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[发明专利]一种具有降血糖功能的鱼肉蛋白肽及其制备方法与应用-CN201510649794.9在审
发明人：罗永康;郭珊珊;徐萍 -专利权人：滨州万嘉生物科技有限公司
申请日： 2015-10-09 - 公布日： 2016-02-24 - 主分类号： A23L33/18 文献下载
摘要：本发明涉及功能性食品加工领域，具体公开了一种具有降血糖功能的鱼肉蛋白肽、鱼肉蛋白多肽粉以及鱼肉蛋白复合活性肽粉。所述鱼肉蛋白肽是由鱼肉蛋白先后经菠萝蛋白酶和风味蛋白酶酶解得到，具有较强的降血糖功能。将该鱼肉蛋白肽与乳清蛋白肽混合后，经超滤、浓缩、冷冻干燥后即得具有降血糖功能的鱼肉蛋白复合活性肽粉。
一种具有血糖功能鱼肉蛋白及其制备方法应用

[发明专利]一种即食鱼肉蛋白粉及制备方法-CN201310164867.6有效
发明人：刘鹏;徐萍;罗永康 -专利权人：山东瀚龙生物科技有限公司
申请日： 2013-05-07 - 公布日： 2013-07-17 - 主分类号： A23J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种即食鱼肉蛋白粉，属于水产品加工领域。本发明即食鱼肉蛋白粉主要是先将海水产鱼的鱼肉在高温、高压下进行蒸煮，倒掉上层含脂肪的溶液；然后加水，分别用中性蛋白酶、风味蛋白酶对鱼肉进行酶解；酶解后进行离心，将离心所得上清液进行脱盐处理，得脱盐上清液，同时将离心所得沉淀物加水，用木瓜蛋白酶进行酶解，得鱼肉蛋白酶解物；最后将脱盐上清液和鱼肉蛋白酶解物混合，经过均质、浓缩、喷雾干燥，得即食鱼肉蛋白粉。本发明还公开该即食鱼肉蛋白粉的制备方法。本发明即食鱼肉蛋白粉蛋白质含量高，且多肽含量高；其次，本发明即食鱼肉蛋白粉溶解性好、食用方便；此外，本发明制备方法能耗低，生产成本低。
一种即食鱼肉蛋白粉制备方法

[发明专利]一种复合全鱼肉蛋白粉及其制备方法-CN201010108032.5无效
发明人：李敏镇;罗永康 -专利权人：鞍山嘉鲜农业发展有限公司
申请日： 2010-02-10 - 公布日： 2010-06-16 - 主分类号： A23J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合全鱼肉蛋白粉及其制备方法，属于水产加工领域。本发明是将鱼肉绞碎成鱼糜，然后将不同的鱼糜混合，加水磨成鱼糜浆；再用酶水解，离心，将所得上清液进行浓缩、喷雾干燥，得鱼肉蛋白多肽粉；将沉淀物进行清洗、热风烘干、粉碎处理，过100目筛，得到鱼肉蛋白粉；再将鱼肉蛋白多肽粉和肉蛋白粉混合即得复合全鱼肉蛋白粉本发明含有的鱼肉蛋白多肽，人体吸收利用率高；其次，本发明营养价值和口感优于由单一淡水鱼加工的鱼肉蛋白粉；本发明食用安全，是采用食品级复合蛋白酶水解所得，为100％鱼肉蛋白粉；本发明方法简便，成本低；本发明食用方便
一种复合鱼肉蛋白粉及其制备方法

[发明专利]一种高得率的碱溶法提取鱼肉蛋白的方法及其鱼糜-CN201410608988.X在审
发明人：田金河;朱志伟;曾庆孝 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2014-10-31 - 公布日： 2015-02-18 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明属于水产品加工技术领域，公开了一种高得率的碱溶法提取鱼肉蛋白的方法及其制备得到的鱼糜，特别适用于提取罗非鱼肉蛋白。该方法包括以下步骤：(1)将鱼肉与水混合高速匀浆，得到鱼肉匀浆；(2)调节鱼肉匀浆的pH值为碱性；(3)对碱性鱼肉匀浆进行超声波处理，分离，得到鱼肉蛋白溶液，调酸沉淀，得到鱼肉蛋白，即鱼糜。本发明方法利用高功率强度的超声波处理与碱溶法相结合，破断鱼肉中易形成较大蛋白聚集体的结构，促进蛋白的溶解，破除肌肉结构性蛋白对肌球蛋白及肌浆蛋白的束缚，降低粘度，促进蛋白质溶出，提高了得率，同时避免了过碱条件下对鱼肉蛋白的影响，赋予制备的鱼糜良好的凝胶质构特性，可推广应用于各种鱼肉处理中。
一种碱溶法提取鱼肉蛋白方法及其

[发明专利]一种富含蚕蛹蛋白的重组鱼肉蛋白肠及其制作方法-CN202210268998.8在审
发明人：刘微;臧鹏;张龙振;李晓雪;杜秉健;孙京超 -专利权人：中国人民解放军63919部队
申请日： 2022-03-18 - 公布日： 2022-07-29 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种富含蚕蛹蛋白的重组鱼肉蛋白肠及其制作方法，制备所述重组鱼肉蛋白肠的主料为鱼肉，辅料包括蚕蛹蛋白、谷氨酰胺转移酶、复合磷酸盐、CaCl2、山梨糖醇、蔗糖和食盐；制备时将主料鱼肉解冻，绞制成鱼肉糜；将各辅料溶解在冰水中，得到辅料液；将鱼肉糜和辅料液，转至真空斩拌机进行斩拌，获得重组肉糜，而后进行腌制、灌肠成型，并干燥蒸煮，即得到所述富含蚕蛹蛋白的重组鱼肉蛋白肠本发明将蚕蛹蛋白与鱼肉蛋白相结合，不采用传统的淀粉、胶体等作为凝胶剂，使用谷氨酰胺转移酶对两种蛋白进行交联，实现了蚕蛹蛋白与鱼肉蛋白的有效重组。所述重组蛋白肠的感官品质、保水性均良好，蛋白含量高，氨基酸组成合理，具有明显的营养优势。
一种富含蚕蛹蛋白重组鱼肉及其制作方法

[发明专利]鮰鱼下脚料蛋白香肠的加工方法-CN201210177991.1有效
发明人：贡汉坤;焦云鹏 -专利权人：江苏食品职业技术学院
申请日： 2012-06-01 - 公布日： 2012-10-03 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明公开了一种鮰鱼下脚料蛋白香肠的加工方法，将鮰鱼切片加工后的下脚料脱骨、漂洗、过滤除去鱼皮及碎骨得鱼肉糜，鱼肉糜用等电凝沉重组技术回收其中的鱼肉蛋白并采用凝胶色泽与质构改良技术将回收的鱼肉蛋白糜加工成鱼肉蛋白香肠本发明回收的鱼肉蛋白凝胶蛋白质含量高，脂类含量低，灰分含量高，营养价值高，并且凝胶的破断强度值、凹陷度以及凝胶强度值较高，加工性能优良，对于促进蛋白质等电凝沉重组技术的应用研究，实现冷冻鱼产品下脚料综合利用技术的多元化，以及提高鱼肉蛋白质凝胶产品的品质，引导冷冻鮰鱼片加工出口企业走向良性的发展道路具有积极的意义。
下脚料蛋白香肠加工方法

[实用新型]一种海洋生物脂肪蛋白分离装置-CN201721092342.6有效
发明人：贾辰宇 -专利权人：诸暨益通网络科技有限公司
申请日： 2017-08-29 - 公布日： 2018-09-11 - 主分类号： A23J1/04 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种海洋生物脂肪蛋白分离装置，其特征在于，第一罐体处理后的鱼肉脂肪流入第三罐体，鱼肉蛋白进入第二罐体挤压处理。第二罐体直接取出鱼肉蛋白，鱼肉脂肪流入第三罐体。第三罐体的鱼肉脂肪流入烧杯进行水浴加热挥发正己烷。本装置，使用推板将搅碎后的鱼肉在第二罐体进行连续多次挤压，再次分离鱼肉脂肪，使分离更加彻底，降低了鱼肉蛋白中的鱼肉脂肪含量。使用过滤网，降低了鱼肉脂肪中的鱼肉蛋白含量。将鱼油放入烧杯进行水浴加热，减少鱼油中所含有的正己烷，方便下一步处理。
罐体鱼肉脂肪鱼肉蛋白鱼油蛋白分离装置海洋生物脂肪水浴加热正己烷烧杯本实用新型多次挤压挤压处理一步处理过滤网放入挥发搅碎推板取出

[发明专利]一种对风味成分具有高吸附性能的草鱼肉蛋白的制备方法-CN201811003684.5有效
发明人：韩忠;王遵;孙大文;成军虎;余旭聪 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2018-08-30 - 公布日： 2021-03-30 - 主分类号： A23J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种对风味成分具有高吸附性能的草鱼肉蛋白的制备方法，包括以下步骤：(1)新鲜的草鱼肉，首先进行切片，去除内脏、骨刺和可见脂肪组织后绞碎；(2)采用索氏提取法将草鱼肉样品进行脱脂处理，获得草鱼肉蛋白；(3)提取的草鱼肉蛋白经过脉冲微波处理，脉冲微波输出功率优选为100‑800W，微波输出占空比为1％‑50％，脉冲宽度为1‑100ms，频率为2400‑2500MHz，相位为0‑180°，处理时间为0‑180s；(4)冷冻干燥，研磨成粉，通过35‑100目筛，制得对风味成分具有高吸附性能的草鱼肉蛋白。本发明制备的草鱼肉蛋白对风味化合物的吸附能力整体可以提高10‑60％。
一种风味成分具有吸附性能草鱼蛋白制备方法

[发明专利]一种具有DPP-Ⅳ抑制和抗疲劳功能的鱼肉蛋白肽及其制备方法-CN201810644982.6有效
发明人：罗永康;沈慧星 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2018-06-21 - 公布日： 2021-04-23 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明涉及功能性食品加工领域，具体公开了一种具有DPP‑Ⅳ抑制和抗疲劳功能的鱼肉蛋白肽及其制备方法，所述制备方法包括：将鱼肉蛋白液先经过碱性蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的酶解，再经过风味蛋白酶的酶解，收集分子量小于2000道尔顿的蛋白肽液，再经过层析分离，即得鱼肉蛋白肽。本发明以鱼肉为原料，通过对鱼肉的超高压、高温、高频超声波等预处理，在不添加任何酸和碱条件下，利用多种蛋白复合酶进行分步酶解，通过膜分离、凝胶分离及反相HPLC分离技术，开发了具有DPP‑Ⅳ抑制和抗疲劳功能的鱼肉蛋白肽
一种具有 dpp 抑制疲劳功能鱼肉蛋白及其制备方法

[发明专利]一种基于植物色素和鱼肉蛋白的仿火龙果速冻切片的制备方法-CN202010723275.3在审
发明人：于冬梅;王宇晨;何弦;李志阳;朱晓芳;段清淇;王晓微 -专利权人：天津市宽达水产食品有限公司
申请日： 2020-07-24 - 公布日： 2020-09-29 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，尤其为一种基于植物色素和鱼肉蛋白的仿火龙果速冻切片的制备方法，包括以下步骤：将红心火龙果挑选后清洗、消毒、去皮，所得火龙果果肉放入破壁机内搅拌破碎，得到火龙果果浆，所得果浆瞬时灭菌后放入离心机，经离心分离除去火龙果籽及其果肉，得到纯净的火龙果果浆；将凝胶化的鱼肉蛋白进行切片，然后置于速冻机上进行速冻，然后在净化间内进行真空包装，得到防火龙果速冻切片，通过提取红心火龙果中的红色素，并将天然红色素添加到鱼肉蛋白的制作过程中，因此能够在鱼肉蛋白制品中加入天然色素，能够改变鱼肉蛋白制品的颜色，且不存在危害，还能够提升鱼肉蛋白制品的口味，以及营养价值。
一种基于植物色素鱼肉蛋白火龙果速冻切片制备方法

[发明专利]一种高得率低排污的酸溶提取鱼肉蛋白的方法及其鱼糜-CN201510016657.1有效
发明人：朱志伟;孙大文;曾庆孝;田金河;曾新安 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2015-01-13 - 公布日： 2017-10-20 - 主分类号： A23J1/04 文献下载
摘要：本发明属于水产品加工技术领域，公开了一种高得率低排污的酸溶提取鱼肉蛋白的方法及其鱼糜和应用，该方法具有较高得率同时具有较低废水排放，特别适用于提取罗非鱼肉蛋白。该方法包括以下步骤(1)将预处理后的水产原料与水混合高速均质，形成鱼肉匀浆；(2)调节鱼肉匀浆的pH值至酸性；(3)对上述酸性鱼肉匀浆进行超声波处理，将杂质与蛋白溶液分离；(4)将蛋白溶液pH值调节至等电点，使蛋白发生沉淀，分离，得到鱼肉蛋白。本发明方法以鱼肉或者生产鱼糜的鱼骨鱼皮下脚料为原料，采用较缓和的酸性条件即可实现高得率，减少化学试剂的使用，所得鱼肉蛋白中，肌动蛋白和原肌球蛋白的比例高，凝胶变形度更好，所得鱼糜制品口感更佳。
一种排污提取鱼肉蛋白方法及其

[发明专利]一种利用电子束辐照结合酶解技术制备水解鱼肉蛋白粉的方法-CN201610860737.X在审
发明人：戚文元;颜伟强;孔秋莲;岳玲;王海宏;陈志军 -专利权人：上海市农业科学院;上海束能辐照技术有限公司
申请日： 2016-09-29 - 公布日： 2017-02-01 - 主分类号： A23J3/00 文献下载
摘要：一种利用电子束辐照结合酶解技术制备水解鱼肉蛋白粉的方法，属于水产品深加工技术领域。本发明主要过程为鱼肉（新鲜的、冷藏或冷冻）清洗干净后，经绞肉机破碎、电子束辐照、酶水解后加入麦芽糊精、乳化淀粉等，经乳化均质后通过喷雾干燥最终获得水解鱼肉蛋白粉。本发明在鱼肉蛋白酶水解之前进行电子束辐照处理，可松化鱼肉蛋白的组织结构，有利其酶水解时的蛋白质降解，可极大提高酶的效率，辐照兼有灭菌效果，可有效控制原料中各种微生物，酶水解时无需加热再冷却的工序；喷雾干燥前对水解鱼肉蛋白液进行乳化均质，效果为对鱼肉原料中可能带有脂肪酸油脂进行微胶囊化包埋处理，降低产品中脂肪酸油脂在加工及贮藏过程氧化水平，使产品质量更为稳定。
一种利用电子束辐照结合技术制备水解鱼肉蛋白粉方法

[发明专利]一种鱼肉蛋白液态食品的制作方法-CN201911387200.6有效
发明人：董秀萍;谢伊莎;于婉莹;杨宁;张娜娜;王哲铭;潘锦锋;尚珊 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2019-12-30 - 公布日： 2023-08-11 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种鱼肉蛋白液态食品的制作方法，包括步骤：将熟化后的鱼肉加水破碎成糊体；向所述糊体中添加海藻提取物、羟甲基纤维素钠和食盐，得浆体；将所述浆体破碎成流体，使所述流体中颗粒的粒径为100～1500nm，且颗粒的平均粒径为100～1000nm；将所述流体灌装、灭菌，得鱼肉蛋白液态食品。本发明的制备方法增加了鱼肉蛋白质与水分子的接触面积，进而促进了蛋白质的水合能力，使得蛋白质不需酶解处理就可以悬浮在水环境中，制备的鱼肉蛋白液态食品具有细腻的口感，并无明显颗粒。
一种鱼肉蛋白液态食品制作方法

[发明专利]一种保湿性鱼肉蛋白肽及其制备方法与应用-CN202011493775.9在审
发明人：周春霞;洪鹏志;杨萍;刘唤明 -专利权人：南方海洋科学与工程广东省实验室（湛江）;广东海洋大学
申请日： 2020-12-17 - 公布日： 2022-06-21 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明涉及食品生物技术领域，公开了一种保湿性鱼肉蛋白肽及其制备方法与应用。本发明利用酶解技术，从罗非鱼肉糜中提取鱼肉蛋白肽，其制备方法如下：S1.将新鲜罗非鱼去内脏、去鳃、清洗、切块，采肉机采肉得到罗非鱼肉糜；S2.将步骤S1的罗非鱼肉糜与水混合均匀，加入蛋白酶进行酶解，升温对蛋白酶进行灭活处理，经离心、微滤膜过滤而得的鱼蛋白肽水解物。该方法制备得到的鱼肉蛋白肽具有良好的保湿作用，在护肤品和/或药品方面具有广阔的应用前景。
一种保湿鱼肉蛋白及其制备方法应用

[发明专利]一种鲢鱼肉蛋白软凝胶的制备方法-CN201611190863.5有效
发明人：高瑞昌;石彤;袁丽;王艳敏;赵梦琴 -专利权人：江苏大学
申请日： 2016-12-21 - 公布日： 2019-12-03 - 主分类号： A23J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种鲢鱼肉蛋白软凝胶的制备方法，涉及水产品品质改良技术领域。以破断力的大小作为评判凝胶强度的标准，根据添加赖氨酸引起的鲢鱼肉蛋白凝胶强度的变化，将检测结果与空白样品检测数据相比较，从而评价添加赖氨酸的鲢鱼肉蛋白凝胶是否为软凝胶，制备出适用于老年人、病人等特殊人群的高蛋白、高营养、易食用的鱼肉软凝胶制品。
一种鲢鱼蛋白凝胶制备方法

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