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[发明专利]一种板栗格瓦斯及其酿造方法-CN202310317381.5在审
发明人： 杨晓宽;郭占居 -专利权人：河北科技师范学院
申请日： 2023-03-29 - 公布日： 2023-07-07 - 主分类号： C12G3/026 文献下载
摘要：本发明提供了一种板栗格瓦斯及其酿造方法，属于食品制造技术领域。本发明提供的一种板栗格瓦斯的酿造方法，包括如下步骤：(1)将板栗仁打浆，固液分离，取液体部分得到板栗匀浆；(2)所述板栗匀浆依次经糊化、液化、糖化后，固液分离，取上清液；(3)调整所述上清液的糖度，接种发酵，得到发酵液；(4)取所述发酵液的澄清液体部分，得到板栗格瓦斯。本发明的酿造方法丰富了格瓦斯饮料的发酵原料，增加了格瓦斯饮料的种类，也使得板栗饮料营养价值提升，为板栗产业开辟了一种新的商业途径。
一种板栗瓦斯及其酿造方法

[发明专利]一种板栗龙眼黄酒多糖在制备降糖药物中的应用-CN202310155603.8在审
发明人： 杨晓宽;张柳月 -专利权人：河北科技师范学院
申请日： 2023-02-23 - 公布日： 2023-06-27 - 主分类号： A61K31/715 文献下载
摘要：本发明提供了一种板栗龙眼黄酒多糖在制备降糖药物中的应用，属于降糖药物技术领域。本发明在蒸制好的板栗、龙眼、糯米中接种小曲、红曲搭窝培菌后混合发酵，再经过滤、灭菌、装瓶、陈酿得到板栗龙眼黄酒；将得到的黄酒减压浓缩、醇沉、除蛋白、透析、分级纯化得到分子量小于100kU的板栗龙眼黄酒多糖。体内外降糖活性测定结果表明，本申请提供的板栗龙眼黄酒多糖能够减缓T2DM体质量的负增长、降低其空腹血糖值、提高其糖耐水平和肝糖原的合成能力、促进其胰岛素和丙酮酸激酶的分泌，能够作为降糖药物使用。
一种板栗龙眼黄酒多糖制备药物中的应用

[发明专利]一种板栗生姜糯米黄酒的制备方法和黄酒中多酚的提取方法-CN202310195792.1在审
发明人： 杨晓宽;刘桃 -专利权人：河北科技师范学院
申请日： 2023-03-03 - 公布日： 2023-05-26 - 主分类号： C12G3/026 文献下载
摘要：本发明提供了一种板栗生姜糯米黄酒的制备方法和黄酒中多酚的提取方法，属于黄酒酿造技术领域。本发明的板栗生姜糯米黄酒的制备方法，包括如下步骤：(1)将板栗仁与浸泡后的糯米混合蒸煮，冷却后将姜汁与活化的酒曲一起加入，然后搭窝培菌，冲缸后进行发酵；(2)将所述发酵后的黄酒过滤，进行陈酿；(3)将所述陈酿后的黄酒过滤，煎酒，得到所述板栗生姜糯米黄酒。本发明将板栗和生姜作为辅料经发酵转化来增加黄酒中的多酚含量。本发明板栗生姜糯米黄酒中的多酚，具有显著的抗氧化和抗炎功效，可作为功能性成分开发新型抗氧化和抗炎食品。
一种板栗生姜糯米黄酒制备方法中多酚提取

[发明专利]一种板栗果酒及其制备方法-CN202210042349.6在审
发明人： 杨晓宽;何静静;常学东;张京政;杨越冬;王同坤 -专利权人：河北科技师范学院
申请日： 2022-01-14 - 公布日： 2022-04-05 - 主分类号： C12G3/026 文献下载
摘要：本发明涉及一种板栗果酒及其制备方法，属于酒制备技术领域。本发明的制备方法包括如下步骤：(1)将板栗果仁与水混合，打浆，过滤，取滤液得到板栗匀浆；(2)用耐高温淀粉酶对所述板栗匀浆进行液化处理，得到板栗液化匀浆；(3)用糖化酶对所述板栗液化匀浆进行糖化处理后，离心，取上清，调节所述上清液的糖度和pH，得到待发酵液；(4)向所述待发酵液中接种酵母，发酵，陈酿得到板栗果酒。按照本发明的制备方法可以制备得到风味和口感最佳的板栗果酒。
一种板栗果酒及其制备方法

[发明专利]一种板栗醋及其酿造方法-CN202210050261.9在审
发明人： 杨晓宽;刘庆双;常学东;张京政;杨越冬;王同坤 -专利权人：河北科技师范学院
申请日： 2022-01-17 - 公布日： 2022-03-22 - 主分类号： C12J1/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种板栗醋及其酿造方法，属于果醋制备技术领域。本发明的酿造方法包括如下步骤：(2)用耐高温淀粉酶对所述板栗匀浆进行液化处理，得到板栗液化匀浆；(3)用糖化酶对所述板栗液化匀浆进行糖化处理后，离心取上清，将所述上清液过滤，得到滤液，调节所述滤液的糖度至14～18°Brix，调节所述滤液的pH至3.8～4.2，得到待发酵液；(4)向所述待发酵液中接种活化的酵母菌，酒精发酵5～7d，得到板栗果酒；(5)向所述板栗果酒中接种果醋菌，醋酸发酵7～9d，得到板栗醋。按照本发明的酿造方法可以得到酸味适中，风味优良的板栗醋。
一种板栗及其酿造方法

[发明专利]一种半干板栗糯米黄酒及其制备方法-CN201710865679.4有效
发明人： 杨晓宽;张乃睿;张新颖;常学东;张京政;齐永顺;杨越冬;王同坤 -专利权人：河北科技师范学院
申请日： 2017-09-22 - 公布日： 2021-03-19 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明提供了一种半干板栗糯米黄酒及其制备方法，包括以下步骤：(1)、将板栗蒸熟，降温后备用；(2)、糯米浸泡后进行蒸料、淋板，然后加入步骤(1)中备用的板栗，加入活化后的黄酒曲、中药曲和红曲米，再加入活化的糖化酶和酸性蛋白酶，并搅拌均匀，得到混合物；(3)、将混合物铺平，在混合物中间挖一个直通到缸底的洞进行培菌，培菌后冲料、搅拌、发酵，发酵后过滤，然而滤液进行二次发酵；(4)、二次发酵后勾兑、过滤，得到该半干板栗糯米黄酒。该制备方法，采用糯米和板栗作为原料，具有原料易得、制备工艺简单等优点。本发明所提供的板栗糯米黄酒，具有香气浓郁，入口干爽，后味蜜香回甘等优点。
一种板栗糯米黄酒及其制备方法

[发明专利]一种小米绿豆黄酒及其酿造工艺-CN201710418824.4有效
发明人： 杨晓宽;张乃睿;郑国勇;杨建坡;李汉臣 -专利权人：河北科技师范学院
申请日： 2017-06-06 - 公布日： 2021-01-12 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明提供了一种小米绿豆黄酒及其酿造工艺，涉及黄酒酿造工艺。该酿造工艺包括：将蒸熟的绿豆和小米混合，再与黄酒曲和葡萄糖淀粉酶混合得到第一混合料，其中，绿豆与小米的干重比为1：10～14。将第一混合料进行培菌处理后得到第二混合料。以及将第二混合料与水混合，进行发酵处理。该酿造工艺以小米和绿豆为原料，在黄酒曲和葡萄糖淀粉酶的共同作用下制得黄酒，该酿造工艺简单、可控性强。该黄酒由上述酿造工艺制得，具有酒色亮黄、酒体丰满、口感厚重、酸甜适中的特点，且具有浓郁的米香和独特的酒香。
一种小米绿豆黄酒及其酿造工艺

[发明专利]一种板栗羊羔酒泥强化牛肉丸及其制备工艺-CN201911357499.0在审
发明人： 杨晓宽;李少鹏;李真;张柳月;刘桃;常学东 -专利权人：河北科技师范学院
申请日： 2019-12-25 - 公布日： 2020-04-28 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种板栗羊羔酒泥强化牛肉丸及其制备工艺，属于食品加工技术领域。所述牛肉丸主要由牛肉、板栗羊羔酒泥烘干粉及调味料混合加工而成；其中，所述板栗羊羔酒泥烘干粉的添加量为所述牛肉质量的1～5％，所述调味料的添加量为所述牛肉质量的15～30％；且所述调味料按照如下质量分数的原料配比混合而成：盐1.5～4.5％、白胡椒0.3～0.7％、味精0.35～0.65％、淀粉12～17％、生姜0.35～0.65％、料酒1.5～2.5％和蒜1～3％，本发明依次通过备料、绞肉腌制、制丸及包装、存储得到板栗羊羔酒泥强化牛肉丸。通过本发明制备的牛肉丸口感好、营养价值高，且制备工艺简单，适于工业推广与应用。
一种板栗羊羔强化牛肉及其制备工艺

[发明专利]一种半甜型板栗康养黄酒及其制备工艺-CN201910926926.6在审
发明人： 杨晓宽;胡美怡;陈颖;刘桃;张柳月;常学东 -专利权人：河北科技师范学院
申请日： 2019-09-27 - 公布日： 2019-12-17 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种半甜型板栗康养黄酒及其制备工艺，涉及酒酿造技术领域。本发明以新鲜板栗、优质糯米为主要原料，同时加入活化后的中药曲、红曲，依次经蒸煮、培菌糖化、发酵等工序，生产出一种养胃健脾、强筋养血、滋补肝肾的新型营养保健酒，并通过单因素实验考察了不同原料配比、料水比、红曲量、中药曲量、冲料酒的酒度、发酵时间对酒中多糖含量、酒度及感官品质的影响，最终得到最佳工艺条件，其为黄酒类产品的工艺优化、产品开发及工艺改进奠定了理论基础，本发明公开的技术方案极具市场应用与推广价值。
红曲酒度发酵板栗糖化最佳工艺条件中药单因素实验产品开发感官品质工艺改进工艺优化酒类产品理论基础酿造技术市场应用新型营养优质糯米原料配比制备工艺滋补肝肾保健酒胃健脾黄酒活化料酒料水培菌强筋蒸煮新鲜考察生产

[发明专利]一种安梨膳食纤维饮料及其制备方法-CN201810732169.4在审
发明人：常学东;蔡金星;刘秀凤;杨晓宽 -专利权人：河北科技师范学院
申请日： 2018-07-05 - 公布日： 2018-12-18 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种安梨膳食纤维饮料及其制备方法，其制备方法包括如下步骤：步骤一制备安梨汁：原料预处理→榨汁→护色→离心→安梨汁；制备安梨渣粉：安梨渣→烘干→粉碎→过筛→安梨渣粉；步骤二成品制备：安梨汁、安梨渣粉→调配→均质→灌装→杀菌→冷却→成品的加工工艺流程。本发明为安梨产品生产加工废弃物安梨渣的利用开辟了新途径，提高了其营养价值和产品附加值，并且本产品营养丰富，可以使人们补充适量的膳食纤维，保持人体健康，减少由于膳食纤维摄入不足而引起的疾病，提高人体免疫力。
安梨渣制备安梨汁膳食纤维饮料膳食纤维摄入加工废弃物人体免疫力原料预处理产品生产产品营养成品制备人体健康膳食纤维工艺流程新途径烘干灌装过筛护色均质榨汁杀菌冷却调配疾病补充加工

[发明专利]一种山楂果酒及其制备工艺-CN201810373137.X在审
发明人： 杨晓宽;常学东;刘秀凤;侍朋宝;蔡金星 -专利权人：河北科技师范学院
申请日： 2018-04-24 - 公布日： 2018-08-17 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种山楂果酒及其制备工艺，制备工艺具体包括如下步骤：原料处理；水浴浸提；压榨成汁；发酵；冷冻澄清；过滤后得到山楂果酒。本发明制备得到的山楂果酒色泽，香气、滋味、口感、酸度相互协调，口感柔和，营养丰富，兼具食用和保健功能，适合大众口味，能够满足人们对更高食品品质的需求。
山楂果酒制备工艺保健功能食品品质压榨成汁原料处理浸提水浴酸度香气制备发酵过滤冷冻柔和口味澄清食用协调

[发明专利]一种高纤猪肉干香肠及其加工方法-CN201510035248.6有效
发明人： 杨晓宽;常学东;梁建兰;杨冰峰;刘秀凤;蔡金星 -专利权人：河北科技师范学院
申请日： 2015-01-23 - 公布日： 2018-04-13 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种高纤猪肉干香肠及其加工方法，不仅具有传统猪肉干香肠的口味特色，而且富含膳食纤维，保质期长，包括以下步骤制备安梨粉；在猪精肉和猪背油中加入腌制剂，3～5℃下腌制24～28h；将腌制好的猪精肉和猪背油绞碎后，加入香辛料和安梨粉拌匀；再向其中添加发酵剂，充分混合，使接菌量均匀达到1×107cfu/g；将混匀后的肉馅灌入肠衣，灌制过程中肉馅温度维持在0～1℃；在18～22℃、相对湿度85％～95％的环境下发酵3d，接着在14～18℃、相对湿度75％～85％环境下发酵7d；将经过上述发酵的香肠在10～14℃、相对湿度70～80％环境下干燥40d即可。
一种猪肉香肠及其加工方法

[发明专利]板栗蛋糕及其制备方法-CN201710806958.3在审
发明人：常学东;杨晓宽 -专利权人：河北科技师范学院
申请日： 2017-09-08 - 公布日： 2017-11-24 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明提供了一种板栗蛋糕及其制备方法，涉及食品技术领域，包括板栗粉20‑40份，低筋面粉10‑30份，鸡蛋40‑60份，板栗仁馅料5‑15份，甜味剂15‑30份，食用油5‑15份，水10‑30份，泡打粉1‑3份，解决了现有技术中存在的传统蛋糕以小麦粉为主，限制了传统蛋糕的营养价值的技术问题，板栗蛋糕不仅含有丰富的矿物质和膳食纤维，弥补了小麦粉中缺失的多种氨基酸，而且能够让人品尝到板栗仁特有的甘甜和脆嫩的口感，增进人们的食欲，满足了人们食用板栗改善饮食结构需求。另外，通过制备板栗蛋糕也拓展了板栗加工的新途径，能够有效促进板栗附加值的提升。
板栗蛋糕及其制备方法

[发明专利]一种小米黑豆杂粮火腿肠及其制备方法-CN201710424913.X在审
发明人： 杨晓宽;张赛;郑国勇;张星;常亚鹏 -专利权人：河北科技师范学院
申请日： 2017-06-06 - 公布日： 2017-08-22 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明提供了一种小米黑豆杂粮火腿肠及其制备方法，属于火腿肠加工领域。该制备方法包括用调味料水在0～10℃下腌制肉沫12～36h后，再用水将腌制后的肉沫与杂粮粉、以及食品添加剂混合均匀，灌肠后风干1～3天，高温灭菌；其中，所述杂粮粉是由小米和黑豆按照质量比1～31混合而成，加入的所述杂粮粉占所述肉沫与所述杂粮粉总质量的10～20％。该方法工艺简单，适合工业化大生产，且仅通过严格控制各项参数，即可得到营养丰富、风味口感俱佳的杂粮火腿肠。由上述制备方法制得的小米黑豆杂粮火腿肠，改变传统肉制火腿肠营养成分单一的问题，粗细搭配，营养成分多元化，从而大幅提高火腿肠的品质。
一种小米黑豆杂粮火腿肠及其制备方法

[发明专利]一种板栗羊羔保健黄酒及其制作工艺-CN201510035648.7有效
发明人： 杨晓宽;常学东;李润丰;郭豪宁;郭瑞;刘秀凤;蔡金星 -专利权人：河北科技师范学院
申请日： 2015-01-23 - 公布日： 2016-10-12 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及酒的加工领域，具体涉及一种板栗羊羔保健黄酒及其制作工艺，氨基酸含量高抗氧化指标极高具有延年益寿的作用，包括以下步骤：将糯米加入水浸泡40～44h；将浸泡好的糯米蒸熟摊凉至32～33℃；将羊羔肉、板栗、雪梨、杏仁同入锅水煮软烂，熄火凉至32～33℃捣碎并连汁倒入蒸熟的糯米中静置凉至24～26℃后加入木香、糖化剂和发酵剂，拌匀后发酵；主发酵，落罐10～12h后控制温度为30～31℃，并维持5～7天；进行后发酵，控制品温和室温均为15～18℃，静止发酵20～30天；结束后过滤汲取上清液，并灭菌，灭菌后趁热罐装，并严密包装，入库陈酿一年以上即得板栗羊羔保健黄酒。
一种板栗羊羔保健黄酒及其制作工艺

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