[发明专利]一种龙舌豆腐的制作方法

权利要求书

1.一种龙舌豆腐的制作方法，其特征在于：各原料的组份为：龙舌草浆25-40重量份、豆浆90-120重量份。

2.根据权利要求1所述的一种龙舌豆腐的制作方法，其特征在于：配料中可还添加金银花浆。

3.根据权利要求1所述的一种龙舌豆腐的制作方法，其特征在于：所述的龙舌草浆的制作：取盛花期鲜龙舌草茎叶，清洗干净后置破碎设备中破碎，后倒入容器中，加入龙舌草茎叶重量0.2-0.5%的果胶酶、0.3-0.6%的纤维素酶、0.05-0.1%的维生素C，加热至40-45℃，联合水解40-60分钟，再用装有120目网筛的多功能磨浆机进行磨浆及浆渣分离，制得龙舌草浆。

4.一种龙舌豆腐的制作方法，其特征在于：采用以下步骤：

A、龙舌草预处理：取盛花期鲜龙舌草茎叶，清洗干净后置破碎设备中破碎，后倒入容器中，加入龙舌草茎叶重量0.2-0.5%的果胶酶、0.3-0.6%的纤维素酶、0.05-0.1%的维生素C，加热至40-45℃，联合水解40-60分钟，再用装有120目网筛的多功能磨浆机进行磨浆及浆渣分离，制得龙舌草浆；

B、大豆预处理：大豆经筛选、磁选，送入泡料槽中后加水，浸泡至豆粒吸足水分，后用装有120目网筛的多功能磨浆机进行磨浆及浆渣分离，制成豆浆；

C、混合：取龙舌草浆25-40重量份、豆浆90-120重量份，入不锈钢容器中，充分搅拌均匀，制成混合浆液；

D、煮浆：通过加水，调节混合浆液浓度为12-14波美度，后入敞口蒸汽锅，煮沸15-20分钟；

E、凝固：煮制好的混合浆液自然冷却至72-75℃时，可采用一步二划法加入石膏液进行点浆；

F、蹲脑：凝固操作结束后，静置20-25分钟，形成豆腐脑；

G、破脑、浇制、成型、冷却：按常规豆腐生产工艺进行操作，制成成品龙舌豆腐。

5.根据权利要求4所述的一种龙舌豆腐的制作方法，其特征在于：步骤D中调节混合浆液浓度前，可向混合浆液中添加甘油酸酯。