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[发明专利]一种黄酒发酵过程的全方位温度检测装置-CN201810855690.7有效
发明人：蒋美仙;黄苏西;邵继承;郑建鹏;郑佳美;王琦 -专利权人：浙江工业大学
申请日： 2018-07-31 - 公布日： 2023-09-05 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种黄酒发酵过程的全方位温度检测装置，横梁的左右两端均同轴固定套设有导轮，且导轮上设有用于卡套在发酵罐罐口边缘上的凹槽环；横梁左端的端头上设有驱动横梁在发酵罐罐口上转动的驱动装置；横梁的下方设有导轨，导轨的长度方向沿着横梁的轴向延伸，且导轨位于两导轮之间；导轨的下表面上设有沿着导轨的长度方向延伸的齿条；装置还包括可沿导轨的长度方向移动且可上下移动以靠近或远离发酵罐罐底的温度检测部；温度传感器、第一电机、第二电机和第三电机均与控制器连接；控制器连接有显示器，温度传感器将检测到的温度信息实时输送给控制器，控制器接收、处理、保存温度信息并输送给显示器进行显示。
一种黄酒发酵过程全方位温度检测装置

[发明专利]蒸糠装置-CN201811549355.0有效
发明人：魏华海;魏先勇;魏先超;廖泽刚;杨凯;彭功明;谭万虎;张波 -专利权人：四川华宇瑞得科技有限公司
申请日： 2018-12-18 - 公布日： 2023-09-05 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及酿酒技术领域，提供了一种蒸糠装置，包括物料箱和设置在物料箱内的透气支撑座；透气支撑座将物料箱的内腔分为两部分，分别是位于透气支撑座上方的蒸糠室和位于透气支撑座下方的蒸汽室；物料箱上设置有与蒸糠室连通的进料口、以及与蒸汽室连通的进气口；透气支撑座为链板输送装置；物料箱的侧壁上、与链板输送装置的出料侧相对应的位置设置有卸料口；物料箱的卸料口处设置有能打开和关闭的卸料门。本发明的蒸糠装置，可实现自动进糠、蒸糠、出糠，显著降低了工人的劳动强度，提高了蒸糠效率，显著降低了燃气用量。
装置

[实用新型]防结拱立式蒸糠机-CN202320772734.6有效
发明人：王鹏力;杨冰峰;吴军永;李学强;齐弯弯 -专利权人：河北苹乐面粉机械集团有限公司
申请日： 2023-04-10 - 公布日： 2023-09-05 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种防结拱立式蒸糠机，包括壳体、出料组件、蒸汽管路、第一破拱组件和第二破拱组件。壳体具有蒸糠室，蒸糠室顶部开设有进料口和通风口，底部开设有出料口；出料组件设于出料口；蒸汽管路设于蒸糠室，并沿自身轴向开设有多个蒸汽出口；第一破拱组件包括沿水平方向设于蒸糠室的第一破拱料杆，第二破拱组件包括沿水平方向设于蒸糠室的第二破拱料杆。第一破拱料杆和第二破拱料杆转动时能够搅动糠壳物料，一方面能够防止糠壳在蒸汽管路上方或下方结拱，保证糠壳在蒸糠室内能够顺利自上至下地流动，保证出料顺利。另一方面，第一破拱料杆和第二破拱料杆转动时也起到了搅拌物料的作用，使蒸糠室内的糠壳蒸制熟化程度一致，蒸制更均匀。
防结拱立式蒸糠机

[实用新型]一种摊晾装置用的加水设备-CN202320993937.8有效
发明人：赵作策;夏文成;张振彪;谢考祥 -专利权人：山东郓城水浒酒业有限公司
申请日： 2023-04-27 - 公布日： 2023-09-05 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及酿酒设备技术领域，具体涉及一种摊晾装置用的加水设备，包括水箱，水箱上设有进水口和出水口，其特征在于，所述水箱的进水口通过进水管连接补水罐，进水管上依次设有水泵和电磁阀，所述补水罐上设有磁翻板液位计，磁翻板液位计一侧设有警示灯，磁翻板液位计上还装有远传变送器；所述水箱上也设有液位变送器，液位变送器、远传变送器连接PLC的输入端，PLC的输出端连接水泵、电磁阀和警示灯，PLC安装在就地控制箱内。本实用新型通过设置液位变送器实时监测水箱内的液位，通过液位传送器、水泵、电磁阀和PLC之间的连接实现自动补水，即低于最低液位，及时补水，高于最高液位，停止补水，保证水箱内水量充足。
一种装置加水设备

[实用新型]酿酒用搅拌装置-CN202321148098.6有效
发明人：王伟罡 -专利权人：浙江东方绍兴酒有限公司
申请日： 2023-05-11 - 公布日： 2023-09-05 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了酿酒用搅拌装置，包括搅拌桶，搅拌桶为开口设计，搅拌桶上端设有支撑板，支撑板设有电机，电机转轴向下，电机端部连接有搅拌结构，搅拌结构随着电机转轴转动实现搅拌，通过电机与搅拌结构的配合实现搅拌，不仅使搅拌混合的更加充分，提高搅拌效率，同时降低了人力成本，具有结构简单实用性强的特点。
酿酒搅拌装置

[发明专利]一种生态香曲酿酒及其制备方法-CN202310661872.1在审
发明人：李林风 -专利权人：广州市八匠鼎企业品牌管理有限公司
申请日： 2023-06-06 - 公布日： 2023-09-01 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种生态香曲酿酒及其制备方法，用于解决酿酒过程中产量以及酒品质量差的问题。一种生态香曲的制备方法，玉米和小麦粉碎制成香曲块自然发酵制得。采用玉米以及小麦为原料制备香曲，无需添加其他辅助材料，制备过程简单，仅需通过简单的关键步骤控制即可得到高质量的香曲。还提供了一种酿酒制备方法，将主粮和谷壳蒸制后冷却拌入香曲两轮发酵，蒸馏取酒制得。对酿酒温度，水分，生产工艺流程简单，无需糖化配糟等，直接高温发酵，而且用于酿酒发酵力强产量高。比普通酒曲产出高，酿酒质量稳定。
一种生态酿酒及其制备方法

[发明专利]一种益生菌杏仁桂花酿制作方法-CN202310646946.4在审
发明人：杨姝媛;王静淼 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2023-06-02 - 公布日： 2023-09-01 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种以杏仁、桂花糯米为主要原料，同时以维生素、功能性糖等物质为辅料，通过甜酒曲(含多种益生菌)糖化发酵后的醪液制成的一款营养丰富、健康休闲饮品—益生菌杏仁桂花酿。本方法从提高口感的技术方面创新，由于杏仁味苦，所以与药食同源的桂花、糯米酒相结合，既去除了苦味又增加了其营养价值，且在杏仁脱苦处理上，采用不同传统方法的超声诱导脱苦。本发明又通过含有多种益生菌的甜酒曲糖化发酵而成的甜酒酿，添加的益生菌具有降低胆固醇，调节免疫力的作用，产品营养进一步升级。
一种益生菌杏仁桂花酿制方法

[发明专利]一种白酒曲房环境多参数监测及自动排潮系统及方法-CN202310658227.4在审
发明人：何长根;郭明亮;马克民;韩裕;耿东晛 -专利权人：四川省分析测试服务中心
申请日： 2023-06-06 - 公布日： 2023-09-01 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种白酒曲房环境多参数监测及自动排潮系统及方法，该系统包括：曲房内多参数采集模块，用于采集曲房内温度、相对湿度、气压；曲房外湿度采集模块，用于采集曲房外相对湿度；排潮设备，用于曲房内外空气对流实现排潮；服务器，用于根据曲房内多参数采集模块采集的数据计算曲房内绝对湿度，并将绝对湿度和曲房外相对湿度带入预设的排潮策略中控制排潮设备工作。本发明通过绝对湿度作为排潮的指标，能够精确的反应曲房内真正的湿度变化，从而做到对排潮的精准控制。
一种白酒环境参数监测自动系统方法

[发明专利]一种蜜桔烈酒的制备方法-CN202310749594.5在审
发明人：张符疆 -专利权人：南丰县华夏五千年生态酒庄有限公司
申请日： 2023-06-25 - 公布日： 2023-09-01 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明涉及酒类酿造技术领域，本发明的目的是提供一种蜜桔烈酒的制备方法。一种蜜桔烈酒的制备方法，包括以下步骤：将桔肉与桔皮分离，收集桔皮、浸泡桔皮、发酵得到蜜桔酒原液、利用桔皮增香、装瓶储存。本发明通过在制备蜜桔烈酒时，将剥除的桔皮进行浸泡破碎，利用桔皮对蜜桔烈酒进行提香，达到了制备出的蜜桔烈酒带有桔皮的清香的效果，并且对原料的利用率更高，节省了成本。
一种烈酒制备方法

[发明专利]一种酒醅发酵罐-CN202310631954.1在审
发明人：薄涛;张锦华;白宝清;范三红;柴继敏;唐清;李晓雨;李聪茹 -专利权人：山西大学
申请日： 2023-05-31 - 公布日： 2023-09-01 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种酒醅发酵罐，属于酿酒设备领域，包括底座，底座上设有支架和罐体，罐体包括外壳和内罐，内罐活动配设在外壳内，外壳的底壁上开设有出水口；还包括：甩干机构。可以在螺旋板、顶板、撞击杆的作用下，撞击杆缩回套筒中并撞击套筒靠近内罐一侧的侧壁；撞击杆提供的冲击力传递给顶板与顶板顶壁上的残渣，残渣沿着顶板顶壁移动并掉落到收集框中，从而能够及时地将与内罐侧壁接触的表面含水量较小的残渣及时转移，起到了确保内罐中表面含水较多的残渣能够与内罐侧壁接触并将酒水甩出的作用；在将附着在内罐侧壁上的残渣清理的瞬间，内罐中的酒水能够直接与内罐侧壁上的孔洞接触。
一种发酵

[发明专利]一种西藏青稞小曲及其制备方法和应用-CN202310523053.0在审
发明人：张玉红;靳玉龙;于佳俊;薛洁;贾福晨;张晓蒙;文华英;耿晓杰;白婷;王姗姗 -专利权人：西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所
申请日： 2023-05-10 - 公布日： 2023-09-01 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明提供了一种西藏青稞小曲及其制备方法和应用，属于酿酒技术领域。本发明提供了一种西藏青稞小曲，按质量份计，制备用原料包括：青稞20～25份、麸皮40～50份、母曲2～5份和水15～25份；所述母曲的优势菌群包括米根霉YC666；所述米根霉的保藏编号为GDMCCNO.60628。本发明通过接种使用米根霉作为青稞发酵的优势种群，同时通过各原料的合理配比，能够克服青稞小曲糖化力低、品质较差的缺点。本发明所述西藏青稞小曲可在富集西藏高原环境特有的微生物基础上，增加青稞小曲的糖化力和酒体品质，所述青稞小曲具有较高的稳定性和较高的糖化力。
一种西藏青稞小曲及其制备方法应用

[发明专利]提升牡荆素含量的绿豆米酒的制备方法-CN202310380020.5在审
发明人：曹晓念;陈育如;杨勇;甘甜;冯志营;陈睿思 -专利权人：泸州老窖股份有限公司;南京师范大学
申请日： 2023-04-11 - 公布日： 2023-09-01 - 主分类号： C12G3/026 文献下载
摘要：本发明属于生物提取发酵技术领域，具体涉及提升牡荆素含量的绿豆米酒的制备方法。为了实现绿豆或绿豆提取剩余物的高附加值利用，提高绿豆或绿豆提取剩余物中的牡荆素释放量，本发明提供提升牡荆素含量的绿豆米酒的制备方法，其包括以下步骤：将绿豆原料接入微生物发酵，即可；其中，所述绿豆原料包括绿豆、绿豆提取剩余物中至少一种；所述微生物包括根霉、酿酒酵母、米曲霉、红冬孢酵母中的至少一种。本发明方法使绿豆或其剩余物成为优质绿豆保健米酒，增加其中关键保健成份的释放量，软化物料改良口感，产生乙醇和酯类改良香气，增加生物酶优化品质，解决了提高附加值和产品全料利用的问题。
提升牡荆素含量绿豆米酒制备方法

[发明专利]一种蜜瓜发酵酒及其制备方法-CN202310866236.2在审
发明人：侯彦喜;李欣;焦婵;平泽禹;王明瑞;孟楚涵 -专利权人：开封大学
申请日： 2023-07-14 - 公布日： 2023-09-01 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明属于食品科学技术领域，具体涉及一种蜜瓜发酵酒及其制备方法。所述制备方法包括：对蜜瓜进行预处理，得到粗滤蜜瓜汁；去除所述粗滤蜜瓜汁中的果胶，得到澄清蜜瓜汁；在所述澄清蜜瓜汁中加入复合酶液进行酶解、过滤，得到酶解蜜瓜汁；所述复合酶液包括：果胶裂解酶、β‑葡萄糖苷酶、纤维素酶、糖化酶和β‑葡聚糖酶；对所述酶解蜜瓜汁进行调配，得到调配蜜瓜汁；在所述调配蜜瓜汁中加入毕赤酵母和植物乳杆菌，依次进行发酵、沉淀、过滤、调糖，得到所述发酵蜜瓜汁；将所述发酵蜜瓜汁进行酒精发酵、倒罐陈酿、澄清过滤和罐装，得到蜜瓜发酵酒。本发明所述的蜜瓜发酵酒口感香甜，口味柔和、且甲醇含量低，为水果发酵酒的制备提供新思路。
一种发酵及其制备方法

[发明专利]一种白酒的酿制方法-CN202310898093.3在审
发明人：谢国江 -专利权人：谢国江
申请日： 2023-07-21 - 公布日： 2023-09-01 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明涉及白酒酿造技术领域，更具体的说是一种白酒的酿制方法。本发明能够使用较低能耗生产出质量稳定可控的白酒。包括以下步骤：S1：将用于酿制白酒的果品用清水洗净后切块或切片晒干；S2：将晒干的果品混合粉碎过筛，制得果品干粉；S3：将果品干粉与水加入加工设备内部进行混合浸泡，制得果品湿粉；S4：通过加工设备将浸泡好的果品湿粉蒸熟，制得果品熟粉；S5：将果品熟粉搅散冷却，在加入酵母粉后继续搅拌至均匀；S6：通过加工设备对混有酵母粉的果品熟粉进行发酵，制得发酵酒液；S7：在加工设备内加入纯粮蒸馏白酒，与发酵酒液勾兑混合，制得成品白酒。
一种白酒酿制方法

[发明专利]一种血橙果渣的利用方法-CN202310905576.1在审
发明人：王建辉;徐瑞;张崟;刘达玉 -专利权人：成都大学
申请日： 2023-07-21 - 公布日： 2023-09-01 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明涉及农产品加工废渣再利用生产技术领域，公开了一种血橙果渣的利用方法，它是将血橙果渣浸泡于水中加入果胶酶进行酶解和超声处理得到血橙果渣混合溶液，向血橙果渣混合溶液中加入蔗糖调整糖度后，加入酿酒酵母进行低温发酵得到含有花色苷的发酵果酒。本发明利用血橙果渣生产花色苷含量在20mg/L的发酵果酒，将血橙果渣转化为富含花色苷具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种保健功效的果酒产品，充分利用了血橙果渣中富含的花色苷成分，大大提高了血橙果渣的经济价值，为血橙果渣的再利用提供了一种经济价值更高且环保的方法。
一种血橙果渣利用方法