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[发明专利]一种基于近红外光谱的青萝卜品质检测方法-CN202110233713.2在审
发明人：吴海清;何新益;甄润英 -专利权人：天津农学院
申请日： 2021-03-03 - 公布日： 2021-06-25 - 主分类号： G01N21/359 文献下载
摘要：本发明涉及一种基于近红外光谱的青萝卜品质检测方法，具体操作步骤包括：(1)待测样品的预处理；(2)光谱信息的采集；(3)数据的整理及模型的建立。本发明方法设计科学合理、操作便捷高效，利用光谱技术在检测平台上，可实现青萝卜内部品质的无损检测，能够对青萝卜中糖度、水分进行快速分析，并可对青萝卜品质进行预测，且可直接显示品质预测值，预测精度满足实际生产要求，该试验平台操作方法简单、易于控制、检测精度高，可用于果蔬品质的在线检测分级，操作便捷、准确度高。
一种基于红外光谱萝卜品质检测方法

[发明专利]一种柿子果冻及制备方法-CN201910231660.3在审
发明人：常慧敏;甄润英;李佳男;杨晨;魏婷;袁明双;何新益 -专利权人：天津农学院
申请日： 2019-03-26 - 公布日： 2019-07-19 - 主分类号： A23L21/15 文献下载
摘要：本发明公开了一种柿子果冻的制备方法，步骤：挑选成熟度为6‑7成的柿子，脱涩；去皮；加水，柠檬酸和抗坏血酸，混匀，榨汁，用纱布过滤，得到柿子原浆；称取原料：柿子原浆、混合胶、柠檬酸、白砂糖和水；所述混合胶为重量比1：4的魔芋胶和卡拉胶组成；在搅拌下，将混合胶在热水中浸泡，沸水浴加热，得到透明均匀、粘滑的胶液；胶液降温，加入白砂糖、柿子原浆和柠檬酸混合均匀，得到柿子果冻原液，装入果冻杯，杀菌。本发明的柿子果冻结构紧密，质地均匀富有弹性，有柔和的柿子特有香味，营养价值丰富，口感好，食用方便。本发明的方法简单，操作方便，不但解决了柿子难以贮藏的问题，更丰富了柿子类产品的品种。
柿子果冻柠檬酸混合胶原浆白砂糖胶液制备抗坏血酸纱布过滤食用方便成熟度沸水浴果冻杯卡拉胶魔芋胶重量比称取混匀加热加水去皮脱涩原液榨汁粘滑贮藏浸泡柔和杀菌质地装入透明

[发明专利]一种营养谷物蛋糕配方及其制备方法-CN201910184908.5在审
发明人： 甄润英;李相敏;何新益;赵瑞琦;吴嘉丽;陈月娇;周金宝 -专利权人：天津农学院
申请日： 2019-03-12 - 公布日： 2019-06-25 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种营养谷物蛋糕配方及其制备方法，配方为：按质量包括下述组分：混合物A，混合物B，全鸡蛋液，牛奶，蛋糕油和色拉油；混合物A由下述原料组成：变性淀粉、蔗糖、香草粉、复合稳定剂、食盐和蔗糖单酯；混合物由下述原料组成：低筋小麦粉和营养谷物粉，营养谷物粉由质量比为1：1：1的低温烘培薏米粉、低温烘培荞麦粉和低温烘培燕麦粉组成。本发明通过大量实验，筛选出用燕麦粉、荞麦粉、薏米粉代替部分低筋小麦粉制备蛋糕，并针对原料对制备工艺进行了改进，制备出含有杂粮蛋糕，不仅保留了传统蛋糕的特性，而且大大提高了蛋糕营养品质，满足不同人的需求，蛋糕软硬适度，口感好。
营养谷物混合物制备蛋糕烘培蛋糕配方原料组成小麦粉燕麦粉荞麦粉薏米粉低筋复合稳定剂变性淀粉营养品质杂粮蛋糕蔗糖单酯制备工艺色拉油蔗糖蛋糕油鸡蛋液香草粉质量比食盐牛奶配方筛选保留改进

[发明专利]一种调理鲅鱼排制品及制备方法-CN201710356851.3在审
发明人：何新益;姚迪;甄润英;黄宗海;阳耀芳;刘晓东 -专利权人：天津农学院
申请日： 2017-05-19 - 公布日： 2017-10-20 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种调理鲅鱼排制品及制备方法，制备方法为将冷冻的鲅鱼解冻除去鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼皮获得鲅鱼肉；鲅鱼肉水洗，放入氯化钠水溶液中浸泡，离心脱水；在10℃以下，将脱水后的鲅鱼肉在斩拌机中空擂，得到鱼肉糜，加淀粉、植物油等调味品，在斩拌机内斩拌，得到加味鱼肉糜；将加味鱼肉糜放入模具中，挤压成型，倒在面包屑上使两面均匀蘸上面包屑；冷冻，装袋，真空包装；杀菌，得到调理鲅鱼排制品。本发明的方法扩展鲅鱼制品加工方法，保留了鲅鱼肉营养成分与香气，产品品质稳定，低温下贮藏期可达6个月，是一种可低温贮存的鲅鱼制品。消费者均感到满意，口感细腻，肉质有弹性，咸香适宜，乐于接受。
一种调理鲅鱼制品制备方法

[发明专利]一种调理鲈鱼制品及制备方法-CN201710300123.0在审
发明人：何新益;姚迪;甄润英;阳耀芳;黄宗海;刘晓东 -专利权人：天津农学院
申请日： 2017-04-28 - 公布日： 2017-10-10 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种调理鲈鱼制品及制备方法，制备方法为将解冻的速冻鲈鱼或新鲜鲈鱼，除去内脏和油脂，用水漂洗；去鱼头后将鱼身切段得到鱼段；配制得到腌制液；将鱼段放入腌制液中，真空腌制；去除腌制后的液体，水漂洗，沥干；干燥脱水处理；冷却至常温，装入聚乙烯塑料包装袋中，真空包装；在压力为400‑500MPa杀菌处理；再辐照杀菌，得到调理鲈鱼制品。本发明的方法腌制时间短，色泽好，低温4‑10℃下贮藏期可达6个月。该调理食品食用方法简便，水开后蒸制6‑8min即可熟透，关火后闷制3‑5min，消费者均感到满意，口感好，没有鱼腥味，腌制香味浓郁，咸香适度，能保留鲈鱼色、香、味，口感细腻、乐于接受。
一种调理鲈鱼制品制备方法

[发明专利]一种调理小黄鱼制品及制备方法-CN201710394216.4在审
发明人：何新益;姚迪;甄润英;黄宗海;阳耀芳;刘晓东 -专利权人：天津农学院
申请日： 2017-05-28 - 公布日： 2017-10-03 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种调理小黄鱼制品及制备方法，制备方法为将解冻的速冻小黄鱼或新鲜小黄鱼，除去内脏和油脂，水洗；去鱼头、鱼鳍，切段；配制得到腌制液；将小黄鱼段放入腌制液中真空腌制；去除腌制后的液体，用冷水漂洗，沥去液体；热风干燥；冷却至常温，装入聚乙烯塑料包装袋中，真空包装；在压力为400‑500MPa杀菌处理；再辐照杀菌，得到调理小黄鱼制品。本发明的方法腌制时间短，改善产品色泽，延长产品的贮藏期，低温下贮藏期可达6个月，180℃热油双面煎制5min后沥油即食，消费者均感到满意，口感好，没有鱼腥味，腌制香味浓郁，咸香适度，口感细腻、乐于接受。
一种调理小黄鱼制品制备方法

[发明专利]一种彩色糖饧及其制备方法-CN201710215440.2在审
发明人： 甄润英;陈景攀;何新益 -专利权人：天津农学院
申请日： 2017-04-03 - 公布日： 2017-07-21 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种彩色糖饧及其制备方法，制备方法为将大米1份，淘洗，沥干，加入白砂糖，水浸泡；将泡好的大米与水全部倒入磨浆设备磨浆，得纯米浆；2)将油麦菜，洗净，沥干，切段，放入煮沸的硫酸铜水溶液，进行护色，捞出，用冷水冲洗，加水用磨浆设备进行磨浆，过筛，得油麦菜汁；将纯米浆和油麦菜汁，搅拌混匀，得油麦菜米浆；再制备得胡萝卜米浆和紫甘蓝米浆；3)在蒸锅中，在水沸后，将所述纯米浆、油麦菜米浆、胡萝卜米浆和紫甘蓝米浆，按任意顺序，将其中之一种倒入笼屉上，加盖蒸的方式进行；4)冷却至常温、切分，包装，杀菌，本发明的彩色糖饧，蔬菜颜色层层分明，散发着特有的蔬菜香气，口感细韧，香甜糯软。
一种彩色及其制备方法

[发明专利]一种即食莲藕营养粥及其制备方法-CN201710169137.3在审
发明人：何新益;薛淼;徐甜甜;甄润英;黄宗海;阳耀芳;吴海清;李云 -专利权人：天津农学院
申请日： 2017-03-21 - 公布日： 2017-06-13 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种即食莲藕营养粥及其制备方法，制备方法为(1)将莲藕，清洗，切丁，用臭氧水溶液以流动水漂洗方式处理，沥去表面水份，速冻至‑18℃,再真空冷冻干燥制成含水质量≤5％的脱水藕丁；(2)分别用原料粉碎成粉，加水，挤压成型，热风干燥得相应的粥米的方式处理玉米粒、大米、紫薯和红小豆；(3)将脱水藕丁、玉米粥米、大米粥米、紫薯粥米、红小豆粥米混合，包装，得到即食莲藕营养粥。本发明的即食莲藕营养粥经冲调后成粥状，色泽分明，可从粉末成品中获知原料来源，散发着特有的莲藕香气，适合生活节奏加快的消费者食用，方便、快捷，营养丰富全面，携带方便，保质期长，消费者乐于接受享用。
一种即食莲藕营养及其制备方法

[发明专利]一种柿子脆片及其制备方法-CN201610925809.4在审
发明人：黄宗海;何新益;刘金福;甄润英;刘晓东;阳耀芳 -专利权人：天津农学院
申请日： 2016-10-30 - 公布日： 2017-03-22 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种柿子脆片及其制备方法，包括如下步骤(1)筛选；(2)冷冻；(3)解冻；(4)切片；(5)热风干燥；(6)均湿；(7)变温压差膨化干燥将均湿后柿子片放入膨化罐钢丝盘中，通过蒸汽间接加热至膨化干燥温度90～95℃，保温5‑10min，卸压，调节真空干燥温度80～85℃，在5～10KPa下干燥至含水质量达7％以下，将温度降至室温，升压至常压，取出物料，充氮包装，得到柿子脆片。本发明的方法制备的产品口感酥脆、无涩味、色泽金黄，营养丰富。
一种柿子及其制备方法

[发明专利]一种泥鳅休闲食品及其制备方法-CN201610866985.5在审
发明人：何新益;甄润英;刘金福;徐大为;黄宗海;刘晓东;阳耀芳 -专利权人：天津农学院
申请日： 2016-09-30 - 公布日： 2017-03-08 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种泥鳅休闲食品及其制备方法，制备方法为：(1)原料预处理；(2)切分；(3)去腥；(4)干燥；(5)油炸；(6)汤汁制备；(7)入味、收汁；(8)包装；(9)杀菌，得泥鳅休闲食品。本发明的方法，将泥鳅菜肴的加工过程标准化，结合干燥脱水、真空包装、杀菌等现代食品加工工艺等条件，加工制作即食休闲食品。本发明的泥鳅休闲食品，无醒味，营养丰富，酱香味道、口感酥脆，醇香可口，乐于食用，保质期长达12月以上。
一种泥鳅休闲食品及其制备方法

[发明专利]滑子菇护色液、滑子菇软罐头及制备方法-CN201610838059.7在审
发明人：何新益;刘金福;阳耀芳;黄宗海;甄润英;刘晓东 -专利权人：天津农学院
申请日： 2016-09-20 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明公开了滑子菇护色液、滑子菇软罐头及制备方法,滑子菇软罐头制备方法是：(1)筛选；(2)水煮；(3)漂洗；(4)装袋：将漂洗后的滑子菇与滑子菇护色液，放入包装袋中，真空包装；(5)杀菌：在300～500Mpa的条件下，进行超高压灭菌5～20min，得到滑子菇软罐头。本发明采用了柠檬酸亚锡二钠与焦亚硫酸钠相结合的方法，对滑子菇进行护色，减少食品中的硫含量。再结合超高压杀菌取代热杀菌处理，有效保证产品脆嫩品质。本发明的方法简单易行，完成周期短，适宜工业化生产。产品具滑子菇特有清香、口感爽滑、脆嫩可口，是色、香、味俱佳的佐餐上品。
滑子菇护色液滑子菇软罐头制备方法

[发明专利]一种休闲风味食用菌制品及制备方法-CN201610839426.5在审
发明人：何新益;刘金福;冯长禄;甄润英;黄宗海;刘晓东;阳耀芳 -专利权人：天津农学院
申请日： 2016-09-20 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种休闲风味食用菌制品及制备方法，制备方法为：(1)将新鲜的食用菌加水清洗或干制食用菌复水，滤去表面水份，切成小块为食用菌块；(2)将食用菌块放在食用植物油中，炒制；(3)降温至60～80℃；(4)向步骤(3)获得的食用菌块中加入盐、味精和香辛料，拌匀，保温；(5)趁热放入蒸煮袋中，真空包装，超高压杀菌，即得休闲风味食用菌制品。本发明的休闲风味食用菌制品食用方便，打开袋子即可食用。其食用菌色泽亮丽、香气怡人，味道纯香、风味独特，是一种休闲佐餐食品。品质稳定，保质期长，易为消费者接受。其制备工艺流程简单，易于实现工厂自动化机械生产。
一种休闲风味食用菌制品制备方法

[发明专利]一种鲜切莲藕及制备方法-CN201610838790.X在审
发明人： 甄润英;何新益;刘金福;黄宗海;刘晓东;阳耀芳;沈文骄;姚迪 -专利权人：天津农学院
申请日： 2016-09-20 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种鲜切莲藕及制备方法，制备方法为：(1)莲藕的预处理：清洗后的莲藕去除藕节，切成莲藕片；(2)护色：将莲藕片加入柠檬酸亚锡二钠水溶液中，浸泡，捞出，沥干表面护色液；(3)包装：按质量比为1：1～1.5的比例，将步骤(2)获得的莲藕片和质量浓度为1％柠檬酸水溶液装入包装袋中，抽真空包装；(4)杀菌：将包装后的莲藕片，在高压静电场电压30～150kv，处理20～60min；(5)保藏：4℃保藏。本发明的鲜切莲藕，色泽保真、口感酥脆、香气自然。品质接近于新鲜藕片，有效延长鲜切莲藕的货架期，本发明的方法生产周期短，生产成本低。
一种莲藕制备方法

[发明专利]一种蒸制风味辣椒制品及其制备方法-CN201610498367.X在审
发明人：何新益;阳耀芳;甄润英;刘金福;黄宗海 -专利权人：天津农学院
申请日： 2016-06-27 - 公布日： 2016-11-09 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种蒸制风味辣椒制品及其制备方法，制备方法为：将新鲜辣椒去蒂、清洗，沥去表面水份；置于蒸锅中常压下蒸制，取出；加入盐、味精和食醋，再加入山梨酸钾或苯甲酸钠，拌匀；置于擂溃机中擂溃至糊状；再加入加热的食用油，拌匀；用蒸煮袋真空包装，杀菌，即为成品。本发明的制备方法流程简单，易于实现工厂自动化机械生产，制备的蒸制风味辣椒制品品质稳定，可常温保存，保质期长可达8个月以上，产品具辣椒清香、风味独特，实用休闲佐餐佳品，食用方便，易为消费者接受。
一种风味辣椒制品及其制备方法

[发明专利]一种烤制风味辣椒制品及制备方法-CN201610498049.3在审
发明人：何新益;阳耀芳;甄润英;刘金福;黄宗海 -专利权人：天津农学院
申请日： 2016-06-27 - 公布日： 2016-09-28 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种烤制风味辣椒制品及制备方法，制备方法为：将新鲜辣椒去蒂、清洗，沥去表面水份；置于电烤炉烤制，取出；加入盐、味精和食醋，拌匀；置于擂溃机中擂溃至糊状；再加入加热的食用油，拌匀；用蒸煮袋真空包装，杀菌，即为成品。本发明的制备方法流程简单，易于实现工厂自动化机械生产，制备的烤制风味辣椒制品品质稳定，可常温保存，保质期长可达8个月以上，产品具辣椒清香、风味独特，实用休闲佐餐佳品，食用方便，易为消费者接受。
一种烤制风味辣椒制品制备方法

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