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[发明专利]一种保健醋及其制备方法-CN201811190318.5在审
发明人：邹学愚 -专利权人：合川区民利权酿造厂
申请日： 2018-10-12 - 公布日： 2019-01-25 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种保健醋，所述醋原料包括小麦、糯米、高粱、南瓜籽、香兰草、人参、大蒜、干贝、石榴、生姜、红茶菌、杏子、橘皮、枸杞、火棘果、酒曲、酵母粉；含有丰富的有机酸、蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，具有较高的营养价值，口感好，营养丰富，口味独特、开胃促消化，提高机体免疫功能，并具有防癌抗癌的作用，无毒副作用，不添加任何防腐剂、添加剂。
保健醋机体免疫功能无毒副作用防腐剂微量元素促消化红茶菌火棘果酵母粉南瓜籽有机酸兰草杏子氨基酸开胃糯米防癌干贝酒曲石榴橘皮生姜制备枸杞维生素大蒜蛋白质添加剂高粱抗癌人参口味小麦

[发明专利]一种火龙果醋的制备工艺-CN201810997027.0在审
发明人：张古权 -专利权人：天峨县平昌生态农业有限公司
申请日： 2018-08-29 - 公布日： 2019-01-22 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种火龙果醋的制备工艺，包含以下操作步骤：(1)按照重量份数比称取以下组分：火龙果50～70份、黄糖5～7份、冰糖粉末40～50份和黄茅根茎0.1～0.3份，然后将火龙果放入洗净的醋缸中，加入黄糖、冰糖粉末和黄茅根茎，然后在22～23℃泡制≥3个月；(2)在步骤(1)泡制过程中，每间隔7～9天开盖搅拌一次，泡制完成后过滤，灭菌，装瓶即得火龙果醋。将火龙果肉与黄糖、冰糖、黄茅根茎等进行一起混合泡制，得到的火龙果果醋中含有多种氨基酸，能促进新陈代谢，发酵泡制后的果醋温补、馨香、甘甜高含火龙果营养；进一步的，黄茅根茎能有效的控制火龙果在制醋过程中不发泡变质，得到的醋更香醇。
火龙果泡制根茎冰糖黄糖制备工艺果醋重量份数比新陈代谢果肉氨基酸灭菌称取醋缸发泡放入开盖洗净装瓶发酵过滤变质

[发明专利]一种抗氧化醋粉及其制备方法-CN201711053128.4有效
发明人：郑凤锦;陈赶林;林波;孙健;李志春;方晓纯 -专利权人：广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2017-10-31 - 公布日： 2019-01-15 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种抗氧化醋粉及其制备方法。本发明的抗氧化醋粉按重量份计，主要由甘蔗原醋55‑65份、醋酸菌膜6‑8份、枸杞8‑12份、胡萝卜6‑8份、霸王花8‑10份、火龙果花6‑10份、铁皮石斛10‑12份和火麻仁2‑4份，经过各个原料处理和混合粉碎制备得到。本发明的醋粉抗氧化能力强、有效成分含量高且易于消化吸收，同时，本发明的制备方法易于操作，原料利用率高且利于充分活化原料中的功能营养。
制备抗氧化食品加工技术领域有效成分含量抗氧化能力原料利用率功能营养混合粉碎火龙果花铁皮石斛消化吸收原料处理霸王花醋酸菌火麻仁重量份胡萝卜活化原醋枸杞甘蔗

[发明专利]银杏保健醋的配方及其制取方法-CN201811291404.5在审
发明人：宋育刚 -专利权人：贵州四季硕果农业开发有限责任公司
申请日： 2018-10-31 - 公布日： 2019-01-11 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种银杏保健醋的配方，其组成包括：银杏提取液，食用醋、冰糖液。其中银杏提取液的重量份数为1，食用醋的重量份数为2，冰糖液的重量份数为0.5，其余为纯净水，将其混合，将混合物放入不锈钢或陶瓷类容器内，搅拌均匀，密封，存放于15℃～25℃空间内，静置发酵，25天后启封。本产品酸度为2.5～4％，口感酸而不涩，醇而微甘。
重量份数银杏提取液保健醋食用醋冰糖银杏配方产品酸度静置发酵混合物纯净水启封放入制取不锈钢密封陶瓷

[发明专利]一种洋葱醋及其制备方法-CN201811329951.8在审
发明人：姚舜;姚志勇;姚志强 -专利权人：姚舜
申请日： 2018-10-29 - 公布日： 2019-01-11 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明是将洋葱的保健有效成分与食醋相结合，得到保健养生醋。洋葱有许多的健康保健功能，而且其健康保健功能效果是确切的。具体来说，生洋葱有降脂、防癌、防止骨质流失、抗病毒、提高免疫力等功能。民间有葡萄酒泡洋葱的保健用法，保健效果显著。但是葡萄酒泡洋葱以后，葡萄酒的味道会发生变化，为一般人所难以接受。本发明是将生洋葱原汁与食醋混合，成为洋葱原汁醋。由于洋葱汁与食醋混合以后食醋的味道并没有明显的变化，因此在不影响食醋味道的前提下，又增加了健康保健功能。生产工艺简单，食醋的附加值高，具有广阔的市场前景。
洋葱食醋健康保健葡萄酒原汁保健效果保健养生功能效果骨质流失抗病毒洋葱醋洋葱汁防癌降脂生产工艺免疫力制备

[发明专利]一种富含白藜芦醇和硫化物的保健醋及其制备方法-CN201811330016.3在审
发明人：姚舜;姚志勇;姚志强 -专利权人：姚舜
申请日： 2018-10-29 - 公布日： 2019-01-11 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明是将花生芽、洋葱与食醋混合成的保健醋。花生芽和洋葱与食醋混合以后，食醋的味道并没有明显的变化。将富含白藜芦醇的花生芽和富含多种硫化物的洋葱加入到食醋中，得到富含白藜芦醇和硫化物的保健醋，每100份保健醋中含花生芽成分1——90份，含洋葱成分1——90份。研究表明，花生芽中白藜芦醇含量是花生米含量的将近100倍，是葡萄的30倍。同时，洋葱与食醋结合，更有利于洋葱中硫化物的吸收。采用本发明，得到了既有白藜芦醇的抗癌、抗突变、心脑血管保护、抗血栓、提升免疫系统活性、抗氧化、抗自由基功能，又有洋葱降三高、防癌、防止骨质流失和提高免疫力功能。采用本发明制备的保健醋，工艺简单，附加值高，市场前景十分广阔。
洋葱保健醋花生芽食醋硫化物富含白藜芦醇藜芦制备免疫系统活性心脑血管保护免疫力功能骨质流失抗自由基花生米抗血栓抗氧化防癌抗癌突变葡萄吸收研究

[发明专利]一种风味醋的酿造方法-CN201811407918.2在审
发明人：蒲必政;秦富 -专利权人：米易县酿造有限公司
申请日： 2018-11-23 - 公布日： 2019-01-11 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明涉及调味制品制备领域，具体涉及是一种风味醋的酿造方法，制醋曲，将药粉与制醋曲原料混合，并加水搅拌均匀制成块状物，静置，再将第一步制得醋曲与拌槽原料加水进行混合，放入发酵池进行发酵，直至醋醅成熟，最后将成熟的醋醅进行淋醋处理，得到醋液。解决了现有市面销售的醋酸度在6～7，风味不理想，需要通过添加其他物质才能提高酸度风味，存在健康隐患的问题。
醋曲风味醋醋醅酿造调味制品加水搅拌健康隐患原料混合原料加水醋酸度发酵池块状物醋液放入淋醋酸度药粉制备成熟发酵销售

[发明专利]一种富含植物多糖的甘蔗醋粉的制备方法-CN201711047267.6有效
发明人：陈赶林;郑凤锦;林波;孙健;李志春;方晓纯 -专利权人：广西壮族自治区农业科学院
申请日： 2017-10-31 - 公布日： 2019-01-08 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种富含植物多糖的甘蔗醋粉的制备方法，以40‑55重量份甘蔗原醋、8‑10重量份醋酸菌膜、10‑15重量份枸杞、6‑8重量份霸王花、8‑10重量份火龙果花、6‑9重量份铁皮石斛、2‑3重量份灵芝、3‑5重量份海藻酸钠、6‑10重量份麦芽糊精、0.3‑0.5重量份掩味剂、0.8‑2重量份甜味剂为原料，经过醋酸菌膜制备、液氮打浆、微波联合超声波萃取、调配及冷冻干燥等步骤制成。该甘蔗醋粉含有丰富的植物多糖，营养价值提高，且其制备方法简单，有效提高醋粉得率，含水率低，粉体细腻均匀，无结块，口感酸甜可口，是一种保健及营养的绿色食品。
一种富含植物多糖甘蔗制备方法

[发明专利]一种用黑桑椹和黑柿子制备酿造的黑香醋-CN201710491110.6在审
发明人：贾富山 -专利权人：贾富山
申请日： 2017-06-27 - 公布日： 2019-01-04 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明涉及的是一种用黑桑椹和黑柿子制备酿造的黑香醋，其特征是：a、先将黑桑椹，洗净，冷轧取液，与滤渣提取液，混合成4∶6的黑桑椹混合液，冷贮，备用；b、将黑柿子催熟后，取其黑柿子汁，与黑柿子渣提取液混合成6∶4的混合液，冷贮，备用；c、取黑桑椹混合液，黑柿子混合液，按6∶4的比例，混合成100％混合液，冷贮，备用；d、再取c步骤获得的混合液和食用醋，按其4∶6的比例，即黑桑椹、黑柿子混合液占40％，食用醋60％，总混合，封存一个月，充分再发酵后，即得具有保健作用的黑香醋。
混合液黑桑椹柿子香醋备用食用醋制备酿造提取液混合催熟保健作用柿子汁提取液再发酵冷轧滤渣洗净封存

[发明专利]防治脾虚型胎水的饮品-CN201810878029.8在审
发明人：陈冠卿 -专利权人：陈冠卿
申请日： 2018-08-03 - 公布日： 2019-01-04 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种防治脾虚型胎水的饮品，属于保健饮品技术领域。所述饮品主要由补骨脂、桂枝、黄芪、车前草、山茱萸、防己等10种原料药制成药醋服用。本发明采用常用中药，依据中医药理论，通过科学配伍，能够充分发挥各个中药成分的药效，具有健脾理气、温阳行水的功效，不仅原料易得、制备方法简单，而且所得饮品安全无毒副作用、疗效好。
饮品脾虚山茱萸安全无毒副作用中药中医药理论保健饮品健脾理气黄芪补骨脂车前草原料药防治防己桂枝配伍药醋制备

[发明专利]一种食醋超滤所得膜浓缩液的处理方法-CN201811106224.5在审
发明人：顾军强;杨宗朋;孙启星;刘源 -专利权人：佛山市海天（江苏）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2018-09-20 - 公布日： 2019-01-04 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种食醋超滤所得膜浓缩液的处理方法，包括步骤：(1)提供食醋经第一次超滤所得膜浓缩液，加入氯化钠或氯化钠溶液并搅拌均匀，经静置、盐析以使蛋白质变性、沉降，得到分层的固液混合物；(2)向步骤(1)所得固液混合物加入助滤剂，搅拌均匀后进行板框压滤得到第一次清液，再经过第二次超滤得到第二次清液，即处理完毕。本发明通过添加食用盐，将食醋膜浓缩液中蛋白类物质沉降，并通过压滤、超滤的方式将浓缩液高效地转化为食醋清液，不仅解决了醋浓缩液产生的环保处理问题，还变废为宝，大幅度提高了食醋超滤清液回收率，具有很好的应用前景。
食醋超滤膜浓缩液固液混合物次清液浓缩液沉降氯化钠蛋白类物质蛋白质变性氯化钠溶液板框压滤超滤清液环保处理食用盐助滤剂分层清液压滤盐析回收率转化应用

[发明专利]鹿胶醋及其制备方法-CN201811275881.2在审
发明人：宋子刚 -专利权人：宋子刚
申请日： 2018-10-30 - 公布日： 2018-12-28 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明提供了鹿胶醋及其制备方法，包括下述重量份的组分：五谷陈醋10‑20Kg，鹿皮100‑200g，鹿筋100‑200g，鹿血100‑200g，鹿尾100‑200g，鹿鞭50‑100g，鹿茸20‑50g，鹿骨20‑50g，鹿胎10‑20g，肉苁蓉50‑100g，党参50g‑100，黄芪50‑100g，甘草100‑200g。本发明具有很强的保健功效，有效提高人体免疫力，同时口感好，同时扩大了鹿胶的食用范围，使鹿胶产品的种类扩大，提高了鹿胶的利用率及利用价值。
鹿胶制备人体免疫力保健功效陈醋黄芪鹿茸肉苁蓉重量份党参甘草鹿鞭鹿骨鹿筋鹿皮鹿胎鹿尾鹿血五谷食用

[发明专利]一种接骨木食醋及其制备方法-CN201510862119.4有效
发明人：孙茜妍;余永建;朱胜虎;梁潇滢;李童 -专利权人：江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2015-12-01 - 公布日： 2018-12-25 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种接骨木食醋及其制备方法，其工艺为接骨木花浓缩液→接骨木莓汁制备→调配→冷藏→过滤→灌装→杀菌→冷却→装箱。本发明利用新鲜的接骨木花和莓为原料，风味特殊，具有增强抵抗力，缓解流感症状的功效，符合现今健康饮食的要求，且本品低糖，适用人群广泛。
一种接骨木食醋及其制备方法

[发明专利]一种山楂果复合醋及其制备方法-CN201810871779.2在审
发明人：卫生福 -专利权人：卫生福
申请日： 2018-08-02 - 公布日： 2018-12-21 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明属醋酿造技术领域，提供一种山楂果复合醋及其制备方法。由山楂、玉米、豌豆，水，大曲、糖化酶、酵母、淀粉酶、果胶酶和氯化钙按一定比例发酵而成。以果代粮，减少了粮食的用量，降低了醋发酵成本，所制备的山楂果复合醋酸度、口味、营养成分俱佳，含有多种人体所需营养成份，既是调味极佳品，又具有消食开胃、强心活络、降血压、降血脂等保健功能。最终发酵的醋中含有二十三种对人体有益的成分，可作为保健食醋用于亚健康状态的人们，消食开胃，理气散瘀，降血脂、降血压、防治冠心病、降低胆固醇，预防动脉粥样硬化等等，能够增强视力，健脑抗衰老、防治肝病、糖尿病，预防多种癌症等。
制备复合醋降血压降血脂开胃发酵淀粉酶动脉粥样硬化大曲降低胆固醇亚健康状态保健功能保健食醋发酵成本理气散瘀酿造技术营养成份山楂醋酸度果胶酶抗衰老氯化钙糖化酶调味活络防治豌豆健脑强心酵母预防冠心病肝病糖尿病视力口味癌症复合玉米粮食

[发明专利]一种番石榴果醋的制备工艺-CN201810997013.9在审
发明人：张古权 -专利权人：天峨县平昌生态农业有限公司
申请日： 2018-08-29 - 公布日： 2018-12-21 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种番石榴果醋的制备工艺，包含以下操作步骤：(1)按照重量份数比称取以下组分：番石榴果50～70份、黄糖5～7份、冰糖粉末50～60份和黄茅根茎0.05～0.08份，然后将番石榴果放入洗净的醋缸中，加入黄糖、冰糖粉末和黄茅根茎，然后在20～22℃泡制≥3个月；(2)在步骤(1)泡制过程中，每间隔9～11天开盖搅拌一次，泡制完成后过滤，灭菌，装瓶即得番石榴果醋。将番石榴果肉与黄糖、冰糖、黄茅根茎等进行一起混合泡制，得到的番石榴果醋中含有多种氨基酸，能促进新陈代谢，发酵泡制后的果醋温补、馨香、甘甜高含番石榴果营养。
番石榴果泡制根茎冰糖黄糖制备工艺重量份数比新陈代谢果肉番石榴氨基酸灭菌称取醋缸放入果醋开盖洗净装瓶发酵过滤