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[发明专利]一种低熔点辣椒调味牛油的制备方法-CN201911307159.7在审
发明人：何新益;刘佳敏;王占忠;阳耀芳 -专利权人：天津农学院
申请日： 2019-12-18 - 公布日： 2020-03-27 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种低熔点辣椒调味牛油的制备方法，包括如下步骤：(1)将辣椒在40～60℃干燥至含水质量≤10％，粉碎得辣椒粉末；(2)将牛油温度升至110～130℃；(3)按质量比为10～25:100的比例，将步骤(1)获得的辣椒粉末添加到步骤(2)获得的牛油中；(4)在110～130℃的温度下煎炸5～20min，得到低熔点辣椒调味牛油。该方法操作简单，该成品低熔点辣椒牛油色泽油亮，与植物油制备的辣椒油相比有明显的牛油特殊香气和煎炸香气，辣味醇厚，深受消费者喜爱。
一种熔点辣椒调味牛油制备方法

[发明专利]一种牛油分提方法-CN201911307166.7在审
发明人：何新益;刘佳敏;王占忠;阳耀芳 -专利权人：天津农学院
申请日： 2019-12-18 - 公布日： 2020-03-27 - 主分类号： A23D9/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种牛油分提方法，包括以下步骤：⑴原料牛油油脂加热到85℃，水浴保温30min后快速冷却到70℃；⑵在结晶温度40℃下养晶21h；⑶滤出的固体牛油为MP40+，将滤出的液油在30℃下养晶21h；⑷滤出的固体牛油为MP40，将滤出的液油在24℃下养晶21h；⑸滤出的固体牛油为MP30，滤出的液油为MP24。本方法可适用于不同食品的加工，本发明的方法操作简单，不会引入其他化学物质，通过研究养晶时间、养晶温度对牛油出油率的影响，通过对分提牛油熔点进行测定，分别得到了高中低熔点的牛油产品，本发明的方法操作简单，得到的牛油产品的熔点较为宽泛，脂肪酸的含量有各有不同，显示了不同牛油的熔点特性的不同。
一种牛油方法

[发明专利]一种调味辣椒鸡油的制备方法-CN201811155040.8在审
发明人：何新益;薛淼;刘欣;阳耀芳 -专利权人：天津农学院
申请日： 2018-09-30 - 公布日： 2019-03-08 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明公开了一种调味辣椒鸡油的制备方法，包括如下步骤：(1)将辣椒在30～50℃干燥至含水质量≤10％，粉碎得辣椒粉末；(2)将鸡油温度升至100～180℃；(3)按质量比为1:4～12的比例，将步骤(1)获得的辣椒粉末添加到步骤(2)获得的鸡油中；(4)在55‑65℃的温度下恒温浸泡6～30h，得到调味辣椒鸡油。本发明以鸡油为材料，通过研究料液比、浸泡时间和温度对辣椒油品质的影响。通过对调味辣椒鸡油中辣椒素进行测定，得到辣椒素适中的辣椒鸡油。本发明的方法操作简单，调味辣椒鸡油色红油亮，与植物油制备的辣椒油相比有明显鸡油脂的特殊香气和煎炸香气，辣味醇厚。
鸡油调味辣椒制备辣椒油辣椒粉末辣椒素香气辣椒植物油恒温浸泡辣味鸡油脂料液比质量比含水煎炸浸泡研究

[发明专利]一种辣椒动物油的制备方法-CN201811155146.8在审
发明人：何新益;薛淼;刘欣;阳耀芳 -专利权人：天津农学院
申请日： 2018-09-30 - 公布日： 2019-03-08 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明公开了一种辣椒动物油的制备方法，包括如下步骤：(1)将干辣椒在温度30～50℃干燥至含水质量≤10％，粉碎过20～60目筛，得辣椒粉末；(2)将辣椒粉和动物油按1：5～7的比例加入高压罐内；加热，使压力达到90‑110KPa，维持10‑20min；(3)将压力降至常温，将高压罐盖打开，水蒸汽散尽，过滤，滤液为辣椒动物油。本发明在高温高压状态下炼制辣椒动物油，增加辣椒素类物质的溶解度，减少熬制时间，对辣椒本身的生青味也有比较好的去除效果。本发明的方法获得的辣椒动物油辣香味浓郁，香纯，无焦糊味，色泽亮红。
动物油辣椒制备辣椒粉高温高压状态辣椒素类物质辣椒粉末干辣椒高压罐焦糊味溶解度水蒸汽压力降炼制熬制含水目筛加热去除过滤

[发明专利]一种适合糖尿病患者食用的含茶多酚的冲调粉及制备方法-CN201811154979.2在审
发明人：何新益;刘欣;薛淼;阳耀芳 -专利权人：天津农学院
申请日： 2018-09-30 - 公布日： 2019-02-22 - 主分类号： A23L33/105 文献下载
摘要：本发明公开了一种适合糖尿病患者食用的含茶多酚的冲调粉及制备方法，制备方法为：(1)按重量选取干燥的黑米30％‑50％、黑豆10％‑20％、黑芝麻30％‑40％、去籽黑枣1％‑5％、黑木耳1％‑5％磨粉；(2)向步骤(1)获得的粉中加入茶多酚，使重量含量为0.01％‑0.04％，混匀。实验证明，本发明的一种适合糖尿病患者食用的含茶多酚的冲调粉能使总还原力、DPPH、T‑AOC都提高，因此具有抗氧化能力，同时，可以使淀粉水解率降低，淀粉消化抑制率提高，适合糖尿病患者食用，本发明的方法简单，获得的冲调粉口感好，食用方便。
茶多酚冲调糖尿病食用制备抗氧化能力黑豆淀粉水解食用方便黑木耳黑芝麻还原力抑制率黑米混匀磨粉去籽淀粉消化

[发明专利]一种食用菌油制品及制备方法-CN201510612546.7有效
发明人：何新益;甑润英;刘斌;陈影;刘晓东;黄宗海;刘金福;张平平;阳耀芳;沈文骄 -专利权人：天津农学院
申请日： 2015-09-23 - 公布日： 2018-12-25 - 主分类号： A23D9/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种食用菌油制品及制备方法，该方法为：(1)将新鲜的食用菌加水清洗或干制食用菌复水，滤去表面水份，切成小块为食用菌块；(2)将食用菌块蒸,冷却至室温；(3)向食用菌块中加入盐、味精和香辛料，拌匀，静置；(4)将步骤(3)获得的食用菌块膨化，再真空干燥至含水质量至10～15％；(5)将食用植物油加热至140～160℃，加入食用菌块中，浸泡；装入容器。本发明食用菌油制品颜色鲜亮，香气、口味独特，不浑浊，食用菌口感爽滑，且工艺流程可以实现工厂自动化机械生产，制备工艺容易控制，制备的食用菌油制品品质稳定，试用者乐于接受。
一种食用菌制品制备方法

[发明专利]一种水酶法制备辣椒籽油的方法-CN201710358072.7在审
发明人：何新益;沈文骄;阳耀芳;黄宗海;刘晓东;李航 -专利权人：天津农学院
申请日： 2017-05-19 - 公布日： 2017-12-01 - 主分类号： C11B1/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种水酶法制备辣椒籽油的方法，包括如下步骤(1)将辣椒籽去除杂质，干燥，粉碎过筛，得辣椒籽粉末；(2)将辣椒籽粉末加水混匀，得混合物；(3)加入食品级复合酶，调节pH，酶解，水浴灭酶，得酶解物；(4)将酶解物干燥；(5)向步骤(4)获得的酶解物中加入无水乙醇，浸提，分离得到滤液，将滤液旋蒸，回收乙醇，得到辣椒籽油。本发明采用水酶法对辣椒籽进行预处理，乙醇浸提辅助提取辣椒籽油。水酶法进行前处理能够提高油脂质量，去除有害物质，而后期的绿色溶剂的加入能够有效提高出油率，并避免溶剂残留问题，本发明的方法属绿色加工工艺、安全卫生，具有能耗低、工序操作简单等特点。
一种法制辣椒方法

[发明专利]一种调理鲅鱼排制品及制备方法-CN201710356851.3在审
发明人：何新益;姚迪;甄润英;黄宗海;阳耀芳;刘晓东 -专利权人：天津农学院
申请日： 2017-05-19 - 公布日： 2017-10-20 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种调理鲅鱼排制品及制备方法，制备方法为将冷冻的鲅鱼解冻除去鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼皮获得鲅鱼肉；鲅鱼肉水洗，放入氯化钠水溶液中浸泡，离心脱水；在10℃以下，将脱水后的鲅鱼肉在斩拌机中空擂，得到鱼肉糜，加淀粉、植物油等调味品，在斩拌机内斩拌，得到加味鱼肉糜；将加味鱼肉糜放入模具中，挤压成型，倒在面包屑上使两面均匀蘸上面包屑；冷冻，装袋，真空包装；杀菌，得到调理鲅鱼排制品。本发明的方法扩展鲅鱼制品加工方法，保留了鲅鱼肉营养成分与香气，产品品质稳定，低温下贮藏期可达6个月，是一种可低温贮存的鲅鱼制品。消费者均感到满意，口感细腻，肉质有弹性，咸香适宜，乐于接受。
一种调理鲅鱼制品制备方法

[发明专利]一种调理鲈鱼制品及制备方法-CN201710300123.0在审
发明人：何新益;姚迪;甄润英;阳耀芳;黄宗海;刘晓东 -专利权人：天津农学院
申请日： 2017-04-28 - 公布日： 2017-10-10 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种调理鲈鱼制品及制备方法，制备方法为将解冻的速冻鲈鱼或新鲜鲈鱼，除去内脏和油脂，用水漂洗；去鱼头后将鱼身切段得到鱼段；配制得到腌制液；将鱼段放入腌制液中，真空腌制；去除腌制后的液体，水漂洗，沥干；干燥脱水处理；冷却至常温，装入聚乙烯塑料包装袋中，真空包装；在压力为400‑500MPa杀菌处理；再辐照杀菌，得到调理鲈鱼制品。本发明的方法腌制时间短，色泽好，低温4‑10℃下贮藏期可达6个月。该调理食品食用方法简便，水开后蒸制6‑8min即可熟透，关火后闷制3‑5min，消费者均感到满意，口感好，没有鱼腥味，腌制香味浓郁，咸香适度，能保留鲈鱼色、香、味，口感细腻、乐于接受。
一种调理鲈鱼制品制备方法

[发明专利]一种调理小黄鱼制品及制备方法-CN201710394216.4在审
发明人：何新益;姚迪;甄润英;黄宗海;阳耀芳;刘晓东 -专利权人：天津农学院
申请日： 2017-05-28 - 公布日： 2017-10-03 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种调理小黄鱼制品及制备方法，制备方法为将解冻的速冻小黄鱼或新鲜小黄鱼，除去内脏和油脂，水洗；去鱼头、鱼鳍，切段；配制得到腌制液；将小黄鱼段放入腌制液中真空腌制；去除腌制后的液体，用冷水漂洗，沥去液体；热风干燥；冷却至常温，装入聚乙烯塑料包装袋中，真空包装；在压力为400‑500MPa杀菌处理；再辐照杀菌，得到调理小黄鱼制品。本发明的方法腌制时间短，改善产品色泽，延长产品的贮藏期，低温下贮藏期可达6个月，180℃热油双面煎制5min后沥油即食，消费者均感到满意，口感好，没有鱼腥味，腌制香味浓郁，咸香适度，口感细腻、乐于接受。
一种调理小黄鱼制品制备方法

[发明专利]一种休闲辣椒制品及其制备方法-CN201710169122.7在审
发明人：何新益;阳耀芳 -专利权人：天津农学院
申请日： 2017-03-21 - 公布日： 2017-08-01 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种休闲辣椒制品及其制备方法，制备方法为(1)将新鲜青辣椒去蒂，用臭氧水溶液用流动水漂洗方式处理，去除表面水分；(2)用小刀沿纵向剖开一半，向青辣椒内加入食盐，拌匀，放置，热风预干燥；(3)放于真空油炸设备中，抽真空，加入食用油，油炸；(4)在真空条件下离心脱油；取出，冷却至室温，充氮包装，即得酥脆的休闲辣椒制品。本发明的方法制备的休闲辣椒制品含油低、保质期长、酥脆可口。
一种休闲辣椒制品及其制备方法

[发明专利]一种黑色营养冲调粉及制备方法-CN201710215461.4有效
发明人：何新益;徐甜甜;冯长禄;刘斌;黄宗海;阳耀芳 -专利权人：天津农学院
申请日： 2017-04-03 - 公布日： 2017-07-18 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑色营养冲调粉及制备方法，制备方法为：(1)制备黑米粉、黑芝麻粉、黑枣粉、黑豆粉、黑木耳粉；(2)按重量称取茶多酚0.0025－0.005份、D‑异抗坏血酸钠0.01－0.03份、β‑环状糊精0.01‑0.03份，再加上步骤(1)获得的黑米粉15－25份，黑芝麻粉15－25份，黑枣粉15－25份，黑豆粉15－25份和黑木耳粉15－25份；混合均匀，包装；采用6－8KGy辐照杀菌，即得到黑色营养冲调粉。本发明含有胶质，富含多种维生素、矿物元素和膳食纤维，可清肺益气、清洁肠胃。本发明的黑色营养冲调粉可实现原料之间营养互补，同时添加适量复合抗氧化剂，可有效延长产品保质期。
一种黑色营养冲调粉制备方法

[发明专利]一种即食莲藕营养粥及其制备方法-CN201710169137.3在审
发明人：何新益;薛淼;徐甜甜;甄润英;黄宗海;阳耀芳;吴海清;李云 -专利权人：天津农学院
申请日： 2017-03-21 - 公布日： 2017-06-13 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种即食莲藕营养粥及其制备方法，制备方法为(1)将莲藕，清洗，切丁，用臭氧水溶液以流动水漂洗方式处理，沥去表面水份，速冻至‑18℃,再真空冷冻干燥制成含水质量≤5％的脱水藕丁；(2)分别用原料粉碎成粉，加水，挤压成型，热风干燥得相应的粥米的方式处理玉米粒、大米、紫薯和红小豆；(3)将脱水藕丁、玉米粥米、大米粥米、紫薯粥米、红小豆粥米混合，包装，得到即食莲藕营养粥。本发明的即食莲藕营养粥经冲调后成粥状，色泽分明，可从粉末成品中获知原料来源，散发着特有的莲藕香气，适合生活节奏加快的消费者食用，方便、快捷，营养丰富全面，携带方便，保质期长，消费者乐于接受享用。
一种即食莲藕营养及其制备方法

[发明专利]一种柿子脆片及其制备方法-CN201610925809.4在审
发明人：黄宗海;何新益;刘金福;甄润英;刘晓东;阳耀芳 -专利权人：天津农学院
申请日： 2016-10-30 - 公布日： 2017-03-22 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种柿子脆片及其制备方法，包括如下步骤(1)筛选；(2)冷冻；(3)解冻；(4)切片；(5)热风干燥；(6)均湿；(7)变温压差膨化干燥将均湿后柿子片放入膨化罐钢丝盘中，通过蒸汽间接加热至膨化干燥温度90～95℃，保温5‑10min，卸压，调节真空干燥温度80～85℃，在5～10KPa下干燥至含水质量达7％以下，将温度降至室温，升压至常压，取出物料，充氮包装，得到柿子脆片。本发明的方法制备的产品口感酥脆、无涩味、色泽金黄，营养丰富。
一种柿子及其制备方法

[发明专利]一种泥鳅休闲食品及其制备方法-CN201610866985.5在审
发明人：何新益;甄润英;刘金福;徐大为;黄宗海;刘晓东;阳耀芳 -专利权人：天津农学院
申请日： 2016-09-30 - 公布日： 2017-03-08 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种泥鳅休闲食品及其制备方法，制备方法为：(1)原料预处理；(2)切分；(3)去腥；(4)干燥；(5)油炸；(6)汤汁制备；(7)入味、收汁；(8)包装；(9)杀菌，得泥鳅休闲食品。本发明的方法，将泥鳅菜肴的加工过程标准化，结合干燥脱水、真空包装、杀菌等现代食品加工工艺等条件，加工制作即食休闲食品。本发明的泥鳅休闲食品，无醒味，营养丰富，酱香味道、口感酥脆，醇香可口，乐于食用，保质期长达12月以上。
一种泥鳅休闲食品及其制备方法

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