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[发明专利]糟醅填入窖池的方法-CN201210245473.9无效
发明人：刘小刚;卢中明;涂飞勇;吴晓燕;涂荣坤;任剑波;敖灵 -专利权人：泸州品创科技有限公司
申请日： 2012-07-16 - 公布日： 2012-11-14 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种糟醅填入窖池的方法，属于酿酒技术领域。本发明所要解决的技术问题是提供一种糟醅填入窖池的方法，该方法可增加糟醅与窖泥的接触面积。本发明的技术方案为糟醅填入窖池的方法：将糟醅分层填入窖池，糟醅层之间用窖泥层隔开，填完后用封窖泥封窖。本发明方法增加了糟醅与窖泥的接触面积，确保了糟醅发酵的厌氧环境，从而提高了酒中香味物质的含量。
填入方法

[发明专利]测定浓香型白酒出窖糟醅酒精度的方法-CN201010602924.0有效
发明人：卢中明;林天学;李长江;韩光;刘小刚;敖灵 -专利权人：泸州品创科技有限公司
申请日： 2010-12-23 - 公布日： 2011-08-03 - 主分类号： G01N9/36 文献下载
摘要：本发明涉及测定浓香型白酒出窖糟醅酒精度的方法，属于检测技术领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种快速测定浓香型白酒出窖糟醅酒精度的方法。本发明测定浓香型白酒出窖糟醅酒精度的方法包括如下步骤：a、用水浸泡出窖糟醅，然后过滤，测定滤液密度为ρ；b、当滤液密度ρ≤1.000g/ml时，用下述公式计算出窖糟醅的酒精度Y，Y＝-794.417ρ+792.515；其中滤液密度ρ的单位为g/ml；当滤液密度ρ＞1.000g/ml时，用下述公式计算出窖糟醅的酒精度Y，Y＝-3458.729ρ+3475.178；其中，上述的滤液密度ρ的单位为g/ml，当Y≤0时，出窖糟醅的酒精度即为0。
测定浓香白酒出窖糟醅酒精方法

[发明专利]酱香型白酒机械化酿造工艺-CN201911064434.7在审
发明人：周杰明;何文超;张旭;谷晨雷 -专利权人：贵州中心酿酒集团有限公司
申请日： 2019-11-04 - 公布日： 2020-02-11 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明公开了酱香型白酒机械化酿造工艺，包括以下步骤：起糟：使用起重装置将蒸馏后的糟醅起出；混沙、摊晾：将糟醅的顶部与内部分别与高粱、辅料稻壳混合，并倒入凉槽，打散并摊匀，当糟醅温度下降到38‑40℃时，洒入尾酒；蒸煮：用蒸熟的稻壳垫甑，然后依次装入内部糟醅混合物和顶部糟醅混合物，采用蒸煮机进行蒸煮；摊晾：将甑体吊至凉槽并将糟醅倒入凉槽内，打散并摊匀，当糟醅温度到38‑40℃时，洒入尾酒、酒曲；入池封窖：将冷却好的糟醅输送到槽窖内，并分层踩实，密封；窖池发酵：保证槽窖内的糟醅在厌氧环境下进行。
糟醅稻壳混合物打散摊晾摊匀尾酒蒸煮机械化操作酱香型白酒白酒酒体窖池发酵苦味降低酿造工艺起重装置生产效率厌氧环境蒸馏酱香味蒸煮机踩实分层封窖酒曲起出入池蒸熟甑体高粱密封酿造装入机械化冷却保证

[实用新型]白酒糟醅摊晾装置-CN201020593845.3有效
发明人：林天学;卢中明;王加彬;侯冰峰;徐勇;韩光;邵燕;敖灵 -专利权人：泸州品创科技有限公司
申请日： 2010-11-05 - 公布日： 2011-06-15 - 主分类号： C12G3/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种固态法白酒酿造设备领域采用的白酒糟醅摊晾装置，具有可提高下曲均匀性的特点。该白酒糟醅摊晾装置，包括机架，在机架上设置有晾糟床面以及位于晾糟床面上方的糟醅拌匀设备。由于在机架上设置有位于晾糟床面上方的糟醅拌匀设备，则工作时，将蒸馏后的高温糟醅倾倒在晾糟床面上后，开启糟醅拌匀设备，使高温糟醅均匀平铺在晾糟床面上，关闭糟醅拌匀设备，待高温糟醅冷却到要求的温度后，在糟醅上撒上曲药，再开启糟醅拌匀设备，使曲药与糟醅充分拌匀，从而保证了曲药在糟醅中的均匀性，尤其适合在固态法白酒酿造的摊晾工序中推广应用。
白酒糟醅摊晾装置

[发明专利]一种浓香型白酒的生产工艺-CN201510353794.4在审
发明人：陈兵 -专利权人：陈兵
申请日： 2015-06-24 - 公布日： 2015-09-02 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种浓香型白酒的生产工艺，所述生产工艺包括如下步骤：在第一窖池中发酵糟醅，发酵结束后开窖，除去面糟，将面糟和底糟之间的糟醅分为上层糟醅、中层糟醅和下层糟醅；将所述上层糟醅、中层糟醅和下层糟醅各自进行出窖、拌和、装甑、蒸酒蒸粮、打量水、摊晾、下曲操作；将完成下曲操作的上层糟醅、中层糟醅和下层糟醅分别作为第二窖池的下层糟醅、中层糟醅和上层糟醅装入第二窖池，继续进行发酵。且进行逐层起糟，分层蒸馏取酒，有利于酒品的分级。
一种浓香白酒生产工艺

[发明专利]一种浓香型白酒的生产方法-CN202110912173.0在审
发明人：沈毅;卓毓崇;赵荣寿;杨柳;周蔺;陶洪驰;赵江华 -专利权人：四川郎酒股份有限公司
申请日： 2021-08-10 - 公布日： 2021-09-17 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种浓香型白酒的生产方法，包括糟醅入窖工序，将窖池从上自下依次分为上层糟、中上层糟、中层糟和中下层糟、下层糟，在糟醅入窖时，所述上层糟的糟醅生产后作为丢糟处理，所述中上层糟的糟醅生产后入本窖的上层糟，所述中层糟的糟醅生产后继续入本窖的中层糟，所述中下层糟的糟醅生产后入本窖的下层糟，所述下层糟的糟醅生产后入本窖的中下层糟。本发明始终保留质量较好的中下层糟的糟醅在窖池下部闭合循环利用，中上层糟的糟醅在窖池上部循环，经过周而复始的双循环，确保了中下层优质糟醅微生物的营养成分、环境条件稳定性和一致性，起到了“去劣留优”的作用。
一种浓香白酒生产方法

[发明专利]一种控制酱香型白酒己酸乙酯含量的生产方法-CN202010649601.0在审
发明人：沈毅;刘静;陈波;王会;何利;廖永红;邓涛 -专利权人：四川郎酒股份有限公司
申请日： 2020-07-08 - 公布日： 2020-09-15 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明公开了一种控制酱香型白酒己酸乙酯含量的生产方法，包括发酵糟醅层、阻断层、窖底泥层；所述阻断层设置在窖底泥层和发酵糟醅层之间，将阻断层均匀铺垫在窖池底部，然后将发酵糟醅敷设在阻断层上，用窖泥进行封顶发酵；所述阻断层为稻壳层、保窖糟层；本发明在使用隔断层(保窖糟)后，发酵糟醅层未直接与窖泥接触，而是采用保窖糟直接与窖泥发酵接触，并且设置有稻壳进行隔绝，使发酵糟醅层中的产生己酸乙酯大幅降低，并且产生的己酸乙酯含量更加稳定
一种控制香型白酒己酸含量生产方法

[发明专利]一种霉糟淘洗方法及淘洗装置-CN202210407222.X在审
发明人：丁远怀;孙朋朋;李婷 -专利权人：贵州钓鱼台国宾酒业有限公司
申请日： 2022-04-19 - 公布日： 2022-07-22 - 主分类号： C12H6/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种霉糟淘洗方法及淘洗装置，所述淘洗方法是在酱香型白酒生产过程中，在下沙、糙沙以及轮次酒阶段，在开窖时将位于窖池上层的霉糟及靠近窖壁2cm以内的糟醅装至淘洗装置内，用沸水处理去除霉味至流出水颜色清亮后，第二天摘完酒并接完尾酒后将处理好的糟醅放在甑子上串蒸，通过以上淘洗及串蒸处理能有效处理掉发霉糟醅表面的霉菌，并能够有效减少糟醅中霉糟的生成。采用本发明所述方法及淘洗装置，通过淘洗及串蒸处理，不仅能够有效处理掉糟醅中发霉糟醅表面霉菌的目的，而且可使串蒸后的酒醅中没有霉糟，最后使得蒸制的酒没有霉味，酒体口感好。
一种淘洗方法装置

[实用新型]喂料机打散机构-CN202320731684.7有效
发明人：罗伟;吴康 -专利权人：泸州市慧江机械制造有限公司
申请日： 2023-04-06 - 公布日： 2023-08-04 - 主分类号： B65G69/14 文献下载
摘要：包括对称的两片糟醅喂料侧壁，两片所述糟醅喂料侧壁上分别固定连接有一片支撑套，其中一片所述糟醅喂料侧壁的外侧固定连接有一台切糟电机，所述切糟电机的输出端固定连接有一根切糟轴，其外侧均匀的固定连接有多组切糟刀片本实用新型通过糟醅暂存斗和分割支撑杆的配合，使得落入糟醅暂存斗中的糟醅被分割得较大的几部分，从而较为均匀地落在糟醅传送链条上，使得糟醅能够被较为均匀的被搬运；同时，利用切糟电机带动切糟刀片的运行，将被带出的糟醅打散，使其能够更为顺畅的自出料口被搬运出来，防止具有黏性的糟醅粘黏在出料口上，将出料口堵塞，使得喂料机的运行更加顺畅。
喂料打散机构

[发明专利]摊晾糟醅的方法-CN201210027675.6有效
发明人：卢中明;刘小刚;涂飞勇;董异;孔翔;任剑波 -专利权人：泸州品创科技有限公司
申请日： 2012-02-08 - 公布日： 2012-07-04 - 主分类号： C12G3/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高糟醅冷却均匀度和糟醅与曲粉混合均匀度的摊晾糟醅的方法，属于酿酒技术领域。该方法包括：a、将蒸馏糊化好的糟醅铺散均匀，形成具有一定厚度的糟醅层；b、将曲粉均匀撒在糟醅层表面，并且将糟醅层所在位置分为n个翻动区，分别为1区(1)、2区、3区……n-1区、n区(2)；先将1区(1)和2区的糟醅翻动并混合，再均匀铺散在1区(1)和2区；然后将2区和3区的糟醅翻动并混合，再均匀铺散在2区和3区；按照上述方式依次翻动糟醅，直到将n-1区和n区(2)的糟醅翻动并混合后均匀铺散在n-1区和该方法操作简单，并使得糟醅散热一致，糟醅与曲粉混合均匀。
摊晾糟醅方法

[发明专利]糟醅酸度的检测方法-CN201410273053.0有效
发明人：苏生;敖宗华;吴正华;邓波;谷春斌;杨平;袁瀚;张高利 -专利权人：泸州品创科技有限公司
申请日： 2014-06-18 - 公布日： 2014-08-27 - 主分类号： G01N21/79 文献下载
摘要：本发明属于酿酒分析技术领域，具体涉及一种糟醅酸度的检测方法。本发明方法包括以下步骤：配制糟醅溶液，加入酚酞，用颜色传感器测出初始红色光强值X，根据X与糟醅溶液红色光强的二次函数曲线Y＝-9.67879*10^-4*X²+0.70671*X-17.37787计算出Y，根据M＝X-Y，从而计算出当达到滴定终点时糟醅溶液的红色光强值M；滴加碱溶液，拌匀，检测溶液的红色光强值N，当N小于M时，停止滴定；通过消耗碱溶液的量，计算出糟醅的酸度值本发明方法可以准确地检测浓香型、酱香型和清香型等各大香型糟醅酸度值。
酸度检测方法

[发明专利]一种白酒量质摘酒工艺-CN201611060852.5在审
发明人：邓传东;张仁友;饶芳秋;李万群;石朝轩;于彬 -专利权人：宜宾金喜来酒业有限公司
申请日： 2016-11-28 - 公布日： 2017-03-22 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种白酒量质摘酒工艺，酒量质摘酒采用分层、分段流酒，包括如下步骤(1)将经糖化发酵的糟醅从窖池分层起出并堆放，其中分层起出按面层糟醅、上层糟醅、中层糟醅、下层糟醅、底层糟醅或双轮底糟醅；(2)分别将步骤(1)中各层糟醅按其质量的15‑25%加入单粮粉或混合粮粉，搅拌混匀，得到混合糟醅；(3)将混合糟醅装入甑中,气压控制在0.05 MPa‑‑0.07MPa，开始流酒后，调节蒸汽压力至≤0.03MPa；各层糟醅采用分段摘酒，本发明将各层分段酒分离提取，尽显各层各段酒之间的优势，经储存后，适用于各级别成品酒的勾调，拓宽调味酒的选择。
一种白酒量质摘酒工艺

[发明专利]减少糟醅与空气接触的输送方法-CN202211674597.9在审
发明人：周杰明;冯力 -专利权人：阿尔法（贵州）智能装备有限公司
申请日： 2022-12-26 - 公布日： 2023-07-25 - 主分类号： B65G53/36 文献下载
摘要：本发明涉及减少糟醅与空气接触的输送方法，包括使用糟醅输送装置对糟醅进行输送；该糟醅输送装置具体包括架体、进料机构、输送机构，以及接料机构；所述进料机构包括进料漏斗，以及与架体一体设置的分料桶，所述分料桶的内部为中空结构，所述进料漏斗的底部敞口与分料桶内部相通，所述架体上设置有电机，所述分料桶的内部设置有辊轴，所述电机通过传动机构带动辊轴转动，所述辊轴上间隔设置有至少三个叶片，所述叶片沿辊轴的长度方向延伸，该减少糟醅与空气接触的输送方法，有效解决了传统糟醅输送装置在对糟醅输送时，糟醅易与空气接触的问题，更进一步的解决传统糟醅输送装置在对糟醅输送时，糟醅粘连成团的问题。
减少空气接触输送方法

[发明专利]糟醅分层蒸馏提香方法-CN201210058100.0有效
发明人：卢中明;刘小刚;涂飞勇;周德志;孔翔;任剑波 -专利权人：泸州品创科技有限公司
申请日： 2012-03-07 - 公布日： 2012-07-11 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：本发明涉及糟醅分层蒸馏提香方法，属于白酒蒸馏技术领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种糟醅分层蒸馏提香方法。本发明糟醅分层蒸馏提香方法包括如下步骤：a、窖池中发酵完毕的糟醅，先取出面糟，单独堆放；b、然后采用从上往下的方式，依次将窖池中的糟醅取出，并采用由下往上的方式逐层堆积至取到窖池中的黄水线位置，所堆积的糟醅即为上层糟；c、按b步骤的方式将黄水线以下至底糟位置的糟醅取出堆放，所堆积的糟醅即为下层糟；d、将底糟取出，单独堆放；e、面糟、底糟分别单独蒸馏取酒；上层糟和下层糟按体积比1～3∶1～3的比例装入甑桶中，上层糟填于甑桶底部，下层糟填于甑桶上部，进行蒸馏取酒。
分层蒸馏方法

[实用新型]酿酒用端撮-CN201320505858.4有效
发明人：刘小刚;敖宗华;任剑波;吴晓燕;刘向阳 -专利权人：泸州品创科技有限公司
申请日： 2013-08-19 - 公布日： 2014-02-12 - 主分类号： C12G3/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种涉及酿酒设备领域的酿酒用端撮。该酿酒用端撮有利于糟醅均匀、疏松的撒入甑桶内，有利于提高蒸馏效率、酒的产量和质量。酿酒用端撮包括底板、围板和把手，底板和把手之间通过围板连接；酿酒用端撮的底板为凸起的弧形，有利于端撮结构的稳定性，避免装入糟醅后因为糟醅重量把底板中间压成凹形，保证糟醅能够均匀、疏松地撒入甑桶内，有利于提高蒸馏效率、酒的产量和质量；同时，底板的内端沿长度方向和围板的内端都设置为弧形且相适配，底板和围板的开口端的宽度大于内端的宽度，有利于端撮内糟醅完全、彻底地撒入甑桶内。本实用新型酿酒用端撮适合在酿酒行业内推广应用。
酿酒用端撮

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