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[实用新型]一种水产品加工分离结构-CN202122025575.7有效
发明人：凌浩然;吕小波 -专利权人：湖北科峰智能传动股份有限公司
申请日： 2021-08-25 - 公布日： 2022-08-26 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种水产品加工分离结构，包括：分离皮带组件，包括传送皮带本体和侧边板；导料组件，包括龙门架和分离隔板，两个所述龙门架分别连接在侧边板的首尾两端，所述分离隔板适于将传送皮带本体分隔为第一分隔槽道和第二分隔槽道；第一滑道，具有第一进料口和第一出料口，所述第一进料口适于与第一分隔槽道和第二分隔槽道中的其中一个相连通；第二滑道，具有第二进料口和第二出料口，所述第二进料口适于与第一分隔槽道和第二分隔槽道中的另一个相连通。本实用新型通过设计一种水产品加工分离结构，用于对分离皮带组上已经过加工处理后的产品进行分类收集，结构简单，生产效率高，且不易对产品造成污染，满足自动化加工需求。
一种水产品加工分离结构

[实用新型]一种拉丝蛋白打丝装置-CN202221091120.3有效
发明人：江旭海;汪圣君 -专利权人：百川生物科技有限公司
申请日： 2022-05-06 - 公布日： 2022-08-23 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本申请涉及拉丝蛋白加工的领域，尤其是涉及一种拉丝蛋白打丝装置，其包括有用于进料的进料机构以及用于加工物料的打丝机构，所述进料机构与打丝机构之间设置有用于清洗杂质的清洗机构，所述清洗机构包括有壳体，所述壳体内设置有用于对物料进行清洗的水槽，所述进料机构的出料口与水槽的进料口相连通，所述水槽的出料口与打丝机构的进料口相连通。本申请具有降低杂质对加工后物料品质造成影响的概率的效果。
一种拉丝蛋白装置

[发明专利]不同形貌植物蛋白纳米颗粒、其制备方法及应用-CN202210617623.8在审
发明人：徐兴凤;乔鑫;刘福棣;闫家凯;孙庆杰;代蕾 -专利权人：青岛农业大学
申请日： 2022-06-01 - 公布日： 2022-08-16 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明公开了不同形貌植物蛋白纳米颗粒、其制备方法及应用，属于食品制备技术领域。本发明首先通过碱性微环境处理植物蛋白，驱动蛋白分子变为“熔球态”，然后通过加热促使其结构自组装形成具有特定形貌和尺寸的植物蛋白纳米颗粒。根据处理条件的不同，可形成不同形貌和尺寸的植物蛋白纳米颗粒。这些植物蛋白纳米颗粒具有良好的水分散性、乳化特性，可以作为功能因子的运载体，并作为天然表面活性剂使用，乳化油脂，提升植物蛋白的附加值，拓宽其本身的应用渠道和方向。
不同形貌植物蛋白纳米颗粒制备方法应用

[发明专利]一种含有羊肚菌菌丝体的湿法挤压植物肉及其制备方法-CN202210460808.2在审
发明人：张茜;王鹏;张硕;张向阳;丁俊胄;张孝友 -专利权人：深圳劲创生物技术有限公司
申请日： 2022-04-28 - 公布日： 2022-08-12 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，涉及一种含有羊肚菌菌丝体的湿法挤压植物肉及其制备方法，所述制备方法包括：羊肚菌菌种发酵培养收集菌丝体，菌丝体经过破壁机破碎，再经过高压均质，脱水浓缩，得浓缩菌丝体蛋白悬液；将如下重量份原料混合均匀得混合物：大豆分离蛋白，谷朊粉，浓缩菌丝体蛋白悬液；所述混合物通过进料机，以恒定的进料速度进入双螺杆挤压机，从冷却模具出口得到植物肉。本发明的有益效果在于：本发明的含有羊肚菌菌丝体的湿法挤压植物肉制备方法中，通过使用适当比例的羊肚菌菌丝体蛋白作为原料制作植物肉，使得高水分挤压出来的植物肉纹理更丰富，撕咬咀嚼性均理想，烹煮后的植物肉口感柔软，更接近畜肉。
一种含有羊肚菌菌丝体湿法挤压植物及其制备方法

[发明专利]通过湿挤出植物蛋白分离物和谷蛋白的混合物制备的基于植物的仿肉-CN202080089871.9在审
发明人： C·佩卢;P·皮巴罗;C·J·E·施密特 -专利权人：雀巢产品有限公司
申请日： 2020-12-31 - 公布日： 2022-08-05 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明涉及制备冷切仿肉的方法，所述方法包括：将两种或更多种植物蛋白分离物的组合、小麦谷蛋白和任选的其他成分混合，其中所述两种或更多种植物蛋白分离物的组合与小麦谷蛋白的％(w/w)干重比在65∶35至85∶15的范围内，并且其中至少一种植物蛋白分离物来源于豌豆和/或至少一种植物蛋白分离物来源于大豆；添加水并混合以形成面团；通过湿挤出法而挤出所述面团；冷却；以及任选地切割。还提供了通过本发明的方法制备的冷切仿肉。
通过挤出植物蛋白分离谷蛋白混合物制备基于植物

[发明专利]一种羊肚菌菌丝体植物肉及其制备方法-CN202210598029.9在审
发明人：张茜;王鹏;张硕;张向阳;张孝友 -专利权人：深圳劲创生物技术有限公司
申请日： 2022-05-30 - 公布日： 2022-08-05 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种羊肚菌菌丝体植物肉及其制备方法，所述制备方法包括：将所述羊肚菌菌球均匀铺满在圆形培养皿的网状结构上，在培养皿底部注入无菌的液体培养液，注入的量正好可以没过网状结构为准；之后放入震荡培养箱中培养，培养得到一层厚度为0.5‑1cm的致密的菌丝体层状结构，即为单层的羊肚菌菌丝体植物肉。本发明的有益效果在于：本发明的羊肚菌菌丝体植物制备方法中，由于菌丝体交叉生长会形成致密的结构，所得植物肉外观类似于原切肉干，组织化结构较好，质地紧实，有嚼劲，有特殊香味，无豆腥味。
种羊菌丝体植物及其制备方法

[实用新型]一种植物雪花牛排自动成型装置-CN202221080304.X有效
发明人：汪昌保;杭华;程轶群;陈冬生;刘洋;杜玮玮 -专利权人：安徽师范大学
申请日： 2022-05-07 - 公布日： 2022-08-05 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种植物雪花牛排自动成型装置，涉及食品加工技术领域，底架的上端安装有传送带装置，底架的设有支撑架，支撑架的一侧安装有送料箱，送料箱的底侧连接有若干根注料管，送料箱的一侧安装有送料电机并通过送料电机将原料从注料管中挤出，支撑架上连接有承托架，承托架上安装有气缸，气缸的输出端连接有底板，底板的底侧连接有若干根成型管。本实用新型通过螺旋辊转动推动植物肉末移动至注料管并通过注料管将肉末挤压至传送带装置的传送带上，随后通过成型管压制成型，若干根注料管和成型管增加压制的数量，增加工作效率；成型管下压过程中弹簧被压缩，在气缸上抬成型管时，弹簧复位并将压制成型的牛排推出一段距离，便于脱模。
一种植物雪花牛排自动成型装置

[发明专利]一种植物拉丝蛋白的处理方法-CN202210433041.4在审
发明人：蒋硕 -专利权人：陕西植享派健康科技有限公司
申请日： 2022-04-24 - 公布日： 2022-07-29 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明涉及一种植物拉丝蛋白的处理方法，其特征在于，所述方法包括S1：复水步骤；S2：脱水步骤；S3：冷冻步骤；S4：解冻步骤；S5：拆丝步骤；其中所述冷冻步骤为将脱水后的植物拉丝蛋白以‑30℃至‑40℃的温度冷冻20至40分钟。本发明在不改变原料的情况下改善了植物拉丝蛋白的强度，使用本发明方法处理过的植物拉丝蛋白制备得到的植物肉的产品质构得到明显提升，尤其是硬度，弹性得到明显增加；本发明产品的咀嚼感得到了明显的提升，更加类似肉类的嚼劲；本发明方法处理过的植物拉丝蛋白拆丝性能也得到了提高。
一种植物拉丝蛋白处理方法

[发明专利]一种植物肉的制备方法-CN202210349627.2在审
发明人：曹美霞;何红伟;靳莉 -专利权人：陕西植享派健康科技有限公司
申请日： 2022-04-02 - 公布日： 2022-07-29 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明涉及一种植物肉的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：S1.蛋白胶制备步骤；S2.复水拆丝步骤；S3.真空搅拌步骤；S4.预成型步骤；S5.喷淋冷却步骤。本发明的制备方法将新复水工艺、新底味除腥剂、新真空成型、优化的预成型工艺以及新型粘合剂和蛋白胶制备配方有机地结合在一起，在多项验证实验中明显优于对比例，提供了一种新型的兼具美味与健康的植物肉食品的制备方法。
一种植物制备方法

[发明专利]一种富含膳食纤维的花生蛋白派及其制备方法-CN202210485567.7在审
发明人：孙玉鼎;贾利蓉;朱美淋 -专利权人：乳山市金果食品股份有限公司;山东巨仁坚榜食品科技有限公司
申请日： 2022-05-06 - 公布日： 2022-07-15 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含膳食纤维的花生蛋白派及其制备方法，涉及食品加工技术领域。该富含膳食纤维的花生蛋白派的原料按重量份数计包括：花生蛋白粉10‑15份、大豆分离蛋白5‑7份、水45‑50份、植物油10‑15份、亚麻籽粉1‑3份、谷氨酰胺转胺酶0.3‑1份和燕麦7‑9份。本申请提供的富含膳食纤维的花生蛋白派采用花生蛋白粉为主要原料，无豆腥味且口感细腻；花生蛋白持水性良好，有利于减少了水分添加量，降低了了冰水制作成本。进一步地，本发明通过添加大豆分离蛋白粉、燕麦和亚麻籽粉，平衡了花生蛋白的氨基酸缺陷，凝胶性能和产品质构得到提升，该蛋白派标签简单、清洁，无豆腥味，且赋予其花生的清甜口感和燕麦的咀嚼感。
一种富含膳食纤维花生蛋白及其制备方法

[发明专利]一种绿豆蛋白复合改性及绿豆蛋白基模拟蛋液的制备方法-CN202011412262.0有效
发明人：蒋将;王莹;张树成;熊幼翎;刘元法 -专利权人：江南大学
申请日： 2020-12-04 - 公布日： 2022-07-05 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明公开一种绿豆蛋白复合改性及绿豆蛋白基模拟蛋液的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以商业绿豆分离蛋白为原料，经过pH偏移改性、超声处理、蛋白质谷氨酰胺酶(PG酶)处理复合改性，制备所得一种高功能性改性绿豆分离蛋白；并以该改性绿豆分离蛋白为原料，添加菜籽油、食用多糖等配料后进行高速乳化、高压均质，得到一种高稳定性绿豆蛋白基模拟蛋液。本发明中通过复合改性的方式，制备的绿豆分离蛋白具有良好的溶解性、乳化性和凝胶性能。制备得到的绿豆蛋白基模拟蛋液以稳定的乳液形式存在，流动性良好，凝胶性能适中，在长时间低温贮存及多次冻融后仍可保持均一、稳定。
一种绿豆蛋白复合改性模拟制备方法

[发明专利]一种减少或消除酸水解植物蛋白液沉淀的方法-CN202011637307.4在审
发明人：张戈;杨天;蔡江琦 -专利权人：丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
申请日： 2020-12-31 - 公布日： 2022-07-01 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：一种减少或消除酸水解植物蛋白液中沉淀的方法，步骤为：向产生沉淀的酸水解植物蛋白液中加入谷氨酸和/或谷氨酸盐并进行加热反应。本发明采用热反应的方法，在酸水解植物蛋白液中加入一定量的谷氨酸和/或谷氨酸盐，加热反应一定时间后，可以有效地减少或消除酸水解植物蛋白液中沉淀的生成，并且经放置一段时间后未产生新的沉淀，提高了产品的稳定性。同时，经热反应之后的酸水解植物蛋白液并不改变其本身的风味，经感官评价，异味有所减轻，整体风味好于原酸水解植物蛋白液样品。
一种减少消除水解植物蛋白沉淀方法

[发明专利]植物蛋白肉的加工方法-CN202011564610.6在审
发明人：檀馨悦;张忠鑫;郎锁军;王晴;李鹏;黎琪;仉磊;邹球龙;李晓敏;张晓琳 -专利权人：中粮集团有限公司;中粮家佳康食品有限公司;中粮营养健康研究院有限公司;中粮肉食(山东)有限公司
申请日： 2020-12-25 - 公布日： 2022-07-01 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本申请涉及植物蛋白肉的加工方法，包括如下步骤：(1)将植物蛋白原料用碳酸氢钠水溶液浸泡，取出浸泡后的植物蛋白原料进行脱水以控制水分含量；(2)将步骤(1)所得的原料处理产物经拆丝分解制成丝状物；(3)在步骤(2)获得的所述丝状物中，添加油脂，搅拌乳化，得到乳化物；(4)将步骤(3)获得的所述乳化物加入复方配料搅拌后静置；以及，(5)对步骤(4)静置后的产物进行模压成型，冷冻保存，制得植物蛋白肉。本申请的方法制得的植物蛋白肉具有低豆腥味、更接近于肉类的风味、更接近于肉质纤维的嚼劲和软硬度等口感。
植物蛋白加工方法

[发明专利]玉米醇溶蛋白/阿拉伯胶复合纳米颗粒及其制备方法-CN201910334696.4有效
发明人：方亚鹏;宋镜如;孙翠霞;张俊威;熊哲强 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2019-04-24 - 公布日： 2022-06-21 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明涉及玉米醇溶蛋白/阿拉伯胶复合纳米颗粒及其制备方法，玉米醇溶蛋白/阿拉伯胶复合纳米颗粒为壳‑核结构的复合纳米颗粒，其中玉米醇溶蛋白为核，阿拉伯胶为壳，所述阿拉伯胶吸附在玉米醇溶蛋白颗粒表面。该方法以玉米醇溶蛋白和阿拉伯胶为原料，以乙醇水溶液为溶剂，将玉米醇溶蛋白和阿拉伯胶的乙醇水溶液混合均匀，即得到玉米醇溶蛋白/阿拉伯胶复合胶体颗粒分散液，通过真空冷冻干燥，得到玉米醇溶蛋白/阿拉伯胶复合纳米颗粒固体粉末。与现有技术相比，本发明通过改变实验参数，调节疏水作用和静电作用，玉米醇溶蛋白和阿拉伯胶在乙醇水溶液体系中可形成复合纳米颗粒，无需再采用两步反溶剂沉淀法，该研究简化了颗粒制备工艺。
玉米蛋白阿拉伯复合纳米颗粒及其制备方法

[发明专利]一种豌豆蛋白生产用金属产品剔出控制方法-CN202210364123.8在审
发明人：王梦慧;姜松君;姜好先;原昌浩;孙贵宾 -专利权人：九江天泰食品有限公司
申请日： 2022-04-07 - 公布日： 2022-06-17 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种豌豆蛋白生产用金属产品剔出控制方法，涉及到豌豆蛋白生产用金属产品剔出控制方法领域，一种豌豆蛋白生产用金属产品剔出控制方法，包括以下步骤：S1：高压灭菌；S2：去除重金属；S3：提取豌豆蛋白粉液体；S4：烘干保存；混合液通过主输送单元产生的吸力作用通过主输入管被吸入到第一腔室内部通过主内部管道排放，高速冲击的作用使得混合液经过添加辅助剂组件的位置与木葡糖酸醋杆菌菌体混合，木葡糖酸醋杆菌菌体充分吸附豌豆蛋白粉液体中的重金属，然后利用混合液的一次过滤组件进行过滤。
一种豌豆蛋白生产金属产品剔出控制方法