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[发明专利]羊肉干加工工艺-CN201810462881.7在审
发明人： 田维宽 -专利权人：贵州务川仡苗特色食品有限公司
申请日： 2018-05-15 - 公布日： 2018-11-06 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本方案公开了食肉质品加工技术领域的羊肉干加工工艺，准备豆腐和土豆，土豆煮熟后捣成土豆泥，将豆腐捣成豆腐渣；将土豆泥和豆腐渣按1:2～3的重量比例混合均匀，然后分成若干颗粒状，揉搓成3～4cm大小的吸附料，将吸附料冰冻12～16h后取出，解冻；取若干解冻后的吸附料与羊肉一起煮至羊肉熟透，取出羊肉；待其冷却后放入卤汁中卤制；将卤制后的羊肉晾干，并置于烤炉上烘烤至干硬；烤炉中放入未使用过的解冻了的吸附料。本发明通过食物来吸附膻味，而不是掩盖膻味，降低了羊肉中的膻味成分含量，使得制成的羊肉干的膻味明显衰弱，克服了现有技术中膻味只能被掩盖而不能被别的物质吸收的问题，即使长期保存也不会导致膻味逐渐变得浓郁。
膻味吸附羊肉羊肉干解冻土豆泥豆腐渣烤炉卤制豆腐取出土豆加工技术领域揉搓掩盖长期保存物质吸收晾干颗粒状未使用烘烤冰冻放入肉质衰弱煮熟冷却

[发明专利]一种羊肉干加工工艺-CN201810454479.4在审
发明人： 田维宽 -专利权人：务川自治县石磨岩种养有限公司
申请日： 2018-05-14 - 公布日： 2018-11-06 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本申请涉及羊肉干加工技术领域，具体公开了羊肉干加工工艺，其主要包括以下步骤：步骤一，选取原料肉；步骤二，将原羊肉投入脱膻液中进行脱膻和嫩化；步骤三，将羊肉块清水煮煮制10～15分钟后捞出，切成1.5厘米×1.5厘米见方的肉丁；步骤四，取步骤三中的羊肉汤加入调料煮沸10分钟，加入肉丁用大火煮制，待汤汁快干时改为文火，熬至汤干液净；步骤五，将肉丁取出，放人高压锅内，蒸煮15‑20分钟；步骤六，将肉丁取出，加入调味料，烘烤3～4小时，温度控制在60‑70℃；步骤七，将肉丁冷却至室温，并进行真空包装。其中步骤一种对羊肉进行了离心处理，以充分排出羊肉中的血水，并加快沥干速度，可使羊肉块更加紧实。
肉丁羊肉羊肉干脱膻取出文火加工技术领域离心处理真空包装煮沸大火煮调味料高压锅清水煮羊肉汤原料肉调料烘烤血水干液捞出沥干嫩化排出汤汁蒸煮煮制冷却申请

[发明专利]一种羊肉干的加工工艺-CN201810460753.9在审
发明人： 田维宽 -专利权人：贵州务川仡苗特色食品有限公司
申请日： 2018-05-15 - 公布日： 2018-10-12 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本申请公开了一种羊肉干的加工工艺，步骤一，选取原料肉；步骤二、注射脱膻脱膻腌制汁：将经过步骤一处理的羊肉注射脱膻腌制汁，脱膻腌制汁按照重量百分数计，包括55～65％的生姜汁、15～21％葡萄糖溶液、14～30％的甘氨酸溶液，其中生姜汁的浓度为10～15％/L，葡萄糖的浓度为2～7％/L,甘氨酸的浓度为1～3％/L，注射量为每10g羊肉注射5～7ml的脱膻腌制汁；步骤三、腌制；步骤四，高压蒸煮；步骤五，烘烤；步骤六，冷却及真空包装：将步骤六中经烘烤的肉丁冷却至室温，并进行真空包装。本方案能够有效改善羊肉干的膻味。
脱膻腌制汁羊肉干注射真空包装甘氨酸生姜汁烘烤羊肉冷却葡萄糖葡萄糖溶液膻味高压蒸煮原料肉注射量腌制肉丁申请

[发明专利]牛肉干加工工艺-CN201810450741.8在审
发明人： 田维宽 -专利权人：务川自治县石磨岩种养有限公司
申请日： 2018-05-11 - 公布日： 2018-10-12 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明涉及牛肉干生产领域，具体公开了一种牛肉干加工工艺，包括以下步骤：(一)去筋，去除牛肉表面的油和筋皮；(二)清洗，将经步骤(一)处理的牛肉放入清水中进行清洗，并清除牛肉表面附着的水；(三)过水，将经步骤(二)处理的牛肉放入水中，并对水进行加热，直到水沸腾，将牛肉从水中取出；(四)水煮，将牛肉放入水中，并在水中加入以下原料：食用盐、小茴香、八角、桂皮、花椒、生姜、料酒，同时对水进行加热，使水沸腾；(五)烘烤，将牛肉放入烘烤装置内进行烘烤和切割；(六)装袋并杀菌，将从烘烤装置中落出的牛肉条装入包装袋内，并采用微波杀菌。本方案可以提高牛肉干嚼劲。
牛肉牛肉干放入水中烘烤装置牛肉表面水沸腾烘烤加热清洗微波杀菌桂皮包装袋食用盐小茴香附着筋皮料酒水煮装袋花椒去除生姜八角杀菌装入切割清水取出

[发明专利]一种羊肉干的加工方法-CN201810460771.7在审
发明人： 田维宽 -专利权人：贵州务川仡苗特色食品有限公司
申请日： 2018-05-15 - 公布日： 2018-10-09 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本申请公开了食品加工技术领域的一种羊肉干的加工方法，包括以下步骤：步骤一，选料；步骤二，制取脱膻液；步骤三，嫩化；步骤四，香化；步骤五，蒸煮；步骤六，烘干；步骤七，将经上述步骤处理过的羊肉经辐照杀菌后，真空包装即可。本方案解决了现有羊肉干加工工艺难以去除羊肉膻味的问题。
羊肉干食品加工技术领域辐照方案解决羊肉膻味真空包装烘干嫩化脱膻选料蒸煮制取去除杀菌羊肉加工申请

[发明专利]一种麻辣羊肉干的加工工艺-CN201810462867.7在审
发明人： 田维宽 -专利权人：贵州务川仡苗特色食品有限公司
申请日： 2018-05-15 - 公布日： 2018-10-09 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本申请公布了肉类制品加工技术领域的一种麻辣羊肉干的加工工艺，包括以下步骤：步骤一、原料预处理；步骤二、脱膻处理：用超临界流体萃取法进行肉块脱膻处理，即将肉块装入到超临界提取器中，然后使无毒的超临界流体通过肉块；步骤三、腌制；步骤四、预煮；步骤五、切胚；步骤六、复煮收汁；步骤七、油炸；步骤八、冷却及真空包装。本方案中将肉块装入提取器中，使超临界流体经过羊肉肉块，带走肉块中脂肪酸、含硫化合物、羰基化合物等物质，从根本上消除了羊肉膻味的来源，除膻效果好。复煮收汁时在预煮汤汁中加入麻辣调味料，使羊肉具有麻辣味。
肉块超临界流体羊肉干收汁脱膻预煮羊肉装入超临界流体萃取法超临界提取器肉类制品加工含硫化合物原料预处理羰基化合物脂肪酸羊肉膻味真空包装调味料麻辣味提取器腌制汤汁油炸冷却无毒申请

[发明专利]一种饲养牛羊的饲料-CN201810454508.7在审
发明人： 田维宽 -专利权人：务川自治县石磨岩种养有限公司
申请日： 2018-05-14 - 公布日： 2018-07-24 - 主分类号： A23K50/10 文献下载
摘要：本申请涉及动物饲料加工技术领域，具体公开了饲养牛羊的饲料，其包括以下质量份的原料：干麻叶5‑30份、干秸秆15‑40份、蛋白质饲料10‑30份、能量饲料10‑30份、微量元素预混料1‑6份、磷酸氢钙0.8‑1.5份、食盐0.5‑1.2份。制备饲料时，先将以上原料混合得到混合料，然后再对混合料进行粉碎、研磨，并过40目筛，得到均匀的混合粉料；由于在粉碎混合料时，可以同时对混合料进一步的进行混合，从而可以缩短混合时间，减少加工步骤，降低加工成本。
混合料饲料微量元素预混料动物饲料加工蛋白质饲料饲养粉碎混合混合粉料加工步骤磷酸氢钙能量饲料原料混合研磨干秸秆质量份目筛制备食盐申请加工

[发明专利]肉牛放养式养殖方法-CN201711040241.9在审
发明人： 田维宽 -专利权人：务川自治县石磨岩种养有限公司
申请日： 2017-10-30 - 公布日： 2018-04-06 - 主分类号： A01K67/02 文献下载
摘要：本发明申请公开了肉牛放养式养殖方法，包括如下步骤A养殖区选择、B牛舍建造、C放养管理和D饲料管理，步骤C放养管理需要使用一种放养运动房；与现有技术相比，本方案通过草料引诱所有肉牛均多次在“S”型通道内运动，可使所有肉牛达到健身的目的，不仅使得肉牛的肉质弹性和韧性增强，提高了牛肉的肉质，也使得生产出的牛肉的质量更加统一。
肉牛放养养殖方法

[发明专利]一种松软式牛肉干-CN201711035545.6在审
发明人： 田维宽 -专利权人：贵州务川仡苗特色食品有限公司
申请日： 2017-10-30 - 公布日： 2018-03-30 - 主分类号： A23B4/03 文献下载
摘要：本发明公开了一种松软式牛肉干，需要使用一种牛肉干风干加工装置制成，A、放置牛肉；B、挤压牛肉；C、翻动牛肉；D、风干牛肉；与现有技术相比，本方案通过第一压板和第二压板的设置，可对牛肉进行挤压和撞击去水操作，提高了风干效率；通过第二压板负压孔和风干孔的设置，风可对牛肉的各个位置进行风干，进一步加快了风干效率；通过不断变换牛肉挤压的接触面，不仅可使牛肉各处挤压的效果更加一致，也提高了风干的效果。
一种松软牛肉干

[发明专利]一种风干式牛肉干-CN201711035573.8在审
发明人： 田维宽 -专利权人：贵州务川仡苗特色食品有限公司
申请日： 2017-10-30 - 公布日： 2018-03-27 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种风干式牛肉干，需要通过一种牛肉干风干装置制成，包括以下步骤A、悬挂牛肉；B、拍打牛肉；C、调整转速；D、风干牛肉。与现有技术相比，本方案通过挂钩和拍板的设置，可对牛肉进行拍打去水操作，加快了牛肉中的水分的散失，提高了风干效率；通过进气管与风干孔的设置，风可对牛肉的各个位置进行风干，进一步加快了风干效率；通过调整装置的设置，不仅可使牛肉各处拍打的效果更加一致，制得的牛肉干口感更佳，而且牛肉上、下摆动还可加强牛肉周围的空气流动，提高了风干效率。
一种风干牛肉干

[发明专利]种牛的清洗方法-CN201711052631.8在审
发明人： 田维宽 -专利权人：务川自治县石磨岩种养有限公司
申请日： 2017-10-30 - 公布日： 2018-03-16 - 主分类号： A01K13/00 文献下载
摘要：本发明申请属于动物养殖技术领域，具体公开了一种种牛的清洗方法，包括以下步骤1.在牛舍的入口处依次安装水池和通道，通道包括第一清洗段、第二清洗段和第一出口，第二清洗段包括导轨和第二电机，第二电机滑动连接在导轨上，其上还设有饲料槽；2.将种牛赶入第一清洗段，第一清洗段包括刷子、控制器和喷淋器，控制器能够控制刷子和喷淋器启动；3.种牛通过第一清洗段进入到第二清洗段后，启动第二电机和水泵，种牛在饲料槽的引诱下主动前进，第二电机上还设有喷水管；4.当种牛通过第二清洗段后，将种牛赶入水池；5.当种牛从水池中走出时，将种牛擦干。本发明的目的是解决种牛因皮肤不干净，长期沾染到泥土、粪便对种牛健康产生不利影响的问题。
种牛清洗方法

[发明专利]牛肉干自动烘干装置-CN201711035575.7在审
发明人： 田维宽 -专利权人：贵州务川仡苗特色食品有限公司
申请日： 2017-10-30 - 公布日： 2018-02-23 - 主分类号： F26B11/18 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，公开了牛肉干自动烘干装置，包括机架、供风箱以及制干箱，供风箱与制干箱均安装在机架上，制干箱与供风箱连通，机架上设有中空板，中空板内转动连接有涡轮制干箱内设有挂肉杆，制干箱内设有轴杆，轴杆上设有拍肉锤，制干箱内设有电机，电机的输出端连接有与挂肉杆相抵的凸轮，轴杆上设置有第一花键齿，机架上设有滑杆，滑杆与机架之间连接有弹簧，滑杆上设置有第二花键齿和轮齿，滑杆通过第二花键齿与轴杆上的第一花键齿啮合，制干箱内设有与凸轮同轴的扇齿轮，滑杆通过轮齿与扇齿轮啮合。该牛肉干自动烘干装置解决了现有技术中采用热风烘干装置对牛肉进行风干而造成牛肉干失去特殊风味的问题。
牛肉干自动烘干装置

[发明专利]负压式牛肉风干加工装置-CN201711042007.X在审
发明人： 田维宽 -专利权人：贵州务川仡苗特色食品有限公司
申请日： 2017-10-30 - 公布日： 2018-02-16 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了负压式牛肉风干加工装置，包括机架，机架上固定有风干筒，风干筒内固定有第一压板，风干筒内滑动连接有第二压板，第二压板位于第一压板的上方，第二压板内部中空，第二压板靠近第一压板的一侧上开有负压孔，第二压板顶部内滑动连接有活塞，活塞固定在机架上，风干筒上开有风干孔和出水孔，风干孔连通有进气管；与现有技术相比，本方案通过第一压板和第二压板的设置，可对牛肉进行挤压和撞击去水操作，提高了风干效率；通过第二压板负压孔和风干孔的设置，风可对牛肉的各个位置进行风干，进一步加快了风干效率；通过不断变换牛肉挤压的接触面，不仅可使牛肉各处挤压的效果更加一致，也提高了风干的效果。
负压式牛肉风干加工装置

[发明专利]牛肉干风干装置-CN201711042866.9在审
发明人： 田维宽 -专利权人：贵州务川仡苗特色食品有限公司
申请日： 2017-10-30 - 公布日： 2018-02-06 - 主分类号： A23B4/03 文献下载
摘要：本发明公开了牛肉干风干装置，包括机架，机架上固定有风干筒，风干筒内转动连接有转轴，转轴上排列有若干个用于悬挂牛肉的挂钩，风干筒壁上设置有若干个配合挂钩的用于拍打牛肉的拍板，风干筒底部开有烘干孔，烘干孔连通有进气管，机架上设置有用于调整转轴转速的调整装置；与现有技术相比，本方案通过挂钩和拍板的设置，可对牛肉进行拍打去水操作，加快了牛肉中的水分的散失，提高了风干效率；通过进气管与风干孔的设置，风可对牛肉的各个位置进行风干，进一步加快了风干效率；通过调整装置的设置，不仅可使牛肉各处拍打的效果更加一致，制得的牛肉干口感更佳，而且牛肉上、下摆动还可加强牛肉周围的空气流动，提高了风干效率。
牛肉干风干装置

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