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[发明专利]一种老香黄椰子慕斯及其制备方法-CN202011123743.X在审
发明人：黄武营;林玉婷 -专利权人：韩山师范学院
申请日： 2020-10-20 - 公布日： 2021-03-12 - 主分类号： A21D13/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种老香黄椰子慕斯及其制备方法，该慕斯由蛋糕胚、老香黄夹心和椰子慕斯浆组成；老香黄夹心包括混合比例为75：25：15：10：15：8：10～20的牛奶、淡奶油、细砂糖、蛋黄、鸡蛋、玉米淀粉和老香黄膏；椰子慕斯浆包括混合比例为7：15：20～40：20：1～5：40～60的蛋清、细砂糖、椰子果茸、牛奶、鱼胶粉和淡奶油。老香黄椰子慕斯品质优良，在色泽、口感、风味及形态俱佳，特别是因为老香黄开胃解腻的独特作用，完美地中和了椰子慕斯的整体甜度和风味，形成产品不可替代的独有风格，既保持了椰子慕斯原有的风味，又更具有老香黄特有的陈皮味道及保健作用。
一种老香黄椰子及其制备方法

[发明专利]一种摩卡风味爆浆软曲奇饼干及其加工方法-CN202010903214.5在审
发明人：周一鸣;郁思缘 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2020-09-01 - 公布日： 2020-12-01 - 主分类号： A21D13/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种摩卡风味爆浆软曲奇饼干及其加工方法。所述摩卡风味爆浆软曲奇饼干包括饼干胚、咖啡冻及咖啡内馅，其中，饼干胚包括全麦粉、荞麦淀粉、奶粉、黄油、白砂糖及复合改良剂，咖啡冻包括速溶咖啡粉、净水、复配胶体、柠檬酸，咖啡内馅包括净水、复配甜味剂、变性淀粉、黑巧克力、柠檬酸及复配胶体。制备方法包括饼干的制备、咖啡冻的制备、内馅的制备、成品组合等步骤。所得的摩卡风味爆浆软曲奇饼干外层质地酥脆，夹心富含咖啡的醇香以及巧克力酱的丝滑香甜，口感丰富，风味独特。
一种风味爆浆软曲奇饼干及其加工方法

[发明专利]一种涂抹式发酵豆乳藜麦罐子蛋糕的制备方法-CN202010769450.2在审
发明人：隋晓楠;郑淼;兰天;董亚博;冯俊然 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2020-08-03 - 公布日： 2020-10-30 - 主分类号： A21D13/24 文献下载
摘要：本发明是一种涂抹式发酵豆乳藜麦罐子蛋糕的制备方法，其步骤为：(A)制备藜麦蛋糕：搅打、配粉、调糊、注模、焙烤、脱模、罐装；(B)制备发酵豆乳：预处理、浸泡、磨浆、过滤、调配、灭菌、接种、发酵、冷藏；(C)发酵豆乳装入牙膏状可挤压容器中：将发酵豆乳装入牙膏状可挤压容器中，以用于涂抹藜麦蛋糕。在食用前将发酵豆乳挤入蛋糕罐子中，使发酵豆乳涂抹在藜麦蛋糕上层，涂抹均匀后食用。藜麦具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效,发酵后的豆乳风味改善、营养价值提高。本发明将豆乳的浓郁香味与藜麦蛋糕的松软口感巧妙结合，提高了产品的营养价值，制备出一种营养丰富，美味健康的烘焙食品。
一种涂抹发酵豆乳罐子蛋糕制备方法

[实用新型]一种用于蛋糕切面纹路成型的料管-CN201922469817.4有效
发明人：叶运彩;李宗平 -专利权人：东莞市欣欣食品有限公司
申请日： 2019-12-31 - 公布日： 2020-10-27 - 主分类号： A21D13/24 文献下载
摘要：本实用新型属于蛋糕生产的技术领域，具体涉及一种用于蛋糕切面纹路成型的料管，包括管本体(1)及安装于所述管本体(1)内的塞体(2)，所述管本体(1)设置有出料口(11)和若干个进料口(12)，所述塞体(2)插设有若干根朝向所述出料口(11)的通管(21)，所述通管(21)的一端连通所述出料口(11)，所述通管(21)的另一端连通所述进料口(12)。本实用新型能够使原色浆料搅拌在一起，形成蛋糕纹路，还减少生产工序，有助于提高生产效率。
一种用于蛋糕切面纹路成型

[发明专利]一种黑糖建水狮子糕的制作方法-CN202010542655.7在审
发明人：雷盛德 -专利权人：雷盛德
申请日： 2020-06-15 - 公布日： 2020-09-11 - 主分类号： A21D13/24 文献下载
摘要：一种黑糖建水狮子糕的制作方法，是将糯米用水浸泡，经自然发酵后上锅蒸制，再将蒸熟的糯米打碎揉制成团，擀制成片，切为糯米条，冷却干燥后放入热油中炸至泡酥，得到松软酥脆的泡酥糯米条；按照质量比黑糖:饴糖:蔗糖＝1:2～3:1.5～2.5配制糖料，再按每7千克糖料加9～11千克水调制糖浆，将制备的糖浆均匀浇撒到泡酥糯米条上，然后装框冷却至糖浆凝固，即成狮子糕；将狮子糕逐块用包装纸包装即可。本发明可以制备得到口感酥软、不会变硬、保质期长的黑糖建水狮子糕。
一种黑糖建水狮子制作方法

[实用新型]一种寿桃糕点自动喷色装置-CN201922164250.X有效
发明人：杜婷婷;宁祎 -专利权人：郑州图灵机器人股份有限公司
申请日： 2019-12-05 - 公布日： 2020-08-18 - 主分类号： A21D13/24 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种寿桃糕点自动喷色装置，通过可视觉识别的双目相机对烘焙好的寿桃糕点位置姿态及可能出现的粘连黑点等进行拍照，并将数据传递反馈给控制柜，控制柜控制自动喷枪对烘焙好的寿桃糕点进行喷色处理，然后通过支撑龙门架、物料抬升装置、物料喷色装置和料盘推拉装置的相互协作作用，对料车上的料盘内烘焙好的寿桃糕点逐层进行喷色处理。与现有的人工操作相比，实现了自动化操作，提高了工作效率，降低了工人的劳动强度和生产经营成本，同时使用自动喷枪对寿桃糕点进行喷色处理，喷色均匀，也提高了寿桃糕点的品相。
一种寿桃糕点自动装置

[发明专利]含有虫胶的制品-CN202010312855.3在审
发明人： K·L·方丹;M·麦克威尼;S·A·桑托斯;B·钟;P·J·波蒂尔 -专利权人：曼特洛斯-霍伊泽尔有限公司
申请日： 2016-01-07 - 公布日： 2020-07-10 - 主分类号： A21D13/24 文献下载
摘要：一种制品，包括：可食用基底和在所述基底上的虫胶基涂层，所述虫胶基涂层包含聚合被抑制的虫胶，其中所述虫胶基涂层是由包含脂肪酸组分和虫胶的涂层组合物形成，其中，所述脂肪酸组分与所述虫胶的重量比为5:95至95:5，其中所述涂层组合物含有不超过10重量％的挥发性载体液体，所述挥发性载体液体在25℃下具有高于0.02atm的平衡蒸汽压含有虫胶的制品。所述制品保留了下面的基底的脆性。
含有虫胶制品

[发明专利]一种夹心面包及其生产工艺-CN201911079358.7在审
发明人：刘奕君;陆阳 -专利权人：武汉慧匠心食品有限公司
申请日： 2019-11-07 - 公布日： 2020-04-17 - 主分类号： A21D13/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种夹心面包及其制作方法，包括面包胚体、夹心奶油和外装饰层，其中面包胚体包括：高筋面包粉95‑110份，酵母2‑5份，牛奶40‑50份，鸡蛋18‑24份，糖13‑18份，淡奶油8‑12份，黄油30‑45份，且面包胚体、夹心奶油和外装饰层的重量比为8：（4‑5）：（2.5‑3.2）。通过上述设置，制备得到的面包口感十分柔软，清香扑鼻，促人食欲，适用于各类人群，而且富含营养，市场受众广泛。
一种夹心面包及其生产工艺

[发明专利]一种软粗粮新品及其制备方法-CN201911377025.2在审
发明人：张新建 -专利权人：河南省华中食品有限公司
申请日： 2019-12-27 - 公布日： 2020-04-10 - 主分类号： A21D13/24 文献下载
摘要：本发明涉及一种软粗粮新品，属于食品技术领域，所述的软粗粮新品，以重量份计，包括以下组分：粳米200‑500份、玉米60‑100份、糙米5‑10份、黑豆5‑10份、黑米5‑10份、高粱5‑10份、燕麦5‑10份、荞麦5‑10份、小米5‑10份、绿豆5‑10份，水果粉5‑10份，坚果粉3‑6份、麦芽1‑5份、焦神曲2份、莱菔子1‑2份。本发明的软粗粮食品以粳米和粗粮为主，并配以坚果粉、水果粉，营养更加丰富多样化，适于不同人群食用；通过添加麦芽、焦神曲、莱菔子消食除胀、健脾开胃。
一种粗粮新品及其制备方法

[发明专利]一种粗粮米果及其制备方法-CN201911380847.6在审
发明人：张新建 -专利权人：河南省华中食品有限公司
申请日： 2019-12-27 - 公布日： 2020-04-07 - 主分类号： A21D13/24 文献下载
摘要：本发明涉及一种粗粮米果及其制备方法，所述粗粮米果由如下重量份的原料组成：粳米200‑500份、玉米60‑100份、糙米5‑10份、黑豆5‑10份、黑米5‑10份、高粱5‑10份、燕麦5‑10份、荞麦5‑10份、小米5‑10份、绿豆5‑10份、奶粉40‑60份、乳酸菌粉10‑30份、麦芽糊精5‑10份、泛酸钙1‑3份、葡萄糖酸亚铁0.5‑1份、乳酸锌0.5‑1份、维生素A 0.1‑0.5份、维生素C 1‑2份,将所述粗粮依次经过筛选淘洗、浸泡控水、磨粉蒸粉、揉合冷藏、成型干燥、烘烤膨化、裹外撒粉步骤制得所述粗粮米果，该粗粮米果由于含有乳酸菌粉以及维A、维C、钙、铁、锌微量元素，不仅有助于消化，还能补充人体所需营养元素，有益人体健康。
一种粗粮及其制备方法

[发明专利]一种寿桃糕点自动喷色装置-CN201911234526.5在审
发明人：杜婷婷;宁祎 -专利权人：郑州图灵机器人股份有限公司
申请日： 2019-12-05 - 公布日： 2020-03-24 - 主分类号： A21D13/24 文献下载
摘要：本发明涉及一种寿桃糕点自动喷色装置，通过可视觉识别的双目相机对烘焙好的寿桃糕点位置姿态及可能出现的粘连黑点等进行拍照，并将数据传递反馈给控制柜，控制柜控制自动喷枪对烘焙好的寿桃糕点进行喷色处理，然后通过支撑龙门架、物料抬升装置、物料喷色装置和料盘推拉装置的相互协作作用，对料车上的料盘内烘焙好的寿桃糕点逐层进行喷色处理。与现有的人工操作相比，实现了自动化操作，提高了工作效率，降低了工人的劳动强度和生产经营成本，同时使用自动喷枪对寿桃糕点进行喷色处理，喷色均匀，也提高了寿桃糕点的品相。
一种寿桃糕点自动装置

[发明专利]樱花裱花蛋糕及其制备方法-CN201911101054.6在审
发明人：吴存全;梅丽芳 -专利权人：黄石市达美滋生物科技有限公司
申请日： 2019-11-12 - 公布日： 2020-01-10 - 主分类号： A21D13/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种樱花裱花蛋糕，涉及食品制造技术领域，包括以下成分(按质量百分比)：蛋糕胚33～35％、奶油32～38％、糖7～9％、泡打粉1～2％、樱花粉3～5％、水果9～10％、巧克力7～9％。本发明还公开了一种樱花裱花蛋糕的制备方法，包括以下步骤：步骤A：备料、步骤B：制樱花粉、步骤C：制打发混合物、步骤D：制蛋糕胚、步骤E：涂抹、步骤F：装饰。本发明的樱花粉为樱花经自然晾干后制粉而成，保有樱花的天然香味、营养及功效，本发明制得的蛋糕口感甜而不腻，具有浓郁牛奶香味的奶油与天然樱花粉更能体现出樱花的香味，营养丰富的同时具有食疗养生的保健作用。
樱花蛋糕奶油裱花质量百分比保健作用牛奶香味食品制造天然香味自然晾干混合物巧克力泡打粉备料涂抹制备制粉养生水果

[发明专利]一种巧克力蛋糕表面装饰材料的配方及工艺-CN201810424961.3在审
发明人：房福春 -专利权人：匠人之心(北京)产品设计有限公司
申请日： 2018-05-07 - 公布日： 2019-11-15 - 主分类号： A21D13/24 文献下载
摘要：本发明为一种巧克力蛋糕表面装饰材料的配方及工艺。为解决在巧克力的表面上色绘画变得极为艰难的问题，本发明涉及巧克力、淡奶油、橄榄油等相调合的技术，主要针对蛋糕、饼干等食材表面绘画上色难的问题，通过合理选择材料、设计并调制一种，针对多种蛋糕表面的绘画和装饰需求，设计出材料简单、操作方便的一种巧克力蛋糕表面装饰材料的配方及工艺。
表面装饰材料巧克力蛋糕巧克力绘画配方合理选择材料橄榄油表面上色蛋糕表面装饰需求上色淡奶油调合食材饼干调制蛋糕

[发明专利]一种鸡蛋面包片的制备方法-CN201910146447.2在审
发明人：陈小平 -专利权人：杨凌哈牙食品有限公司
申请日： 2019-02-27 - 公布日： 2019-07-09 - 主分类号： A21D13/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种鸡蛋面包片的制备方法，包括以下操作：1)以100份的高筋面粉、20～25份的鸡蛋、1～2份的糖、4～5份的酵母进行和面；和面后多次压面后成型，制成条状；成型后在36～38℃下醒发、上锅蒸制后出锅；2)馒头蒸制完后自然放凉，然后切片制成厚度为2～5cm的馍片；3)一次烘烤：将馍片放置在烘箱的带有网格的烘烤板上；喷油：将植物油经雾化喷头喷洒在馍片表面，其中植物油二次烘烤：将喷油后的馍片再次送入烘箱烘烤；4)二次烘烤后趁热将粉状的调味料通过筛网均匀撒在馍片表面。本发明所制备的馍片其口感细腻、不油腻，不容易掉渣，作为休闲食品在提供能量的同时还会提供较好的营养，与现有的馍片存在显著的区别；所制备的馍片可称为鸡蛋面包片。
制备面包片烘烤鸡蛋烘箱植物油喷油蒸制成型和面高筋面粉口感细腻雾化喷头休闲食品一次烘烤调味料烘烤板油腻出锅掉渣切片筛网网格醒发压面酵母喷洒馒头送入

[发明专利]一种适合宝宝食用的鸡蛋网饼的制作方法-CN201710940776.5在审
发明人：张勇 -专利权人：张勇
申请日： 2017-10-11 - 公布日： 2019-04-19 - 主分类号： A21D13/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种适合宝宝食用的鸡蛋网饼的制作方法，该方法包括：（1）准备原料；（2）将原料混合；（3）装入裱花袋中，在底部剪一个小口（4）制作鸡蛋网饼。该制作方法原料主要有鸡蛋1‑3；配方奶50‑100；低筋面粉50‑100。本发明的优点是：含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，制作简单，口感酥脆，无添加剂，适合18个月以上的宝宝实用。
鸡蛋制作食用酥脆低筋面粉无添加剂原料混合矿物质配方奶裱花袋小口维生素装入蛋白质