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[发明专利]一种鱿鱼软骨水解产物、规模化制备方法及其应用-CN202310661771.4在审
发明人：陈思谨;洪专;谢全灵;张怡评;陈伟珠;郭洪辉 -专利权人：自然资源部第三海洋研究所
申请日： 2023-06-06 - 公布日： 2023-10-20 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明涉及一种鱿鱼软骨水解产物、规模化制备方法及其应用。以水产加工厂废弃的鱿鱼软骨为原料，先用酸液去除钙盐，然后利用高温酸水解反应快速将鱿鱼软骨水解成为寡糖和寡肽的混合物，再通过美拉德反应与乙醇脱腥的方法改善风味，并进一步利用连续流离心协同膜分离技术对鱿鱼软骨水解产物粗提液进行分离纯化，得到含量≥95％的鱿鱼软骨水解产物溶液。本发明方法相较于酶解法，产率更高，时间消耗更少。同时，本发明生产的鱿鱼软骨水解产物，相较于山梨酸钾和苯甲酸钠，具有更加优异的抗菌活性；相较于甘油，具有更加优异的吸水性能；相较于丁基羟基茴香醚(BHA)和维生素E，具有更加优异的抗氧化活性，其风味更加良好。
一种鱿鱼软骨水解产物规模化制备方法及其应用

[发明专利]一种扇贝裙边的发酵方法、鲜味料理包及其制备方法和应用-CN202310530753.2在审
发明人：高洁;桑亚新;王月瑶;侯雅坤;田桂芳 -专利权人：河北农业大学
申请日： 2023-05-11 - 公布日： 2023-10-03 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种扇贝裙边的发酵方法、鲜味料理包及其制备方法和应用。本发明提供了一种扇贝裙边的发酵方法，所述发酵方法包括：扇贝裙边和水混合后均质，得到均质液；所述均质液蒸煮后得到蒸煮液；所述蒸煮液与糖类物质混合后得到混合液；在所述混合液中接种马克思克鲁维酵母得到发酵原料，对所述发酵原料进行发酵，得到扇贝裙边发酵液。本发明提供的扇贝裙边发酵液在发酵过程中不添加食盐，且发酵液中的醇类物质含量高、乙酯类化合物含量高、谷氨酸和丙氨酸含量高，使发酵液具有特殊的清香、果香、口感鲜美。
一种扇贝发酵方法鲜味料理及其制备应用

[发明专利]一种溏心鲍鱼的快速加工方法-CN202310585197.9在审
发明人：张淑娟;肖劲;李庆华 -专利权人：福州源丰海洋科技有限公司
申请日： 2023-05-23 - 公布日： 2023-08-15 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本申请公开了一种溏心鲍鱼的快速加工方法，涉及海产品加工技术领域，包括如下步骤：步骤1、选取新鲜鲍鱼并获得新鲜鲍鱼肉；步骤2、将鲍鱼脏器除杂后清洗，并在与水混合后经破碎获得脏器浆料；步骤3、将脏器浆料加热至30‑45℃，保温2‑4h后获得脏器酶解液；步骤4、将脏器酶解液与弹性蛋白酶、木瓜蛋白酶混合，获得混合蛋白酶液；步骤5、将新鲜鲍鱼肉炖煮1‑2h，并获得醖热鲍鱼肉；步骤6、将蕴热鲍鱼肉冷却至室温后，与混合蛋白酶液混合，并升温至38‑46℃滚揉处理1‑2h，获得酶处理鲍鱼肉；步骤7、将酶处理鲍鱼肉经晾晒以获得溏心鲍鱼干；步骤8、将溏心鲍鱼干与吊汤头混合炖煮至软糯即可获得溏心鲍鱼。本申请具有缩短溏心鲍鱼加工周期并提升品质的效果。
一种溏心鲍鱼快速加工方法

[发明专利]一种即食干贝及其制备方法-CN202310282818.6在审
发明人：林陈通;吴捷 -专利权人：福州捷丰海珍品开发有限公司
申请日： 2023-03-22 - 公布日： 2023-08-11 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种即食干贝及其制备方法，配方包括：干贝、紫菜碎、盐、芝麻油和胡椒粉，各组分的重量份数分别是：90‑95份的干贝、1‑3份的紫菜碎、1‑5份的盐、1‑5份的芝麻油和1‑3份的胡椒粉；一种即食干贝的制备方法，包括以下步骤：步骤一，物料称取；步骤二，清洗加热；步骤三，浸泡；步骤四，加热处理；步骤五，摊放；步骤六，放置；步骤七，搅拌干燥；其中上述步骤一中，按照重量份数分别称取1‑3份的紫菜碎、1‑5份的盐、1‑5份的芝麻油和1‑3份的胡椒粉备用，并且称取一定量的新鲜扇贝备用；该发明，通过在配方中，加入了一定量的芝麻油和紫菜碎，便于提高该即食干贝的鲜美程度和香味，满足了现有人员的需求，提高了口感。
一种即食干贝及其制备方法

[发明专利]鱿鱼拉丝机及其拉丝方法-CN201610932523.9有效
发明人：王延刚;李伟镇;张克国 -专利权人：山东大学
申请日： 2016-10-31 - 公布日： 2023-08-04 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明涉及鱿鱼拉丝机，它包括底座，底座的一端设有进料口，进料口与传输机构相连，底座上还设有拉丝机构，拉丝机构包括设置在底座上且对应设置的第一支架，第一支架之间设有向传输机构方向转动的第一转轴，第一转轴设有转盘，转盘上间隔环设有刀具底盘，刀具底盘上设有拉丝刀，传输机构的出口端接近于拉丝刀的刀锋，底座远离进料口的一端设有出料口。拉丝机构由拉丝刀由刀具底盘组成，拉丝长度增大，拉丝过程平稳，鱿鱼丝不易拉断；无需带有齿牙的滚筒对鱿鱼进行预压处理，采用光杆的压辊进行压延，使鱿鱼板根据鱿鱼自身文理形成风琴状断痕，鱿鱼丝不易拉断；拉丝宽度不再受到滚筒牙宽限制；杆速由调速电机控制，输送速度可根据需要进行调整。
鱿鱼拉丝及其方法

[发明专利]一种鸢乌贼肌肉改性方法-CN201911192373.2有效
发明人：黄卉;杨贤庆;李来好;岑剑伟;郝淑贤;胡晓;魏涯;吴燕燕;赵永强;杨少玲 -专利权人：中国水产科学研究院南海水产研究所
申请日： 2019-11-28 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明提供了一种鸢乌贼肌肉改性方法，其包括以下步骤：(1)对鸢乌贼进行超声波水浴处理；(2)取步骤(1)处理鸢乌贼，加入氯化钠、氯化钙、丙二醇和胰蛋白酶溶液浸泡；(3)采用碳酸氢钠溶液进行脱酸处理。通过以上步骤即可实现鸢乌贼肌肉的改性。本发明方法能够有效改进肌肉质构特性，提高鸢乌贼肌肉蛋白的交联性及弹性，降低硬度，同时又能够提高干制后的复水性。
一种乌贼肌肉改性方法

[发明专利]一种鲍鱼的加工方法及其得到的溏心鲍鱼-CN202310230245.2在审
发明人：汪智杰 -专利权人：北京开元鲁采餐饮管理有限公司
申请日： 2023-03-10 - 公布日： 2023-07-28 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本申请提供了一种鲍鱼的加工方法及其得到的溏心鲍鱼，所述的加工方法包括：S1：选取新鲜鲍鱼，将鲍鱼肉取出，去除内脏，再去除黑膜，清洗，经低温定型，得到粗处理后的鲍鱼；S2：将S1得到的所述粗处理后的鲍鱼、柴鸡、鲜精猪排骨、火腿肉、麦芽糖浆与冰糖的混合物以及水加入到器皿中，煲制20小时至35小时，即得溏心鲍鱼。本申请的上述加工方法显著地缩短了加工时间，简单且易于实施，得到的溏心鲍鱼软糯且具有溏心口感。
一种鲍鱼加工方法及其得到溏心

[发明专利]一种即食牡蛎软罐头的制备工艺-CN202010903120.8有效
发明人：黄鹭强;钟佳泽;陈慧斌;陈由强 -专利权人：福建师范大学
申请日： 2020-09-01 - 公布日： 2023-07-21 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种即食牡蛎软罐头的制备工艺，属于食品加工技术领域，包括如下步骤：A1原料选取与清洗；A2预处理；A3蒸煮液调味；A4浸泡调味；A5烘干；A6油炸；A7真空包装；A8杀菌。采用本发明制取的即食牡蛎软罐头，色泽金黄，具有牡蛎油炸后特有的鲜香味，咸淡适宜，富有嚼劲，且营养丰富，适合广大消费者食用。
一种即食牡蛎罐头制备工艺

[发明专利]一种用于提高NK细胞活性的组合物及其口服液的制备方法-CN202310424257.9在审
发明人：丁洪雪;徐伦超;于文静;孙倩 -专利权人：青岛浩大生物科技工程有限责任公司
申请日： 2023-04-20 - 公布日： 2023-07-14 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于提高NK细胞活性的组合物及其口服液的制备方法，属于保健品技术领域。本发明用于提高NK细胞活性的组合物包含如下重量份数的组分：海参30‑35份，鲍鱼30‑35份，蛋白酶2‑6份，甘草30‑35份，桑椹8‑12份，当归3‑7份，黄精2‑7份，枸杞子2‑7份，桂圆1‑5份。本发明的组合物能有效弥补市面上产品中存在的有效成分含量低、吸收利用率低的缺陷与不足。将上述组合物制备成口服液，能有效提高鲍鱼海参中蛋白质的水解率以及中药组份中多糖的提取率，从而提高产品有效成分含量及产品在人体内的吸收效果，且经过动物实验证明，能促进NK细胞活性，有增强免疫力作用。
一种用于提高 nk 细胞活性组合及其口服液制备方法

[发明专利]一种以鱿鱼边角料为原料的鱿鱼鱼糜制品制备方法-CN202310424906.5在审
发明人：陈霞霞;张小军;陈云云;沈虹力 -专利权人：浙江省海洋水产研究所;中国水产舟山海洋渔业制品有限公司
申请日： 2023-04-20 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种以鱿鱼边角料为原料的鱿鱼鱼糜制品制备方法，包括以下步骤：（1）前处理；（2）脱酸漂洗；（3）一次脱水；（4）绞肉；（5）二次脱水；（6）擂溃；（7）低温二段凝胶化。本发明以鱿鱼边角料为原料，通过对制备方法的优化设计及对品质改良剂、辅料的科学复配，提供了一种以鱿鱼边角料为原料的鱿鱼鱼糜制品制备方法，工艺步骤简单，可操作性强，制得的鱿鱼鱼糜制品品质好，为鱿鱼边角料提供了一种新的精深加工途径，同时也提高了鱿鱼边角料的附加值。
一种鱿鱼边角料原料制品制备方法

[发明专利]一种高水分牛肉味鱿鱼制品的生产装置-CN202010876725.2有效
发明人：王大军 -专利权人：烟台海裕食品有限公司;烟台海和食品有限公司
申请日： 2020-08-27 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域，尤其是涉及一种高水分牛肉味鱿鱼制品的生产装置，包括箱体，箱体固定连接有电机，电机的输出轴传动连接有输送带，电机的输出轴通过传动件活动连接有压辊，压辊和输送带配合设置，箱体设有炙热板，压辊和炙热板滑动连接，箱体靠近炙热板的一端设有拉丝机构，箱体通过加热件和炙热板配合设置，箱体远离炙热板的一端设有清洗辊，清洗辊和压辊配合连接。本发明通过对高水分牛肉味鱿鱼制品设置一体化的生产装置，使得鱿鱼在清洗完成后一次性完成焙烤‑压片‑拉丝工作，提高牛肉味鱿鱼制品的生产效率，降低鱿鱼制品在生产过程中受到污染的隐患，提高牛肉味鱿鱼制品的生产质量。
一种水分牛肉鱿鱼制品生产装置

[实用新型]一种鱿鱼制品加工用压片机-CN202223320965.8有效
发明人：潘晶晶;张林楠;桑卫国;张倩芳 -专利权人：宁波飞润海洋生物科技股份有限公司
申请日： 2022-12-09 - 公布日： 2023-05-30 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种鱿鱼制品加工用压片机，应用在鱿鱼制品加工领域，本实用新型通过在对鱿鱼制品加工用压片机进行使用时，通过操作摇杆使得圆盘对连接杆进行操作，连接杆带动齿轮三进行转动，从而使得齿轮四带动压筒二进行转动，压筒二的转动带动齿轮二使得齿轮一带动压筒一进行转动，从而使得通过摇杆的转动，带动压筒一与压筒二进行转动，从而能够对鱿鱼进行压片，通过齿轮四与齿轮三的啮合，使得对摇杆的操作进行省力，从而减轻对鱿鱼压片所需的劳动力，并提高鱿鱼压片效率。
一种鱿鱼制品工用压片

[发明专利]一种高鲜味保留的菲律宾蛤仔的加工方法-CN202310164276.2在审
发明人：姜启兴;杨淑涵;高沛;于沛沛;于晓娟;李鹏一;孙毅 -专利权人：江南大学;丹东市正润食品有限公司
申请日： 2023-02-24 - 公布日： 2023-05-26 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种高鲜味保留的菲律宾蛤仔的加工方法，以鲜活的菲律宾蛤仔为原料，经过拣选分级、浸泡吐沙、清洗、蒸煮、冷却、真空包装、速冻、贮藏等步骤制得高鲜味保留的菲律宾蛤仔。本发明通过比较不同蒸煮温度和时间参数对菲律宾蛤仔的游离氨基酸、呈味核苷酸、味精当量、糖原以及感官评定等鲜味指标的影响，得到了一个综合鲜味指标较高的加工工艺参数，该工艺参数在熟制程度和鲜味保留方面均有较好的结果，解决了在工业上制作鲜食菲律宾蛤仔依赖传统工艺参数而使本身鲜味效果下降的问题。且所涉及的工艺参数能耗少，对设备的要求较低，加工成本低，为工厂增加经济效益，且为工业化的连续生产提供了保证，具有较高的应用前景。
一种鲜味保留菲律宾加工方法

[发明专利]一种干鲍快速复水的方法-CN202310257756.3在审
发明人：臧佳辰;焦若男;张拓;赵广华;莫雅娴 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2023-03-09 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种干鲍快速复水的方法，属于食品加工技术领域。通过采用3％复合磷酸盐浸泡和超声波、加热处理相结合的方式使水分快速迁移至鲍鱼组织内部，同时复合磷酸盐提高了鲍鱼组织的持水力，可以将干鲍复水时间从从原来的24h缩短到6～8h，使鲍鱼快速软化复水。质构结果表明，复水后的鲍鱼质构品质良好，表面完整致密，硬度小且具有良好的弹性和咀嚼性；同时，本发明提供的复水方法工艺简单、生产条件易于控制，适于工业化生产。
一种快速方法

[发明专利]一种即食鲍鱼的制作方法-CN202310333814.6在审
发明人：吴捷 -专利权人：福州捷丰海珍品开发有限公司
申请日： 2023-03-31 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：一种即食鲍鱼的制作方法，属于即食鲍鱼加工领域，包括以下步骤：取活鲍鱼，去除内脏及外壳，清洗干净；将S1所得鲍鱼用盐水腌制，盐和水的重量比为1～5:10，水温保持35～45℃，时间为20～30min；将S2所得鲍鱼进行定型；将S3所得鲍鱼加入调味料进行腌制；将S4所得鲍鱼进行真空包装。本发明制备得到的即食鲍鱼相较于传统的即食鲍鱼，硬度更高口感更好，同时方便携带，开袋即食，储存运输方便，适合市场化推广。
一种即食鲍鱼制作方法

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