[发明专利]一种竹筒血灌粑及其制作方法

权利要求书

1.一种竹筒血灌粑，按重量份计，包括以下原料：

糯米80-90份、猪肉末180-220份、火腿70-90份、芝麻10-14份、荞麦10-14份、玉米10-14份、黑豆10-14份、薏米10-14份、黄豆25-35份、香菇14-16份、花椒2-3份、食盐1-2份。

2.根据权利要求1所述的一种竹筒血灌粑，按重量份计，包括以下原料：

糯米85份、猪肉末200份、火腿80份、芝麻12份、荞麦12份、玉米12份、黑豆12份、薏米12份、黄豆30份、香菇15份、花椒5份、食盐5份。

3.一种竹筒血灌粑的制作方法，包括以下步骤：

（1）选料：选取新鲜、无霉变的优质糯米，挑选新鲜的嫩竹筒，竹筒外围的直径要求为1.5-10cm，同时将选出的竹筒切成3-20cm长，并从竹筒直径中间划破到2/3处；

（2）备料：将芝麻、荞麦、玉米、黑豆、薏米、黄豆、香菇粉碎过100-140目筛，备用；

（3）清洗、消毒：将糯米洗净后加水浸泡1.5-2.5h，将竹筒洗净后放人盐水中浸泡7-9小时消毒，取出晾干备用；

（4）蒸煮：将浸泡后的糯米80-90份放人竹木甑蒸熟；

（5）拌料：将猪肉末180-220份、火腿粒70-90份、芝麻粉10-14份、荞麦粉10-14份、玉米粉10-14份、黑豆粉10-14份、薏米粉10-14份、黄豆粉25-35份、香菇粉14-16份、花椒粉2-3份、食盐1-2份倒入蒸熟的糯米中，搅拌均匀；

（6）灌装：将上述糯米灌入经过消毒的；

（7）二次蒸煮：将灌装好的竹筒放入木甑或蒸笼加温，待温度达到90℃后蒸煮2.5-3.5h后，取出摊凉，即完成二次蒸煮；

（8）二次消毒：将摊凉后的竹筒血灌粑，蒸煮消毒50-70min后取出冷却，检验合格后，即得。