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[发明专利]一种酸水解植物蛋白通过酶解改善风味及得率的方法-CN202010197148.4在审
发明人：卞嘉文;谢文明 -专利权人：上海爱普食品工业有限公司
申请日： 2020-03-19 - 公布日： 2020-06-23 - 主分类号： A23L27/21 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸水解植物蛋白通过酶解改善风味及得率的方法，其特征在于，将食用大豆粕与盐酸溶液混合反应，得到酸水解植物蛋白反应液；将酸水解植物蛋白反应液与氢氧化钠溶液中和并加热反应，得到酸水解植物蛋白中和液；将酸水解植物蛋白中和液用盐酸调制，得到酸水解植物蛋白调制液；将酸水解植物蛋白调制液脱色脱苦，过滤后，得到酸水解植物蛋白调味液；通过酶解改善酸水解植物蛋白调味液的风味和得率；对酶解后的水解植物蛋白液进行失活处理得到最终成品本发明最大程度保持了水解植物蛋白原有风味的同时，改善了水解植物蛋白的风味并且提高了得率，为其应用领域提供风味更为浓郁的水解植物蛋白调味液。
一种水解植物蛋白通过改善风味方法

[发明专利]一种碱水解植物蛋白的制备方法-CN201810504457.4在审
发明人：刘航;张晓洁;王亦宁;谢文明 -专利权人：上海爱普食品工业有限公司
申请日： 2018-05-23 - 公布日： 2018-12-28 - 主分类号： A23J1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种碱水解植物蛋白的制备方法，其特征在于，将预处理后的植物蛋白与氢氧化钠溶液混合反应，得到碱水解植物蛋白反应液；将碱水解植物蛋白反应液与盐酸中和，得碱水解植物蛋白中和液；碱水解植物蛋白中和液经脱色脱苦，过滤后，得碱水解植物蛋白液；碱水解植物蛋白液经喷雾干燥得植物蛋白调味料。本发明改变了传统的水解植物蛋白技术，简单可靠，水解时间缩短；使用氢氧化钠碱性水解，所制得的植物蛋白调味料与传统酸水解植物蛋白调味料相比风味更好；使用氢氧化钠替换盐酸进行水解反应，不再有高温酸性反应条件，从源头上减少了3‑氯丙醇的产生，与传统酸水解植物蛋白调味料相比3‑氯丙醇含量大幅降低，符合健康食品的发展趋势。
植物蛋白碱水解调味料酸水解植物蛋白植物蛋白液氢氧化钠氯丙醇中和液制备预处理氢氧化钠溶液水解植物蛋白反应条件高温酸性混合反应碱性水解健康食品喷雾干燥时间缩短水解反应盐酸中和脱色传统的水解脱苦盐酸过滤替换源头

[发明专利]植物蛋白多肽在玻璃化冷冻液中的应用、玻璃化冷冻液组合物及制备方法-CN202110035123.9有效
发明人：孟松;刘佳亮;李娜;谭良志 -专利权人：台州灵江生物技术有限公司
申请日： 2021-01-12 - 公布日： 2022-07-29 - 主分类号： A01N1/02 文献下载
摘要：本发明属于辅助生育的技术领域，涉及植物蛋白多肽在玻璃化冷冻液中的应用，所述植物蛋白多肽用于制备玻璃化冷冻液，为冷冻液提供合适的粘度、渗透压以及接近血清的环境，所述植物蛋白多肽的分子量为60000～80000道尔顿；上述植物蛋白多肽的制备方法是：以植物蛋白为原料，在中性磷酸缓冲液中，使用蛋白酶在37℃下水解，使植物蛋白酶解成分子量为60000～80000道尔顿的植物蛋白多肽，之后升温至90℃～100℃灭酶，降至室温，用微滤膜透析，收集透析液；本发明还提供了玻璃化冷冻液组合物及其制备方法。本发明提供了一种人血清蛋白的替代方案，使用植物蛋白多肽制备玻璃化冷冻液，具有成本更低，安全性更高的优点。
植物蛋白多肽玻璃化冷冻中的应用组合制备方法

[发明专利]一种利用预发酵豆粕生产酸水解植物蛋白调味液的方法-CN201811024366.7在审
发明人：王亦宁;张晓洁;谢文明 -专利权人：上海爱普食品工业有限公司
申请日： 2018-09-04 - 公布日： 2019-01-11 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用预发酵豆粕生产酸水解植物蛋白调味液的方法，其特征在于，将豆粕与微生物混合培养进行预处理；将预处理后的豆粕与盐酸溶液混合反应，得到酸水解植物蛋白反应液；将酸水解植物蛋白反应液与钠碱中和并加热反应，得到酸水解植物蛋白中和液；将酸水解植物蛋白中和液用盐酸调制，得到酸水解植物蛋白调制液；将酸水解植物蛋白调制液脱色脱苦，过滤后，得到酸水解植物蛋白调味液。本发明简单可靠，水解程度高；使用微生物对豆粕进行预发酵后，提高了豆粕中粗蛋白的含量以及游离氨基酸的含量，提高了水解度。本发明还能够提高生产效率，提升产量，还能够降低能耗，从而达到绿色生产的目的。
酸水解植物蛋白豆粕调味液预发酵预处理调制液中和液微生物游离氨基酸脱色混合反应混合培养加热反应绿色生产生产效率盐酸溶液粗蛋白水解度钠碱水解脱苦调制盐酸过滤中和生产

[实用新型]用于面包生产线的植物蛋白液喷洒装置-CN202320510702.9有效
发明人：白雪松;张海龙;刘庆亮;李军 -专利权人：北京古船面包食品有限公司
申请日： 2023-03-09 - 公布日： 2023-08-04 - 主分类号： B05B13/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于面包生产线的植物蛋白液喷洒装置。该植物蛋白液喷洒装置包括：喷洒组件，设置在面包生产线的输送装置的上方，用于向输送装置上的面包喷洒植物蛋白液；植物蛋白液提供组件，与喷洒组件适配设置，用于向喷洒组件输送植物蛋白液；第一支撑组件，与输送装置适配设置，用于设置喷洒组件；感应组件，与第一支撑组件适配设置，用于检测输送装置上的面包；控制组件，设置用于控制植物蛋白液提供组件和感应组件；其中，植物蛋白液提供组件包括：储液箱，储液箱的顶部开设有进液口，储液箱的底部设置有出液口，储液箱设置用于储存植物蛋白液；空气压缩机，与储液箱连通，用于使储液箱的内部保持正压状态。
用于面包生产线植物蛋白喷洒装置

[发明专利]一种发酵植物蛋白凝胶的制备方法和应用-CN202211235769.2在审
发明人：陈启和;史瑛;骆佳琪;芦红云;王禹锡 -专利权人：浙江大学
申请日： 2022-10-10 - 公布日： 2023-01-20 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵植物蛋白凝胶的制备方法和应用，属于食品加工技术领域。所述发酵植物蛋白凝胶的制备方法包括：(1)往植物蛋白溶液中接种开菲尔菌粒进行发酵培养，得到pH值达到蛋白等电点的植物蛋白发酵液；(2)植物蛋白发酵液加热后，加入多糖和盐离子搅拌混匀，降温冷却后得到发酵植物蛋白凝胶本发明提供了一种以发酵植物蛋白为原料制备蛋白凝胶的制备工艺，利用开菲尔菌粒发酵植物蛋白，通过发酵增强蛋白分子间的作用力，改善了植物蛋白的凝胶结构和强度。本发明中的发酵植物蛋白具有更好的凝胶性能，所得的蛋白凝胶具有较强的结构稳定性和粘弹性，在食品加工材料领域具有广阔的应用前景。
一种发酵植物蛋白凝胶制备方法应用

[发明专利]一种新型脂肪替代物3D打印植物蛋白基乳液凝胶、其制备方法及应用-CN202310191409.5在审
发明人：代蕾;王一凡;孙庆杰;徐兴凤;李曼;崔颂 -专利权人：青岛农业大学
申请日： 2023-03-02 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种新型脂肪替代物3D打印植物蛋白基乳液凝胶、其制备方法及应用，属于食品工艺应用材料技术领域。本发明的植物蛋白基乳液凝胶采用如下方法制备而成：将植物蛋白分散于水中，调节pH值，形成植物蛋白颗粒悬浮液；将多糖分散于水中，形成多糖分散液；将植物蛋白颗粒悬浮液与多糖分散液混合，高速剪切，然后加入植物油，经高速剪切乳化，获得植物蛋白基乳液凝胶。将植物蛋白基乳液凝胶再通过3D打印，可制备出不同形状的产品以作为脂肪替代物。本发明通过在植物蛋白中添加多糖，使乳液液滴之间发生交联形成了三维网络结构，克服了植物蛋白在3D打印中不成型的缺陷，而且，作为脂肪替代物，植物蛋白基乳液凝胶具有成本低、脂肪含量低等优点，降低了脂肪摄入量较多的风险
一种新型脂肪替代打印植物蛋白乳液凝胶制备方法应用

[发明专利]一种酸水解植物蛋白液及其制备方法-CN202211457605.4在审
发明人：崔春;吴静 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2022-11-21 - 公布日： 2023-03-07 - 主分类号： A23J3/32 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸水解植物蛋白液及其制备方法，包括以下步骤：(1)将植物蛋白与5‑10倍重量的15％‑25％(v/v)盐酸溶液混合，加入0.1％‑1％(v/v)的乳酸溶液，在102℃‑110℃下水解15‑25h，得到水解液；(2)用氢氧化钠或碳酸钠对水解液进行中和，再离心除去沉淀，得到所述酸水解植物蛋白液。本发明的方法可以使植物蛋白质水解更充分，蛋白回收率达到85％以上，酸水解植物蛋白液的呈味变得柔和，厚味明显增强。本发明的方法可以提升传统酸水解植物蛋白液在食品配料中的竞争力。
一种水解植物蛋白及其制备方法

[发明专利]一种增强植物蛋白溶解性的方法-CN202210973723.4在审
发明人：王涛;吴佳欣;徐鹏程;王韧;冯伟;陈正行 -专利权人：江南大学
申请日： 2022-08-15 - 公布日： 2022-11-11 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明提供了一种增强植物蛋白溶解性的方法，属于食品蛋白质精深加工技术领域，包括以下步骤：1)将植物蛋白与水混合，调节pH值至10～12进行溶解，得到溶胀后的植物蛋白；2)将步骤1)所述的溶胀后的植物蛋白进行离子交换处理，使得溶液的pH值至7～8，过滤，得到第一上清液；3)将步骤2)所述的第一上清液进行分离，得到第二上清液；4)将步骤3)所述的第二上清液进行干燥，即得到溶解性增强的植物蛋白。本发明制备的植物蛋白在保留蛋白基础结构的基础上，实现了单独植物蛋白的可溶性和颗粒均一化改造。
一种增强植物蛋白溶解性方法

[发明专利]一种吸附重金属镉的植物蛋白淋洗液及其制备方法和使用方法-CN202010399182.X有效
发明人：张弛;苏冰琴;常占坤;郭改梅;张聪政 -专利权人：太原理工大学
申请日： 2020-05-12 - 公布日： 2021-09-14 - 主分类号： C09K17/32 文献下载
摘要：本发明提供了一种吸附重金属镉的植物蛋白淋洗液及其制备方法和使用方法，所述植物蛋白淋洗液包含根部蛋白提取液、腐殖酸液、植物螯合素提取液、木质纤维蛋白提取液和叶片蛋白提取液。本申请的提取液能够有效降低土壤中的镉含量，具有优异的使用效果，提取液中的植物蛋白属于粗蛋白的范畴，植物蛋白的活性高，可以满足工程化的土壤修复现场需要，避免了传统植物蛋白易失活的缺点，能够代替现有的化学淋洗药剂
一种吸附重金属植物蛋白淋洗及其制备方法使用方法

[发明专利]一种低盐低氯丙醇的酸水解植物蛋白的制作方法-CN201611120273.5在审
发明人：胡忠南;谢文明 -专利权人：上海爱普食品工业有限公司
申请日： 2016-12-07 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23L27/21 文献下载
摘要：本发明公开了一种低盐低氯丙醇的酸水解植物蛋白的制备方法，其特征在于，将植物蛋白进行预处理；然后将预处理的植物蛋白与硫酸溶液混合，进行酸水解；水解液经氢氧化钙中和，脱色脱苦，得到酸水解植物蛋白液；酸水解植物蛋白液经喷雾干燥得低盐低氯丙醇酸水解植物蛋白调味料本发明简单可靠，水解程度较高；使用钙碱中和硫酸，所得硫酸钙沉淀易于分离去除，所制得的植物蛋白调味料与传统酸水解植物蛋白调味料相比盐含量大幅降低；使用硫酸替换盐酸进行酸水解反应，不再引入氯离子，从源头上减少了氯丙醇的产生，与传统酸水解植物蛋白调味料相比氯丙醇含量大幅降低，符合低盐健康食品的发展趋势。
一种低盐丙醇水解植物蛋白制作方法

[发明专利]一种植物蛋白纳米颗粒的制备方法-CN202210854413.0在审
发明人：徐兴凤;杨振宇;段艳华;代蕾;孙庆杰 -专利权人：青岛农业大学
申请日： 2022-07-15 - 公布日： 2022-09-16 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开一种植物蛋白纳米颗粒的制备方法，属于生物技术领域。本发明的制备方法如下：将植物蛋白分散在水中，使植物蛋白的质量分数为2～15％，加蛋白酶进行酶解。酶解结束后，将酶解液离心，取上清液冷冻干燥，获得酶解植物蛋白。将酶解植物蛋白溶于水中，使酶解植物蛋白的质量分数为0.5～3％，然后加入大孔吸附树脂，振荡吸附，将吸附有酶解植物蛋白的大孔吸附树脂抽滤分离，用水冲洗脱盐，将脱盐后的大孔吸附树脂使用乙醇水溶液进行振荡解吸，解吸液经冷冻干燥后获得植物蛋白纳米颗粒。本发明所述制备方法工艺简单有效，成本较低，制备的植物蛋白纳米颗粒，具有良好的水分散性和乳化特性。
一种植物蛋白纳米颗粒制备方法

[发明专利]一种提高植物蛋白酶解效率的碱热处理方法-CN201710322791.3在审
发明人：廖永红;周晓宏;林萌莉 -专利权人：北京工商大学;北京理工大学
申请日： 2017-05-09 - 公布日： 2017-07-28 - 主分类号： A23J3/32 文献下载
摘要：本发明涉及一种提高蛋白酶解效率的碱热处理方法，属于食品加工技术领域。所述方法如下将粉碎后的植物蛋白原料或植物蛋白提取物用水配制成料液；用碱液调节料液的pH值加热预处理；冷却后，调节料液的pH值至食品用商品蛋白酶的最适pH值；向料液中加入食品用商品蛋白酶，得到反应液；搅拌反应液所述方法通过对植物蛋白或植物蛋白提取物进行碱热处理，随后加入蛋白酶酶解，增大了蛋白酶的酶解效率，水解度达到20％以上，有效解决了植物蛋白酶解效率低、蛋白酶用量大的难题。
一种提高植物蛋白酶效率热处理方法

[实用新型]一种亲肤滋养润肤乳加工用植物蛋白提取装置-CN202120395917.1有效
发明人：罗晨 -专利权人：卓理股份有限公司
申请日： 2021-02-23 - 公布日： 2021-10-22 - 主分类号： C07K1/34 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种亲肤滋养润肤乳加工用植物蛋白提取装置，包括植物蛋白提取器、支撑腿和出液管，所述植物蛋白提取器底部表面两侧均焊接有支撑腿，所述植物蛋白提取器底部输出端安装有出液管，所述支撑腿内侧壁底部焊接有固定板，所述固定板内侧壁中部安装有骑马抽，所述骑马抽表面安装有托架，两组所述托架之间安装有托板，所述托板顶部表面安装有收集盒，所述收集盒顶部表面中部镶嵌连接有进液管，所述出液管底端安装有软连管，本实用新型可将植物蛋白提取液导入至收集盒中，又能方便工作人员拉动托板，从而取出收集盒，以便于能够降低工作对植物蛋白提取液收集的负担，提高了植物蛋白提取液收集的效率。
一种滋养润肤工用植物蛋白提取装置

[发明专利]一种以植物蛋白酶解物制备低粘度高稳定性的酸性乳状液的方法-CN201610592086.0有效
发明人：孔祥珍;贾聪;华欲飞;张彩猛;陈业明 -专利权人：江南大学
申请日： 2016-07-26 - 公布日： 2019-05-24 - 主分类号： A23L29/10 文献下载
摘要：一种以植物蛋白酶解物制备低粘度高稳定性的酸性乳状液的方法，属于植物蛋白加工领域。本发明是以植物蛋白为原料，通过限制性酶水解，得到的低限度酶解产物与多糖形成复凝聚产物，然后制备乳状液获得的一种以植物蛋白酶解物制备的低粘度高稳定性的酸性乳状液。本发明所用方法简单，操作条件温和，有效的改善了植物蛋白制备的乳液在酸性条件下的稳定性，有利于植物蛋白在酸性稀乳制品中的应用。
一种植物蛋白酶制备粘度稳定性酸性乳状液方法

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