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- [发明专利]一种辣椒泡藠头及其制备方法-CN200710078349.7无效
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冷家荣
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重庆恒利食品有限公司
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2007-03-30
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2007-10-10
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A23L1/218
- 本发明公开了一种辣椒泡藠头及其制备方法，由鲜藠头、新鲜小辣椒和汤组成，其中汤由下列重量百分比的组分组成：盐2％～6％、柠檬酸0.1％～0.3％、食用醋酸1％～3％、鲜味剂0.1％～0.3％、甜味剂0.1％～15％，维生素0.2％～4％，余为水；经发酵的鲜藠头和小辣椒的重量百分比为鲜藠头85％～90％，新鲜小辣椒15％～10％，经发酵的藠头和小辣椒之和与汤的重量百分比为6∶4；制备方法包括：鲜藠头、新鲜小辣椒的发酵；汤的配制；辣椒泡藠头的制备；按比例将制备好的鲜藠头、鲜辣椒以及汤，装袋、封口、杀菌、冷却至室温即成。
- 一种辣椒泡藠头及其制备方法
- [发明专利]清水龙虾的加工方法-CN200710022353.1无效
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陈卫国
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陈卫国
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2007-05-15
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2008-11-19
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A23L1/33
- 清水龙虾的加工方法，是选择母虾、小钳虾为主体；多次用板刷刷洗虾头、腹，去小足须，分二次焯水(去污水、去杂)；宽汤焐；鲜汤调，用鳝鱼骨、筒骨、鸡胸骨吊清汤；增添葱、姜；保持锅中汤汁在100℃下微沸冒泡而不滚焐20－25分钟；撇去浮物；加鲜益素和麦芽糖粉提鲜，并添调其它味合味调和，达到鲜味浓郁。本发明比传统的龙虾在“味”和“嫩”上有明显的区别，更具有“鲜”、“嫩”、“清”、“营养”的特色，广泛地适应众生美食。
- 清水龙虾加工方法
- [发明专利]利用鲜虾汤制作调味汁的方法-CN201110440033.4无效
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邢春泽
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邢春泽
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2011-12-26
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2012-06-27
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A23L1/226
- 本发明涉及食品调味品技术领域，具体地说是其特征在于将新鲜大虾和清水按1:1.5的比例倒进锅中，向锅内按每百克新鲜大虾和清水添加1-2%的盐，将新鲜大虾煮熟后，捞出大虾，得到鲜虾汤，向每百克鲜虾汤中加入姜、大葱、花椒、辣椒、大料、桔子皮（干）和盐，煮沸时间至2个小时，使每百克鲜虾汤中的水分蒸发掉15-20%，得到鲜虾汤汁，过滤汤汁里面的杂质，按每百克鲜虾汤汁加入白糖，味精，土鸡粉,再将汤汁煮开后停火，静置沉淀24小时，去除虾汤表面的虾油和杂质后即成鲜虾调味汁，具有制作简单、原料易得、新鲜度高、食用安全、口味纯正、营养价值高等优点。
- 利用鲜虾汤制作调味汁方法
- [发明专利]即食鲜鹿茸保健食品及其制备方法-CN200610047029.0无效
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于晶
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于晶
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2006-06-26
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2006-12-27
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A23L1/30
- 本发明涉及一种即食鲜鹿茸保健食品及其制备方法，它由熟制的鲜鹿茸片和鹿茸熬制的汤及调味品组成，熟制的鲜鹿茸片和鹿茸熬制的汤按任意的重量比例组合而成，调味品的重量占熟制的鲜鹿茸片和鹿茸熬制的汤两者重量和的1方法：a.取原料、前处理：取鲜鹿茸为原料；去掉鲜鹿茸表皮上的毛，将鹿茸切片；b.熟制处理：将鲜鹿茸熬制成粘稠状、滴串成珠的汤，将鲜鹿茸切片预煮至八分熟；c.调味处理：将汤、预煮后的鲜鹿茸片和调味品一同煮制，使鲜鹿茸片入味；d.包装、杀菌：将煮熟后的汤和鲜鹿茸片进行真空封罐包装处理，包装后再经杀菌处理，得到即食鲜鹿茸保健食品。它很好解决了传统将鲜鹿茸晒干后制片使用，即食性差，不方便等问题。
- 即食鹿茸保健食品及其制备方法
- [发明专利]一种骨香型羊肉汤的制作方法-CN201711046979.6在审
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杨亚萍
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杨亚萍
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2017-10-31
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2018-03-16
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A23L23/00
- 本发明提供了一种骨香型羊肉汤的制作方法，包括如下步骤（1）原料准备将新鲜的带骨羊肉剔骨，得到无骨鲜羊肉和鲜羊骨，清水洗净；（2）熬制骨汤将鲜羊骨敲碎，敲碎后的鲜羊骨和水加入锅中大火熬煮0.8‑1.2小时；（3）加肉熬煮向锅中加入鲜羊肉、调料和食盐，文火熬煮2‑4小时；（4）滤除杂质将羊肉捞出，将熬煮后的汤料过滤，除去骨渣及调料渣，即得产品羊肉汤。本发明方法先熬煮制得羊骨汤，然后用骨汤熬煮羊肉，汤汁更加浓郁，味道更为鲜美，且骨汤中富含营养物质，使得汤汁营养价值更高。
- 一种香型羊肉汤制作方法
- [发明专利]风味灌汤肉馅及其制备方法-CN01114131.X无效
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麻尚春
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麻尚春
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2001-06-22
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2002-01-09
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A23L1/317
- 风味灌汤肉馅及其制备方法,选新鲜细嫩的畜禽肉,经铰肉机加工成肉馅预冷,加入经制备的原汤(水)、食盐,顺时针搅拌,将豆油升温为熟油冷却,加入脱水蔬菜沫,香油、酱油、味精、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、八角粉、白砂糖、切碎鲜姜、大葱等,在搅拌容器内混合、搅拌均匀,肉馅中溶调味汤汁,风味灌汤肉馅饺子复水性好,汤汁肉馅交融,食用鲜香不腻、味美可口,具有“香、醇、鲜、嫩”特点。
- 风味肉馅及其制备方法
- [发明专利]一种豆浆火锅汤底-CN201410007488.0有效
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李乐
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李乐
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2014-01-08
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2014-04-30
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A23L1/22
- 本发明涉及一种豆浆火锅汤底，其原料组成按重量数如下：小鲫鱼150-250g、蟹肉10-20g、鸡翅尖50-75g、香菇片3-6g、葱段2-5g、姜片2-4g、西红柿片3-6g、胡椒粉0.1-0.2g、精盐0.5-1.5g、红枣4-6g、枸杞2-3g、鸡油12-18g、鲜汤1800-2200g、豆浆汤1800-2200g；它具有豆浆汤和鲜汤为主要原料汤配合小鲫鱼制成火锅汤底，具有味美汤鲜，汤里的动物蛋白和植物蛋白相融合
- 一种豆浆火锅
- [发明专利]一种什锦山菌包的制作方法-CN201010562708.8无效
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丁士安
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丁士安
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2010-11-29
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2012-05-30
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A23L1/164
- 一种什锦山菌菇包的制作方法，其原料有鲜蘑菇、鲜香菇、鲜金针菇、鲜鸡菇、鲜茶树菇、鲜白灵菇、鲜滑子菇、鲜鸡腿菇、鲜秀菇。配料包括陈年老母鸡、肉骨、生姜、葱、虾子、面粉。制作过程中分别各种鲜菇改刀切成小丁。将老母鸡与肉骨汆水，加生姜、葱，水烧沸，改中火烧90分钟左右，改小火烧30分钟，成纯汤待用。将汆水的什锦山菌丁，取锅上火放入炖好纯汤，糖或代糖、酱油烧一下，放入水淀粉，冷一下备用。将面粉、放入酵母、苏打粉、糖或代糖，放入温水拌均匀，揉上劲醒20分钟，包上什锦山菌，上笼蒸10分钟左右即熟。
- 一种什锦山菌包制作方法
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