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[发明专利]一种高蛋白质、高膳食纤维、低脂肪的熟食及其制备方法-CN201811588137.8在审
发明人：夏雨;宋忠祥;付浩华;周娇;汤定明 -专利权人：湖南唐人神肉制品有限公司
申请日： 2018-12-24 - 公布日： 2019-03-12 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种高蛋白质、高膳食纤维、低脂肪熟食及其制作方法。本发明基于健康饮食的理念，荤素搭配、营养均衡的思路，提供了一种以鸡胸肉、鸡腿、鸭胸肉、鸭腿等禽肉类以及膳食纤维等为主要原料的高蛋白质、高膳食纤维、低脂肪禽肉类熟食及其制作方法。本发明采用禽肉类作为原料，辅以膳食纤维，经过简单稳定的滚揉、蒸煮、烘烤工艺加工而成，最大限度地保留了产品原料原有风味和营养，所得到的禽肉类熟食营养均衡、有嚼劲，有弹性。本发明制备熟食具有风味口感独特，易于消化，营养丰富，易于贮藏。
熟食禽肉类高膳食纤维高蛋白质低脂肪膳食纤维营养均衡制备产品原料风味口感工艺加工健康饮食鸡胸肉鸭胸肉烘烤滚揉鸡腿鸭腿蒸煮制作贮藏搭配消化保留

[发明专利]一种无糖、含有营养因子的保健肉肠及其制备方法-CN201811584144.0在审
发明人： 汤定明;付浩华;宋忠祥;宁孟军;陈文辉 -专利权人：湖南唐人神肉制品有限公司
申请日： 2018-12-24 - 公布日： 2019-03-12 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种无糖、含有营养因子的保健肉肠及其制备方法，该保健肉肠以猪肉为主要原材料，添加罗汉果甜苷代替白砂糖，降低了肉肠的含糖量；同时添加沙蒿籽粉、枸杞粉、苹果膳食纤维，保健肉肠中富含多种营养因子，赋予了肉肠提高机体免疫功能、抗氧化等多种保健功效。该保健肉肠经猪肉预处理，混料、腌制，灌肠、干燥，烘烤、包装的步骤制备而成，设备成本低，可操作性强，可进行规模化生产，制备工艺安全环保，易于推广。
肉肠营养因子制备无糖白砂糖猪肉机体免疫功能苹果膳食纤维预处理规模化生产罗汉果甜苷安全环保保健功效设备成本制备工艺灌肠含糖量抗氧化枸杞粉烘烤腌制富含混料蒿籽赋予

[发明专利]一种低盐腊鱼及其制作方法-CN201811588138.2在审
发明人：宋忠祥;陈文辉;付浩华;宁孟军;汤定明 -专利权人：湖南唐人神肉制品有限公司
申请日： 2018-12-24 - 公布日： 2019-03-12 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种低盐腊鱼及其制作方法。通过选用新鲜活鱼进行预处理后通过腌制料腌制，再经热加工后烘烤或者冷冻干燥，包装，杀菌，制备得到盐含量小于3%的低盐腊鱼。本发明通过自制腌料腌制得到的腊鱼不但能够还原鲜鱼肉质的鲜嫩，同时保留了鲜鱼中的各营养成分，其中维生素A含量尤其丰富，磷、钙、铁等元素的含量也很高。本发明所制备的腊鱼含盐量低、色泽均匀、卫生健康、食用方便、具有传统的烟熏风味，是一种健康的鱼制品，具有良好的市场前景和市场推广价值。
低盐鲜鱼腌制制备热加工预处理食用方便市场推广卫生健康维生素A 传统的含盐量鲜活鱼鱼制品腌制料烘烤肉质烟熏腌料杀菌制作还原自制保留健康

[发明专利]一种雪梨香肠及其制作方法-CN201510409257.7有效
发明人： 汤定明;陈文辉;宁孟军 -专利权人：湖南唐人神肉制品有限公司
申请日： 2015-07-14 - 公布日： 2018-07-03 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明涉及一种雪梨香肠及其制作方法，包括以下工艺步骤：原料预处理、腌制、搅拌、灌装、干燥、蒸煮、烘烤、冷却、真空包装、二次杀菌；本发明是用采用仿雪梨制作技术利用雪梨汁制作仿雪梨果肉粒；本发明技术制作的雪梨果肉粒具有雪梨风味，并且能够耐长时间高温，结构保持弹脆，增加了香肠的食用品质；本发明方法简单、易行；在传统香肠的功能基础上，添加苹果膳食纤维纤维强化了产品中的纤维含量，雪梨汁清爽，具有生津润燥、清热化痰功效使雪梨香肠成为了营养更佳的肉制品。
雪梨香肠果肉粒雪梨汁制作苹果膳食纤维原料预处理二次杀菌工艺步骤功能基础技术利用技术制作结构保持清热化痰生津润燥食用品质纤维强化真空包装烘烤腌制肉制品灌装蒸煮清爽冷却纤维

[发明专利]一种发酵香肠及其制作方法-CN201711019638.X在审
发明人： 汤定明;宋忠祥;付浩华;陈文辉;宁孟军;周姣 -专利权人：湖南唐人神肉制品有限公司
申请日： 2017-10-27 - 公布日： 2018-03-23 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明提供的发酵香肠，由原料肉、海带粉和辅料经过备料、混料、发酵、烟熏及冷风干燥制备而成，所述原料肉包括猪后腿肉25～35份、猪脊膘20～30份、去皮鸡胸肉15～29份，所述海带粉的重量份配比为3~6份，所述辅料的重量份配比为5~8份，所述海带粉的制备方法为将经清水浸泡洗净后的干海带切成1cm小段，在80℃下2~5%的柠檬酸溶液中浸泡5~10min，将其冷却至室温，然后进行微波真空干燥，最后经过超微粉碎。本发明提供的发酵香肠，添加海带原料，强化了产品中的碘、钙、纤维含量，并对原料肉、海带粉和辅料的重量份进行科学配比，使制得的香肠既融合了海带的清香又具备了发酵香肠的独特风味，满足人们对萨拉米香肠的更高需求。
一种发酵香肠及其制作方法

[发明专利]一种具有益生元功效的香肠及其制作方法-CN201711025933.6在审
发明人：付浩华;熊梦竹;宋忠祥;宁孟军;陈文辉;汤定明 -专利权人：湖南唐人神肉制品有限公司
申请日： 2017-10-27 - 公布日： 2018-03-20 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明涉及食品生产加工的技术领域，公开了一种具有益生元功效的香肠及其制作方法。本发明基于健康饮食的理念，荤素搭配的思路，提供了一种以猪肉、去皮鸡胸肉、猪脊膘以及玫瑰花和菊粉为主要原料的健康美味，具有益生元功效的香肠的制作方法；本发明的玫瑰花、玫瑰花粉和可改善香肠组织状态，并赋予香肠特定的益生元功效的菊粉作为风味原料，经过简单稳定的工艺加工而成，最大限度地保留了产品原料原有风味和营养，所得到的具有益生元功效的香肠色香味俱全，营养均衡、质构致密、富有弹性，且具有玫瑰花的清香，同时菊粉的加入不仅改善了组织状态，还赋予了香肠特定的益生元功效。
一种有益功效香肠及其制作方法

[发明专利]一种水果复合型肉肠及其制作方法-CN201711025931.7在审
发明人：宁孟军;付浩华;陈文辉;汤定明;周姣;熊梦竹 -专利权人：湖南唐人神肉制品有限公司
申请日： 2017-10-27 - 公布日： 2018-02-27 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开一种水果复合型肉肠及其制作方法，由动物瘦肉、动物脂肪、果汁、果渣、水、基础调味料、功能添加剂、填充料制成，结合各食材组分自身的特性，通过进一步地精确的优化和调整，提供一种该水果复合型肉肠的制作方法，能最大限度地保留了产品原料及水果原有风味和营养，所得到的水果复合型肉肠色香味俱全、营养均衡。所制得的肉肠色泽为自然肉红色；切面肉纹明显，弹性好，肉粒和果渣均匀分布；肉感好、有咀嚼性；且甜味适中，具有水果特有的香味，且通过不同食用香料风味调料的添加，能全方位地满足不同口味喜好人群的需求。同时食用方便，便于携带贮藏，具有良好的推广价值。
一种水果复合型及其制作方法

[发明专利]一种即食胶囊香肠及其制作方法-CN201711019655.3在审
发明人：周姣;宋忠祥;付浩华;宁孟军;汤定明;陈文辉 -专利权人：湖南唐人神肉制品有限公司
申请日： 2017-10-27 - 公布日： 2018-01-19 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开一种即食胶囊香肠，采用猪后腿肉、去皮鸡胸肉、菠萝汁胶囊为主料，配以辅料制作而成；由以下重量份配比制成猪后腿肉30~40份、去皮鸡胸肉60~70份、菠萝汁胶囊8~10份、辅料为25.6~40.3份。本胶囊香肠营养均衡、肉粒感强，质构致密，富有弹性，且具有浓郁的菠萝风味的即食胶囊香肠，创造性地在香肠中添加了菠萝汁胶囊，即保留了原料肉类的原汁原味，最大程度地发挥各种原料在香肠中的营养成分，又能突出菠萝的香甜风味，颠覆了传统香肠的熟食的风味和口感特征，具有典型的休闲化、零食化风格，外表亮泽，口感弹脆、爆汁的感觉。具有良好的推广和市场价值。
一种即食胶囊香肠及其制作方法

[实用新型]一种自动化肉肠生产系统-CN201621005543.3有效
发明人：付浩华;宁孟军;陈文辉;汤定明;周姣 -专利权人：湖南唐人神肉制品有限公司
申请日： 2016-08-31 - 公布日： 2017-03-29 - 主分类号： A22C18/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及食品生产加工的技术领域，公开了一种自动化肉肠生产系统，包括设置在洁净区域的原料预处理区、混料区、腌制区和灌肠区；设置在普通生产区域的烘烤烟熏区、预冷区、包装区、灭菌区和外包装区；设置在相应洁净级别区域工序的生产辅助区；其中，所述各工序区与相应的各工序相对应，相应洁净级别区域的各工序区之间设置有传输装置，所述不同洁净级别区域通过气闸进行隔离。通过布局优化以及传输装置，减少了物料暴露时间，最大限度地降低物料受污染的风险，且有效降低操作人员劳动强度，显著提高生产效率。本实用新型生产系统布局合理、操作简便、安全性能高且能有效提高生产效率以及产品质量稳定性，具有广阔应用前景。
一种自动化生产系统

[发明专利]一种猪血豆腐肉肠及其制作方法-CN201610796234.0在审
发明人：宁孟军;付浩华;陈文辉;汤定明;周姣 -专利权人：湖南唐人神肉制品有限公司
申请日： 2016-08-31 - 公布日： 2016-12-21 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明涉及食品生产加工的技术领域，公开了一种猪血豆腐肉肠及其制作方法。本发明基于“膳食宝塔”提出的健康膳食模式，结合各食材组分自身的特性，通过进一步地精确的优化和调整，提供一种以动物脂肪、动物瘦肉、卤水豆腐以及猪血为主要原料，摒弃了着色剂的使用，经过简单稳定的工艺加工而成，最大限度地保留了产品原料原有风味和营养，得到的猪血豆腐肉肠色风味独特、营养均衡、肉粒和豆腐粒均匀分布；肉感好、耐咀嚼，口味独特，微带烟熏味。本发明制备猪血豆腐肉肠需要的设备均为普通设备，成本较低，可操作性强，易于规模生产，在提高猪血的附加值的同时为广大人民群众提供一种营养均衡、方便食用的新产品，具有广阔的市场前景。
一种猪血豆腐及其制作方法

[发明专利]一种虎皮凤爪休闲食品及其制作方法-CN201610517839.1在审
发明人：陈文辉;付浩华;汤定明;宁孟军;周娇 -专利权人：湖南唐人神肉制品有限公司
申请日： 2016-07-04 - 公布日： 2016-12-07 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明涉及食品生产加工的技术领域，公开了一种虎皮凤爪休闲食品及其制作方法。本发明所述虎皮凤爪休闲食品，基于健康饮食的理念，在完全摒弃了食品添加剂的情况下，采用普通凤爪经过腌制、炸制、卤制以及真空包装及杀菌得到了虎皮明显、风味厚实、麻辣回甜、脆而不烂且方便携带保质期长的休闲虎皮凤爪。本发明提供的虎皮凤爪休闲食品的制备工艺简单，得到的产品美味独特，最大限度地保留了产品原料原有风味和营养，在提高凤爪的附加值的同时为广大人民群众提供一种营养丰富性价比高的优质食品，具有良好的推广和市场价值。
一种虎皮凤爪休闲食品及其制作方法

[发明专利]一种红枣香肠及其制作方法-CN201610517197.5在审
发明人：宁孟军;付浩华;周娇;陈文辉;汤定明 -专利权人：湖南唐人神肉制品有限公司
申请日： 2016-07-04 - 公布日： 2016-12-07 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明涉及食品生产加工的技术领域，公开了一种红枣香肠及其制作方法。本发明基于健康饮食的理念，荤素搭配的思路，提供了一种动物瘦肉、动物脂肪以及素食红枣为主要原料的健康营养红枣香肠的制作方法；采用真空冷冻干燥技术通过低温冷冻干燥以及重组制粒技术，最大限度地保留了红枣原料原有风味和营养；采用中温梯度杀菌技术，并利用酶制剂在肉制品中的应用技术。所得到的红枣香肠营养均衡、质构均匀致密、枣香与肉香完美结合、口感弹脆、嫩滑爽口而不腻、肉粒感强。本发明制备红枣香肠成本较低，可操作性强，易于规模生产，在提高红枣的附加值的同时为广大人民群众提供一种营养丰富性价比高的健康食品，具有良好的推广和市场价值。
一种红枣香肠及其制作方法

[发明专利]一种艾蒿香肠及其制作方法-CN201610517216.4在审
发明人： 汤定明;付浩华;陈文辉;宁孟军;周娇 -专利权人：湖南唐人神肉制品有限公司
申请日： 2016-07-04 - 公布日： 2016-11-23 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明涉及食品生产加工的技术领域，公开了一种艾蒿香肠及其制作方法。本发明基于健康饮食的理念，荤素搭配的思路，提供了一种以去皮鸡胸肉、去皮鸭胸肉、鸡皮以及素食艾蒿为主要原料的健康营养艾蒿香肠的制作方法；采用价格便宜且营养丰富味美易得，富含膳食纤维的艾蒿作为风味原料，经过简单稳定的工艺加工而成，最大限度地保留了产品原料原有风味和营养，所得到的艾蒿香肠色香味俱全，营养均衡、肉粒感强，质构致密，富有弹性，且具有艾蒿青香。本发明制备艾蒿香肠需要的设备均为普通设备，成本较低，可操作性强，易于规模生产，在提高艾蒿的附加值的同时为广大人民群众提供一种营养丰富性价比高的健康食品，具有良好的推广和市场价值。
一种艾蒿香肠及其制作方法

[发明专利]一种休闲鸭舌及其制作方法-CN201610517173.X在审
发明人：周娇;付浩华;陈文辉;宁孟军;汤定明 -专利权人：湖南唐人神肉制品有限公司
申请日： 2016-07-04 - 公布日： 2016-10-26 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明涉及食品生产加工的技术领域，公开了一种休闲鸭舌及其制作方法。本发明所述休闲鸭舌，采用普通鸭舌经过腌制、常压热风干燥、卤制、烘干、冷却以及气调保鲜包装得到了弹脆耐嚼、香味独特、新鲜味美，且保质期显著延长的休闲鸭舌。本发明创造性地对卤制鸭舌进行气调保鲜包装，制作过程不需要经过真空包装和高温杀菌，一方面使鸭舌的营养成分得到了很好的保持，延长了产品的保质周期，另一方面，缩短了生产周期，节约了生产成本；提供的休闲鸭舌的制备工艺简单，得到的产品美味独特，最大限度地保留了产品原料原有风味和营养，在提高鸭舌的附加值的同时为广大人民群众提供一种营养丰富性价比高的优质食品，具有良好的推广和市场价值。
一种休闲鸭舌及其制作方法

[发明专利]一种即食猪血香肠及其制作方法-CN201610517482.7在审
发明人： 汤定明;付浩华;宁孟军;周娇;陈文辉 -专利权人：湖南唐人神肉制品有限公司
申请日： 2016-07-04 - 公布日： 2016-10-12 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明涉及食品生产加工的技术领域，公开了一种即食猪血香肠及其制作方法。本发明基于健康饮食的理念，提供了一种以去皮鸡胸肉、猪腿肉、猪脂肪以及猪血为主要原料的健康营养即食猪血香肠的制作方法；采用价格便宜且营养丰富味美易得的猪血作为风味原料，经过简单稳定的工艺加工而成，最大限度地保留了产品原料原有风味和营养，所得到的即食猪血香肠色香味俱全、营养均衡、香肠肉感强、耐咀嚼、质构致密。本发明制备即食猪血香肠需要的设备均为普通设备，成本较低，可操作性强，易于规模生产，在提高猪血的附加值的同时为广大人民群众提供一种营养丰富性价比高的健康食品，具有良好的推广和市场价值。
一种即食猪血香肠及其制作方法

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