类号： A23J1/04 文献下载
摘要：本申请涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种鳕鱼蛋白肽粉及其制备方法。提供了一种鳕鱼蛋白肽粉的制备方法，其中包括了：原料预处理、干燥、粉碎、提取蛋白、酶解、后处理的一系列加工工艺，其中，工艺中先进行蛋白提取再进行酶解，能够酶解处理后的产物为纯度较高的多肽片段，不会含有其他的例如脂肪、维生素等其他组分，并且在酶解后再进行后处理，使得到的大分子含量的多肽片段可裂解为小分子量的片段，使最终得到的肽粉小分子的肽段含量较高，更有利于速溶于水并快速吸收，并且通过该制备方法得到的鳕鱼蛋白肽粉活性肽含量较高，能够保证鳕鱼蛋白肽粉抗氧化性较高，产品质量较佳；该制备方法高效，有利于降低能耗，适合广泛应用。
鳕鱼蛋白及其制备方法

[发明专利]一种降低鱼类致敏性的加工方法-CN202210535269.4在审
发明人：郑家荣;张意锋;陈峰 -专利权人：深圳大学
申请日： 2022-05-17 - 公布日： 2022-09-06 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本申请属于食品加工技术领域，尤其涉及一种降低鱼类致敏性的加工方法，该加工方法，包括如下步骤：提供鱼类样品；将所述鱼类样品放置于真空烘箱中，将氮气和氧气的混合气体通入所述真空烘箱中，再进行烤制处理，得到低致敏性鱼类样品。在特定氧含量下进行美拉德反应可以对其中一些强致敏性成分特别是小清蛋白进行改性，使反应得到的产物减少食品自身的抗原性，并有利于对引起过敏反应的关键位点进行修饰，使鱼类产品的致敏性降低或消除。该加工方法工艺步骤简单、处理时间短，能有效降低鱼类产品的致敏性；且工艺过程对鱼类产品的蛋白品质破坏小、高效无毒、环境友好，有利于降低能耗，适合广泛应用。
一种降低鱼类致敏性加工方法

[发明专利]一种高溶解性核桃粕及其制备方法-CN202011458131.6有效
发明人：王强;张意锋;张雨;郭芹;刘红芝 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2020-12-10 - 公布日： 2022-07-05 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明提供一种高溶解性核桃粕及其制备方法，所述方法包括：将核桃粕进行超微粉碎处理，得到核桃粕粉末；然后将所述核桃粕粉末进行低温等离子体处理。本发明提供的方法能有效提高核桃粕的溶解性，还具有工艺简单、操作安全、高效节能、适合大规模处理生产等优点，提高核桃的附加值，为农副产品综合应用提供了平台。
一种溶解性核桃及其制备方法

[发明专利]一种基于低温等离子体技术的杀菌方法-CN202110382678.0在审
发明人：王强;张意锋;张雨;郭芹 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2021-04-09 - 公布日： 2021-07-13 - 主分类号： A23L3/26 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种基于低温等离子体技术的杀菌方法；所述杀菌方法包括：将待处理的样品进行低温等离子体处理；其中，所述低温等离子体处理的电压为50～80KV，频率为60～120Hz，温度为15～25℃；所述待处理的样品的厚度为3～8cm。本发明的杀菌方法步骤简单、处理时间短、处理温度低、有利于降低能耗；本发明的杀菌方法对核桃蛋白粉的品质破坏性小，且高效无毒、环境友好，有利于技术推广应用。
一种基于低温等离子体技术杀菌方法

[发明专利]一种营养健康且改善色泽的微藻基烤鸡肉饼及其制备方法-CN202010982854.X在审
发明人：郑家荣;陈峰;张意锋;毕玉格;王琦;任媛媛 -专利权人：深圳大学
申请日： 2020-09-17 - 公布日： 2021-01-05 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本申请涉及食品加工技术领域，提供了一种营养健康且改善色泽的微藻基烤鸡肉饼及其制备方法。通过将微藻添加在鸡肉肉糜中并进行烤制，即可对制得的烤鸡肉制品产生明显的着色效果，改善烤鸡肉制品的色泽，且通过调整微藻的种类还可使得烤鸡肉制品呈现出多样的色泽，实现了对烤鸡肉制品的色泽进行可控调节，同时还能改善烤鸡肉制品的脂肪酸组成，使得采用微藻制得的烤鸡肉制品具有更高的多不饱和脂肪酸含量。
一种营养健康改善色泽微藻基烤鸡肉饼及其制备方法

[发明专利]可降脂、降糖的保健咀嚼片组合物及其制备方法-CN201610284704.5有效
发明人：邓云;张意锋;仇干;黄素雅 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2016-05-03 - 公布日： 2020-01-07 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种可降脂、降糖的保健咀嚼片组合物，其包括按一定重量百分数配比的如下组分：茭白粉、改性的豆渣膳食纤维、粘合剂、甜味剂、酸味剂、润滑剂。该制备方法包括如下步骤：分别将茭白和改性的不溶性豆渣膳食纤维制备成茭白粉末和膳食纤维粉末；将所述茭白粉末、膳食纤维粉末、粘合剂、润滑剂、甜味剂和酸味剂混合均匀；进行压片，得到所述可降脂、降糖的保健咀嚼片组合物。本发明具有如下的有益效果本发明首次通过茭白、改性的不溶性豆渣膳食纤维咀嚼片制备方法，保持茭白和豆渣膳食纤维的所有营养和功能性成分及作用，为茭白和豆渣膳食纤维以一种即食性食品的形式提供了方法，从而扩大茭白产业的发展，提高豆渣的生物利用率。
可降脂保健咀嚼组合及其制备方法

[发明专利]葱属植物在降低烤鳕鱼肉饼中杂环胺含量的应用-CN201910391165.9在审
发明人：郑家荣;陈峰;王琦;张意锋;任媛媛;毕玉格 -专利权人：北京大学
申请日： 2019-05-11 - 公布日： 2019-08-30 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工，特别是指葱属植物在降低烤鳕鱼肉饼中杂环胺含量的应用。它包括将洋葱、韭菜、沙葱、大葱中的一种烘干、粉碎制成粉末，将鳕鱼肉制成肉糜，将制备的葱属植物粉末与肉糜混合均匀制成鳕鱼肉饼，将制成的鳕鱼肉饼置于烤箱内烤制。本发明解决了现有技术中烤鳕鱼肉饼中杂环胺含量高等技术问题，具有原料廉价易得、工艺条件易于控制、对于杂环胺的抑制效果显著等优点。
鳕鱼杂环胺葱属植物肉糜粉碎制成粉末工艺条件烘干烤制洋葱食品加工韭菜制备大葱应用

[发明专利]基于远红外线的提高酪蛋白消化性、降低其过敏性的方法-CN201610074487.7有效
发明人：邓云;胡冠蓝;张意锋 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2016-02-02 - 公布日： 2019-06-21 - 主分类号： A23C9/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于远红外线的提高酪蛋白消化性、降低其过敏性的方法；所述方法具体为为用远红外线辐照普通酪蛋白或含有普通酪蛋白的制品。该方法可实现：工艺步骤简单、处理时间短、处理温度低、有利于降低能耗，且提高牛乳中酪蛋白消化率、降低牛乳中酪蛋白过敏性效果在本领域属于质的飞越，可实现将牛乳酪蛋白的消化率提高到40％以上，这是目前通过酶解、巴氏消毒等手段所不能实现的；打破了对远红外线应用的常规认识，目前远红外线通常用于食品灭菌，而本发明用其改变酪蛋白的消化性和致敏性，这是从未报道过的；对牛乳品质破坏小、高效快捷、环境友好，有利于设备维护及技术推广。
基于红外线提高蛋白消化降低过敏性方法

[发明专利]射流冲击干燥制备马铃薯粉的方法-CN201610844408.6在审
发明人：邓云;仇干;张意锋 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2016-09-22 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23L19/15 文献下载
摘要：本发明提供了一种射流冲击干燥制备马铃薯粉的方法，包括如下步骤A、马铃薯清洗、去皮、切片、护色并热烫后，将制得的马铃薯片放入射流冲击干燥设备中进行干燥；B、将干燥后的马铃薯片取出后粉碎、筛选、储存。与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果1、本发明方法操作步骤少、热效率高、干燥时间短、节能环保、简单高效，有利于技术的推广和工业化的大规模生产。2、本发明制备的马铃薯粉颜色变化小、营养损失少、功能特性好，具有含水量低且均匀的特点，便于长期储存、运输和应用。3、本发明制备的马铃薯粉可用于开发适合中国居民食用的马铃薯主食产品如馒头、面条、米粉等，能有效地弥补传统主食的营养缺陷，从而推动马铃薯主食化的进程。
射流冲击干燥制备马铃薯方法

[发明专利]杏鲍菇奶粉营养咀嚼片及其制备方法-CN201610345905.1在审
发明人：邓云;张意锋;吴钰蔚 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2016-05-23 - 公布日： 2016-10-12 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种杏鲍菇奶粉营养咀嚼片及其制备方法；其包括按重量百分数计的如下组分：杏鲍菇粉40～60％；奶粉30～40％；辅料10～20％。该制备方法包括如下步骤：将杏鲍菇制备成粉末；将所述杏鲍菇粉、奶粉和辅料混合均匀；进行压片，得到所述杏鲍菇奶粉营养咀嚼片。与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：本发明工艺步骤简单、处理时间短、处理温度低、高效无毒、环境友好，有利于降低能耗，有利于设备维护及技术推广、能有效保持杏鲍菇和奶粉的所有营养和功能性成分及作用；本发明工艺制备的保健组合物咀嚼片，使杏鲍菇和奶粉以一种即食性食品的形式进行销售和食用，从而推动杏鲍菇和奶粉的产业发展。
杏鲍菇奶粉营养咀嚼及其制备方法

[发明专利]可降压、清血、止痛的保健咀嚼片组合物及其制备方法-CN201610255478.8在审
发明人：邓云;张意锋;岳进;徐国斌 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2016-04-22 - 公布日： 2016-09-07 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种具有降压、清血、止痛功能的保健咀嚼片组合物，其包括按重量百分数计的如下组分：茶叶：15～25％；莲子心：35～45％；分心木：40～50％；辅料：0～43.5％。与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：1、本发明工艺步骤简单、处理时间短、处理温度低、能有效保持茶叶、莲子心和分心木的所有营养和功能性成分及作用；2、本发明工艺过程对茶叶、莲子心和分心木功能性成分破坏小、高效无毒、环境友好，有利于降低能耗，有利于设备维护及技术推广；3、本发明工艺制备的保健组合物咀嚼片，使茶叶、莲子心和分心木以一种即食性食品的形式进行销售和食用，从而推动茶叶、莲子心和分心木的产业发展。
降压止痛保健咀嚼组合及其制备方法

[发明专利]一种利用短紫外波降低酪蛋白致敏性的方法-CN201610074871.7在审
发明人：邓云;胡冠蓝;张意锋 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2016-02-02 - 公布日： 2016-06-15 - 主分类号： A23C9/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用短紫外波降低酪蛋白致敏性的方法，所述方法具体为用短紫外波照射普通酪蛋白或含普通酪蛋白的制品。与现有技术相比，本发明具备如下有益效果：提供了一种新的降低酪蛋白致敏性的机理、思路：通过短波紫外处理改变牛乳中酪蛋白的高级结构，从而降低酪蛋白致敏性；步骤简单、处理时间短、处理温度低、有利于降低能耗，并能有效降低牛乳酪蛋白的致敏性；克服了本领域对短紫外波应用的偏见：对牛乳中酪蛋白品质破坏小、杀菌效果明显、高效快捷、环境友好，有利于设备维护及技术推广。
一种利用紫外降低蛋白致敏性方法

[发明专利]一种采用高静压降低鱿鱼中原肌球蛋白致敏性的方法-CN201510582140.9在审
发明人：邓云;张意锋;金雅芳 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2015-09-14 - 公布日： 2015-12-23 - 主分类号： A23L1/333 文献下载
摘要：本发明提供了一种采用高静压降低鱿鱼中原肌球蛋白致敏性的方法，包括将鱿鱼原肌球蛋白真空包装于塑料袋中，然后置于高静压设备中进行高静压处理。该方法能有效降低鱿鱼原肌球蛋白的致敏性。本发明所涉及的高静压处理具有极显著的工艺简单、操作安全、高效节能、适合大规模处理生产等优点，为潜在的鱿鱼致敏性降低生产应用提供了平台。
一种采用静压降低鱿鱼中原肌球蛋白致敏性方法

[发明专利]一种磁性显示微胶囊的制备方法及制备装置-CN201310011473.7无效
发明人： 张意锋;李保国 -专利权人：上海理工大学
申请日： 2013-01-11 - 公布日： 2013-04-17 - 主分类号： B01J13/02 文献下载
摘要：本发明一种磁性显示微胶囊的制备方法及制备装置，方法包括：配置浓度为20-25g/L的氯化钙溶液为收集溶液；将质量分数为：海藻酸钠1.0%-1.5%、聚乙烯醇4.0%-4.5%，明胶1-1.5%，甘油1-1.5%溶于水中作为壁材溶液，在70-80℃下保持18-20小时，使其混合均匀；按照质量分数5-6%四氧化三铁、10-12%二氧化钛、3-5%液体石蜡、70-78%二甲苯和2-5%碳酸钙配置，作为芯材溶液，芯材压力170-175kPa，壁材压力280-300kPa，芯材溶液搅拌速度为500-600r/min；装置的芯材喷头设在壁材喷头内，并且两者同轴，在压力作用下，壁材将芯材包裹制备出磁性显示微胶囊并落入收集容器的成囊溶液中，待反应20至50分钟后收集，经过滤干燥得到囊壁透明，粒径100μm至300μm，形态完整、分散性好的磁性显示微胶囊，并具有良好的磁响应性，可用于磁性显示写字板的制备。
一种磁性显示微胶囊制备方法装置

[实用新型]同心双喷头微胶囊制备装置-CN201220236146.2有效
发明人： 张意锋;李保国 -专利权人：上海理工大学
申请日： 2012-05-24 - 公布日： 2013-02-13 - 主分类号： B01J13/02 文献下载
摘要：同心双喷头微胶囊制备装置，空气压缩机经导气管分为两路，一路经芯材导气管调节器、芯材压力调节器与芯材储存器连接；另一路经壁材导气管调节器、壁材压力调节器与壁材储存器连接；在芯材导气管调节器与芯材压力调节器之间并联一根导气管，导气管经芯材搅拌速度调节器与芯材搅拌器连接；在壁材导气管调节器与壁材压力调节器之间并联一根导气管，导气管经壁材搅拌速度调节器与壁材搅拌器连接；壁材储存器与壁材导管、壁材喷头连接，芯材储存器与芯材导管、芯材喷头连接，芯材喷头在壁材喷头内部，且两喷头同心，成品容器在芯材喷头右下方。本装置结构简单操作方便，制备包裹芯材的微胶囊，其大小、形状一致，表面光滑；芯材、壁材配比调节方便。
同心喷头微胶囊制备装置

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