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[发明专利]一种醇甜绵柔的调味酒及其生产方法-CN202310786017.3在审
发明人：陈洪铨;李家民;卢大庆;谢松;李京徽 -专利权人：贵州言台科技有限公司
申请日： 2023-06-29 - 公布日： 2023-09-22 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明涉及一种醇甜绵柔的调味酒，所述调味酒采用糯玉米、罗汉果和甜叶菊混合发酵制成，其中，罗汉果和甜叶菊的质量比为6：4，罗汉果和甜叶菊的总重占糯玉米的3‑10％。本发明的调味酒通过制定严懂的发酵工艺和较长的发酵周期，经过甑锅的蒸馏、选择、纯化后获得醇甜且绵柔的调味酒，具有较强的穿透力。
一种醇甜绵柔调味及其生产方法

[发明专利]用于大曲生产的培曲发酵房-CN202310810874.2在审
发明人：李浩;尤章金;廖天月;唐世超;朱志超;韩彦良 -专利权人：四川水井坊股份有限公司
申请日： 2023-07-04 - 公布日： 2023-09-22 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明开了一种培曲发酵房，尤其是开公了一种用于大曲生产的培曲发酵房，属于酒水饮料类饮品生产工艺装备物设计制造技术领域。提供一种能有效提高制曲质量，充分提高制曲空间利用率的用于大曲生产的培曲发酵房。所述的培曲发酵房包括曲房本体，所述的培曲发酵房还包括发酵环境控制系统和曲砖堆积存放结构，需要培曲发酵的曲砖通过曲砖堆积存放结构放置在可封闭的曲房本体内，曲房本体内的发酵环境通过发酵环境控制系统监测和控制。
用于大曲生产发酵

[发明专利]一种热带水果发酵装置及其使用方法-CN202311094659.3在审
发明人：张秋勤;陈晓红;姜梅;芮昕;曾宪明;王利斌 -专利权人：南京农业大学三亚研究院;南京农业大学
申请日： 2023-08-29 - 公布日： 2023-09-22 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明属于水果发酵技术领域，具体涉及一种热带水果发酵装置及其使用方法，包括发酵罐体，发酵罐体的顶部设置有进料口，且发酵罐体的底部设置有排酒机构；调节机构，两个调节机构分别设置于发酵罐体顶部的两侧，其中，调节机构的输出端位于发酵罐体的内部，调节机构的输出端安装有水果破碎机构。该发酵装置能够在水果加入发酵罐时对其进行破碎处理，且破碎程度可根据水果种类切换，且在发酵过程中还可使用破碎结构伸入发酵液当中进行搅拌以及进一步破碎，使其能够均匀发酵，并且使得水果残渣变得更小，发酵完成后更加易于对残渣进行过滤。
一种热带水果发酵装置及其使用方法

[发明专利]一种提高酿季后期淋饭酒母活性的方法及其应用-CN202210264964.1在审
发明人：谢广发;张波;吴殿辉;许锡飚;孙国昌;钱斌 -专利权人：浙江树人学院（浙江树人大学）
申请日： 2022-03-17 - 公布日： 2023-09-22 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高酿季后期淋饭酒母活性的方法及其应用，属于黄酒酿造技术领域。所述方法包括：取传统工艺黄酒生产用糯米饭，按100Kg糯米饭加入280～300Kg水、4～6Kg生麦曲和15～20万单位糖化酶，在58～62℃下保温糖化4～5小时，期间每小时搅拌一次，调整糖度为13～140Bx，85～95℃灭菌15～20分钟，冷却至28～30℃，接入淋饭酒母20～25Kg，在28～30℃培养32～42小时即成。本发明能够不改变淋饭酒母酵母多样性，酿制的黄酒香气浓郁、口感醇厚。
一种提高后期酒母活性方法及其应用

[发明专利]一种酒制作搅拌粉碎一体化装置-CN202211736066.8在审
发明人：白玉锋 -专利权人：黑龙江生命帝王酒业有限公司
申请日： 2022-12-31 - 公布日： 2023-09-22 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了制酒器械技术领域的一种酒制作搅拌粉碎一体化装置，包括搅拌组件、粉碎组件和导出组件，所述搅拌组件的底部安装有粉碎组件，所述粉碎组件的底部安装有导出组件，所述搅拌组件包括搅拌桶。本发明在搅拌桶的底部出料端固定有限位板，旋转轴底部连接旋转板，旋转板和限位板平行贴合，旋转板和限位板上均开设三角状的出料口，在物料导入时，旋转板和限位板上出料口彼此错位，形成封闭口，旋转搅拌时，旋转板和限位板的出料口彼此重合时，旋转搅拌后的谷物物料底部导入到粉碎仓内进行粉碎，间隔粉碎导料，避免粉碎仓内堆积过多物料卡塞，旋转板上的拨动块对物料进行拨动，便于通过限位板上的出料口进行出料。
一种制作搅拌粉碎一体化装置

[发明专利]一种提高机械化大罐发酵绍兴黄酒的香气和口感的方法-CN202210266767.3在审
发明人：谢广发;张波;吴殿辉;钱斌;许锡飚;裘哲灵;孙国昌 -专利权人：浙江树人学院（浙江树人大学）
申请日： 2022-03-17 - 公布日： 2023-09-22 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高机械化大罐发酵绍兴黄酒的香气和口感的方法，属于酿酒技术领域。按每100Kg糯米计，加入速酿酒母6～8Kg、淋饭酒母扩培液2～6Kg，进行机械化大罐发酵绍兴黄酒。淋饭酒母扩培液通过以下方法制备得到：浸米、蒸饭，扩培：按100Kg糯米饭加入280～300Kg水、4～6Kg熟麦曲和15～20万单位糖化酶，在58～62℃下保温糖化4～5小时，期间每小时搅拌一次，调整糖度为13～140Bx，85～95℃灭菌15～20分钟，冷却至28～30℃，接入15～20Kg淋饭酒母，在28～30℃培养20～36小时即成。按照本发明方法酿制的黄酒香气更浓郁、口感更醇厚，感官品质显著提高。
一种提高机械化发酵绍兴黄酒香气口感方法

[发明专利]一种复合水果蒸馏酒制备装置及制备方法-CN202310564350.X在审
发明人：梁红敏;史红梅;高德艳;郭亚芸;王哲;贺仪 -专利权人：山东省葡萄研究院
申请日： 2023-05-18 - 公布日： 2023-09-22 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明涉及蒸馏酒酿造技术领域，具体公开了一种复合水果蒸馏酒制备装置及制备方法，包括进料机构，所述进料机构固定安装于前处理室上，所述前处理室底部固定安装有筛分仓，所述筛分仓底部与蒸馏室固定连接，所述蒸馏室侧面固定安装有水处理机构，所述前处理室侧面设置有主控台，所述蒸馏室底部固定安装有支脚架，前处理室包括室壁，所述室壁内部固定安装有碎果仓，所述碎果仓下方设置有发酵仓，所述发酵仓下方固定安装有封闭环。本发明，可对水果原料进行称重配比，前处理室可对水果充分破碎及发酵，然后将蒸馏酒原液进行蒸馏提纯，实现蒸馏酒制备的同一设备制造及一体化工艺，并用冷却水冷却成蒸馏酒，冷却水可循环利用。
一种复合水果蒸馏制备装置方法

[发明专利]一种酿酒用蒸酒散-CN202310885207.0有效
发明人：王邦坤;董伟杰;尹凤玮;杨永秦;郑世武 -专利权人：山东青州云门酒业（集团）有限公司;山东云门酒业股份有限公司
申请日： 2023-07-19 - 公布日： 2023-09-22 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种酿酒用蒸酒散，涉及酿酒技术领域，包括蒸煮罐，所述蒸煮罐的表面铰接有密封门，所述蒸煮罐的底部固定连接有底架，所述蒸煮罐的下端设置有排放阀，所述底架的表面固定连接有支腿，所述蒸煮罐的内壁底部固定连接有筛网储存架。本发明将酿酒原料放置入蒸煮罐的内部后，利用蒸煮罐对酿酒原料进行加热蒸煮，将电机通电后，转杆通过电机驱动刮壁部件转动，利用刮壁部件对蒸煮罐的内壁进行清理，避免酿酒原料糊在蒸煮罐的内壁处，导致酿酒原料的浪费，在刮壁部件的底部设置有辅助部件，利用辅助部件对螺纹盘进行清理，使得蒸煮罐内部的水汽可以通过螺纹盘进入筛网储存架的内部进行储存。
一种酿酒用蒸酒散

[发明专利]一种能够保存柚子香味的柚子白兰地的制备方法-CN202010288643.6有效
发明人：刘竹梅;朱友平;刘小刚;潘志明 -专利权人：福建上杭马蹄寨农业科技有限公司
申请日： 2020-04-14 - 公布日： 2023-09-22 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明公开了一种能够保存柚子香味的柚子白兰地的制备方法，包括原料处理、去外皮、榨汁、果胶酶酶解、菌种活化、初步发酵、调糖、发酵、满罐密封与澄清、提酒蒸馏和调香十一个步骤。本发明采用浆渣分离方法提取柚子果汁，尽可能保留了柚子香味，同时减少柚子果肉囊衣的苦味带入，保证了白兰地的口感。同时本发明采用导热油蒸馏技术并在木桶内直接冷凝，无外接冷凝器即完成冷凝，使得制得的白兰地柚子香味浓郁，口感香醇，并通过在蒸馏的酒液中加入自制的天然柚子精油进行调香，使制得的白兰地柚子香味更加浓郁。
一种能够保存柚子香味白兰地制备方法

[发明专利]立式蒸饭机用蒸锅组件-CN202011310050.1有效
发明人：宋泽明 -专利权人：湖南长沙千壶客酒业有限公司
申请日： 2020-11-20 - 公布日： 2023-09-22 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种立式蒸饭机用蒸锅组件，包括安装支架、可竖向转动地连接于安装支架上的用于盛装物料的蒸锅以及用于密封封盖在蒸锅开口上的锅盖；安装支架上设有用于带动锅盖上下运动以开启或闭合锅盖的开合装置、用于将蒸锅内的物料耙松和/或耙平的耙米机构、用于对蒸锅内腔喷淋热开水以辅助蒸饭或喷淋冷却水以冷却物料的淋水系统以及用于为蒸锅内腔提供热蒸汽的热蒸汽系统。整个设备结构简单，可以依次完成蒸饭法的多个工序步骤，也可以自由选择蒸饭的各个工艺参数，进而减少一部分地后续的工艺设备；采用立式的结构布局形式，在实现多功能的同时，还减少了设备占地面积；整个工序能够有序地、连续地进行，能够提高生产效率，降低人员配置。
立式蒸饭机用蒸锅组件

[实用新型]一种酿酒锅炉-CN202321070046.1有效
发明人：林红珍;马锋 -专利权人：达州市铭远生态林业有限公司
申请日： 2023-05-07 - 公布日： 2023-09-22 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种酿酒锅炉，涉及酿酒技术领域；而本实用新型包括底板，所述底板的顶端固定连接有锅炉本体，所述锅炉本体的顶端设置有密封盖板，所述密封盖板的顶端一侧固定连接有泄压管，且密封盖板的顶端另一侧固定连接有出气管；所述锅炉本体的下内壁上固定连接有放置框，所述放置框的下内壁上固定连接有加热板，所述放置框内放置有内胆，所述放置框的两端均固定连接有连接块，所述内胆的两端均固定连接有固定块，两个所述固定块背向内胆的一端均固定连接有稳定块；本实用新型中的内胆便于安装和取出，使得内胆在出现损坏后工作人员能够进行及时便捷的更换，并且内胆在工作结束后其内壁上的水垢也便于进行清理。
一种酿酒锅炉

[实用新型]一种酒醅摊晾装置-CN202320993940.X有效
发明人：赵作策;夏文成;张振彪;谢考祥 -专利权人：山东郓城水浒酒业有限公司
申请日： 2023-04-27 - 公布日： 2023-09-22 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及酿酒生产设备技术领域，特别涉及一种酒醅摊晾装置，包括机架，机架上设有晾渣输送机，所述晾渣输送机上设有料仓、翻拌结构、加水结构和风机；料仓，设置在晾渣输送机前端上方，料仓后端设有出料挡板，出料挡板的两端卡在导向滑槽内，导向滑槽固定在料仓后端内壁两侧，出料挡板的上端还分别通过一对电动推杆连接门型架，门型架固定在料仓上。本实用新型通过控制电动推杆的伸缩调整出料挡板底部与晾渣输送机的距离，从而实现对晾渣输送机上输送物料的厚度调整，适用于不同季节。
一种酒醅摊晾装置

[实用新型]一种具有缓存结构的酿酒器-CN202321148018.7有效
发明人：覃鹏达;覃本云 -专利权人：宣汉巴人地窖酒厂
申请日： 2023-05-14 - 公布日： 2023-09-22 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种具有缓存结构的酿酒器，涉及酿酒装置技术领域；而本实用新型包括酒桶，所述酒桶顶端可拆卸式连接有上盖，所述上盖顶端靠近中心位置处固定连接有进料口，所述上盖底端靠近酒桶处对称固定连接有挂板，所述上盖底端中心位置处转动连接有升降组件，所述升降组件包括螺纹杆，所述上盖顶端中心位置处固定连接有驱动电机，所述驱动电机输出端贯穿上盖与螺纹杆固定连接；本实用新型中通过运行驱动电机，然后在升降组件和连接槽以及过滤板、收集圈之间的相互配合下，由此解决了当酿酒完成后需要进行清理过滤网时，需要先将盖子拿下，然后手伸入到罐体内用力将格网取出，然后倒置罐体将残渣倒出，整个更换过程较为麻烦的问题。
一种具有缓存结构酿酒

[实用新型]一种酿酒用的密封发酵池-CN202320676076.0有效
发明人：张先航;李俊聪 -专利权人：承德泓辉双合酒业有限公司
申请日： 2023-03-31 - 公布日： 2023-09-22 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种酿酒用的密封发酵池，包括发酵池本体，发酵池本体的内部设置有保温隔板，保温隔板的顶端设置有安装框，安装框的一侧两端均设置有侧板，侧板之间通过连接轴连接，且连接轴的外侧套设有保温薄膜；安装框的顶部两侧均开设有安装槽，安装槽的内部设置有与保温薄膜相配合的调节组件，安装框的顶部一端开设有若干与保温薄膜相配合的滑道；安装框的顶部两侧均开设有与调节组件相配合的通孔。本实用新型在调节组件的作用下，可以自带化带动保温薄膜进行拉伸，从而实现整个发酵池本体顶部的密封，替代人工进行工作，加快工作的效率，保证密封的稳定。
一种酿酒密封发酵

[实用新型]一种白酒酿酒用撒曲装置-CN202321070041.9有效
发明人：林红珍;马锋 -专利权人：达州市铭远生态林业有限公司
申请日： 2023-05-07 - 公布日： 2023-09-22 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种白酒酿酒用撒曲装置，涉及白酒生产技术领域；而本实用新型包括发酵仓，发酵仓一侧表面固定安装有固定块，两个固定块之间转动安装有驱动机构，发酵仓上表面滑动安装有撒曲箱，撒曲箱内上端转动安装有破碎机构，撒曲箱内下端转动安装有打散机构，通过第一电机与往复丝杆的相互配合，使往复丝杆带着滑套滑动，从而使滑套带着撒曲箱往复运动，从而能够使撒曲箱内的酒曲能够均匀的撒在发酵仓内，通过第一转轴与第二电机的相互配合，使第二电机带着第一破碎辊转动，使第一破碎辊带着第二破碎辊转动，从而能够对结块的酒曲进行破碎，然后通过皮带的作用，使第一破碎辊带着第一打散辊转动，从而能够对破碎后的酒曲打散。
一种白酒酿酒用撒曲装置