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- [发明专利]莲子酒的生产方法-CN201410186289.0在审
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汪海洋
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兰溪市梅江烧酒厂
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2014-04-21
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2015-10-28
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C12G3/02
- 本发明创造是一种莲子酒的生产方法，工艺流程为：莲子精选与粉碎、高温润糁、蒸煮、加水、冷散、拌曲、入缸大渣发酵、酒醅出缸、蒸馏得一渣酒、余二渣酒酵，在二渣酒酵中添加1∶0.85～0.95∶0.1～0.15∶0.01～0.015的拌料，该拌料由莲子经过精选与粉碎和蜂蜜以及自制传统酒曲经过高温润糁、蒸煮后制成，然后再次加水、冷散、拌曲、入缸二渣发酵、酒醅出缸、蒸馏得二渣酒，或是余三渣酒酵、再次加水、冷散、拌曲、入缸三渣发酵、酒醅出缸、蒸馏得三渣酒，然后将一渣酒与二渣酒勾兑，或是将一渣酒、二渣酒和三渣酒勾兑，入库陈酿。这样，可以有效控制发酵过程中的酸度，合理的增加酶活性，减少纯化，能有效地抑制杂菌，同时能提高酒中的乙酸乙酯的含量，降低其中的甲醇，丰富口感，并使酒的香味浓郁。
- 莲子生产方法
- [发明专利]一种莲子白酒的生产工艺-CN201010163262.1有效
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姜荣光;姜小林
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姜荣光
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2010-04-06
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2010-09-15
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C12G3/02
- 本发明涉及一种莲子白酒的生产工艺，该工艺将莲子精选与粉碎→高温润糁、蒸煮→加水、冷散、拌曲→入缸大渣发酵→酒醅出缸→蒸馏得一渣酒→余二渣酒酵，在二渣酒酵中添加1∶0.4～0.6的拌料，该拌料由莲子经过精选与粉碎、高温润糁、蒸煮后制成，然后再次加水、冷散、拌曲→入缸二渣发酵→酒醅出缸→蒸馏得二渣酒，或是余三渣酒酵→再次加水、冷散、拌曲→入缸三渣发酵→酒醅出缸→蒸馏得三渣酒，然后将一渣酒与二渣酒勾兑，或是将一渣酒、二渣酒和三渣酒勾兑，入库陈酿。这样，可以有效控制发酵过程中的酸度，合理的增加酶活性，减少纯化，能有效地抑制杂菌，同时能提高白酒中的乙酸乙酯、己酸乙酯含量，降低其中的甲醇，丰富口感，并使酒的香味浓郁。
- 一种莲子白酒生产工艺
- [发明专利]一种茨菇酿酒方法及茨菇酒-CN202010797666.X在审
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施鸿鑫
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施鸿鑫
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2020-08-10
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2020-11-10
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C12G3/02
- 本发明涉及一种茨菇酿酒方法及采用该茨菇酿酒方法制备的茨菇酒，其茨菇酿酒方法包括以下步骤：备料：将采收的茨菇洗净摊干，得到原料；蒸煮：将原料放置于100～140℃的高温下进行高温蒸煮15～40分钟；散凉加曲：将蒸煮后的原料捣碎至糊状，并摊凉至25～30℃，之后加入微麸酒曲与纯水，发酵：将经散凉加曲后的原料放置于发酵器中持续发酵40～60天，得到酒醅；蒸馏：将酒醅加入至蒸馏器中蒸馏，得到茨菇酒。本发明的技术方案是采用茨菇作为原料进行酿酒，可有效减少酿酒工业对粮食的消耗；采用该茨菇酿酒方法制备的茨菇酒的口感较佳。
- 一种酿酒方法茨菇酒
- [实用新型]卸叠式蒸酒锅-CN00234503.X无效
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张境峰
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张境峰
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2000-05-10
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2001-06-13
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C12G3/02
- 本实用新型是一种酿酒工业用的卸叠式蒸酒锅。它包含有一个用于蒸酒的蒸酒锅,一个向上开口的杯式锅炉,杯式锅炉的炉膛内安置有蒸汽包,蒸酒锅安置在杯式锅炉的炉膛上半部,其内壁直接受火,杯式锅炉的蒸汽接通蒸酒锅。本实用新型能保留传统工艺采用文火焖蒸出酒的特有香味,达到蒸酒快,能耗少,使用方便,提高酒的品质。
- 卸叠式蒸酒锅
- [发明专利]一种青稞酒酿造方法及设备-CN202110755734.0有效
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张子杰;党海青
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海北瑶池相会生物科技有限公司
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2021-07-05
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2023-04-07
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C12M1/02
- 本发明公开了一种青稞酒酿造方法及设备，涉及酿酒技术领域，依次包括以下步骤：泡粮、蒸粮、摊凉、加曲、发酵以及蒸馏，其特征在于，所述摊凉具体包括以下步骤：将蒸好的青稞取出倒入摊凉台座的摊凉网架上，然后通过摊平耙散机构将青稞进行摊平以及耙散；通过摊凉台座中的风机进行鼓风，鼓风降温的同时持续通过摊平耙散机构将摊平的青稞进行连续交错耙散，本发明通过摊凉台座设置摊凉网架，在对蒸煮后的青稞进行摊凉时，将青稞倒在在摊凉网架上，然后通过风筒进行鼓风散热，高效快速摊凉，设置摊平耙散机构实现自动对青稞进行摊平以及耙散，使得青稞摊凉更加均匀全面，防止糟醅感染杂菌以及淀粉老化，提高出酒率。
- 一种青稞酒酿造方法设备
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