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[发明专利]一种紫山药粉条的制作方法-CN201711158610.4在审
发明人：高定云 -专利权人：兴文县鸿云特色农业专业合作社
申请日： 2017-11-20 - 公布日： 2018-03-02 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：本发明具体涉及一种紫山药粉条的制作方法，包括以下步骤挑选新鲜紫山药；将挑选出来的紫山药用清水进行清洗削皮；将削皮后的紫山药在高温下进行蒸熟，蒸熟后压制粉碎成紫山药泥；将紫山药泥和淀粉反复搅揉成面团；将面团放入漏勺中，均匀挤压面团，使之成条状落入水锅中遇热凝固成粉条，所述水锅中的水温为90～95℃，所述漏勺的网孔直径为1mm；将水锅中浮起的粉条捞起后放入冷水中冷却；将冷却后的粉条挂晒晾干成，即制得紫山药粉条。本发明制作步骤简单、制作出来的紫山药粉条口感爽滑，颜色鲜红，尤其特别适合做酸辣粉，在保留紫山药原有的营养物质时，又食用方便，具有很好的实用性和市场推广价值。
一种山药粉条制作方法

[发明专利]一种检测紫肉参薯种山药的分子标记、引物对、试剂盒及其应用-CN202310032774.1在审
发明人：周庆红;朱强龙;林佳丽;黄英金;孙静宇;陈欣 -专利权人：江西农业大学
申请日： 2023-01-10 - 公布日： 2023-07-04 - 主分类号： C12Q1/6895 文献下载
摘要：本发明涉及山药种质资源鉴定技术领域，特别是涉及一种检测紫肉参薯种山药的分子标记、引物对、试剂盒及其应用。本发明提供的分子标记为紫肉参薯种山药与其他参薯种山药(紫皮花肉或紫皮白肉)的区别位点，利用该分子标记设计的引物对可以无需等到成熟期挖取块茎并切断来鉴别紫肉参薯山药，对紫皮紫肉参薯种山药的筛选具有高效、准确和限制少的优点，为紫肉参薯种质资源鉴定和育种提供了有效的工具。
一种检测紫肉参薯种山药分子标记引物试剂盒及其应用

[发明专利]一种高抗氧化活性的鲜切紫色山药片及其制备方法-CN202211120528.3在审
发明人：王丹;赵晓燕;马越;刘宇;赵文婷;赵爽;王盼 -专利权人：北京市农林科学院
申请日： 2022-09-15 - 公布日： 2022-12-16 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种高抗氧化活性的鲜切紫色山药片及其制备方法。所述紫色鲜切山药片的制备方法包括如下步骤：将除菌后的鲜切山药片置于鲜切山药片紫变诱导剂中浸泡，即实现诱导鲜切山药片紫变得到紫色鲜切山药片；所述鲜切山药片紫变诱导剂为水杨酸水溶液；所述水杨酸水溶液中，水杨酸的质量浓度为本发明制备鲜切山药紫变诱导剂的方法操作简单，诱导紫变能力强，所得紫变诱导剂能够对鲜切山药在15～37℃放置过程中的紫变进行有效诱导，以提高鲜切山药抗氧化性，增加其副价值。
一种氧化活性紫色山药及其制备方法

[发明专利]一种紫山药纯天然饮料及其制备方法-CN201811132742.4在审
发明人：陈强;孙志刚;冯武;苏俊武;槐可跃;赵海清;凌敏;刘永刚;刘云彩;李沁;苏一;王庆华;谷丽萍 -专利权人：云南盛彩生物科技有限公司;云南省林业科学院
申请日： 2018-09-27 - 公布日： 2019-01-04 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明提供一种紫山药纯天然饮料及其制备方法。其中，所述紫山药纯天然饮料由如下重量配比的原料制成：紫山药12～15％、饮用水80～85％、蜂蜜2～3％；所述的紫山药纯天然饮料的制备方法包括：去皮清洗、切片蒸熟、打浆细化、口感调配、口味配制、灌装杀菌和冷却本发明提供的紫山药纯天然饮料色泽温馨诱人，口感滑而不腻，具微微的粒感，微带蜂蜜的香甜和水果的清香，且不含任何人工色素、香精和防腐剂。另外，本申请提供的紫山药纯天然饮料制备方法不仅能简化生产工艺，缩短生产时间，降低生产成本，而且可以保留紫山药的营养保健作用和紫山药的独特风味。
紫山药纯天然饮料制备蜂蜜简化生产工艺营养保健作用独特风味口感调配重量配比防腐剂打浆香精灌装切片去皮色素微带细化蒸熟杀菌饮用水冷却配制清洗清香口味水果保留申请生产

[发明专利]红河紫山药超微全粉的制备方法-CN201610221811.3在审
发明人：谭燕滨 -专利权人：红河天第绿色产业有限公司
申请日： 2016-04-11 - 公布日： 2016-08-17 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：红河紫山药超微全粉的制备方法，以新鲜红河紫山药为原料，经过预处理、切分、蒸煮、低温熟化、脱水干燥、预粉碎、低温超微粉碎制备得到细度为200目～400目的超微细红河紫山药粉。本发明制得的红河紫山药超微全粉可充分保留红河紫山药的各种功能性和营养性成份。
红河山药超微全粉制备方法

[发明专利]山药紫薯球的制作方法-CN201711106636.4在审
发明人：孙晓菲 -专利权人：孙晓菲
申请日： 2017-11-10 - 公布日： 2019-05-21 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种山药紫薯球,包括紫薯皮及山药馅，所述紫薯皮包裹所述山药馅；所述紫薯皮的成分重量百分比为：糯米粉30‑35%、紫薯15‑30%、泡打粉0.2‑0.8、白糖10‑20%、植物油2‑8%、小麦淀粉5‑10%，水15‑20%、乳化剂0.3‑0.5%、炼奶香精0.2‑0.5%；所述山药馅的成分重量百分比为：山药70‑75%、小麦淀粉10‑20%、白糖2‑8%、水2‑8%、植物油2‑5%、炼奶香精0.2本发明能在保留紫薯和山药营养的同时，使紫薯和山药的味道更加丰富其口感更佳。
山药紫薯成分重量百分比植物油炼奶香精小麦淀粉白糖糯米粉泡打粉乳化剂营养的保留制作

[发明专利]山药紫薯球的制作方法-CN201711118399.3在审
发明人：孙晓菲 -专利权人：孙晓菲
申请日： 2017-11-14 - 公布日： 2019-05-21 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种山药紫薯球,包括紫薯皮及山药馅，所述紫薯皮包裹所述山药馅；所述紫薯皮的成分重量百分比为：糯米粉30‑35%、紫薯15‑30%、泡打粉0.2‑0.8、白糖10‑20%、植物油2‑8%、小麦淀粉5‑10%，水15‑20%、乳化剂0.3‑0.5%、炼奶香精0.2‑0.5%；所述山药馅的成分重量百分比为：山药70‑75%、小麦淀粉10‑20%、白糖2‑8%、水2‑8%、植物油2‑5%、炼奶香精0.2本发明能在保留紫薯和山药营养的同时，使紫薯和山药的味道更加丰富其口感更佳。
山药紫薯成分重量百分比植物油炼奶香精小麦淀粉白糖糯米粉泡打粉乳化剂营养的保留制作

[发明专利]山药紫薯球的制作方法-CN201711122545.X在审
发明人：杨进旭 -专利权人：杨进旭
申请日： 2017-11-14 - 公布日： 2019-05-21 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种山药紫薯球,包括紫薯皮及山药馅，所述紫薯皮包裹所述山药馅；所述紫薯皮的成分重量百分比为：糯米粉30‑35%、紫薯15‑30%、泡打粉0.2‑0.8、白糖10‑20%、植物油2‑8%、小麦淀粉5‑10%，水15‑20%、乳化剂0.3‑0.5%、炼奶香精0.2‑0.5%；所述山药馅的成分重量百分比为：山药70‑75%、小麦淀粉10‑20%、白糖2‑8%、水2‑8%、植物油2‑5%、炼奶香精0.2本发明能在保留紫薯和山药营养的同时，使紫薯和山药的味道更加丰富其口感更佳。
山药紫薯成分重量百分比植物油炼奶香精小麦淀粉白糖糯米粉泡打粉乳化剂营养的保留制作

[发明专利]一种具有保健功能的紫山药叶茶及其生产工艺-CN201410096300.4在审
发明人：牛艳阳;卢鹏伟 -专利权人：牛艳阳;卢鹏伟
申请日： 2014-03-17 - 公布日： 2015-09-23 - 主分类号： A23F3/14 文献下载
摘要：本发明属于茶代用品的制造技术领域，公开了一种紫山药叶茶及其生产工艺。紫山药，我国长江以南多省区均有栽培。紫山药叶有类似于紫山药的药用价值，所含活性成分有较好的水溶性，来源丰富，适宜作为一种叶茶的材料。而在种植生产紫山药的过程中，紫山药叶多废弃不用，本发明充分利用紫山药叶，配伍桑叶、菊花、荷叶等常见的药食同源的原料，协同发挥紫山药叶清热解毒、生津止渴的功效，开发为一种新的茶品种——紫山药叶茶。
一种具有保健功能山药及其生产工艺

[发明专利]一种紫山药酒的制作方法-CN201711159345.1在审
发明人：高定云 -专利权人：兴文县鸿云特色农业专业合作社
申请日： 2017-11-20 - 公布日： 2018-02-16 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种紫山药酒的制作方法，包括以下步骤挑选新鲜紫山药；将挑选出来的紫山药用清水进行清洗削皮；将削皮后的紫山药蒸熟后压制成紫山药泥；将糯米温水浸泡后高温蒸熟成熟糯米；用水喷淋入蒸熟后的糯米中对糯米进行冷却；将冷却好的熟糯米加入紫山药泥中搅拌均匀制成混合料；将酒曲分多次均匀撒入上述混合料中；将混合好的混合料装入陶罐中压实发酵，并对陶罐进行封坛密封，连续发酵7天后开坛加入高粱酒搅拌后，在发酵封坛30天；将经过发酵好的酒糟压榨过滤得到原酒；将原酒静置分离出清澈紫山药酒；将紫山药酒再次封坛三个月即可。本发明制作步骤简单、制作出来的紫山药酒入口甘甜爽口、酒香醇厚。
一种山药制作方法

[发明专利]一种以紫山药为原料制备的即食紫山药粉及其加工方法-CN201410086190.3在审
发明人：卞雪;李淑芬 -专利权人：湖南康瑞琦生物科技有限公司
申请日： 2014-03-11 - 公布日： 2015-06-17 - 主分类号： A23L1/214 文献下载
摘要：本发明涉及一种以紫山药为原料制备的即食紫山药粉及其加工方法，其特征是以紫山药为原料，经切片、去游离淀粉、灭酶、冷却、蒸煮、制泥、滚筒干燥、粉碎等步骤制得。本发明的优点：即食紫山药粉色泽鲜艳，营养丰富，极大的保留了产品的热敏性成分，食用方便，为企业提供了紫山药加工的新出路。
一种山药原料制备即食及其加工方法

[发明专利]一种紫薯豆浆粉的制备方法-CN201710329913.1在审
发明人：吕寿芹;刘福军;毛文娟;刘月梅;乔征;于文婧 -专利权人：青岛河澄知识产权有限公司
申请日： 2017-05-11 - 公布日： 2017-08-04 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，涉及一种添加紫薯和山药制备成营养丰富且饮用方便的豆浆粉的制备工艺，特别是一种紫薯豆浆粉的制备方法，分别称取紫薯、山药和黄豆，将紫薯蒸熟后干燥粉碎成紫薯粉，将山药切片干燥粉碎成山药粉，将黄豆磨成豆浆制成豆浆粉，按比例混合紫薯粉、山药粉和豆浆粉，真空密闭包装得紫薯豆浆粉；原料加工制备简单，制备工艺路线成熟，加工过程易控，产品营养丰富，食用方便，生产环境友好。
一种豆浆制备方法

[发明专利]山药紫薯球的制作方法-CN201410011599.9有效
发明人：邱恒根 -专利权人：福建圣恒食品有限公司
申请日： 2014-01-10 - 公布日： 2014-05-07 - 主分类号： A23L1/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种山药紫薯球,包括紫薯皮及山药馅，所述紫薯皮包裹所述山药馅；所述紫薯皮的成分重量百分比为：糯米粉30-35%、紫薯15-30%、泡打粉0.2-0.8、白糖10-20%、植物油2-8%、小麦淀粉5-10%，水15-20%、乳化剂0.3-0.5%、炼奶香精0.2-0.5%；所述山药馅的成分重量百分比为：山药70-75%、小麦淀粉10-20%、白糖2-8%、水2-8%、植物油2-5%、炼奶香精0.2本发明能在保留紫薯和山药营养的同时，使紫薯和山药的味道更加丰富其口感更佳。
山药紫薯球制作方法

[发明专利]一种紫山药果醋的制造方法-CN201711159344.7在审
发明人：高定云 -专利权人：兴文县鸿云特色农业专业合作社
申请日： 2017-11-20 - 公布日： 2018-02-16 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明具体涉及一种紫山药果醋的制造方法，包括以下步骤将糯米用水浸泡，浸泡后在对糯米进行蒸熟成熟糯米，在将熟糯米摊铺冷却拌入酒曲；将拌曲后的熟糯米放入陶罐内密封发酵；向上述发酵的陶罐中加入清水，自然醋化；加水后，继续发酵，制得成品醋；将成品醋、紫山药、蜂蜜和生姜，搅拌均匀，封坛制备7天，所述成品醋、紫山药、蜂蜜和生姜的重量比为，成品醋紫山药蜂蜜生姜＝1110.6；将制备成熟的原料压榨制得紫山药果醋原液；加入纯净水搅拌稀释制得紫山药果醋。本发明制作步骤简单，且制作出来的紫山药果醋，具有降低胆固醇、祛脂降压、消食解酒、安神除烦、有益心血管、强身健体的作用。
一种山药制造方法

[发明专利]一种紫山药风味的速冻手抓饼及其制备方法-CN201510312657.6有效
发明人：廖李;乔宇;程薇;姚晶晶;熊光权;刘璐;陈学玲;汪兰;吴文锦;丁安子;王俊 -专利权人：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
申请日： 2015-06-08 - 公布日： 2018-08-17 - 主分类号： A21D13/00 文献下载
摘要：本发明属于食品技术领域，具体涉及一种紫山药风味的速冻手抓饼及其制备方法。它由包括以下重量份数的原料制成：手抓饼专用粉50‑150份，紫山药漂烫液10‑50份，白砂糖5‑30份，混合油5‑10份，酵母粉1‑2份，由50‑100份鲜紫山药经复合酶酶解、热蒸得到的紫山药泥。其是以手抓饼专用粉、水、紫山药、白糖为原料，首先处理紫山药，经过配料、和面、醒面、化油、成型、醒面坯、压饼后，分级速冻、包装、金属检测、装箱、入库即得紫山药风味手抓饼。
一种山药风味速冻手抓饼及其制备方法