[发明专利]一种发酵豆腐柴叶加工猪用香菇调味剂

权利要求书

1.一种发酵豆腐柴叶加工猪用香菇调味剂，其特征在于，由下列重量份的原料制成：干香菇粉60-70、黄皮果30-40、槲叶40-50、糯米15-20、豆腐柴叶40-50、奶粉12-15、丁香花7-8、乳酸菌、米曲汁、食盐、乳酸、酵母菌、果胶酶、水适量。

2.根据权利要求书1所述发酵豆腐柴叶加工猪用香菇调味剂，其特征在于，制备方法的具体步骤如下：

(1)将米曲汁在120-130高温蒸汽灭菌后，加入干香菇粉与酵母菌、乳酸，在28-30℃条件下培养9-10天，得发酵香菇物料；

(2)将槲叶放入适量水中煮开，放入冷水中浸泡10-12小时，捞出后与食盐混合均匀，密封后腌制12-15天，低温烘干，制成粉末，得腌制槲叶粉；

(3)将糯米放入水中浸泡6-8小时，蒸熟后加入米曲汁后搅拌均匀，在28-32℃条件下糖化5-6小时，再将黄皮去核后榨汁，滤掉果渣后与上述糖化糯米、酵母菌混合均匀，在25-30℃条件下发酵2-3天，得发酵物料；

(4)将步骤3的果渣低与适量水与果胶酶混合均匀后，在45-50℃条件下酶解5-6小时，离心后，分离果渣汁与沉淀，将沉淀物料烘干后制成粉末；

(5)将豆腐柴叶加入适量水研磨成汁，再将丁香花烘干后制成粉末，与奶粉一起加入上述汁液中，加热煮沸后，冷却至37-43℃，加入乳酸菌搅拌均匀，保温发酵12-14小时，得豆腐柴叶发酵液；

(6)将步骤1的发酵香菇物料、步骤3的发酵物料、步骤4的果渣汁、步骤5的豆腐柴叶发酵液以及其他剩余成分混合均匀，烘干，制粉，再与步骤2的腌制槲叶粉、步骤4的粉末混合均匀，即可。