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[发明专利]一种酸水解植物蛋白通过酶解改善风味及得率的方法-CN202010197148.4在审
发明人：卞嘉文;谢文明 -专利权人：上海爱普食品工业有限公司
申请日： 2020-03-19 - 公布日： 2020-06-23 - 主分类号： A23L27/21 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸水解植物蛋白通过酶解改善风味及得率的方法，其特征在于，将食用大豆粕与盐酸溶液混合反应，得到酸水解植物蛋白反应液；将酸水解植物蛋白反应液与氢氧化钠溶液中和并加热反应，得到酸水解植物蛋白中和液；将酸水解植物蛋白中和液用盐酸调制，得到酸水解植物蛋白调制液；将酸水解植物蛋白调制液脱色脱苦，过滤后，得到酸水解植物蛋白调味液；通过酶解改善酸水解植物蛋白调味液的风味和得率；对酶解后的水解植物蛋白液进行失活处理得到最终成品本发明最大程度保持了水解植物蛋白原有风味的同时，改善了水解植物蛋白的风味并且提高了得率，为其应用领域提供风味更为浓郁的水解植物蛋白调味液。
一种水解植物蛋白通过改善风味方法

[发明专利]一种碱水解植物蛋白的制备方法-CN201810504457.4在审
发明人：刘航;张晓洁;王亦宁;谢文明 -专利权人：上海爱普食品工业有限公司
申请日： 2018-05-23 - 公布日： 2018-12-28 - 主分类号： A23J1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种碱水解植物蛋白的制备方法，其特征在于，将预处理后的植物蛋白与氢氧化钠溶液混合反应，得到碱水解植物蛋白反应液；将碱水解植物蛋白反应液与盐酸中和，得碱水解植物蛋白中和液；碱水解植物蛋白中和液经脱色脱苦，过滤后，得碱水解植物蛋白液；碱水解植物蛋白液经喷雾干燥得植物蛋白调味料。本发明改变了传统的水解植物蛋白技术，简单可靠，水解时间缩短；使用氢氧化钠碱性水解，所制得的植物蛋白调味料与传统酸水解植物蛋白调味料相比风味更好；使用氢氧化钠替换盐酸进行水解反应，不再有高温酸性反应条件，从源头上减少了3‑氯丙醇的产生，与传统酸水解植物蛋白调味料相比3‑氯丙醇含量大幅降低，符合健康食品的发展趋势。
植物蛋白碱水解调味料酸水解植物蛋白植物蛋白液氢氧化钠氯丙醇中和液制备预处理氢氧化钠溶液水解植物蛋白反应条件高温酸性混合反应碱性水解健康食品喷雾干燥时间缩短水解反应盐酸中和脱色传统的水解脱苦盐酸过滤替换源头

[发明专利]一种利用预发酵豆粕生产酸水解植物蛋白调味液的方法-CN201811024366.7在审
发明人：王亦宁;张晓洁;谢文明 -专利权人：上海爱普食品工业有限公司
申请日： 2018-09-04 - 公布日： 2019-01-11 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用预发酵豆粕生产酸水解植物蛋白调味液的方法，其特征在于，将豆粕与微生物混合培养进行预处理；将预处理后的豆粕与盐酸溶液混合反应，得到酸水解植物蛋白反应液；将酸水解植物蛋白反应液与钠碱中和并加热反应，得到酸水解植物蛋白中和液；将酸水解植物蛋白中和液用盐酸调制，得到酸水解植物蛋白调制液；将酸水解植物蛋白调制液脱色脱苦，过滤后，得到酸水解植物蛋白调味液。本发明简单可靠，水解程度高；使用微生物对豆粕进行预发酵后，提高了豆粕中粗蛋白的含量以及游离氨基酸的含量，提高了水解度。本发明还能够提高生产效率，提升产量，还能够降低能耗，从而达到绿色生产的目的。
酸水解植物蛋白豆粕调味液预发酵预处理调制液中和液微生物游离氨基酸脱色混合反应混合培养加热反应绿色生产生产效率盐酸溶液粗蛋白水解度钠碱水解脱苦调制盐酸过滤中和生产

[发明专利]一种酸水解植物蛋白液及其制备方法-CN202211457605.4在审
发明人：崔春;吴静 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2022-11-21 - 公布日： 2023-03-07 - 主分类号： A23J3/32 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸水解植物蛋白液及其制备方法，包括以下步骤：(1)将植物蛋白与5‑10倍重量的15％‑25％(v/v)盐酸溶液混合，加入0.1％‑1％(v/v)的乳酸溶液，在102℃‑110℃下水解15‑25h，得到水解液；(2)用氢氧化钠或碳酸钠对水解液进行中和，再离心除去沉淀，得到所述酸水解植物蛋白液。本发明的方法可以使植物蛋白质水解更充分，蛋白回收率达到85％以上，酸水解植物蛋白液的呈味变得柔和，厚味明显增强。本发明的方法可以提升传统酸水解植物蛋白液在食品配料中的竞争力。
一种水解植物蛋白及其制备方法

[发明专利]一种低盐低氯丙醇的酸水解植物蛋白的制作方法-CN201611120273.5在审
发明人：胡忠南;谢文明 -专利权人：上海爱普食品工业有限公司
申请日： 2016-12-07 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23L27/21 文献下载
摘要：本发明公开了一种低盐低氯丙醇的酸水解植物蛋白的制备方法，其特征在于，将植物蛋白进行预处理；然后将预处理的植物蛋白与硫酸溶液混合，进行酸水解；水解液经氢氧化钙中和，脱色脱苦，得到酸水解植物蛋白液；酸水解植物蛋白液经喷雾干燥得低盐低氯丙醇酸水解植物蛋白调味料本发明简单可靠，水解程度较高；使用钙碱中和硫酸，所得硫酸钙沉淀易于分离去除，所制得的植物蛋白调味料与传统酸水解植物蛋白调味料相比盐含量大幅降低；使用硫酸替换盐酸进行酸水解反应，不再引入氯离子，从源头上减少了氯丙醇的产生，与传统酸水解植物蛋白调味料相比氯丙醇含量大幅降低，符合低盐健康食品的发展趋势。
一种低盐丙醇水解植物蛋白制作方法

[发明专利]一种减少或消除酸水解植物蛋白液沉淀的方法-CN202011637307.4在审
发明人：张戈;杨天;蔡江琦 -专利权人：丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
申请日： 2020-12-31 - 公布日： 2022-07-01 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：一种减少或消除酸水解植物蛋白液中沉淀的方法，步骤为：向产生沉淀的酸水解植物蛋白液中加入谷氨酸和/或谷氨酸盐并进行加热反应。本发明采用热反应的方法，在酸水解植物蛋白液中加入一定量的谷氨酸和/或谷氨酸盐，加热反应一定时间后，可以有效地减少或消除酸水解植物蛋白液中沉淀的生成，并且经放置一段时间后未产生新的沉淀，提高了产品的稳定性同时，经热反应之后的酸水解植物蛋白液并不改变其本身的风味，经感官评价，异味有所减轻，整体风味好于原酸水解植物蛋白液样品。
一种减少消除水解植物蛋白沉淀方法

[发明专利]一种碱水解植物蛋白的制备方法-CN202210107201.6在审
发明人：王小进;房兆华;谢正鹏 -专利权人：上海新泊地化工技术服务有限公司
申请日： 2022-01-28 - 公布日： 2022-04-26 - 主分类号： A23J3/32 文献下载
摘要：本发明涉及一种碱水解植物蛋白的制备方法，步骤如下：1）将植物蛋白进行预处理；2）将预处理后的植物蛋白和氢氧化钠混合反应；3）将步骤2）得到的碱水解植物蛋白反应液和盐酸中和；4）再将步骤3）得到的碱水解植物蛋白粗品经过填充了氨基负载硅胶和中性硅胶的分离柱；5）将步骤4）得到的碱水解植物蛋白产物依次进行脱色脱苦处理、过滤和干燥，得到所需的碱水解植物蛋白调味料。本发明通过使用上述碱水解植物蛋白的制备工艺，使得反应温和可控，所制得的植物蛋白调味料成分简单，风味更好，特别的，本发明通过添加氨负载硅胶的处理过程，极大地降低植物蛋白调味料中小分子酸的含量，使制得的水解植物蛋白的风味更佳
一种碱水植物蛋白制备方法

[发明专利]植物蛋白水解物的制备方法及应用-CN201510720192.8有效
发明人：崔春;谢瑾;任娇艳 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2015-10-30 - 公布日： 2020-04-28 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了植物蛋白水解物的制备方法及应用，以植物蛋白为原料，与9‑20倍水混合后，添加蛋白酶进行酶解，使植物蛋白的水解度达到40‑50%，得到含有蛋白酶活力的水解物。该植物蛋白水解物作为氮源应用于红霉菌深层液态发酵可显著提高发酵液的色价。
植物蛋白水解制备方法应用

[实用新型]一种水解植物蛋白粉的全自动干燥装置-CN202220684031.3有效
发明人：狄华锋 -专利权人：上海爱普食品工业有限公司
申请日： 2022-03-28 - 公布日： 2022-08-12 - 主分类号： B01D1/18 文献下载
摘要：本实用新型涉及植物蛋白加工的技术领域，且公开了一种水解植物蛋白粉的全自动干燥装置，包括外壳，所述外壳的内部固定连接有安装板，所述安装板的内侧固定连接有隔热壳，所述隔热壳的内部固定连接有发热丝，所述隔热壳的内侧固定连接有传导板，所述外壳的内侧固定连接有过滤嘴，所述外壳的外部固定连接有气罩；通过吸水树脂块吸水重量增加在支杆外部滑动，当外壳内部水解植物蛋白液干燥水分作业完成，吸水树脂块滑动与触点接触，进而使得发热丝和电机停止通电，从而使得水解植物蛋白液干燥加工更加的自动化和操作便捷，提高了水解植物蛋白液的产量，增加了水解植物蛋白液加工的实用性。
一种水解植物蛋白粉全自动干燥装置

[发明专利]一种植物蛋白水解物的制备方法-CN201510732450.4在审
发明人：崔春;相欢 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2015-10-30 - 公布日： 2016-01-27 - 主分类号： A23J3/34 文献下载
摘要：本发明公开了一种植物蛋白水解物的制备方法，该方法以植物蛋白为原料，添加9-20倍重量水，添加蛋白酶或产蛋白酶微生物进行酶解或发酵，使植物蛋白的水解度达到50-60%，得到含有蛋白酶活力的水解物；在含有蛋白酶活力的水解物中接种酵母菌，在5-30℃下发酵12-96h，使酵母菌的浓度达到10^8~10⁹cfu/ml，得到酵母发酵液；将酵母发酵液升温至40-55℃，保温3-6h，得粗蛋白水解物；将粗蛋白水解物过滤、浓缩、干燥得植物蛋白质水解物。采用本发明方法制备的植物蛋白水解物具有浓郁的厚味。
一种植物蛋白水解制备方法

[发明专利]一种用水解植物蛋白制作酱油的方法-CN202111096296.8在审
发明人：卢荣根 -专利权人：襄阳洪涌农林科技开发有限公司
申请日： 2021-09-17 - 公布日： 2021-12-24 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种用水解植物蛋白制作酱油的方法，包括以下步骤：S1、选择(T.N2.0％～2.3％)的水解植物蛋白(HVP)原液；S1.1、将S1中的水解植物蛋白(HVP)原液中的蛋白质稀释到T.N0.8％；S2、通过将S1.1中的水解植物蛋白(HVP)中的蛋白质降低后，加入培养好占总量2％酵母培养液。本发明使水解植物蛋白与酵母培养液充分发酵，便于增加水解植物蛋白与酵母培养液的时间，同时增加酱油的调味性，通过将发酵后的酱油原料放入到消毒机中进行高温消毒，防止酱油的口感受到影响，通过添加的酒精，便于增加酱油的香味，H.V.P中加入酵母培养液结合酱油香味，酿造酱油发酵期(6个月)经过15天生产，就能出来完全符合口味和价格的酱油，从而达到增加酱油生产效率的效果。
一种水解植物蛋白制作酱油方法

[发明专利]一种通过纳米分散偶联酶解制备HVP的方法-CN202110261043.5在审
发明人：郝瑞文;谢文明 -专利权人：上海爱普食品工业有限公司
申请日： 2021-03-10 - 公布日： 2021-06-04 - 主分类号： A23L27/21 文献下载
摘要：本发明公开了一种通过纳米分散偶联酶解制备水解植物蛋白(HVP)的方法，具体步骤为：将植物蛋白粉与氯化钠溶液混合后通过分散研磨珠进行研磨分散，形成纳米级超细蛋白，然后偶联复合蛋白酶和谷氨酰胺酶进行酶解，最后升温将酶灭活后，过滤得到HVP水解液。通过本发明的制备方法，为生物酶对植物蛋白进行深度水解提供了可行性，植物蛋白的水解度最高可达到88％，解决了酶解植物蛋白工艺中普遍存在的水解度低、鲜味弱以及口感差的问题，同时还缩短了酶解蛋白水解反应时间，
一种通过纳米分散偶联酶解制备 hvp 方法

[发明专利]一种植物蛋白多肽粉的制作方法-CN201410365163.X无效
发明人：吕庆茂 -专利权人：哈尔滨伟平科技开发有限公司
申请日： 2014-07-29 - 公布日： 2014-10-08 - 主分类号： A23J3/32 文献下载
摘要：一种植物蛋白多肽粉的制作方法涉及的是一种多肽粉的制作方法，具体地说是一种植物蛋白多肽粉的制作方法。称取一定质量的大豆分离蛋白，加入苹果酸水溶液搅拌均匀，酸水解后将水解液pH调整到7.0-7.5，接种嗜盐芽孢杆菌属种子液发酵后过滤得滤液，将滤液加热浓缩、喷雾干燥即得成品。本发明的植物蛋白多肽是以植物蛋白为原料，先后通过有机酸水解和微生物的发酵作用将植物蛋白降解成植物蛋白多肽，用本发明的方法制备植物蛋白多肽，与传统的酸法、酶法和微生物发酵粉相比具有明显的优势：一是反应速度快
一种植物蛋白多肽制作方法

[发明专利]多肽保健营养品及其制造方法-CN03147366.0无效
发明人：黄玉霖 -专利权人：黄玉霖
申请日： 2003-07-11 - 公布日： 2004-03-03 - 主分类号： A23J3/34 文献下载
摘要：涉及主要通过生物工程酶水解的多肽食品及制备方法。含有动植物蛋白质，含量为1∶0.6～0.8。其步骤为植物蛋白粉碎，加纤维素酶控制pH8～9，水解细胞壁，动物蛋白匀质成糜，加入水解植物蛋白，加热使蛋白质变性为液态物，冷却，加蛋白酶水解，调节pH3～4，使不溶性物质沉淀，水解液呈透明状；加酸调节pH采用动植物蛋白，酶的专一性以复合酶和复合菌的形式加入水解液，各种酶和菌在水解液中各施其职，各种霉菌利用纤维素酶分解的多糖等发酵产生2－丁醇及其它杂醇对酶解产生的苦肽进行脱苦，产品口感鲜美、营养丰富。
多肽保健营养品及其制造方法

[发明专利]一种从植物叶片中同步提取植物多酚和植物蛋白并制备植物蛋白水解肽的方法-CN202010843624.5有效
发明人：程镜蓉;刘学铭;唐道邦;王旭苹;陈智毅;杨怀谷;邹金浩 -专利权人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
申请日： 2020-08-20 - 公布日： 2023-05-12 - 主分类号： C07K1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种从植物叶片中同步提取植物多酚和植物蛋白并制备植物蛋白水解肽的方法，包括以下步骤：(1)选取植物叶片粉，加入TCA/丙酮溶液，震荡后静置过夜；(2)将溶液离心，收集沉淀和上清液；(3)上清液先经过浓缩回收丙酮，利用大孔树脂吸附，先用水洗，再采用洗脱液洗脱，所得目标物经浓缩，即为植物多酚；(4)向沉淀中加入预冷丙酮提取，洗涤，收集沉淀，晾干，得植物叶片蛋白粗提物；(5)将粗提物溶于水中，加入酶进行酶解；(6)调节酶解产物的pH值，离心，收集上清液，即得植物蛋白肽。该方法能同时获取植物多酚、植物蛋白以及植物蛋白水解肽，且该方法原料来源广，操作工艺简单，能耗少，可大规模生产。
一种植物叶片同步提取植物蛋白制备水解方法

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