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[发明专利]一种茄汁海肠罐头的制备方法-CN201511011995.2在审
发明人：孙永军;鞠文明;唐晓波 -专利权人：山东好当家海洋发展股份有限公司
申请日： 2015-12-30 - 公布日： 2016-06-08 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种茄汁海肠罐头的制备方法。其主要解决现有海肠只能鲜食及海肠粉易结块而食用不方便、保存期短的问题。其是将新鲜海肠去除细毛部、内脏和血液，洗净后沥干水份，切段，再经盐渍，漂烫脱水制得海肠段；采用植物油、葱花、番茄酱、砂糖、食盐、辣椒油、黄酒、食醋和水制取茄汁配料；将海肠段、茄汁配料装罐，加入乳酸链球菌素，再经排气，真空封罐，洗罐，电子束辐射冷杀菌，冷却，制得茄汁海肠罐头成品。本发明的制备方法工艺合理，步骤科学，操作可行；制得的茄汁海肠罐头营养丰富，口感弹嫩，味道鲜美，食用方便，保存期长。
一种茄汁海肠罐头制备方法

[发明专利]一种复合海肠调味料及其制备方法和应用-CN201610545663.0在审
发明人：曾名湧;刘韵;吴浩浩 -专利权人：中国海洋大学
申请日： 2016-07-12 - 公布日： 2016-12-07 - 主分类号： A23L27/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种复合海肠调味料及其制备方法和应用。复合海肠调味料配方是：海肠调味原液90％，食盐2％，呈味核苷酸二钠4％，乳化剂4％。可制成微胶囊。其中海肠调味原液的制备方法：选择新鲜海肠为原料，去除头、尾、内脏，用自来水清洗干净，切分成段，并加入海肠重量1倍的水，用打浆机绞碎打浆制得海肠浆；然后将其在常压下煮制过滤得海肠肉渣及海肠汤汁；其中海肠肉渣加入5‑10倍重量的水搅拌均匀，调节pH值加入碱性蛋白酶和风味蛋白酶搅拌，酶解后再加热至90‑100℃，灭酶、冷却至室温，过滤得海肠酶解液；将其与海肠汤汁以体积比1:5‑8混匀，即得海肠调味原液。显然，本发明充分保留海肠的原汁原味，营养丰富，增鲜显著，是一种天然、健康的复合海鲜调味料。
一种复合调味料及其制备方法应用

[发明专利]一种海肠血肠及其制备方法-CN201811281609.5在审
发明人：寇娜;杨大佐;杨文熙;周一兵;赵欢 -专利权人：大连海洋大学
申请日： 2018-10-23 - 公布日： 2019-03-08 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明公开一种海肠血肠，由以下原料按照重量百分比组成：海肠血30‑50%，猪血30‑40%，猪肉5‑10%，海鲜汁5‑10%，调味剂5‑10%。同时还公开了该海肠血肠的制备方法，具体步骤包括：海肠血粗分离，海肠血细分离，梯度除盐，混匀，灌肠，蒸煮。这是一种营养丰富、海鲜味道浓重，特色突出的海肠血肠。
海肠制备重量百分比灌肠粗分离调味剂海鲜汁细分离除盐混匀蒸煮猪血海鲜猪肉

[发明专利]一种海肠血豆腐及其制备方法-CN201811239100.4在审
发明人：杨大佐;寇娜;杨文熙;周一兵;赵欢 -专利权人：大连海洋大学
申请日： 2018-10-23 - 公布日： 2019-03-19 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明公开一种海肠血豆腐，由以下原料按照重量百分比组成：海肠血35‑90%，猪血5‑40%，黄豆粉1‑8%，凝固剂1‑5%，海鲜汁1‑8%，调味剂1‑5%。同时还公开了该海肠血豆腐的制备方法，具体步骤包括：海肠血粗分离、海肠血细分离、梯度除盐、破壁、混合制备、以及最后的蒸煮处理与灭菌处理，最终获得海肠血豆腐。这是一种营养丰富、海鲜味道浓重，特色突出的海肠血豆腐。
海肠血豆腐制备重量百分比灭菌处理蒸煮处理粗分离调味剂海鲜汁黄豆粉凝固剂细分离除盐破壁猪血海鲜

[发明专利]一种海肠调味料及其制作方法-CN201610423457.2在审
发明人：王少琳 -专利权人：王少琳
申请日： 2016-06-16 - 公布日： 2016-10-26 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，更具体的说，本发明涉及的是一种海肠调味料及其制作方法，其包括以下重量份的各种组分组成，精盐70‑105份、天然酵母抽提物20‑30份、蛤汁8‑12份、优鲜肽20‑28份、白糖25‑35份、天然HVP4‑6份、大蒜素0.3‑0.6份、玉米淀粉20‑30份、鲣鱼粉12‑18份、海肠汁6‑12份，谷氨酸钠0.4‑0.8份；还包括酱料60‑120份，所述海肠调味料为粉状或酱状。海肠粉经过原料预处理、酶解、反应、喷雾干燥形成；海肠酱经过原料预处理、调配、反应、成形而成。
一种调味料及其制作方法

[发明专利]一种海红果气泡饮料及其制备方法-CN202210543534.3在审
发明人：苏志军;石瑾涛;陈汗青 -专利权人：内蒙古博煜农林科技开发有限公司
申请日： 2022-05-19 - 公布日： 2022-09-06 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明涉及饮料制备技术领域，具体涉及一种海红果气泡饮料，按重量份计，包括以下组分：脱色脱酸浓缩苹果清汁100‑150份；玫瑰茄浓缩汁4‑10份；红枣浓缩汁6‑10份；海红果浊汁180‑220份；柠檬浓缩汁1‑2份；浓缩紫薯汁6‑10份；二氧化碳和水加至1000份。，方法包括以下步骤：将包括将以上物料进行杀菌；取纯水和杀菌处理后的物料加入到碳化定容罐内进行搅拌处理，得搅拌后的混合物料；将混合物料进行冷却碳化处理后通过容器进行灌装，灌装后进行后杀菌处理，得到灌装的海红果气泡饮料；将灌装物料进行冷却处理后进行包装，得到灌装的海红果气泡饮料。本发明的目的是解决现有的海红果汁饮料的口感差、海红果果汁含量低和需要添加防腐剂延长产品保质期的问题。
一种红果气泡饮料及其制备方法

[发明专利]茄汁猪扒面的制作方法-CN201610626011.X在审
发明人：温玉友 -专利权人：惠州市柯帝士科技有限公司
申请日： 2016-07-30 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：一种茄汁猪扒面的制作方法，通过腌制、煎制、切块以及炒制等步骤，制得风味独特，茄汁味道香浓，又营养丰富的茄汁猪扒面；还可以配合特制的自动烹饪设备，实现茄汁猪扒面的自动化制作，特别适合需要大量备餐的场合，例如大型工厂或办公楼等
茄汁猪扒面制作方法

[发明专利]一种差异化预处理茄汁牛肉熟化食品制作方法及茄汁牛肉熟化食品-CN201911101530.4在审
发明人：李春英;黄忠民;潘治利 -专利权人：河南农业大学
申请日： 2019-11-12 - 公布日： 2020-01-17 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明公开了一种差异化预处理茄汁牛肉熟化食品制作方法及茄汁牛肉熟化食品，该差异化预处理茄汁牛肉熟化食品制作方法包括以下步骤：（1）牛肉预处理：将牛肉经啤酒预煮处理；（2）茄汁牛肉熟化食品制作：将该牛肉放入添加番茄汁和佐料的锅中焖煮制成茄汁牛肉熟化食品本发明差异化预处理茄汁牛肉熟化食品制作方法通过啤酒预煮牛肉有利于牛肉的嫩化，再将预煮后的牛肉通过足量的番茄汁煮熟，番茄汁中充足的有机酸又有利于嫩化牛肉，因此，制得的牛肉口感鲜嫩，另外，本发明制作方法打破传统，不是将番茄块直接放入锅中与牛肉煮制，而是采用番茄汁和番茄块一同煮制牛肉，番茄汁水充分快速进入牛肉中，使得牛肉在短时间内多汁韧嫩爽口。
牛肉熟化食品茄汁预处理番茄汁预煮制作番茄差异化放入嫩化煮制啤酒牛肉口感有机酸汁水煮熟足量佐料焖煮

[发明专利]一种海肠全粉的除腥方法-CN201611074172.9在审
发明人：任国艳;肖枫;窦佰军;王耀;王萍 -专利权人：乳山绿植庄园海洋生物科技有限公司;河南科技大学
申请日： 2016-11-29 - 公布日： 2017-05-17 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本发明公开一种海肠全粉的除腥方法，取新鲜海肠原材料，去除内脏，用冷水将海肠壁肌洗涤干净，放入绞肉机中，加冰绞制，绞制好的海肠壁肌转移至真空冷冻干燥机中进行干燥，将干燥后的海肠放入粉碎机中，然后再在常温条件下加入液氮进行粉碎，得到海肠粉，筛分，得到小于40目的海肠粉，将小于40目的海肠粉放入在超临界CO2萃取装置中，在压力为35MPa、温度为34.5℃的工艺条件下处理4h，处理完成后得到海肠全粉，即完成海肠全粉的除腥。本发明用超临界CO2萃取技术去除海肠全粉的腥味，在保留海肠全粉生物活性物质、营养成分的同时，优化其风味，有利于海肠全粉的保藏、运输和再加工利用。
一种海肠全粉方法

[发明专利]一种制备茄汁黄豆罐头的新方法-CN201410131606.9无效
发明人：陈林美 -专利权人：浙江小二黑食品有限公司
申请日： 2014-04-02 - 公布日： 2014-07-30 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种制备茄汁黄豆罐头的新方法。本发明包括如下技术步骤：（1）原料选用；（2）原料处理；（3）汤汁调配；（4）装罐；（5）密封；（6）杀菌、冷却；由本发明制备得到的茄汁黄豆罐头的汤汁为茄红色、黄豆大小均匀、软硬适中，固形物大于50%；
一种制备黄豆罐头新方法

[发明专利]一种海肠调味粉的制备方法-CN201410683234.0在审
发明人：王本新;李银塔;杨宏伟 -专利权人：荣成宏业海洋科技有限公司
申请日： 2014-11-25 - 公布日： 2015-04-01 - 主分类号： A23L1/333 文献下载
摘要：本发明涉及一种海肠调味粉的制备方法，其是以新鲜海肠为原料，常规处理后进行粉碎制得海肠浆；海肠浆调整底物浓度后加入复合蛋白酶进行控酶酶解，得酶解液；酶解液灭活后经过滤，加入活性炭精纯，加入β-环状糊精脱苦后经过滤，得海肠精制液；海肠精制液加入食盐调味后经喷雾干燥，得海肠调味粉。制备的海肠调味粉保持了海肠的原汁原味，味道鲜美浓郁，易于人体吸收，兼有温补肝肾、壮阳固精等重要保健功效。
一种调味制备方法

[发明专利]一种海鲜肠衣的制备方法及其应用-CN201910610876.0在审
发明人：宋淑亮;张娥;吉爱国;周燕霞 -专利权人：山东大学
申请日： 2019-07-08 - 公布日： 2019-09-17 - 主分类号： A22C17/14 文献下载
摘要：所述方法包括如下步骤：(1)将新鲜海肠，洗净去尾，头部不破坏，保留原始状态，然后从其尾部将内脏挤出，并将海肠清理干净；(2)然后用流动的淡水对海肠进行浸洗，完成后用清水灌装海肠，以便于检查肠衣质量，如果有漏水的肠衣为不合格产品，则挑出不用于后续产品的灌装，因海肠头部未做处理，因此从海肠尾部灌水检查，不漏水海肠则为合格产品，即得。采用本发明制作的海肠肠衣灌装产品，具有口感滑润，海肠鲜香浓郁，口味香醇，营养丰富的特点，同时易于储存，携带、食用方便。
海肠肠衣漏水灌装制备海鲜制备技术领域不合格产品合格产品后续产品食用方便原始状态清水灌灌水浸洗去尾洗净内脏应用挤出检查口味储存携带新鲜保留流动制作

[发明专利]一种冷冻茄汁鸡蓉拌面的制备方法-CN201510571558.X在审
发明人：王伟强 -专利权人：伽力森主食产业(江苏)有限公司
申请日： 2015-09-09 - 公布日： 2017-03-22 - 主分类号： A23L7/113 文献下载
摘要：本发明提供一种冷冻茄汁鸡蓉拌面的制备方法，包括制备速冻圆面块和制备茄汁鸡蓉拌面酱包；制备茄汁鸡蓉拌面酱包包括如下步骤1)清洗洋葱，番茄，豌豆，胡萝卜，以及鸡脯肉；2)将清洗好的洋葱，胡萝卜，番茄和鸡脯肉发布切为方丁将清洗好的豌豆和切好的胡萝卜投入沸水，待煮1min后，全部捞出并控水；4)炒制将鸡蓉投入锅中，每锅投料量为20kg；待鸡蓉炒熟后，根据配方将洋葱方丁、番茄方丁，以及漂烫后的胡萝卜方丁和豌豆投入锅中，搅拌均匀制得茄汁鸡蓉拌面酱采用本发明一种冷冻茄汁鸡蓉拌面的制备方法制得的冷冻茄汁鸡蓉拌面不仅口感好，且营养价值高。
一种冷冻茄汁鸡蓉拌面制备方法

[发明专利]运用冷冻真空干燥技术生产颗粒状海肠素（调味品）的方法-CN03152754.X无效
发明人：宋述孝 -专利权人：宋述孝
申请日： 2003-08-16 - 公布日： 2005-02-16 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明涉及一种生产海肠素(调味品)的方法，其特点是将新鲜海肠煮熟后运用冷冻真空干燥技术加工成颗粒状。其主要经过鲜海肠熟制、速冻、真空干燥、磨制成粉、颗粒状加工、防潮包装等步骤完成。由本发明方法加工而成的海肠素(调味品)，能够保持海肠新鲜时的口味、营养，可以随时加入汤菜中以享受新鲜海肠的味道和营养。
运用冷冻真空干燥技术生产颗粒状海肠素调味品方法

[发明专利]一种茄汁黄豆鱼罐头的加工方法-CN201410810434.8在审
发明人：余善鸣;张佳;张宪超 -专利权人：余善鸣
申请日： 2014-12-24 - 公布日： 2015-07-01 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明涉及一种茄汁黄豆鱼罐头的加工方法，包括原辅材料的选择、处理、装罐、真空密封、杀菌、冷却、包装，其特征在于：装罐时，首先加入洋葱油，然后将处理好的黄豆、鱼肉放入罐内，再注入调配的茄汁香料汁。茄汁黄豆鱼罐头中各成分所占的重量份数分别为黄豆40-50、鱼肉20-30、香料汁液20-30、洋葱油6-9。
一种黄豆罐头加工方法

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