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[发明专利]上汤菌菇火锅底料-CN201611137689.8在审
发明人：庞国平 -专利权人：庞国平
申请日： 2016-12-10 - 公布日： 2018-06-29 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：上汤菌菇火锅底料，原料由大豆色拉油、金针菇、猪骨油、香菇、海带、食用盐、炮姜、鲜蒜、香辛料蒸馏提取物、食品添加剂、茯苓粉和山药粉组成，其中各组分的重量份为：大豆色拉油10~15份、金针菇3~5份、猪骨油5~8份、香菇5~8份、海带4~6份、食用盐4~6份、炮姜3~5份、鲜蒜3~5份、香辛料蒸馏提取物1~3份、茯苓粉1~3份、山药粉1~3份、食品添加剂0.5~1份。本发明在现有的海鲜火锅底料中添加了具有护肾功能的山药粉和茯苓粉、香辛料采用多种天然植物香料配制而成，在保持海鲜火锅底料原有的鲜香的特色基础上，还具有养胃护肝的功能，大大提高了海鲜火锅底料的营养价值。
海鲜火锅山药粉香辛料茯苓粉底料大豆色拉油食品添加剂蒸馏提取物火锅底料金针菇食用盐猪骨油菌菇炮姜鲜蒜海带香菇天然植物香料原有的重量份护肝护肾养胃配制

[发明专利]一种虾仁调味料、调味虾仁及其制备方法-CN201911051395.7在审
发明人：上官云山;李泽生;袁闯 -专利权人：广西正五海洋产业股份有限公司
申请日： 2019-10-31 - 公布日： 2020-01-14 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明的虾仁调味料包括麻辣味调味料、蒜泥味调味料、茄汁味调味料和咖喱味调味料四种口味，其中麻辣味调味料制备得到的调味虾仁味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜；蒜泥味调味料制备得到的调味虾仁蒜香浓郁，咸鲜具有开胃的作用；茄汁味调味料制备得到的调味虾仁味型酸甜、有蒜香；咖喱味调味料制备得到的调味虾仁咸辣、鲜香、具有开胃的作用；本发明的虾仁调味料制备的调味虾仁口味多样，能够满足不同人群口味的需求，且适合工业化大规模生产。
调味料虾仁调味制备咖喱味麻辣味茄汁蒜泥口味开胃蒜香加工技术领域味型虾肉人群

[发明专利]酱茄子配方及其制备方法-CN202110835710.6在审
发明人：徐湘煦 -专利权人：徐湘煦
申请日： 2021-07-23 - 公布日： 2021-10-19 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种酱茄子配方及其制备方法，原料由以下重量份的原料制成：鲜杭茄1500g、鲜螺丝椒500g；所述辅料由以下重量份的原料制成：辅料1：花生油150g；辅料2：酱油1500g、盐50g；辅料3：鲜蒜米150g、八角30g、鲜生姜150g；辅料4：鲜柠檬香茅500g、鲜甜叶菊300g、鲜甜罗勒、鲜芳香鼠尾草、鲜柠檬马鞭草、鲜荆芥、鲜南姜、鲜直立迷迭香、鲜原生百里香各100g；辅料5：蒜泥150g
茄子配方及其制备方法

[发明专利]腌蒜的制作方法-CN201510912972.2在审
发明人：曾焕英 -专利权人：重庆市荣昌县溢彩轩食品有限公司
申请日： 2015-12-11 - 公布日： 2016-03-30 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种腌蒜的制作方法，由以下配料制备而成：鲜蒜10-20份，白糖5-10份，醋3-5份，洋葱3-5份、姜1-3份和适量水；制备方法为：选取新鲜的大蒜，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，锅内加水煮沸加入少许盐溶解后熄火本发明制备的腌蒜保留腌蒜口味的同时，不破坏大蒜的杀菌、降脂降压作用，可保存1-2个月。
制作方法

[发明专利]一种鲜辣酱及其制备方法-CN201310231858.4有效
发明人：张玉科;张泽坤;张丽雯 -专利权人：汤阴县长城春饭店
申请日： 2013-06-13 - 公布日： 2014-12-24 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明公布了一种鲜辣酱及其制备方法，属于植物调味品领域。该主料包括辣椒，所述的原料和质量配比为：辣椒：蒜仔：鲜辣露：鸡精：味精：鱼露：白糖：面酱：美极鲜酱油：姜：生抽酱油：蒸鱼豉油：食用油=4.5-5.5：0.8-1.2：0.5-0.7：0.25-0.35：一种鲜辣酱的制备方法，包括步骤辣椒蓉的制备、蒜蓉和姜末的制备、混合发酵。本鲜辣酱色泽红润，味道鲜美，可以满足当今人们对美食口味的需要。
一种辣酱及其制备方法

[发明专利]一种泡豆角的制作方法-CN201110346550.5无效
发明人：刘定兴 -专利权人：刘定兴
申请日： 2011-11-03 - 公布日： 2013-05-08 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种泡豆角的制作方法，其特征在于包含以下步骤：1)准备鲜豆角5000克。食盐400克，鲜姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克，先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中泡20天后备用；2)将豆角去筋后洗净沥干，放入料汤内，同时加入白酒，密封坛口
一种豆角制作方法

[发明专利]一种蒜泥调料及其制作方法-CN201110133075.3无效
发明人：崔霖 -专利权人：崔霖
申请日： 2011-05-23 - 公布日： 2012-11-28 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：本发明公开了发明了一种由鲜蒜、味极鲜酱油、醋、糖、食盐等制成的蒜泥保健调料及其制作方法，本发明克服了传统工芝中要么用水搅拌，要么经过了高温浸烫的缺点，制作工艺简单、快捷，美味可口，并且保留了大蒜的原质、
一种蒜泥调料及其制作方法

[发明专利]一种大蒜提取物的生产工艺-CN201611179064.8在审
发明人：戚炎月;丘泰西 -专利权人：钦州市高新技术产业服务中心
申请日： 2016-12-19 - 公布日： 2017-05-17 - 主分类号： A23L33/105 文献下载
摘要：本发明公开了一种大蒜提取物的生产工艺，首先采用微波加热的方式对鲜蒜进行灭酶处理，然后将灭酶后的蒜瓣加入适当比例的乙酸丁酯进行打浆，并过30目筛，收集滤渣。再用强酸型阳离子交换树脂进行进一步分离，用氨水洗脱，收集洗脱液，进行TLC鉴定，确定含有蒜氨酸的组分。汇总后再次减压浓缩，干燥，获得蒜氨酸粗品，再加入适当比例的乙醇水溶液，冷藏静置，结晶，从而获得蒜氨酸精品。
一种大蒜提取物生产工艺

[发明专利]一种大蒜糟制即食品的生产方法-CN201310549505.9有效
发明人：张志年;其他发明人请求不公开姓名 -专利权人：徐州绿之野生物食品有限公司
申请日： 2013-11-08 - 公布日： 2014-02-19 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：该方法采用原料处理—护色、硬化—风味浸渍液调配—浸渍—沥干—烘干—挂胶衣等工艺步骤分别制成含水量为23-27%大蒜糟制蒜脯即食品和含水量在5%以下大蒜糟制脆蒜即食品。本发明方法简单，生产成本低，适宜工业化生产，制得的产品，口味醇和鲜香，大蒜糟制蒜脯即食品，食用咀嚼筋道，宜作餐桌小菜，特别适宜老年人和牙齿不好的人群食用，大蒜糟制脆蒜即食品，口感脆香甘美，更适宜人们外出携带和休闲赋乐的方便休闲食品
一种大蒜糟制即食品生产方法

[发明专利]一种鲜香辣椒酱的制备方法-CN201510294086.8在审
发明人：王建华;王剑 -专利权人：王建华
申请日： 2015-06-02 - 公布日： 2015-08-26 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种鲜香辣椒酱的制备方法，鲜香辣椒酱的组份及重量分数为：葱0.5～1、姜2～5、蒜3～5、海椒1～2、辣椒2～4、豆瓣酱30～40、花生10～15、黄瓜3～5、萝卜5～8、鸡精0.5～1、黄酱5～6、芝麻0.1～0.5、瑶柱5～8、榨菜5、西瓜10～20、柠檬1～2、调和油10～20、牛油10～20、香菇5～8、洋葱1～5、香辛料12～30；上述原料经预处理，放入牛油，炒葱、姜、蒜、洋葱和香辛料
一种辣椒酱制备方法

[发明专利]一种牛排酱料-CN201611197759.9在审
发明人：于彦伟 -专利权人：青岛爵士食品有限公司
申请日： 2016-12-22 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：该牛排酱料由以下重量份的原料制备而成，洋葱200‑250份，鲜蒜15‑20份，植物油10‑20份，黑胡椒20‑30份，黄油0.5‑1份，面粉0.5‑1份，高汤80‑100份，蚝油1‑2份，盐0.02‑0.03该牛排酱料在西方牛排配料的基础上，加入了中式元素，比如鲜蒜、洋葱等香辛料成分，同时用即时炒制的黄油面进行勾芡，既保持馥郁的黄油香味，保证西方牛排的原产性口味，同时又能满足我们中国人口味的独特要求；各个加工工序之间互为基础
一种牛排酱料

[发明专利]一种牛排腌制料及牛排加工方法-CN201611202098.4在审
发明人：于彦伟 -专利权人：青岛爵士食品有限公司
申请日： 2016-12-22 - 公布日： 2017-04-26 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：该牛排腌制料是由以下重量份的原料制备而成的，碳酸氢钠2‑5份、淀粉2‑5份、米酒10‑20份、酱油7‑10份、盐1.2％、生姜10‑20份、鲜蒜10‑20份、冰水10‑20份。该牛排腌制料制备得到的牛排在西方牛排配料的基础上，加入了中式元素，比如鲜蒜、洋葱等香辛料成分，既保证西方牛排的原产性口味，同时又能满足我们中国人口味的独特要求；牛排腌制料、牛排的加工工序之间互为基础、相互作用
一种牛排腌制料及加工方法

[发明专利]一种蒜肠及其加工工艺-CN201410283097.1有效
发明人：许林新 -专利权人：南京海鲸食品厂
申请日： 2014-06-24 - 公布日： 2014-10-01 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开了一种蒜肠，制作组份按重量份计包括以下原料：猪肉20~25份，牛肉25~28份，大蒜1~3份，姜1~3份，食盐1~3份，甘草1~3份，碎香菜0.5~2份，柠檬酸钠0.5~1.5份，胡椒粉0.3本发明还公开了此蒜肠的加工工艺，包括原料称取、腌制、绞肉、斩拌、灌肠、烟熏、蒸肠以及包装一系列步骤。本发明通过腌制液对肉进行保鲜防腐腌制，通过腌制液中水杨酸钠进行无毒防腐，通过苯甲酸钠，葡萄糖，料酒进行保鲜增鲜处理，得出的成品口感香鲜，外观微红，光泽有度。
一种及其加工工艺

[发明专利]一种蚕豆雪菜的烹饪方法-CN201310287974.8无效
发明人：赵瑞 -专利权人：赵瑞
申请日： 2013-06-25 - 公布日： 2014-12-31 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：一种蚕豆雪菜的烹饪方法，其特征是：组分：雪菜100克，蚕豆50克、猪肉丝30克，胡萝卜丝、黄瓜丝各20克，鲜竹笋20克，香菜5克，花生油、香油、葱花、盐、味精、老抽、蚝油、姜末、蒜末各适量；方法：锅中加花生油，加蚕豆并炒熟取出，将雪菜切成小段，再将锅中加花生油，热后用猪肉丝、葱花、姜末、蒜末爆锅，再将雪菜、蚕豆、胡萝卜丝、黄瓜丝、鲜竹笋放入锅中炒10分钟左右，加入盐、味精、老抽、蚝油，炒均匀，出锅后淋上香油
一种蚕豆烹饪方法

[发明专利]一种芦笋药膳-CN201410535377.7无效
发明人：许明记;许阳 -专利权人：许明记
申请日： 2014-10-13 - 公布日： 2015-02-11 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：本发明一种芦笋药膳，属于药膳技术领域；本发明的目的是提供一种芦笋药膳的配方和炒制方法；采用的技术方案为：一种芦笋药膳，包括如下重量份配比的原料：芦笋160-230份，鲜百合70-120份，南瓜80-120份，尖椒40-60份，油25-35份，食盐10份，味精5份，鸡精5份，葱、蒜各10份；按照如下步骤炒制：先将芦笋、鲜百合或温水泡发的干百合、南瓜分别焯水至五分熟，后沥干备用；油入热锅，待油热后加入葱、蒜爆香
一种芦笋药膳

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