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[发明专利]一种速冻香酥里脊肉排的制作方法-CN201010230072.7无效
发明人：张小弓;卢进峰;王雅静;郑海澄 -专利权人：天津宝迪农业科技股份有限公司
申请日： 2010-07-19 - 公布日： 2012-02-01 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：一种速冻香酥里脊肉排的制作方法，按照如下步骤进行：(1)将原料肉修整，修干净猪里脊肉表面的脂肪、筋膜以及淤血；(2)将修整好的猪里脊肉进行人工或者机器切片，切成猪里脊肉切片；(3)将猪里脊肉切片在0～4℃的条件下腌制6～15小时；(4)将腌制后的猪里脊肉切片均匀地挂上一层浆液；(5)裹糠：将上好浆的猪里脊肉切片放入面包屑中沾上薄薄一层面包屑；(6)速冻：要求中心温度降至-18℃以下即可。
一种速冻香酥里脊肉排制作方法

[发明专利]一种补肾益精里脊药膳-CN201410535359.9无效
发明人：许明记;许阳 -专利权人：许明记
申请日： 2014-10-13 - 公布日： 2015-02-11 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：本发明一种补肾益精里脊药膳，属于药膳技术领域；所要解决的技术问题是提供一种具有补肾益精，滋肝养肾的猪里脊肉药膳；采用的技术方案为：一种补肾益精里脊药膳，包括重量份配比的原料：猪里脊100-200份，陈皮
一种补肾里脊药膳

[发明专利]一种低频超声低损快速解冻猪里脊肉的方法-CN202111118694.5在审
发明人：吴平;姚芳;祁兴普;刘萍;王正云;施帅;徐嘉蔓;郑海松 -专利权人：江苏农牧科技职业学院
申请日： 2021-09-24 - 公布日： 2022-01-07 - 主分类号： A23B4/07 文献下载
摘要：本发明公开了一种低频超声低损快速解冻猪里脊肉的方法，该方法为：在恒温(26℃)水浴的条件下，以60～300W超声强度和22/40kHz超声频率的无间断超声进行解冻，直至猪里脊肉中心温度达到0℃。本发明采用恒温水浴超声发生器进行猪里脊的解冻，相比于传统空气和静水解冻，不仅大幅度缩短了解冻时间、提高了解冻效率，还能最大程度地保留猪里脊肉的原始品质、减少汁液等营养成分的流失、并改善其嫩度。
一种低频超声快速解冻里脊肉方法

[发明专利]酱爆肉丁食品-CN201310620207.4在审
发明人：陈云忠 -专利权人：陈云忠
申请日： 2013-11-29 - 公布日： 2014-03-19 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开了一种酱爆肉丁食品，猪里脊洗净后切成2-4cm的里脊块；盛入碗内，加盐、干淀粉和料酒少许，搅拌均匀后腌制10-20分钟；炒锅里倒入橄榄油，大火炒里脊块至变色，加入黄瓜丁、甜面酱炒1-5分钟至颜色发红本发明的酱爆肉丁采用纯猪里脊，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化，本发明的食品制作方法简单，适合工厂化生产。
肉丁食品

[发明专利]一种螺蛳风味道地肠及其制备方法-CN202111489362.8在审
发明人：徐道煌;林兴;黄大松 -专利权人：福建御冠食品有限公司
申请日： 2021-12-08 - 公布日： 2022-04-08 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：其步骤为：将腌制后的螺蛳肉包裹油炸粉后经两次油炸处理得到油炸螺蛳；所述油炸粉主要由蛋黄粉、地瓜粉、酵母抽提物混合而成；所述螺蛳包括铜锈环棱螺；将按重量份比为12～15∶2～4的猪里脊肉和猪肥肉分开处理搅碎并且混合斩拌后得到肉糜本发明通过油炸螺蛳肉、猪里脊肉和猪肥肉的配合，减少猪里脊肉和猪肥肉等肉制品的加入，并且能丰富道地肠的口感，使道地肠富有层次感。
一种螺蛳风味道地及其制备方法

[发明专利]一种猪排的制作方法-CN201510341741.0在审
发明人：陈谦 -专利权人：陈谦
申请日： 2015-06-19 - 公布日： 2017-01-11 - 主分类号： A23L1/314 文献下载
摘要：包括猪里脊肉、面包糠、面粉、鸡蛋、橄榄油、生姜、葱、食盐、料酒、黑胡椒粉、迷迭香和芝麻，按照以下步骤操作：将猪里脊肉洗净，切成1~1.5cm厚度的薄片状，放入盘中备用，生姜和葱洗净，均切丝后放入盘中，再加入食盐、料酒、黑胡椒粉和迷迭香，搅拌均匀，腌制12~20分钟，将面包糠倒入锅中炒热，再倒入橄榄油，制成油浸面包糠，鸡蛋打散，制成鸡蛋液，将猪里脊肉依次放入鸡蛋液、面粉、鸡蛋液和油浸面包糠中，使用锡纸包裹住猪里脊肉
一种猪排制作方法

[发明专利]一种猪里脊肉丝的调理方法及其所制得的产品-CN202010873568.X在审
发明人：汪雅云;徐亮 -专利权人：武汉良之隆食材股份有限公司
申请日： 2020-08-26 - 公布日： 2020-11-20 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种猪里脊肉丝的调理方法及其所制得的产品，包括如下步骤：步骤1：取整块新鲜猪里脊肉冻结成块，冻结后切成肉丝，并将肉丝置于4‑8℃在无菌条件下进行解冻；步骤2：在水中依次加入玉米淀粉、食用盐、D‑异抗坏血酸钠，并混合均匀即得到调配液；步骤3：将步骤2所制得的调配液降温至4‑8℃，再加入步骤1所制得的肉丝进行滚揉，待肉丝滚揉至将调配液完全吸收后，再加入植物油继续滚揉至均匀，即得到调理完成后的猪里脊肉丝该猪里脊肉丝基础调味已完成，烹饪方便快捷，其保水率高，降低成本。
种猪里脊肉丝调理方法及其产品

[发明专利]一种仿鱼籽龙虾球的食品配方及其制作方法-CN202010751311.7在审
发明人：张特忠;魏建龙;张含义;韩毅 -专利权人：福建升隆食品有限公司
申请日： 2020-07-30 - 公布日： 2022-02-18 - 主分类号： A23L17/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种仿鱼籽龙虾球的食品配方及其制作方法，配方包括：龙虾、猪里脊、火腿、淀粉、面包糠、鸡蛋、精盐、菜籽油、姜片、葱和料酒，各组分的质量百分含量分别是：15‑25份的龙虾、20‑30份的猪里脊、15‑25份的火腿、10‑20份的淀粉、5‑10份的面包糠、10‑20份的鸡蛋、1‑3份的精盐、2‑4份的菜籽油、1‑2份的姜片、1‑2份的葱和1‑3份的料酒；该发明，安全可靠，采用龙虾、猪里脊与火腿作为原料，打碎后进行腌制与炸制制成仿鱼籽龙虾球，更容易消化与吸收，龙虾、猪里脊与火腿能够起到仿鱼籽作用，使得仿鱼籽龙虾球口感更佳鲜美，龙虾虾仁先进行烹煮再进行炸制，避免龙虾虾仁出现外熟内生现象，同时食用方便，存储简单
一种仿鱼籽龙虾食品配方及其制作方法

[发明专利]一种糖醋里脊裹浆粉及其制备方法-CN202211150082.9在审
发明人：赵丹青;张明 -专利权人：江苏宝立食品科技有限公司
申请日： 2022-09-21 - 公布日： 2022-12-23 - 主分类号： A23L13/00 文献下载
摘要：本申请涉及食品加工技术领域，具体公开了一种糖醋里脊裹浆粉及其制备方法。本申请的糖醋里脊裹浆粉通过储油粉剂释放的食用油和冻干猪皮粉剂释放的明胶共同作用，利用明胶的乳化作用促进了食用油向猪里脊肉中的扩散，增加了猪里脊肉的含油量，改善了糖醋里脊的口感。
一种糖醋里脊裹浆粉及其制备方法

[发明专利]一种猪肉香肠的制作方法-CN201810869160.8在审
发明人：钱丛 -专利权人：湖南德天食品有限公司
申请日： 2018-08-02 - 公布日： 2019-01-11 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本香肠采用猪前腿肉、猪五花肉、猪上肩肉和猪里脊肉四种肉类按配比制成，集具了前腿肉和里脊肉的弹性、五花肉的细腻、上肩肉的香嫩。香肠肥而不腻，肉香四溢，是为人间难得之美味。
肉馅猪肉香肠上肩香肠五花肉二次搅拌干燥脱水香肠灌制猪里脊肉猪前腿肉猪五花肉前腿肉腌制沥干配比肉香制备制作猪肉肉类

[发明专利]一种小龙虾风味道地肠及其制备方法-CN202111489348.8在审
发明人：徐道煌;黄大松;林兴 -专利权人：福建御冠食品有限公司
申请日： 2021-12-08 - 公布日： 2022-04-08 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：其步骤为：将小龙虾肉糜经油炸处理得到油炸小龙虾；将按重量份比为12～15∶2～4的猪里脊肉和猪肥肉分开处理搅碎并且混合斩拌后得到肉糜；将所得到的油炸小龙虾和肉糜按重量份比为1～3∶1～3在滚揉机中滚揉10本发明通过油炸小龙虾肉、猪里脊肉和猪肥肉的配合，减少猪里脊肉和猪肥肉等肉制品的加入，并且能丰富道地肠的口感，使道地肠富有层次感。
一种小龙虾风味道地及其制备方法

[发明专利]一种红培根及其制作方法-CN201010609834.4无效
发明人：祝恒前;周海涛;卢进峰;王雅静;程榆茗 -专利权人：安徽宝迪肉类食品有限公司
申请日： 2010-12-29 - 公布日： 2011-05-04 - 主分类号： A23L1/314 文献下载
摘要：一种红培根，其原料配比为：猪里脊肉60～100份、冰水20～60份、盐1～3份、白糖1～3份、味精0.1～1份、复合磷酸盐0.1～0.5份、葡萄糖0.1～1.0份、卡拉胶0.1～1.0份、分离蛋白1～5本发明通过配料的调整及猪里脊的滚揉、腌制、蒸煮、散热和杀菌工艺，制作出来的红里脊色香味俱全，同时能保持猪肉原有的汁液和重要的营养成份，并且食用便捷，适合工业化生产。
一种培根及其制作方法

[发明专利]一种菠萝咕噜肉的制作方法-CN201710194771.2在审
发明人：周景天 -专利权人：周景天
申请日： 2017-03-28 - 公布日： 2017-07-14 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种菠萝咕噜肉的制作方法，(1)取得原料；(2)青红椒洗净去籽切成小块，菠萝也切成小块，猪里脊洗净切成小块；(3)猪里脊肉加入胡椒粉、椒盐、料酒、淀粉和盐腌制；(4)肉中加入打散的鸡蛋抓匀，肉中加入淀粉和面粉，让每块肉均匀地裹上粉，筛去肉上沾的多余的粉；(5)热锅，把里脊肉放入油锅小火炸透，捞起备用；(6)准备一碗清水，加入生抽和番茄沙司调匀，将调好的酱汁倒入锅中，浇开；(7)倒入水淀粉搅拌至浓稠，锅中放入炸好的里脊肉
一种菠萝咕噜制作方法

[发明专利]一种拌里脊肉片的制作方法-CN201711184016.2在审
发明人：孙海龙 -专利权人：孙海龙
申请日： 2017-11-23 - 公布日： 2019-05-31 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种拌里脊肉片的制作方法，把猪里脊肉、鸡蛋、蒜泥、姜末各少许、盐、酱油、醋、白砂糖、香油、湿淀粉、清鸡汤各适量按照一定的配比经过烫等工序制成，制作方法简单容易掌握，特别适合开办餐饮酒店时选用
制作白砂糖猪里脊肉香油清鸡汤湿淀粉姜末配比蒜泥食品加工酱油鸡蛋肉类餐饮

[发明专利]一种水煮肉片的做法-CN201711007023.5在审
发明人：孙海龙 -专利权人：孙海龙
申请日： 2017-10-25 - 公布日： 2019-05-03 - 主分类号： A23L13/00 文献下载
摘要：一种水煮肉片的做法，主要食材包括猪里脊肉、蔬菜、淀粉、新鲜辣椒等，香辣入味，口感软嫩易嚼，最宜下饭，为家常美食之一。
肉片水煮新鲜辣椒猪里脊肉入味食材淀粉

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