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[发明专利]一种开花鱼丸的制备方法-CN201810719723.5在审
发明人：季广仁;柳定朗 -专利权人：锦州笔架山食品有限公司
申请日： 2018-06-30 - 公布日： 2018-11-13 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：一种开花鱼丸的制备方法，将鱼糜、大胸、洋葱同时放入斩拌机内，斩拌，加入大豆蛋白、猪油和盐，继续斩拌，加入胡椒粉、白砂糖和食用冰，斩拌后加入淀粉，高速斩拌后出锅，得到混合原料，按照皮料和馅料将混合原料分成两份，将馅料与天然胡萝卜素混合均匀，将馅料搓圆成型后，用鱼丸开花机开花，然后再将皮料包裹在成型开花的馅料上继续搓圆，得到成型鱼丸；将成型鱼丸经第一段水煮凝胶，第二段水煮熟化后，水冷，得到开花鱼丸。
鱼丸开花斩拌成型水煮馅料混合原料皮料制备白砂糖胡椒粉食用天然胡萝卜素大豆蛋白水煮熟化开花机开花状色香味圆球状斩拌机猪油出锅大胸多瓣放入和馅火锅凝胶水冷洋葱鱼糜淀粉制作

[实用新型]一种蔬菜斩拌机-CN202021026182.7有效
发明人：布东洋 -专利权人：北京鑫记伟业食品集团有限公司
申请日： 2020-06-06 - 公布日： 2021-03-16 - 主分类号： B02C18/16 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种蔬菜斩拌机，属于食品加工技术领域，其技术方案要点是包括机体、斩拌锅、斩拌刀、防护盖、出料器，所述防护盖上连接有用于刮出斩拌锅内残留馅料的清洁刮板，清洁刮板与斩拌锅的内侧壁滑移连接，达到为清洁斩拌机提供方便的效果
一种蔬菜斩拌机

[实用新型]一种肉丸自动加料斩拌机-CN202223160128.3有效
发明人：林炳义;吴森煜 -专利权人：福建舜洋食品有限公司
申请日： 2022-11-28 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： A22C17/00 文献下载
摘要：本实用新型属于斩拌机技术领域，具体涉及一种肉丸自动加料斩拌机，包括底座，所述底座内设置有驱动电机，所述驱动电机的输出端固定连接有斩拌锅，所述底座的上端固定连接有支架，所述支架上设置有电动机和气缸，所述电动机的输出轴上固定连接有驱动齿轮通过在底座上设置支架，支架上通过轴承安装空心管，空心管上设置从动齿轮和粉碎刀，然后通过电动机带动驱动齿轮转动，驱动齿轮通过与从动齿轮的配合可以使得粉碎刀对馅料进行基础的粉碎，然后通过气缸来推动刮料机构，这样可以使得斩拌锅边缘的馅料都可以受到斩拌，提升馅料的质量。
一种肉丸自动加料斩拌机

[发明专利]食品机械馅料斩拌装置-CN201310641910.3在审
发明人：张博;鲁联合;朱永波 -专利权人：山东佳士博食品有限公司
申请日： 2013-12-03 - 公布日： 2014-03-05 - 主分类号： A23P1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种食品机械馅料斩拌装置，其特征在于，在斩锅边缘上设有一馅料导出口，在馅料导出口的一侧安装有升降轴，在升降轴的顶端安装有出料盘，所述出料盘与馅料导出口相对应，馅料导出条安装在馅料导出口的内侧通过以上设置，本发明的馅料导出口斩料时，斩料只向导出口流动，而不向其他位置洒落，降低馅料的浪费，提高了经济效益，同时保证了馅料的卫生，有利设备的清洁。
食品机械馅料斩拌装置

[发明专利]一种大豆素食香肠及其制作方法-CN201110311278.7有效
发明人：李灵群;马鹰 -专利权人：李灵群
申请日： 2011-10-14 - 公布日： 2012-02-29 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：本发明公开一种大豆素食香肠及其制作方法，该大豆素食香肠由肠衣和馅料组成，馅料封装在肠衣内；馅料以大豆分离蛋白、大豆粉为主料，辅料为蔬菜、调味料、大豆植物油、禽蛋液、卡拉胶和水。该大豆素食香肠制作方法是先将原料送入斩拌机中斩拌，然后将斩拌所得的混合料送入全自动真空定量灌装机中进行灌制，最后将灌制好的半成品大豆素食香肠装入密封灭菌容器中进行灭菌处理。
一种大豆素食香肠及其制作方法

[实用新型]一种食品机械的多功能馅料斩拌装置-CN201520491737.8有效
发明人：徐辉;刘志强 -专利权人：河北工程大学
申请日： 2015-07-09 - 公布日： 2015-11-11 - 主分类号： A23P1/16 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种食品机械的多功能馅料斩拌装置，包括第二支撑柱、驱动电机、变速箱、搅拌轴、斩切刀和斩拌桶，所述第一支撑柱上套有滑动环，且两者之间设有防松螺栓，所述第二支撑柱与第一支撑柱抽插连接，且两者之间安装有升降手轮，所述驱动电机和变速箱安装在驱动装置壳体的内部，且两者之间安装有传送皮带，所述搅拌轴和斩切刀通过螺栓固定在传动轴上，所述斩拌桶通过滚轴与固定杆连接。该食品机械的多功能馅料斩拌装置结构设计合理，在电机转轴上设置有斩刀片和搅拌轴，能够对需要加工的物料或肉食品辅料在斩碎的同时搅拌混合均匀。
一种食品机械多功能馅料斩拌装置

[发明专利]一种海肠火腿肠的制作方法-CN201410683865.2在审
发明人：李银塔;王本新;贠超 -专利权人：荣成宏业海洋科技有限公司
申请日： 2014-11-25 - 公布日： 2015-03-25 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：取海肠体壁洗净后用腌制料腌制，做为肠衣；新鲜猪后腿肉经清洗，修整，制成肉糜，再加入猪脊板油、玉米淀粉、大豆分离蛋白、卡拉胶、异抗坏血酸钠、复合磷酸盐、食盐、味精、绵白糖、白胡椒粉、姜、红曲红、亚硝酸钠和冰水制备成馅料送入斩拌机中进行低温斩拌，馅料斩拌后转移至擂溃机加冰水擂溃，再经灌肠，蒸制，冷却，制得海肠火腿肠成品。本发明馅料配方科学，营养均衡；制作方法工艺先进、工序合理、操作可行。制作的海肠火腿肠口感滑润，海肠鲜香浓郁，口味香醇，营养丰富，易于储存，携带、食用方便。
一种火腿肠制作方法

[发明专利]一种小麦高水分组织化蛋白加工方法-CN201511006117.1有效
发明人：刘明;谭斌;刘艳香;汪丽萍;田晓红;吴娜娜;翟小童 -专利权人：国家粮食和物资储备局科学研究院
申请日： 2015-12-29 - 公布日： 2019-08-02 - 主分类号： A23J3/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种小麦高水分组织化蛋白加工方法，包括下述步骤：斩拌混料；组织化；切断；其中：所述斩拌混料的方法为：甩掉小麦湿面筋表层自由水，获得水分含量为50‑80％的小麦湿面筋，倒入斩拌机中，加入蛋白粉，斩拌至混合均匀后，绞成水分含量为50‑80％的条状馅料；所述组织化的方法为：挤压所述条状馅料，挤压温度为60‑200℃，螺杆转速为200‑300r/min，挤压模头温度为120‑130℃，压力为3.0该方法通过斩拌、混合等方式平衡至高水分组织化蛋白所需水分，直接喂料进入双螺杆挤压机组织化处理后即可获得高水分组织化蛋白产品，本发明有效规避了小麦蛋白谷朊粉干燥加工工序，减少了能源的浪费和废水的排放，是一种绿色
一种小麦水分组织蛋白加工方法

[发明专利]一种植物蛋白人造肉的生产工艺-CN202010136807.3在审
发明人：姜展才 -专利权人：上海银龙食品有限公司
申请日： 2020-03-02 - 公布日： 2020-06-12 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：将大豆原料冲洗去除杂质，并将大豆原料浸泡8‑10h；S2，磨浆和煮浆，将浸泡好的大豆原料研磨成豆浆，将豆浆煮沸；S3，点卤和压榨，将煮沸后的豆浆加入氯化镁，形成豆脑，将豆脑投入压机压榨形成豆干；S4，斩拌，采用斩拌机对步骤S3得到的豆干进行斩拌，然后加入调味料斩拌均匀，得到馅料；S5，灌装和切片，对馅料进行抽真空灌装，将馅料灌装到肠衣中，然后采用切片机进行切片；S6，预炸和速冻，将步骤S5得到的切片裹浆并进行预炸
一种植物蛋白人造生产工艺

[实用新型]一种新型斩拌机-CN202022530816.9有效
发明人：陈启涛 -专利权人：漳州英博机械制造有限公司
申请日： 2020-11-05 - 公布日： 2021-10-08 - 主分类号： A22C5/00 文献下载
摘要：本实用新型公开一种新型斩拌机，包括斩拌架、斩拌盘、斩拌装置、搅拌装置、出料装置以及旋转电机，所述斩拌盘、斩拌装置、搅拌装置以及旋转电机均设有斩拌架上；所述出料装置设在斩拌架上用于对肉类进行出料，所述出料装置包括出料电机、出料轴、出料圆盘、出料固定板和出料壳体，所述出料固定板设在斩拌架上，所述出料壳体与出料固定板转动连接，所述出料轴的一端穿过出料壳体与出料电机连接，所述出料轴的另一端与出料圆盘连接，所述出料电机的转动带动出料轴转动与现有技术相比，本实用新型将大大提高馅料的出料效率。
一种新型斩拌机

[实用新型]一种附带雾化喷淋装置的斩拌机-CN202221644080.0有效
发明人：王俊钢;岳建平;李宇辉;王刚;岳新平 -专利权人：额敏县新大同创生物工程有限责任公司
申请日： 2022-06-29 - 公布日： 2023-03-10 - 主分类号： A22C17/00 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种附带雾化喷淋装置的斩拌机，涉及斩拌机技术领域，该斩拌机包括装置主体，装置主体前端中部嵌入设置有观察窗，装置主体顶部通过合页安装有顶盖，顶盖顶部安装有控制器，装置主体顶端中部嵌入设置有斩拌腔，装置主体内壁安装有便于提高斩拌速度的斩拌机构，装置主体右侧内壁安装有便于雾化喷淋降温的喷雾机构，斩拌腔呈圆柱状设置，且斩拌腔底部呈向中部倾斜设置。本实用新型通过设置有蓄液腔、喷淋孔，蓄液腔能容纳大量的液体，喷淋孔具有良好的雾化喷淋效果，保鲜剂、液体香辛料提取物等液体经过水泵增压后，通过喷淋孔喷出，使得能降低斩拌过程中物料的温度，避免物料因高温损坏，便于馅料的快速搅拌和的防腐保鲜。
一种附带雾化喷淋装置斩拌机

[发明专利]一种速冻调理烤鱼棒及其制备方法-CN201510011784.2在审
发明人：胡超 -专利权人：长沙食来运转食品有限公司
申请日： 2015-01-07 - 公布日： 2015-05-06 - 主分类号： A23L1/31 文献下载
摘要：本发明的速冻调理烤鱼棒包括馅料与皮料，将猪肉、鸡胸肉经微波解冻、清洗、刨肉绞肉后，加入淀粉、冰水、磷酸盐、白糖、食盐、味精、黑胡椒、植物红色素、食用香精香料斩拌后制得馅料；将淡水鱼肉、鸡肉、猪肉经微波解冻、清洗、刨肉绞肉后加入淀粉、乳化浆、冰水、磷酸盐、食盐、白糖、味精、植物红色素、食用香精香料斩拌后制得馅料皮料，将皮料与馅料成型后蒸煮、急冻后包装制得本发明速冻调理烤鱼棒。
一种速冻调理烤鱼及其制备方法

[发明专利]鱼肉食品的制作工艺-CN201610119684.6在审
发明人：佟明光 -专利权人：佟明光
申请日： 2016-03-01 - 公布日： 2016-06-15 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：制泥步骤是将鱼肉放入斩拌机中斩成泥状，制成鱼泥，斩拌机的斩刀转速为2000～3500r/min，斩切时间为10～15min。搅拌步骤是将配料与鱼泥混合搅拌，制成鱼馅料。蒸煮步骤是将鱼馅料放入定型模具中进行蒸煮。使用此鱼肉食品制作的固定形状的鱼肉食品具有很好地肉质感，并且充分地保留了鱼肉的营养成分。
鱼肉食品制作工艺

[发明专利]一种使饺子馅抱团的制作方法-CN201010603485.5无效
发明人：张力争;贾学明;冯福建;苏智勇;马圣青;庄岩;辛晓霞;张震;戎新庄 -专利权人：郑州思念食品有限公司
申请日： 2010-12-24 - 公布日： 2012-07-04 - 主分类号： A23L1/314 文献下载
摘要：本发明具体涉及一种使饺子馅抱团的制作方法，它的操作步骤为，向植物蛋白中加水及其他辅料，用斩拌机斩拌成浆；向浆中添加传统饺子馅需要添加的原料，搅拌均匀；上机成型为饺子，成型后的饺子在特定温度环境下放置，使馅料中的植物蛋白和添加剂充分反应，形成凝胶；本发明在植物蛋白凝胶的基础上，不需要添加大量的肉，能使饺子馅料抱团效果得到明显改善；另外加入植物蛋白后增加了饺子馅料的风味。
一种饺子抱团制作方法

[实用新型]一种具有多功能的斩拌机-CN201921063972.X有效
发明人：赵军;张雷 -专利权人：宿州市百汇食品有限公司
申请日： 2019-07-09 - 公布日： 2020-10-27 - 主分类号： A22C5/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种具有多功能的斩拌机，属于食品加工设备技术领域，包括箱体以及安装在箱体顶部的第一防尘罩和第二防尘罩，箱体的内部设有转锅，转锅的上方固定安装有固定座，固定座的内部设有第三电机，第三电机的输出端连接有转轴，转轴上套设有斩拌刀，转轴的另一端套设有防护罩，防护罩的内部设有第二电机，第二电机的输出端固定连接有第二伸缩杆，第二伸缩杆的另一端安装有毛刷板，毛刷板的内部通过弹性绳固定安装有毛刷。本实用新型通过设有毛刷能够将斩拌刀上的残余馅料刷掉，同时设有喷头喷出水流能够将转锅内的残余馅料全部清洗干净，既减少了人工劳动强度又避免人工清洗斩拌刀划伤的危险。
一种具有多功能斩拌机

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